文：趙一帆
來源：鏡相工作室
打開社交平台，你可以同時看見咖啡與茶飲行業加盟商們的瘋狂與落寞。有申請人花三天三夜填資料，隻為過瑞幸的初審；也有申請人拿出幾十萬開店後，卻又賠本而歸，連設備都隻能按照廢鐵價格賣給回收商。
pinpaituodiandesuduyuelaiyuekuai，honglihaojin，shichangneijuan，meiyijiaxindiandekaizhang，douyiweizhegengduodetouzi，gengdadefengxian。yigehaodedianwei，daibiaozhewendingdekeliuliangheyingyee，shijiamengshangzaikaidianguochengzhongweishubuduonengzhuiqiudequedingxing。danzaifengkuangtuodianzhong，haodianweiyuelaiyuexishao，yichangchangguanyudianweidezhengduozhanzaiquanguogediqiaoranshangyan。zhebujinshiguanyumendianweizhidejingzheng，gengshiguanyupinpai、策略，甚至是生存的較量。
01
要位置也變得搶手了
2022年，瑞幸咖啡在臨沂的門店數量超過了20家。
這一數字，在庫迪加盟商李一然看來有點誇張。當時，庫迪還沒有橫空出世，瑞幸的競品隻有星巴克，星巴克在臨沂隻有6家門店，而瑞幸已經超越了競品3倍。
“今天再看這個數字，其實並不多。”現在，瑞幸在臨沂開出了將近80家門店，庫迪也有40多家。山東臨沂是一個二線城市，常住人口大概1000萬人。如果再算上8家星巴克，這座城市的連鎖咖啡店已經超過了100家。
李一然知道，優質的開店位置越來越少了。去年一整年，他和團隊每月能新開3、4家店，而今年新店的拓展速度掉到了每月1家。想要找到並拿下好位置的商鋪，正變得越來越難。
他開始放寬對店鋪選址的嚴格要求，不再局限於傳統的黃金地段、熱門商圈，而是考慮一些之前被自己忽視的次優地點。
在zai還hai是shi瑞rui幸xing加jia盟meng商shang時shi，李li一yi然ran就jiu考kao察cha過guo臨lin沂yi大da學xue，他ta認ren為wei找zhao到dao學xue校xiao人ren流liu量liang最zui大da的de地di方fang，開kai一yi家jia店dian就jiu足zu夠gou了le。翻fan牌pai做zuo了le庫ku迪di後hou，競jing爭zheng更geng加jia激ji烈lie，他ta意yi識shi到dao提ti前qian布bu局ju、搶占空白市場是必要的。
於是在被他定義為A類點位的“臨沂大學”，他開出了整整4家(jia)庫(ku)迪(di)，除(chu)了(le)人(ren)氣(qi)最(zui)旺(wang)的(de)學(xue)生(sheng)活(huo)動(dong)中(zhong)心(xin)，之(zhi)前(qian)並(bing)沒(mei)有(you)達(da)到(dao)標(biao)準(zhun)的(de)第(di)一(yi)食(shi)堂(tang)與(yu)第(di)二(er)食(shi)堂(tang)，甚(shen)至(zhi)學(xue)生(sheng)取(qu)快(kuai)遞(di)路(lu)上(shang)經(jing)過(guo)的(de)體(ti)育(yu)場(chang)，都(dou)成(cheng)了(le)李(li)一(yi)然(ran)看(kan)中(zhong)的(de)位(wei)置(zhi)。
算上瑞幸咖啡，這一個學校，光這兩個品牌就已經有了8家店，還不包括附近的幸運咖、星巴克或者同樣出售咖啡的麥當勞和便利店。
盡管如此，李一然認為，擁有5wanmingxuesheng，renqunrucijujidedifang，yijiuzhidejixukuozhang。suoyitayoudingshanglelinyidaxuemenkoudefudaojigou，zhexiejigousuiranbuzaixiaonei，danyouxiejigoudexueshengshuliangquenengdadao5000人以上。轉變思路後的李一然覺得，隻要小範圍內有超過2000個目標客群，那就可以開店。
在絞盡腦汁尋找點位的加盟商之上，是一家家全力擴張、目標萬店甚至兩萬店的茶飲和咖啡品牌。
