文：歸去來

來源：價值星球Planet（ID：ValuePlanet）

中國人常拿來形容低價的白菜
，在“泡菜大國”韓國翻身了。

最近，韓國白菜告急的新聞屢屢登上媒體，一顆大白菜的身價，在韓國也接連突破30元、90元，甚至在某些超市的價格達到35700韓元，約合人民幣188.5元。

KREI OASIS（韓國農村研究院）數據顯示，今年9月14日韓國Garak 批發市場大白菜批發價為41483日元/10kg（約合18667韓元/斤），該價格分別為2023年14213日元/10kg和正常年份17892日元/10kg價格的2.92倍和2.32倍。

圖源：KREI OASIS官網

在零售端
，韓國白菜售價沒有最貴，隻有更貴。韓國最大的傳媒機構《中央日報》報道稱，韓國部分市場中秋假期後一棵白菜的售價接近2萬韓元（約合15美元）。《韓聯社》在走訪韓國超市後也發現，一捆三頭大白菜在超市的價格為49800 韓元（約合37.30美元，人民幣263元）。

圖源：《韓聯社》

作為對比，9月至今，國內白菜價格相對平穩，產地價整體維持在0.4-0.5元之間。

圖源：一畝田

為此
，韓國政府要以每周200噸的規模，從中國進口大白菜。

為何韓國農產品價格會持續上漲呢？在中國種植白菜又是否是一門好生意呢？

01

泡菜大國，深陷“泡菜危機”

韓國，可以說是世界上最愛吃白菜的國家。

有個說法，60%多的韓國人一天三頓都要吃泡菜
，一個韓國人一年要吃下50斤泡菜。而整個韓國
，一年要吃掉90萬噸泡菜。

不僅如此，他們還把泡菜當成了一項很暴利的產業。2020年

，韓國泡菜的出口量隻有1.1181萬噸，但出口額達到4657萬美元——每噸出口價格高達4165美元，是中國泡菜出口價格的七八倍。這背後
，國家GDP貢獻、稅收貢獻
、勞動力就業、民生等指標，都一舉抬高。

但現在，韓國人開始感受到“泡菜危機”了。

yifangmian
，hanguopianpianguotuxiaxiao，nongzuowuziyuanyouxian。gaohandiqudejiangyuandaoshihanguobaicaizhongyaozhongzhijidi，jiangyuandaotaibaishimeifengshanfujingaolengbaicaizhongzhimianjichao40萬wan平ping。但dan去qu年nian，這zhe裏li遭zao受shou暴bao雨yu

，而er今jin年nian夏xia季ji又you受shou南nan亞ya高gao壓ya和he北bei太tai平ping洋yang副fu高gao，氣qi候hou的de變bian化hua對dui當dang地di白bai菜cai產chan量liang和he質zhi量liang均jun構gou成cheng不bu利li影ying響xiang。有you韓han國guo專zhuan家jia預yu測ce，洪hong水shui和he極ji端duan高gao溫wen使shi韓han國guo大da白bai菜cai收shou成cheng減jian少shao近jin一yi半ban。

極端天氣頻發，再加上城市化侵占了耕地，導致韓國用以種植白菜的土地規模持續減少——2023年，韓國高寒地區的白菜種植麵積不及20年前的一半
，從8796公頃減少至3995公頃。

圖源：KREI OASIS官網

另ling一yi方fang麵mian，比bi種zhong植zhi麵mian積ji減jian少shao更geng讓rang韓han國guo擔dan憂you的de是shi，韓han國guo正zheng麵mian臨lin農nong業ye勞lao動dong力li嚴yan重zhong不bu足zu的de問wen題ti。韓han國guo漢han陽yang大da學xue經jing濟ji學xue部bu教jiao授shou河he俊jun京jing表biao示shi，大da流liu行xing結jie束shu後hou
，韓han國guo雖sui短duan暫zan出chu現xian勞lao動dong力li短duan缺que情qing況kuang，但dan由you於yu國guo內nei整zheng體ti需xu求qiu減jian少shao，企qi業ye生sheng產chan下xia降jiang，就jiu業ye誘you導dao效xiao應ying較jiao低di。因yin此ci
，看kan不bu到dao未wei來lai的de韓han國guo年nian輕qing人ren
，愈yu發fa喜xi歡huan“躺平”。2024年韓國15-29歲“躺平”的青年群體高達44.3萬，創下韓國20年之最。

圖源：韓國統計廳

更殘酷的是
，韓國青年群體中超七成沒有就業意向，反而靠信用卡度日。因這些群體沒有任何經濟來源，今年韓國信貸總額
、逾期未還金額均創下近5年之最。

年輕人不願就業
，而生產者又在老去。據統計
，韓國農業人口50%以上為60歲老人，這些老年人不僅勞動能力開始下降，對作物的管理、病蟲害防治也慢慢跟不上新需求。於是，農業越來越邊緣化。

