文： 張雪梅

來源：時代財經APP（ID：tf-app）

新興零售業態來勢洶洶，零售渠道持續變革
，老牌零食企業無法坐以待斃。

9月底，來伊份全國首家倉儲會員店在上海鬆江區正式營業，該店僅麵向黑金會員開放
，會員年費為99元。倉儲會員店模式由山姆、Costco（開市客）等品牌引入國內
，而來伊份則是第一家開出付費會員店的零食品牌。

近日，時代財經走訪了來伊份倉儲會員店，與山姆類似的大貨架上，擺滿了大包裝商品。該店麵積5000平方米，SKU過千
，品類從單一休閑食品擴充至酒水飲料
、米麵糧油、生鮮熟食
、水果、乳製品等。

作為25年的老牌零食企業
，來伊份的資曆要比良品鋪子、三隻鬆鼠還深。但自2023年以來，其業績開始下滑，不斷嚐試新的業態尋求突破。

來伊份方麵表示，其倉儲會員店主要麵向家庭、企業及組織性采購，主打大包裝和高性價比。國慶假期期間，門店銷售額較日常水平增長了3倍
，客單價較日常水平提升了23.8%。

下半年以來，多個零食品牌尋求業態多元化，向超市轉型，但來伊份們湧向的超市業態未必就是一門好生意。

01

想複刻山姆，貨架仍有不少空置

從選址上看
，來伊份會員店位於上海打工人的聚集地九亭附近
，距離九亭地鐵站車程約10來分鍾。在小紅書搜索“上海九亭租房”
，有43萬篇筆記。這裏也是“零食第一股”來伊份（603777.SH）的總部所在。

入口處的餐吧、大貨架和大包裝、散落的試吃攤位……逛過山姆的消費者，在來伊份的倉儲會員店多少會有一些熟悉感。

空間布局上
，來伊份會員店采用大貨架陳列，以肉類零食
、堅果炒貨、糕點餅幹、進口商品、兒童專區
、米(mi)麵(mian)糧(liang)油(you)等(deng)大(da)的(de)標(biao)簽(qian)區(qu)分(fen)場(chang)景(jing)。或(huo)由(you)於(yu)開(kai)業(ye)時(shi)間(jian)不(bu)久(jiu)
，貨(huo)架(jia)的(de)第(di)一(yi)層(ceng)陳(chen)列(lie)商(shang)品(pin)，第(di)二(er)層(ceng)放(fang)置(zhi)尚(shang)未(wei)拆(chai)封(feng)的(de)紙(zhi)箱(xiang)
，再(zai)往(wang)上(shang)的(de)貨(huo)架(jia)則(ze)多(duo)數(shu)空(kong)置(zhi)。

圖源：時代財經攝

相比大多零食店，店內產品品類更加豐富
，向山姆等超市業態靠齊。除了休閑零食、米麵糧油外，還設置了部分新鮮蔬果貨架，熟食區也正在裝修中。現場工作人員透露，這些品類均由來伊份自行采購和經營。

buguo，gaicangchuhuiyuandianmuqianhaishiyilingshipinleiweizhu，qizhongbushaoweilaiyifenziyoupinpai。qiehuiyuandiangongyinglianyuchangguidianmeiyoumingxianchayi，jizaihuiyuandiannengmaidaodechanpin
，zaichangguidiantongyangkeyimaidao。butongdeshi，huiyuandiantigonggengduolingshizuhechanpin，yidabaozhuanghuoqujiageshangdeyoushi。

時代財經對比發現，店內一款488g/箱的風味鴨脖售價29.9元，在常規店中，118g/袋的規格售價15.9元；會員店一份售價9.9元的零食三聯包
，在常規店中，單包售價為5.9元。捆綁銷售為倉儲會員店帶來了更低的價格。

以(yi)低(di)價(jia)和(he)贈(zeng)品(pin)為(wei)籌(chou)碼(ma)，來(lai)伊(yi)份(fen)會(hui)員(yuan)店(dian)試(shi)圖(tu)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)辦(ban)卡(ka)的(de)會(hui)員(yuan)。一(yi)位(wei)帶(dai)著(zhe)孩(hai)子(zi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)告(gao)訴(su)時(shi)代(dai)財(cai)經(jing)，自(zi)己(ji)住(zhu)在(zai)九(jiu)亭(ting)地(di)鐵(tie)站(zhan)附(fu)近(jin)，這(zhe)是(shi)第(di)一(yi)次(ci)過(guo)來(lai)門(men)店(dian)，“之前開業時朋友幫自己帶過零食，價格很便宜。辦理會籍後贈送的商品能夠極大部分覆蓋掉會員費。”