今年年初，茶百道、書亦燒仙草紛紛發布“開店費用減免”活動，老加盟商想要再開一家茶百道，可以直接減免9萬元。規模已經突破2萬家店的瑞幸，也開辟了新的“定向點位加盟模式”，希望拉攏有資源、有人脈的加盟商，幫助瑞幸進入一些難以進入的區域，比如學校、景點等絕佳位置。
在優質點位越來越稀缺的情況下，各品牌的拓店速度開始放緩，隻能依靠老加盟商、有特殊渠道的加盟商甚至吸引其他品牌加盟商，發掘更多潛在的點位。
庫迪咖啡2023年平均每月開店數都在500家左右，然而剛過去的5、6、7月開店數量分別僅有109家、172家、263家。茶飲行業同樣如此，上市企業茶百道今年在一線城市新增門店僅有25家，而新一線城市的新增門店數也從去年下半年的141家，降至94家。
“現在很多好點位，都是加盟商在很久之前已經占下的。”李一然看得明白，優質點位成為加盟商入局的一大門檻。“品牌方開店目標不斷增加，但無論是新加盟商還是老加盟商，可選的點位是越來越少的。”
從(cong)發(fa)現(xian)一(yi)個(ge)有(you)潛(qian)力(li)的(de)商(shang)鋪(pu)，到(dao)最(zui)終(zhong)簽(qian)下(xia)一(yi)紙(zhi)合(he)約(yue)，這(zhe)背(bei)後(hou)需(xu)要(yao)的(de)是(shi)對(dui)時(shi)機(ji)的(de)精(jing)準(zhun)把(ba)握(wo)，以(yi)及(ji)在(zai)房(fang)東(dong)和(he)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)之(zhi)間(jian)周(zhou)旋(xuan)的(de)藝(yi)術(shu)。要(yao)想(xiang)在(zai)這(zhe)場(chang)點(dian)位(wei)爭(zheng)奪(duo)戰(zhan)中(zhong)快(kuai)人(ren)一(yi)步(bu)，就(jiu)必(bi)須(xu)參(can)透(tou)其(qi)中(zhong)的(de)門(men)道(dao)，精(jing)明(ming)地(di)計(ji)算(suan)好(hao)每(mei)一(yi)步(bu)棋(qi)。
02
點位爭奪戰，進入白熱化
“金角銀邊”，是加盟商和拓店經理在尋找點位時反複提到的概念。“金角”通常指地理位置優越、人流量大、商業價值高的地方，“銀邊”指那些地理位置稍遜一籌，但仍然具有一定的商業潛力和人流量的區域，如次要商圈、社區旁的商業街。
此外，門頭的展示、店麵大小、店鋪所處的人流動線，都是外行人看不出的“門道”。
以門頭為例，標準的門頭寬度通常不超過6米，其中廣告展示區域大約占據3到4米。如果競爭對手的門頭長達8米甚至更長，那麼6米mi寬kuan的de門men頭tou在zai吸xi引yin力li上shang自zi然ran會hui差cha些xie，進jin而er影ying響xiang到dao品pin牌pai的de可ke見jian度du和he傳chuan播bo效xiao果guo。店dian鋪pu的de麵mian積ji同tong樣yang關guan鍵jian，它ta直zhi接jie關guan係xi到dao顧gu客ke在zai店dian內nei的de停ting留liu時shi間jian。如ru果guo一yi家jia店dian鋪pu的de麵mian積ji寬kuan敞chang到dao足zu以yi包bao含han衛wei生sheng間jian等deng附fu加jia設she施shi，它ta自zi然ran會hui更geng容rong易yi吸xi引yin顧gu客ke。
李一然已經在臨沂開出了40多家庫迪，在他的門店中，“但凡位置是更有利的，或者門店的展麵更大，就會獲得更好的成交量”。
在zai臨lin沂yi當dang地di的de一yi家jia商shang場chang內nei，李li一yi然ran搶qiang先xian一yi步bu，先xian在zai寫xie字zi樓lou的de側ce麵mian開kai了le一yi家jia庫ku迪di咖ka啡fei。然ran而er後hou來lai者zhe瑞rui幸xing，直zhi接jie開kai在zai了le寫xie字zi樓lou的de入ru口kou處chu，每mei天tian能neng截jie斷duan李li一yi然ran門men店dian50-100杯的銷量。庫(ku)迪(di)的(de)拓(tuo)店(dian)經(jing)理(li)劉(liu)毅(yi)在(zai)廣(guang)東(dong)江(jiang)門(men)布(bu)局(ju)的(de)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)，也(ye)采(cai)取(qu)了(le)同(tong)樣(yang)的(de)套(tao)路(lu)。