文： 文華

來源：子彈財經（ID：zidancaijing）

8月16日晚間，紫燕食品公布了其2024年上半年財務報告。數據顯示
，報告期內，公司實現營業收入16.63億元
，較去年同期下降4.59%
；歸母淨利潤為1.98億元，同比增長10.28%。

核心財務數據穩中有升，說明紫燕食品在整體市場環境並不樂觀的情況下，仍能保持持續穩定的盈利能力。

那麼，紫燕食品是如何做到的？在整體行業中屬於怎樣的水平？能否應對市場日益激烈的競爭？

01

淨利潤雙位數增長背後

淨利潤的增長是衡量企業經營成果的重要指標

，尤其是在大環境並不樂觀、市場競爭加劇時。因此
，這項指標又是外界審視一家企業健康度的重要窗口。

縱觀2024年上半年市場的情況
，國內餐飲、食shi品pin上shang市shi公gong司si整zheng體ti承cheng壓ya。除chu了le少shao數shu幾ji家jia企qi業ye實shi現xian營ying收shou和he淨jing利li潤run增zeng長chang外wai，更geng多duo企qi業ye麵mian臨lin著zhe營ying收shou和he淨jing利li潤run雙shuang降jiang的de局ju麵mian，但dan更geng普pu遍bian的de情qing況kuang是shi營ying收shou下xia降jiang
、淨利潤上升。

這一趨勢也表明，盡管有些企業通過提升毛利率和優化成本等方式實現了盈利能力提升，但整個行業仍然麵臨著諸多挑戰。

這裏需要注意一個現實，2023年是消費複蘇年，各項經營數據的上升與經濟複蘇和消費大爆發有關。此外，還要考慮到對比的是2022年的低基數。

因此，2023年nian的de數shu據ju走zou向xiang並bing無wu太tai多duo參can考kao意yi義yi，畢bi竟jing當dang消xiao費fei者zhe經jing曆li了le報bao複fu式shi消xiao費fei的de狂kuang歡huan後hou，已yi逐zhu漸jian恢hui複fu理li性xing
，在zai各ge項xiang支zhi出chu上shang也ye更geng加jia謹jin慎shen。因yin此ci，某mou種zhong程cheng度du上shang來lai講jiang，2024年上半年的盈利數據，更能反映企業的真實運營情況。

從上半年財報數據來看
，報告期內
，紫燕食品的淨利潤實現了雙位數增加
，這無疑提振了市場信心。

對此，紫燕食品表示，今年上半年
，公司各項業務發展良好，“超級發展城市”與“育新城市”雙(shuang)計(ji)劃(hua)超(chao)額(e)完(wan)成(cheng)目(mu)標(biao)，墨(mo)爾(er)本(ben)一(yi)店(dian)成(cheng)功(gong)落(luo)地(di)破(po)局(ju)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)，與(yu)正(zheng)大(da)集(ji)團(tuan)等(deng)深(shen)化(hua)戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)等(deng)。同(tong)時(shi)，公(gong)司(si)集(ji)聚(ju)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)優(you)勢(shi)挖(wa)掘(jue)發(fa)展(zhan)潛(qian)能(neng)，賦(fu)能(neng)門(men)店(dian)終(zhong)端(duan)激(ji)發(fa)銷(xiao)售(shou)動(dong)能(neng)，供(gong)應(ying)鏈(lian)挖(wa)潛(qian)增(zeng)效(xiao)尋(xun)求(qiu)質(zhi)變(bian)，持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)盈(ying)利(li)能(neng)力(li)，實(shi)現(xian)了(le)穩(wen)定(ding)發(fa)展(zhan)的(de)戰(zhan)略(lve)性(xing)目(mu)標(biao)。

02

產業鏈過長以致成本高
，

如何控製與優化？

鹵製食品在我國曆史悠久，是一種廣受消費者喜愛的傳統中式食品。近年來，行業保持著比較高的增長。紅餐大數據顯示，2023年我國鹵味品類的市場規模約為3000億元。更有機構預測
，2020—2025年我國鹵製品行業規模以每年11%的複合增長率在高速發展。