韓國農村振興廳預測稱，未來25年內本國高寒地區白菜種植麵積將大幅減少至44公頃。預計到2090年左右
，高寒地區將完全無法種植白菜。

沒有了本土的白菜種植，如果隻能依靠進口，對韓國人而言泡菜還香嗎
？

02

中國蔬菜水果，正走向全世界

據央視財經報道，韓國政府正以每周200噸的規模進口中國大白菜。

據天眼查信息，山東省是我國農產品出口的第一大省。山東濰坊生產的生鮮蔬菜
、預製菜等，都是用集裝箱
，一車一車發往海外市場。

在此之前
，韓國也從中國進口白菜，但進口量不像今天這樣急劇增長。比如，在2010年是162噸，2011年是1811噸，2012年是659噸，2022年是1507噸。

隨著中國白菜陸續抵達韓國，韓國白菜價格已有所回落。以10月12日為例，Garak 批發市場額外級、TOP級
、中等級批發價較10月2日，分別回落8.5%、14.37%
、25.93%。下級白菜跌幅比例高達40.63%，跌幅比例最大。但相較於2023年和正常年份
，韓國白菜批發價仍處在高位水平。

圖源：KREI OASIS官網

實際上，不僅僅是白菜，中國的蔬菜
、水果正以高品質、高性價比受到全球更多消費者的青睞。

據越南官媒Vietnam.vn報道稱，2023年中國出口到越南的葡萄，受到越南消費者的追捧。

當地消費者Nguyen Hue稱，中國的無籽葡萄以甜美
、新鮮，果實完整、酥脆、美味
，以及便宜的特點，讓每個人都非常喜歡它，公司同事都互相邀請購買。不僅僅是無籽葡萄
，其他中國葡萄也很便宜，手指葡萄、紅寶石葡萄、奶葡萄分別為110,000越南盾/公斤
、50,000越南盾/公斤、80,000越南盾/公斤。且每個品種的葡萄口感都較佳
，如奶葡萄果實大

、綠色、無籽、新鮮。

圖源：Vietnam.vn

此外，越南也麵臨著和韓國類似的蔬菜價格高企的問題。越南媒體Baohatinh.vn報道稱，今年1月越南卷心菜、西紅柿價格分別為20,000 越南盾/束， 25,000 越南盾/公斤，處在高位水平。為平穩物價

，越南從中國市場購置大量購置卷心菜。

而到了今年9月，越南曆經暴風雨天氣後
，當地蔬菜價格再次迎來暴漲。據越南《24H報紙》報道稱，一棵小蔥售價5000越南盾（如下圖）、卷心菜售價22000越南盾/公斤、3個檸檬售價2萬越南盾，1.8—2斤的西葫蘆售價10萬越南盾。

圖源：越南《24H報紙》

麻省理工學院旗下OEC World監測數據顯示，2022年中國成為全球最大卷心菜出口國，出口總值為7.45億美元。今年8月，中國對越南出口卷心菜同比增長92.3%至516萬美元。同月，中國對泰國和新加坡出口卷心菜分別同比增長71.3%和141%
，分別至235萬美元和169萬美元。

整體上看，盡管2023年越南從中國進口的水果、蔬菜同比下降 7.4%至7.947 億美元，但中國的蔬菜水果正越來越受海外消費者的青睞。

03

白菜翻身了，但菜農們沒有

中國蔬菜、水果能出口到全球，實則以中國蔬菜
、水果的高產量為支撐。

以白菜為例
，據聯合國糧食及農業組織（FAO）數據顯示
，中國是全球最大的白菜生產國，其產量占全球的50%以上。山東、河北
、內蒙古、河南、遼寧等省份為國內白菜重要的種植基地。僅山東省的大白菜產量，就占全國總產量的約20%。這讓不少山東人戲稱，夏季逃不過豆橛子

，冬季逃不過蘿卜和白菜。

白菜高產量之下，種植白菜能否賺錢，仍充滿諸多不確定因素。河南省沈丘縣的種植大戶張飛（化名）稱，規模化種植白菜的成本包括土地租金成本、人工成本、種子化肥農藥成本、機械化成本等等。按照單畝計算
，當地土地的租金成本在800-1200元之間
，人工成本主要在白菜前期種植和收獲期間，行情價為50-60元/人/日，翻地產生的機械化、化肥、種子、農藥成本約在200-300元/畝，種植一畝白菜的成本約在1600-1700元之間。

目前白菜品種包括北京3號、竹筒白菜、麻葉青白菜、秦白2號等
，因品種、土質、間距、日ri常chang管guan理li方fang式shi不bu同tong
，畝mu產chan會hui有you所suo差cha異yi，但dan白bai菜cai整zheng體ti相xiang對dui高gao產chan
，畝mu產chan能neng做zuo到dao七qi八ba千qian斤jin。但dan白bai菜cai價jia格ge通tong常chang是shi隨sui行xing就jiu市shi
，具ju有you較jiao大da波bo動dong性xing。今jin年nian有you的de產chan區qu白bai菜cai收shou購gou價jia為wei0.2元/斤，即使按照畝產8000斤計算，種植白菜基本就是賠本。反之，有的產區收購價達到0.8元/斤，種植一季白菜稍微有些利潤。