他(ta)幫(bang)加(jia)盟(meng)商(shang)把(ba)店(dian)選(xuan)在(zai)了(le)大(da)堂(tang)樓(lou)梯(ti)口(kou)內(nei)側(ce)，成(cheng)功(gong)地(di)分(fen)走(zou)了(le)寫(xie)字(zi)樓(lou)裏(li)的(de)一(yi)半(ban)上(shang)班(ban)族(zu)，截(jie)斷(duan)了(le)寫(xie)字(zi)樓(lou)外(wai)側(ce)瑞(rui)幸(xing)的(de)一(yi)半(ban)客(ke)流(liu)。
但每個城市裏，“金角銀邊”都是有限的。
尤you其qi是shi疫yi情qing結jie束shu後hou，伴ban隨sui著zhe對dui消xiao費fei複fu蘇su的de樂le觀guan預yu期qi，大da量liang創chuang業ye者zhe湧yong入ru餐can飲yin市shi場chang。對dui於yu大da量liang沒mei有you從cong業ye經jing驗yan的de小xiao白bai，加jia盟meng一yi家jia茶cha飲yin或huo咖ka啡fei店dian，成cheng本ben低di，好hao上shang手shou，品pin牌pai有you流liu量liang、有供貨渠道，他們隻需要帶著初始資金，找一個好位置，就能把店開起來。然而，大家都在瘋狂開店，好位置被快速搶光。
李(li)一(yi)然(ran)手(shou)裏(li)好(hao)點(dian)位(wei)的(de)商(shang)鋪(pu)，大(da)部(bu)分(fen)都(dou)是(shi)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)提(ti)前(qian)搶(qiang)下(xia)來(lai)的(de)。當(dang)時(shi)，李(li)一(yi)然(ran)直(zhi)接(jie)住(zhu)在(zai)公(gong)司(si)，早(zao)出(chu)晚(wan)歸(gui)開(kai)著(zhe)車(che)在(zai)整(zheng)個(ge)市(shi)區(qu)尋(xun)找(zhao)好(hao)的(de)點(dian)位(wei)。如(ru)果(guo)遇(yu)到(dao)合(he)適(shi)的(de)點(dian)位(wei)，他(ta)會(hui)直(zhi)接(jie)開(kai)車(che)到(dao)房(fang)東(dong)的(de)小(xiao)區(qu)，找(zhao)到(dao)房(fang)東(dong)先(xian)把(ba)鑰(yao)匙(chi)拿(na)下(xia)來(lai)，然(ran)後(hou)去(qu)商(shang)鋪(pu)測(ce)量(liang)麵(mian)積(ji)，將(jiang)店(dian)鋪(pu)數(shu)據(ju)提(ti)供(gong)給(gei)線(xian)上(shang)工(gong)作(zuo)的(de)設(she)計(ji)團(tuan)隊(dui)。
疫情結束後，商場開始對外營業，李一然拿下的一個商場通道口的角鋪，被6個品牌的加盟商找上門來。
這(zhe)個(ge)點(dian)位(wei)之(zhi)前(qian)一(yi)直(zhi)不(bu)被(bei)看(kan)好(hao)，因(yin)為(wei)商(shang)鋪(pu)正(zheng)對(dui)著(zhe)的(de)通(tong)道(dao)被(bei)關(guan)閉(bi)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)了(le)人(ren)流(liu)量(liang)，導(dao)致(zhi)之(zhi)前(qian)品(pin)牌(pai)的(de)營(ying)業(ye)額(e)並(bing)不(bu)理(li)想(xiang)。李(li)一(yi)然(ran)當(dang)時(shi)以(yi)低(di)於(yu)市(shi)場(chang)價(jia)的(de)租(zu)金(jin)——大約每年15萬元，當天便簽下了5年的租賃合同。隨著商場出口的重新開放，這個角落商鋪的位置突然變得搶手，市場估值一路攀升至20萬元。甚至有不少品牌為了爭奪這一黃金位置，願意支付20至30萬元的轉讓費用。