事實上，來伊份早在2020年就推出99元/年的付費黑金會員，截至目前，來伊份全渠道會員總人數已超8900萬wan。在zai來lai伊yi份fen看kan來lai，這zhe對dui於yu公gong司si從cong零ling食shi品pin牌pai延yan展zhan到dao倉cang儲chu會hui員yuan店dian的de非fei食shi品pin類lei起qi到dao了le一yi定ding的de數shu據ju支zhi持chi，加jia上shang會hui員yuan店dian業ye態tai一yi片pian向xiang好hao的de發fa展zhan態tai勢shi，因yin此ci開kai始shi嚐chang試shi這zhe種zhong模mo式shi。

“後期會逐步減少來伊份自有產品比重，控製在40%以內，以他牌商品為主。此外，倉儲會員店會按照全渠道爆品邏輯來進行選品，也將引入冷鏈產品及短保烘焙等新鮮品類。”來伊份方麵表示。此外，其還將逐步拓展倉儲會員店的產品品類和覆蓋區域
，增進品牌的知名度與市場份額。

02

固守線下，“零食第一股”掉隊了

作為“零食第一股”
，來伊份曾經稱霸滬上。上世紀90年代，鬱瑞芬從南通來到上海
，和先生施永雷以3000元借款為啟動資金，開始經營冰淇淋生意
，攢下第一桶金後於1999年創立“來伊份”。

在當時，連鎖經營的零食集合店還十分少見，來伊份得以迅速發展。2003年來伊份門店近90家，3年後首次出滬，至2011年營收超25億元。2016年10月
，來伊份登陸上交所主板。

近年來，休閑零食行業格局發生較大變化，量販渠道崛起，老牌零食品牌轉型，來伊份業績受到影響。

2024年前三季度，來伊份營業收入為25.23億元，同比下降15.96%

；歸屬於上市公司股東的淨利潤為虧損4262萬元

，年內首次出現虧損。

自2016年上市以來
，來伊份的營收始終保持增長趨勢，但盈利能力平平。2018年
，來伊份在營收增長7.01%至38.91億元時，淨利僅1010.90萬元；至2019年營收首次突破40億元
，淨利錄得1037.07萬元。

2023年，來伊份的營收跌破40億元，並出現上市以來首次負增長，淨利的降幅則高達44.09%。

圖源：時代財經攝

除了行業環境變化，來伊份的“掉隊”也與自身戰略。

2010年前後，淘寶、京東等電商火熱發展
，網購風靡。此時的來伊份仍固守線下渠道。至2016年上市當年
，來伊份電子商務平台收入僅為約2.40億元，占總營收的比重不足10%。而在2015年


，三隻鬆鼠僅“雙十一”當日在天貓的銷售額就達到2.51億元
，良品鋪子和百草味則為1.23億元和1.2億元。

2019年，良品鋪子等開始推行高端零食戰略，來伊份也是其中之一。2020年，來伊份推出“黑金會員”
，年費99元。

2023年，隨著鳴鳴很忙、好想來等量販零食品牌持續擴張
，休閑零食“卷”向平價
，良品鋪子、三隻鬆鼠都在售價上向下探。而來伊份則堅持“不打價格戰”，將健康食品作為新的方向
，這也推遠了一批對價格敏感的消費者。

genjuaimeizixundeyanjiu
，shichangyoukuaisuzengliangzhuanxiangweizeng
，biaomingxiuxianshipinxingyeconggaosuzengchangjieduanjinruwendingzengchangqi

，xingyejingzhengjianggengjiajilie，qiyedechuangxinnenglihepinpaichayihuachengweiguanjian。

回顧零食行業的數次風口，三隻鬆鼠、良品鋪子、百草味抓住了電商時代的紅利得以崛起，鹽津鋪子
、勁(jin)仔(zai)食(shi)品(pin)等(deng)依(yi)托(tuo)量(liang)販(fan)渠(qu)道(dao)再(zai)次(ci)煥(huan)發(fa)生(sheng)機(ji)
，但(dan)老(lao)牌(pai)玩(wan)家(jia)來(lai)伊(yi)份(fen)似(si)乎(hu)都(dou)未(wei)及(ji)時(shi)應(ying)對(dui)變(bian)化(hua)。錯(cuo)失(shi)進(jin)入(ru)電(dian)商(shang)渠(qu)道(dao)的(de)黃(huang)金(jin)時(shi)期(qi)後(hou)，又(you)在(zai)量(liang)販(fan)渠(qu)道(dao)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)時(shi)處(chu)於(yu)觀(guan)望(wang)狀(zhuang)態(tai)
，市(shi)場(chang)份(fen)額(e)被(bei)數(shu)次(ci)侵(qin)蝕(shi)。