更細分來看
，鹵味又被分為休閑鹵味、佐餐鹵味兩大類。紫燕食品屬於後者，是在家庭、餐廳、酒店等餐桌消費場景食用的佐餐食品。

過去，提到佐餐食品，人們的第一印象是分散在菜市場的小攤
、社區周邊的小作坊等場景。而時至今日，隨著人們對食品安全、衛生及品質要求的提高，以及行業標準化和規模化的發展
，佐餐賽道已形成了以紫燕食品為龍頭的龐大市場。

danxuyaozhuyideshi，zuocanshipinsaidaoyuqitashipinxingyexiangbi，youzhezhuduotexing。ruzuocanshipintongchangzuoweicanzhuoshangdebuchonghuopeicaichuxian
，shiyingdechangjingjiaoduo
，yincijuyouduoyangxingyaoqiu。xiaofeizhewangwangqingxiangyuxinxianzhizuodechanpin，zheyiweizheqiyexuyaoyongyougaoxiaodegongyinglianguanlihewuliupeisongxitong

；加之雖然標準化有助於保證產品質量和食品安全


，但不同季節和不同地域的消費者同時具有個性化的需求。

其中，相較於其他特性，產業鏈過長是佐餐食品最為特殊的部分，由此帶來的成本增長，也是企業不得不翻過的“大山”。

而紫燕食品在淨利潤上的增長，或許正是克服了這一痛點
，並在生產製造
、物流配送、品牌服務等多方麵實現全麵數字化，才能真正做到降本增效。

jutilaikan，zaishengchanzhizaohuanjie
，ziyanshipincaiyongzidonghuashengchanxian
，shixianleshengchanliuchengdegaodubiaozhunhuaheguifanhua。tongshiyinruduotaoxiandaihuadianzixinxiguanlixitong
，shixianhexinyewudequanmianxinxihuaguanli，bingdatonglegehuanjiejiandeshujubilei
，shichanpincongyuancailiaocaigou

、生產加工到成品包裝
、配送，各個環節更加科學和緊密。

在zai物wu流liu配pei送song環huan節jie
，紫zi燕yan食shi品pin自zi建jian冷leng鏈lian物wu流liu車che隊dui，全quan程cheng控kong溫wen配pei送song到dao店dian，配pei送song過guo程cheng中zhong采cai用yong智zhi能neng物wu流liu係xi統tong
，全quan程cheng跟gen蹤zong和he實shi時shi查zha詢xun訂ding單dan，確que保bao產chan品pin安an全quan快kuai速su地di送song達da。

而在品牌服務方麵
，紫燕食品對門店操作進行統一化培訓和管理
，在各門店全麵覆蓋評價機製，可以第一時間收集並響應顧客反饋
；並bing且qie可ke以yi在zai線xian上shang為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong便bian捷jie的de谘zi詢xun和he投tou訴su渠qu道dao。此ci外wai，紫zi燕yan食shi品pin還hai積ji極ji探tan索suo數shu字zi化hua營ying銷xiao方fang式shi，通tong過guo社she交jiao媒mei體ti平ping台tai與yu消xiao費fei者zhe溝gou通tong互hu動dong，增zeng強qiang品pin牌pai黏nian性xing。

用(yong)數(shu)字(zi)化(hua)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)
，如(ru)今(jin)已(yi)是(shi)眾(zhong)多(duo)企(qi)業(ye)的(de)共(gong)同(tong)選(xuan)擇(ze)。紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)以(yi)其(qi)敏(min)銳(rui)的(de)洞(dong)察(cha)力(li)和(he)前(qian)瞻(zhan)性(xing)布(bu)局(ju)

，將(jiang)數(shu)字(zi)化(hua)應(ying)用(yong)到(dao)解(jie)決(jue)產(chan)業(ye)鏈(lian)痛(tong)點(dian)
，最(zui)終(zhong)實(shi)現(xian)了(le)在(zai)有(you)效(xiao)提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)的(de)同(tong)時(shi)，為(wei)企(qi)業(ye)的(de)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)貢(gong)獻(xian)出(chu)積(ji)極(ji)能(neng)量(liang)。