從(cong)突(tu)然(ran)大(da)幅(fu)上(shang)漲(zhang)的(de)租(zu)金(jin)中(zhong)，庫(ku)迪(di)拓(tuo)店(dian)經(jing)理(li)劉(liu)毅(yi)也(ye)感(gan)受(shou)到(dao)了(le)市(shi)場(chang)的(de)變(bian)化(hua)。疫(yi)情(qing)結(jie)束(shu)後(hou)，商(shang)場(chang)剛(gang)恢(hui)複(fu)營(ying)業(ye)，他(ta)便(bian)接(jie)到(dao)了(le)一(yi)通(tong)電(dian)話(hua)，一(yi)家(jia)位(wei)於(yu)廣(guang)東(dong)江(jiang)門(men)的(de)商(shang)場(chang)物(wu)業(ye)提(ti)出(chu)了(le)租(zu)金(jin)翻(fan)倍(bei)的(de)條(tiao)件(jian)，“之前這裏是一家不知名的奶茶品牌，每月的租金是9千，現在直接漲到了2萬”。
那家店的老板被高租金嚇退，物業經理找到劉毅，在電話裏直接問道：“願不願意給到這個租金，能給到就把位置給你。”從2021年起便轉型成為拓店經理的劉毅，也不理解物業方的操作，“疫情時候人家幫你扛住了商場，一結束立馬就翻臉”。
shangchangkaishikaohepinpaimaolilvhezhimingdu，zhezaiyiqingqianshimeiyoude。liuyikanshangleyijiagouwuzhongxinlideshangpu，jieguoyigeyuedoumeitanxialai，zheshitadiyicipengdaozhezhongqingkuang。23年年初，庫迪咖啡對商場物業來說還是個新麵孔，並不像現在這樣廣為人知。物業方以此為由拒絕了劉毅的申請，“他們覺得庫迪是一個雜牌，與商場的定位不符”。
自從大量品牌開始尋求入駐商場，商場物業會先把最好的位置鎖起來，再根據品牌的知名度和毛利率進行篩選。對(dui)於(yu)當(dang)時(shi)知(zhi)名(ming)度(du)不(bu)高(gao)的(de)霸(ba)王(wang)茶(cha)姬(ji)和(he)毛(mao)利(li)率(lv)較(jiao)低(di)的(de)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)，商(shang)場(chang)並(bing)不(bu)看(kan)好(hao)。商(shang)場(chang)更(geng)歡(huan)迎(ying)喜(xi)茶(cha)這(zhe)樣(yang)的(de)品(pin)牌(pai)，一(yi)是(shi)因(yin)為(wei)其(qi)客(ke)單(dan)價(jia)高(gao)，可(ke)以(yi)養(yang)得(de)起(qi)租(zu)金(jin)，另(ling)外(wai)它(ta)的(de)市(shi)場(chang)定(ding)位(wei)也(ye)能(neng)顯(xian)得(de)商(shang)場(chang)更(geng)加(jia)高(gao)端(duan)大(da)氣(qi)。
劉毅意識到，房東變成了挑剔的一方，接下來找點位可能不會像之前一樣簡單了。
03
被放低的標準，被破壞的規矩
優質點位終究是有限的，當“金角銀邊”被瓜分殆盡，加盟商之間、品牌之間，都開始找新的辦法爭奪這一核心資源。
以瑞幸為例，2022年年底，瑞幸宣布開放定向城市的加盟。2023年5月，瑞幸推出了新的“帶店加盟”模式，相當於商鋪房東或者正在經營門店的老板，直接帶著自己的門店翻牌做瑞幸。
不僅直營品牌陸續放開加盟，加盟品牌也紛紛自降門檻。蜜雪冰城在2022年8月全麵開放了全國鄉鎮加盟申請，蜜雪冰城的加盟費在縣級城市隻需要7千元/年。霸王茶姬也推出了小座茶品牌，主打下沉市場，客單價在10元左右，目前在成都開店，已經同步開放加盟。
在優質點位越來越少的情況下，為了達成拓店目標，品牌也放低了之前堅持的“選址標準”，探索更多的店型。
庫迪曾向劉毅等拓店經理推行一項政策，鼓勵他們與藥店探討開設“店中店”的de合he作zuo方fang式shi。他ta並bing不bu理li解jie這zhe一yi政zheng策ce的de出chu發fa點dian，藥yao店dian一yi般ban會hui開kai在zai老lao人ren比bi較jiao多duo的de位wei置zhi，為wei什shen麼me品pin牌pai方fang會hui認ren為wei可ke以yi在zai藥yao店dian裏li開kai咖ka啡fei店dian。他ta打da趣qu道dao，“在藥店裏麵開咖啡店，是不是用來賣咖啡因的”。
