文：Hermia He 

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

如今，口感和真材實料是影響消費者決策的重要因素。

零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)洞(dong)察(cha)報(bao)告(gao)顯(xian)示(shi)，年(nian)輕(qing)用(yong)戶(hu)尤(you)其(qi)關(guan)注(zhu)口(kou)感(gan)。在(zai)口(kou)感(gan)這(zhe)個(ge)維(wei)度(du)上(shang)，酥(su)脆(cui)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)核(he)心(xin)關(guan)注(zhu)要(yao)素(su)。另(ling)外(wai)，在(zai)產(chan)品(pin)賣(mai)點(dian)中(zhong)標(biao)明(ming)核(he)心(xin)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)、體現真材實料的產品也受到消費者歡迎^{【1】【2】}。

大眾所追求的“酥脆”和“真材實料”，轉化為薯片世界裏的語言就是“哢嚓”和“品質土豆”。薯片伴隨我們度過追劇時光、辦公間隙、休閑旅途......不少網友表示：“哢嚓哢嚓，根本停不下來”“薯片就要吃原切的”。

圖片來源：小紅書

自zi進jin入ru中zhong國guo消xiao費fei者zhe的de生sheng活huo以yi來lai，薯shu片pian始shi終zhong在zai零ling食shi市shi場chang占zhan據ju著zhe重zhong要yao地di位wei。在zai產chan品pin高gao速su迭die代dai更geng新xin的de當dang下xia，為wei什shen麼me大da家jia對dui薯shu片pian依yi舊jiu欲yu罷ba不bu能neng？薯shu片pian如ru何he用yong薄bo脆cui的de口kou感gan和he品pin質zhi土tu豆dou征zheng服fu消xiao費fei者zhe，一yi片pian令ling人ren“上癮”的薯片背後蘊含著一條怎樣的產業鏈？

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情緒味覺“雙重奏”
難怪一口上癮

在休閑零食品類中，薯片占據了“半壁江山”。

iiMedia Research統計的相關數據顯示，2020年我國Z世代對於薯片類食品的偏好度高達81.5%^【3】。這麼多年過去了，薯片為什麼不會過時？

Foodaily認為，能提供情緒價值、保持新鮮感是薯片在零食品類經久不衰的兩大原因。

（1）情緒價值
，讓薯片成為零食首選

報告顯示，消費者通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多，在解壓需求下，酥脆口感受到消費者青睞^【2】。

微博上曾經有話題#年輕人為什麼喜歡吃零食減壓#。一些網友認為：“咀嚼零食時感覺壓力都被嚼碎了”“每次壓力一大就會忍不住在嘴裏放點什麼東西

，比如薯片”。

除了薄脆解壓，具備“情緒價值”標簽的薯片也是派對聚會、外出旅行、分享快樂時不可或缺的存在。年初樂事就推出醒目亮眼的龍頭包裝和龍形禮盒，向消費者傳達“有家就有樂事”，使薯片成為佳節歡聚的優選。

觀賽也是薯片重要的消費場景。2022年卡塔爾世界杯時
，薯片等膨化食品以56.69%的比例高居“看球伴侶”榜首，是最受歡迎的零食之一^【4】。

圖片來源：魔鏡洞察

（2） “調味大師”，口味豐富足以“編書”

消費者在口感之外，對“新鮮感” “嚐鮮”保持著較高關注度^【2】，因此產品持續不斷的口味創新也成為吸引消費者的關鍵點。

以樂事為例

，近幾年它持續加大本土化創新力度
，讓薯片更符合“中國味（胃）”，相繼推出區域限定口味係列、小吃係列，不斷增強在消費者中的號召力。

自2020年nian起qi，樂le事shi已yi經jing連lian續xu五wu年nian發fa力li區qu域yu限xian定ding口kou味wei係xi列lie。今jin年nian

，樂le事shi一yi次ci性xing推tui出chu了le五wu款kuan區qu域yu限xian定ding口kou味wei係xi列lie。新xin係xi列lie在zai延yan續xu薄bo脆cui口kou感gan的de同tong時shi，提ti煉lian各ge地di域yu風feng味wei精jing髓sui，還hai原yuan舌she尖jian上shang的de家jia鄉xiang味wei，以yi喚huan醒xing消xiao費fei者zhe的de地di域yu自zi豪hao感gan並bing加jia強qiang情qing感gan聯lian結jie。

圖片來源：樂事

最近推出的小吃係列則是在“本土製作工藝”這一全新維度上進行的大膽創新，通過精心還原真材實料

、借鑒本土製作工藝
、複刻外形包裝，實現了對中國餅類小吃的精準還原。從口味創新到工藝複刻
，樂事的本土化程度不斷深入，洞察捕捉愈發精細。

據不完全統計，樂事在中國市場前前後後共推出過200duozhongkouwei，youwangyoutiaokanshuoquchaoshifaxianleshidekouweiduodaoyizhanghengpingzhaopiandouzhuangbuxia，haiyouwangyouyongwenjianjiabaleshidemeigekouweishoujiqilai

，zhichengleyiben“樂事族譜”。

圖片來源：小紅書

樂事作為經典長青又銳意創新的品牌，不斷以高頻推新精準地勾起消費者的好奇心，讓消費者對薯片保持新鮮感。

此外，消費者對於零食的健康關注度越來越高

，零食市場持續向健康化、品質化、高端化迭代升級^【5】。在此背景下，樂事引入低芥酸菜籽油，將其在國內的核心產品線全麵實現“減少50%飽和脂肪*”的配方升級，為中國消費者帶來美味如初、配方更優的零食選擇。