眼下，來伊份倚重的線下渠道也開始收縮，其直營
、加盟門店數量正在減少。截止2024年6月，其全國門店總數3472家，其中
，直營門店1775家，同比2023年末減少135家；加盟門店1697家，較上年年末減少78家。

03

涉足商超

，搶夫妻店生意
？

來伊份正在積極自救。

一方麵，其推出自有品牌醬香型白酒產品——“醉愛”係列，推出首款氣泡水——湃湃檸

，進入氣泡水賽道，並跨界到乳製品、鎖鮮鹵味、冷凍食品、預製菜、水果生鮮、糧油調味等品類。

另一方麵，來伊份也打造全新店型
，覆蓋不同圈層的消費者。除了倉儲會員店外，今年五一假期前，來伊份在上海南京西路開出LABmini全球首店
，該店為“零食+烘焙+咖啡”業態組合，其中現製現售烘焙品類為來伊份首次嚐試。早在2017年，來伊份就推出了現磨咖啡售賣業務。

除了來伊份進軍商超賽道，不少零食品牌也盯上這塊蛋糕。

今年9月
，零食有鳴宣布全麵進軍硬折扣全品類批發超市新業態，並在國慶期間189家門店同開，SKU數超3000個，除零食品類外，還擴充了紙品日化、日用百貨
、米麵糧油等非食品品類。

愛零食則於8月yue宣xuan布bu進jin軍jun便bian利li店dian領ling域yu，並bing開kai放fang加jia盟meng。同tong時shi
，零ling食shi優you選xuan推tui出chu惠hui真zhen批pi發fa超chao市shi，零ling食shi很hen忙mang投tou資zi的de恰qia貨huo鋪pu子zi則ze通tong過guo擴kuo充chong米mi麵mian糧liang油you等deng品pin類lei向xiang特te價jia超chao市shi轉zhuan型xing。

截至今年10月，鳴鳴很忙門店突破14000家
，好想來門店在7月已突破8500家jia。日ri前qian
，三san隻zhi鬆song鼠shu控kong股gu湖hu南nan量liang販fan零ling食shi品pin牌pai愛ai零ling食shi，推tui出chu量liang販fan零ling食shi渠qu道dao最zui大da力li度du的de加jia盟meng優you惠hui政zheng策ce。零ling食shi門men店dian迅xun速su加jia密mi導dao致zhi競jing爭zheng加jia劇ju，一yi些xie門men店dian在zai進jin行xing如ru火huo如ru荼tu的de“折扣戰”
，一些門店則已經黯然退場。社交平台不少消費者反饋
，家附近的零食店關門。

國內“硬折扣鼻祖”樂(le)爾(er)樂(le)副(fu)總(zong)裁(cai)車(che)海(hai)燕(yan)對(dui)時(shi)代(dai)財(cai)經(jing)分(fen)析(xi)
，零(ling)食(shi)店(dian)的(de)單(dan)品(pin)類(lei)導(dao)致(zhi)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)惡(e)性(xing)競(jing)爭(zheng)和(he)內(nei)卷(juan)，門(men)店(dian)的(de)盈(ying)利(li)模(mo)型(xing)不(bu)夠(gou)良(liang)性(xing)，在(zai)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)之(zhi)外(wai)引(yin)入(ru)米(mi)麵(mian)糧(liang)油(you)、日雜百貨等品類，有利於提升門店的競爭能力。

她表示
，擴充品類對於企業而言操作難度不大。首先，它們已經有了一整套整合供應鏈的經驗；其次，作為區域龍頭
，配送也完備
，原本連鎖的招商和管理也很完善。

“lingshipinpaidelingyigesikaoshi
，tamenkeyitongguokuochongpinleiqutidaiyuanyoudefuqidianxiaomendianmoxingyijibianlidianmoxing
，zheshiqidakaishichangguimodelujing
，erbuyongzhijuxianyulingshipinpaihechanpindejingzheng。”

不過，車海燕同時提及，在品類擴展的過程中，為了控製供應鏈管理的難度
，不會增加太多SKU

，因此不久後，零食品牌們可能又會在這個新的範疇內進入第二輪的內卷。