劉毅第一次受到品牌處分，是在去年年底。當時庫迪與瑞幸激戰正濃，迫切需要加快擴張步伐，對於店鋪審核的標準也一再降低。
處chu分fen涉she及ji到dao的de商shang鋪pu，位wei於yu郊jiao區qu的de一yi個ge新xin建jian商shang業ye綜zong合he體ti內nei。加jia盟meng商shang是shi一yi位wei舞wu蹈dao老lao師shi，她ta計ji劃hua將jiang二er樓lou作zuo為wei舞wu蹈dao教jiao室shi，在zai一yi樓lou開kai一yi個ge咖ka啡fei店dian。劉liu毅yi一yi眼yan就jiu看kan出chu了le這zhe個ge計ji劃hua的de缺que陷xian：周邊的人流量稀少，附近的商店要麼空蕩蕩地貼著招租廣告，要麼就掛著倒閉的告示。
他直言不諱地告訴加盟商，這個地點並不理想——因為這裏缺乏人氣。加盟商反駁道：“別的地方的瑞幸都有很多人去，你們品牌的老板不是瑞幸創始人麼。”她認為品牌應該自帶流量，但劉毅有些無奈，“創始人也沒用，做生意要先有人，沒人做什麼生意”。
加盟商可能是對這種說辭感到不滿，而這種不滿也很快傳到了品牌方的耳朵裏。急需鞏固市場地位的品牌方，並沒有聽劉毅的解釋，“我們的當務之急是加速開店，為什麼要阻擋加盟商的計劃？”然而，劉毅四年的拓店經驗，讓他始終認為這個商鋪並沒有達到以往常規的選址標準。
事shi實shi證zheng明ming，他ta的de判pan斷duan沒mei有you問wen題ti。那na位wei一yi意yi孤gu行xing的de加jia盟meng商shang，開kai店dian僅jin三san個ge月yue後hou便bian麵mian臨lin倒dao閉bi。品pin牌pai方fang為wei了le懲cheng罰fa判pan斷duan失shi誤wu的de拓tuo店dian經jing理li，製zhi定ding了le一yi項xiang規gui定ding：若店鋪在半年內倒閉，經理此前獲得的提成將被扣回。隻不過劉毅當時已經離職，他的上司代替他交回了5000元提成費，作為罰款。
除了選址標準不斷降低，在加盟商內部，甚至加盟商與品牌方之間，圍繞優質點位都產生了大量的無序競爭甚至是內鬥。
2021年(nian)，茶(cha)飲(yin)和(he)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)的(de)競(jing)爭(zheng)尚(shang)未(wei)達(da)到(dao)今(jin)日(ri)的(de)白(bai)熱(re)化(hua)程(cheng)度(du)。李(li)一(yi)然(ran)會(hui)開(kai)誠(cheng)布(bu)公(gong)地(di)告(gao)訴(su)同(tong)城(cheng)加(jia)盟(meng)商(shang)，自(zi)己(ji)接(jie)下(xia)來(lai)的(de)開(kai)店(dian)計(ji)劃(hua)。在(zai)他(ta)看(kan)來(lai)，這(zhe)座(zuo)城(cheng)市(shi)還(hai)是(shi)一(yi)個(ge)待(dai)開(kai)發(fa)的(de)城(cheng)市(shi)，遠(yuan)遠(yuan)達(da)不(bu)到(dao)需(xu)要(yao)保(bao)密(mi)的(de)階(jie)段(duan)，公(gong)開(kai)的(de)計(ji)劃(hua)或(huo)許(xu)可(ke)以(yi)讓(rang)加(jia)盟(meng)市(shi)場(chang)少(shao)一(yi)些(xie)無(wu)序(xu)的(de)紛(fen)爭(zheng)。
當時，市區裏萬象彙商場的開業為三公裏範圍內帶來了唯一的商圈。在商場轉了幾圈，李一然選擇了一個位於商場西門、人(ren)流(liu)量(liang)大(da)的(de)位(wei)置(zhi)。他(ta)迅(xun)速(su)與(yu)房(fang)東(dong)取(qu)得(de)聯(lian)係(xi)，和(he)房(fang)東(dong)達(da)成(cheng)了(le)租(zu)賃(lin)的(de)意(yi)向(xiang)。然(ran)而(er)，就(jiu)在(zai)他(ta)向(xiang)品(pin)牌(pai)方(fang)報(bao)告(gao)這(zhe)一(yi)點(dian)位(wei)時(shi)，卻(que)發(fa)現(xian)已(yi)有(you)另(ling)一(yi)位(wei)加(jia)盟(meng)商(shang)捷(jie)足(zu)先(xian)登(deng)。