這可以說是樂事本土化創新實踐的一個重要裏程碑

，不僅積極響應“健康中國”戰略及“三減（即減鹽、減油和減糖）”倡議，以先行者姿態引領行業新突破，也彰顯出其深入貫徹百事“正持計劃”的決心。

圖片來源：樂事

從“好吃”到“吃好”

，樂事在傳遞快樂的同時
，通過持續創新的產品矩陣和健康化升級，讓消費者保持新鮮感

，讓樂事薯片成為零食消費的首選。

2

30年匠心守護“真薯”
隻為帶來好零食

在“薯片行家”眼裏，薯片和薯片之間的口感、品質是有明顯差距的。

一片薯片從成分配比
、形態
、kouweidaobaozhuang
，beihouyunzangzhewushuxijiehejiangxin。pinpaiduinongchangshengtaideyanxuan
，nongyejishudejingyitupo，nongrenduitudoudexixinzhaoliao，yijigongchangduishengchanliuchengdejingzhunbakong，zhedouhuiyingxiangshupianzaixiaofeizheshejiandezuizhongchengxian。

（1）田間，匠心和創新守護“真薯”

不是每一片土地都適合種土豆。嚴格篩選源頭農場是保障土豆品質的第一道關卡。

樂事土豆農場自然生態優越
，分布於全國不同地區，保障全年幾乎不間斷地供應薯片原料。以“樂事離星星最近的農場”——甘肅農場為例
，這裏海拔高
，能有效助力土豆遠離病蟲害
；白天陽光充足，利於土豆快速成長；而且土質疏鬆透氣
，利於薯塊長得形狀規整。

雖然甘肅農場有得天獨厚的地理優勢，但土豆種植畢竟還是技術活兒。第一道坎就是灌溉。

甘gan肅su農nong場chang的de灌guan溉gai主zhu管guan告gao訴su我wo們men，剛gang到dao農nong場chang工gong作zuo的de時shi候hou
，這zhe裏li還hai采cai用yong比bi較jiao落luo後hou的de噴pen灌guan技ji術shu，傳chuan統tong的de方fang式shi效xiao率lv比bi較jiao低di下xia，而er且qie給gei水shui不bu精jing準zhun，不bu利li於yu對dui灌guan溉gai需xu求qiu比bi較jiao精jing細xi化hua的de土tu豆dou種zhong植zhi。對此，樂事創新采用膜下滴灌技術
，大大提高了土地保水性
、保肥性，土豆質量也大幅提高。

圖片來源：樂事

農人匠心貫徹到農場的每一個細節之中：congguangaiqianduishebeidebaoyang，zaidaogenjudixingtiaozhengpeizhibiao，zheyangcainengbaozhangmeiyiketudoudoujunyundibeihehudao。leshihaiduipenguanshebeijinxingleshengji，shixianzidonghua、數字化，能遠程控製以節省人力成本。

除了灌溉
，取水是甘肅土豆農場的另一道坎。

甘肅農場的灌溉靠的是祁連山的雪水，這就意味著需要有人每天跑去20公裏以外的小鄉溝水庫開閥門，還需要有人守在分水井打開分水閥，這一係列操作極為耗時。

zhexianggongzuobunandanquekaoyanrendeyili
，haozairujintudounongchanggongzuorenyuanjianchijiangxin。dajiayiqirifuyiribaozhibaoliangdiwanchengguangaigongzuo，shouhuzhetudoupinzhi。

圖片來源：樂事

（2）工廠，標準化保障“薄脆好吃”

被精心嗬護的土豆走出農場

，還需要經曆嚴苛的考驗。數字化工廠是保證土豆品質的第二道關卡。

第一步是篩選。為了保障每片薯片都擁有良好的口感和品質，樂事采用高速相機掃描
，剔除瑕疵土豆
，優中選優
，隻保留“樂事黃金體格”、澱粉含量適中的土豆。

接下來就是對這些被嚴選出來的“樂事滿分土豆”進jin行xing加jia工gong。樂le事shi采cai用yong整zheng顆ke原yuan切qie工gong藝yi，保bao留liu土tu豆dou完wan整zheng的de切qie片pian和he純chun粹cui的de質zhi感gan
，保bao證zheng每mei一yi片pian樂le事shi薯shu片pian都dou可ke以yi薄bo到dao透tou光guang
，同tong時shi在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong嚴yan格ge控kong製zhi水shui分fen。真zhen材cai實shi料liao
、高精準厚度、水分把關，為樂事薯片的薄脆口感創造了極佳的條件。

圖片來源：樂事

從田間到工廠再到舌尖
，一口薄脆、真材實料的薯片，離不開農人數十年如一日的堅守，以及樂事對品質土豆的執著追求。匠心和創新，共同鑄造起“行業天花板”，以豐富的零食體驗為消費者帶來愉悅。

3

小結

薄脆

、好吃、減壓
，這些特點讓薯片擁有相當穩定的消費基礎。為了滿足消費者升級的需求，優化品質成了不少品牌的重點。

以樂事為例
，從產業鏈源頭把控品質、通過配方升級順應消費趨勢、用口味創新保持新鮮感，實現高品質和差異化是薯片永不過時的原因。

樂事以匠心雕琢每一顆土豆，讓“吃零食選樂事”成為一種共識。Foodaily期待有更多企業像樂事一樣，堅守品質底線的同時積極探索食品全產業鏈的創新密碼
，為消費者帶來更豐富的零食體驗。

參考資料

【1】小紅書《2023年零食行業用戶洞察報告》

【2】魔鏡洞察《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》

【3】從“過嘴癮”到風味升級，脆片零食為健康做“加減法”！| 思賓格酵母抽提物

【4】健康不止減油鹽，包裝不止關乎顏值……薯片創新還能這樣玩！| FDL數食主張

【5】《2022年中國休閑零食市場報告》

*指產品與原樂事美國經典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上。