因白菜生長周期短
，70多duo天tian就jiu能neng收shou獲huo。為wei實shi現xian畝mu產chan利li潤run最zui大da化hua，自zi己ji承cheng包bao的de六liu七qi十shi畝mu土tu地di，往wang往wang根gen據ju季ji節jie種zhong植zhi和he售shou賣mai不bu同tong農nong產chan品pin。如ru春chun季ji售shou賣mai高gao產chan和he價jia格ge相xiang對dui穩wen定ding的de土tu豆dou，夏xia季ji售shou賣mai甜tian瓜gua、秋季售賣紅薯、冬季售賣白菜，春節前後售賣花菜和草莓。

圖源：受訪者提供

即使通過大棚規模化的種植，但仍是靠天吃飯，尤其是夏季暴雨和大風
、冬(dong)季(ji)大(da)雪(xue)很(hen)容(rong)易(yi)摧(cui)毀(hui)大(da)棚(peng)
，所(suo)以(yi)農(nong)業(ye)保(bao)險(xian)是(shi)大(da)棚(peng)農(nong)業(ye)的(de)另(ling)一(yi)成(cheng)本(ben)。而(er)且(qie)，這(zhe)些(xie)初(chu)級(ji)農(nong)產(chan)品(pin)基(ji)本(ben)是(shi)隨(sui)行(xing)就(jiu)市(shi)價(jia)，整(zheng)體(ti)利(li)潤(run)並(bing)不(bu)高(gao)，搞(gao)大(da)棚(peng)種(zhong)植(zhi)在(zai)收(shou)成(cheng)好(hao)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，基(ji)本(ben)也(ye)要(yao)做(zuo)好(hao)2～3年回本的準備。

為wei提ti高gao利li潤run
，張zhang飛fei嚐chang試shi過guo多duo種zhong方fang式shi。如ru將jiang初chu級ji農nong產chan品pin加jia工gong成cheng淨jing菜cai，出chu售shou給gei超chao市shi客ke戶hu，但dan很hen多duo超chao市shi客ke戶hu明ming確que表biao示shi他ta們men不bu要yao淨jing菜cai。某mou家jia超chao市shi的de采cai購gou主zhu管guan劉liu奇qi（化名）gaosuzhangfei

，daxingchaoshizuojingcaizuidadetongdianzaiyu，beijiagongdejingcaijibunenglengzangbaoxian
，yewufafuyongdaoqitachangjingzhong。yidanchanshengzhixiao
，jibenyiweizhequanbubaofei。

很hen多duo超chao市shi生sheng鮮xian區qu本ben就jiu不bu賺zhuan錢qian，更geng多duo是shi作zuo為wei引yin流liu品pin。現xian如ru今jin還hai要yao讓rang超chao市shi賠pei錢qian
，老lao板ban怎zen麼me可ke能neng會hui同tong意yi呢ne？所suo以yi淨jing菜cai加jia工gong概gai念nian被bei提ti到dao好hao多duo年nian，但dan始shi終zhong未wei能neng出chu現xian在zai大da型xing超chao市shi的de貨huo架jia上shang。

除chu淨jing菜cai加jia工gong受shou阻zu外wai
，目mu前qian行xing業ye常chang見jian的de方fang式shi為wei將jiang初chu級ji農nong產chan品pin進jin行xing二er次ci加jia工gong
，以yi食shi品pin方fang式shi出chu售shou。在zai各ge大da電dian商shang平ping台tai

，基ji本ben能neng看kan到dao將jiang白bai菜cai加jia工gong成cheng的de酸suan菜cai。但dan國guo內nei某mou家jia酸suan菜cai企qi業ye的de電dian商shang經jing理li曹cao陽yang（化名）稱，目前電商平台售賣酸菜利潤並不高。一方麵，隨著消費者購物愈發關注性價比、電商平台將流量傾斜到低價商品上、酸菜的同質化競爭，這讓酸菜在電商平台的售價越來越低。

另一方麵
，國內大型綜合電商平台所麵臨的核心問題仍是，電商平台流量紅利徹底消失帶來的投流成本上漲，ROI降低。如抖音電商前兩年直播間的ROI能做到6以上，但今年不少同行隻能做到3以下。高投流成本，愈發成為商家難以承受的痛。

因此，白菜價格翻身的同時，作為菜農
，仍然處在價值鏈的最底端。

隨著中國蔬菜、shuiguozaiguojishangyingxianglidechixutigao

，haiwaishichangweilairengchongmanxiangxiang。danzairuheyanchangchujinongchanpinfujiazhidezhetiaolushang，guoneihuoxuhaiyouhenchangdeluxuyaochixutansuo。