被(bei)搶(qiang)占(zhan)先(xian)機(ji)之(zhi)後(hou)，李(li)一(yi)然(ran)沒(mei)有(you)再(zai)繼(ji)續(xu)爭(zheng)取(qu)這(zhe)個(ge)點(dian)位(wei)。後(hou)麵(mian)他(ta)從(cong)物(wu)業(ye)那(na)裏(li)得(de)知(zhi)，在(zai)他(ta)前(qian)麵(mian)搶(qiang)下(xia)鋪(pu)子(zi)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，早(zao)就(jiu)知(zhi)道(dao)了(le)他(ta)的(de)開(kai)店(dian)計(ji)劃(hua)，所(suo)以(yi)才(cai)能(neng)搶(qiang)先(xian)一(yi)步(bu)。李(li)一(yi)然(ran)這(zhe)才(cai)意(yi)識(shi)到(dao)，自(zi)己(ji)與(yu)其(qi)他(ta)加(jia)盟(meng)商(shang)毫(hao)無(wu)保(bao)留(liu)分(fen)享(xiang)地(di)內(nei)容(rong)，被(bei)對(dui)方(fang)當(dang)成(cheng)點(dian)位(wei)信(xin)息(xi)，反(fan)過(guo)來(lai)害(hai)了(le)自(zi)己(ji)。
2022年底從瑞幸翻牌成庫迪之後，由於庫迪在當時知名度比較低，為了維持與房東和消費者的關係，李一然會在自媒體上貼出自己來年的“開店計劃”，裏麵詳細地列著，每家店的開店進程以及新店將分布在哪些商圈或者區域。
但翻牌也讓李一然成了瑞幸嚴盯死守的人。瑞幸直接告訴外地的加盟商，可以用李一然的開店計劃去找好的點位。zhishaoyoushijijiamendiandoujiedaoguoruixingdedianhua，tamenyijiamengshangdeshenfenzhaodaofangdonghuozhewuye，datingzhegeshangpudezujinhezuqi。zhenduiyixieweizhihaodedianwei，pinpaifangshenzhiyuanyijiajia30%。
瑞幸給出的理由很簡單，李一然要從這裏開店，那品牌就要把周邊最好的位置先租下來。就這樣，超過20家瑞幸，是以這種方式快速開業的。
dancongpinpaishijiaochufa，ruixingruguobuyanfangsishou，huoxuhuiyongyuanshishouzhezuochengshi。liyiranlejiedaodeliangweihainanjiamengshang，jiubeiruixingyaoqiushouxianzailinyikaishesanjiafendian，zuoweihuodezaiqitachengshikaidianzigedetiaojian。jinguanzailinyidemendiankenengbuhuilijiyingli，danzhexiejiamengshangrengranyuanyitingcongzheyianpai，yinweitamenkanzhonglehainanzuoweilvyouremenquyudegaoyingshouqianli。
臨沂也因此成為了瑞幸咖啡與庫迪咖啡競爭最為激烈的城市之一。在瑞幸允許加盟的城市中，臨沂是唯一一個提供開店獎勵的城市：加盟商在開店一個月後可以獲得5萬元的返現，而滿一年則可獲得10萬元，這個補貼在二線城市，也意味著品牌方幫加盟商支付了一年的房租。
04
擴張之路放緩，加盟商的錢不好掙了
不斷同步增長的門店數量，也難以阻擋內卷市場下，接連下滑的利潤。
以上市茶飲企業茶百道、奈雪的茶為例，奈雪的茶由盈轉虧，由去年同期盈利7020萬元轉為淨虧損超4億元，茶百道則營收和利潤雙降，淨利潤2.37億，同比下滑了60%。
顯然，品牌方想依賴快速擴張，通過賺加盟商的錢來實現盈利的策略，也遇到了瓶頸。
現(xian)實(shi)情(qing)況(kuang)是(shi)，品(pin)牌(pai)方(fang)試(shi)圖(tu)通(tong)過(guo)降(jiang)低(di)加(jia)盟(meng)成(cheng)本(ben)來(lai)吸(xi)引(yin)新(xin)的(de)投(tou)資(zi)者(zhe)，以(yi)此(ci)保(bao)持(chi)品(pin)牌(pai)的(de)擴(kuo)張(zhang)勢(shi)頭(tou)。但(dan)門(men)店(dian)越(yue)多(duo)，同(tong)一(yi)品(pin)牌(pai)內(nei)部(bu)門(men)店(dian)的(de)競(jing)爭(zheng)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)激(ji)烈(lie)，壓(ya)縮(suo)了(le)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)，最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)流(liu)失(shi)率(lv)加(jia)大(da)。
maolilvbenjiuxiangduijiaodidemixuebingcheng，yetingzhilewuzhijingdejiami，kaishichangshipinghengxinlaojiamengshangdeliyi。ciqian，zhuduojiamengshangduixingtongxushedequyubaohuzhengceyuanqihenda，pinpaiyeyishidaoleguodukuozhangdewenti，bingyujinqigengxinle“老店附近一公裏，不再接受審核”的政策。
瑞幸咖啡也大幅放慢了開店速度。2024年7月，瑞幸新開業門店數量為391家，為最近7個月中最低。劉毅無奈地表示：“一公裏內加盟一家瑞幸，杯量大概會下降30%到50%，其他品牌也是類似的情況。”
9塊9的(de)價(jia)格(ge)戰(zhan)，也(ye)讓(rang)加(jia)盟(meng)商(shang)打(da)起(qi)了(le)退(tui)堂(tang)鼓(gu)。劉(liu)毅(yi)曾(zeng)在(zai)學(xue)校(xiao)裏(li)開(kai)出(chu)過(guo)許(xu)多(duo)家(jia)門(men)店(dian)，他(ta)發(fa)現(xian)，學(xue)生(sheng)們(men)對(dui)毛(mao)利(li)率(lv)高(gao)的(de)美(mei)式(shi)咖(ka)啡(fei)並(bing)不(bu)感(gan)興(xing)趣(qu)，他(ta)們(men)更(geng)青(qing)睞(lai)於(yu)加(jia)糖(tang)、加配料的調配咖啡。但這類飲品光是成本就已經將近8元，如果按照9.9元售出，就算賠不了本，也基本掙不到錢。
拓店經理也開始向其他品牌或者行業出走。劉毅透露稱，今年2月後，庫迪更改了提成標準，新開一家店才提成3000元yuan，負fu責ze的de城cheng市shi如ru果guo有you門men店dian關guan閉bi，還hai會hui另ling外wai再zai扣kou錢qian。他ta身shen邊bian很hen多duo拓tuo店dian經jing理li，都dou流liu向xiang了le其qi他ta品pin牌pai，他ta也ye去qu了le零ling食shi行xing業ye，參can與yu到dao另ling一yi場chang同tong樣yang激ji烈lie的de競jing爭zheng中zhong。
在zai茶cha飲yin和he咖ka啡fei的de加jia盟meng紅hong海hai中zhong，加jia盟meng商shang們men慢man慢man意yi識shi到dao，要yao想xiang掙zheng到dao錢qian，精jing準zhun的de選xuan址zhi成cheng為wei必bi要yao條tiao件jian。如ru果guo找zhao不bu到dao好hao的de點dian位wei，選xuan擇ze觀guan望wang或huo許xu比bi盲mang目mu加jia入ru戰zhan局ju更geng為wei理li智zhi。畢bi竟jing，在zai這zhe場chang不bu見jian硝xiao煙yan的de商shang戰zhan中zhong，誰shui也ye不bu願yuan成cheng為wei任ren人ren收shou割ge的de“韭菜”。
（應受訪者要求，文中李一然、劉毅均為化名）
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