03

產品與渠道同時發力，

機會大於挑戰

在生產端
，紫燕食品通過優化產業鏈，突破行業桎梏。在消費者感知最為明顯的產品和渠道等終端層麵，其是否也有一些積極舉措
？

由(you)於(yu)鹵(lu)製(zhi)食(shi)品(pin)以(yi)鮮(xian)貨(huo)為(wei)主(zhu)
，保(bao)質(zhi)期(qi)普(pu)遍(bian)偏(pian)短(duan)。因(yin)此(ci)，光(guang)有(you)鮮(xian)貨(huo)產(chan)品(pin)，企(qi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)勢(shi)必(bi)受(shou)到(dao)局(ju)限(xian)。從(cong)紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)的(de)應(ying)對(dui)舉(ju)措(cuo)來(lai)看(kan)，其(qi)采(cai)用(yong)了(le)鮮(xian)貨(huo)產(chan)品(pin)為(wei)主(zhu)、預包裝產品為輔的產品策略，構建了多元化品類體係。

公開資料顯示，截至目前
，紫燕食品將鮮貨產品分成四大類：夫妻肺片、整禽類、香辣休閑類和其他鮮貨；對於預包裝產品
，則分成三大類：鎖鮮類、真空類以及禮盒類。通過品類齊全的產品布局，來適應和滿足不同人群的需求。

與yu其qi他ta的de鹵lu製zhi品pin門men店dian相xiang比bi，紫zi燕yan門men店dian擁yong有you專zhuan屬shu的de製zhi作zuo工gong作zuo人ren員yuan，配pei備bei工gong作zuo台tai和he調tiao料liao區qu
，根gen據ju顧gu客ke的de要yao求qiu當dang場chang製zhi作zuo
，可ke以yi滿man足zu顧gu客ke的de個ge性xing化hua需xu求qiu。

在zai此ci布bu局ju之zhi下xia，紫zi燕yan鮮xian貨huo業ye務wu收shou入ru穩wen定ding，是shi公gong司si的de主zhu要yao營ying收shou來lai源yuan。一yi些xie拳quan頭tou產chan品pin更geng是shi成cheng為wei破po圈quan的de爆bao款kuan，如ru鮮xian貨huo業ye務wu中zhong的de夫fu妻qi肺fei片pian。這zhe款kuan產chan品pin以yi傳chuan統tong的de肺fei片pian為wei原yuan料liao，加jia入ru牛niu肚du、牛筋
、豬耳、花生米等十多種新鮮優質原料，提升了口感。整禽類和其他鮮貨類表現同樣可圈可點。

值zhi得de一yi提ti的de是shi，除chu了le正zheng餐can場chang景jing，紫zi燕yan積ji極ji布bu局ju的de預yu包bao裝zhuang食shi品pin也ye打da開kai了le市shi場chang
，並bing在zai今jin年nian上shang半ban年nian實shi現xian了le增zeng長chang。數shu據ju顯xian示shi，預yu包bao裝zhuang及ji其qi他ta產chan品pin實shi現xian1.76億元
，同比增長4.11%。

有了好的產品
，與之相匹配的渠道往往可以讓其發展更好。也因此，紫燕食品在渠道方麵持續發力，形成了單店模型優秀、以經銷為主直營為輔的多元化銷售渠道布局。

以(yi)單(dan)店(dian)為(wei)例(li)

，紫(zi)燕(yan)經(jing)過(guo)店(dian)麵(mian)的(de)精(jing)心(xin)設(she)計(ji)
，並(bing)通(tong)過(guo)高(gao)效(xiao)運(yun)營(ying)在(zai)有(you)限(xian)的(de)空(kong)間(jian)內(nei)創(chuang)造(zao)可(ke)觀(guan)的(de)銷(xiao)售(shou)額(e)。在(zai)實(shi)際(ji)的(de)運(yun)營(ying)過(guo)程(cheng)中(zhong)，這(zhe)一(yi)單(dan)店(dian)盈(ying)利(li)模(mo)式(shi)，不(bu)僅(jin)加(jia)速(su)了(le)門(men)店(dian)的(de)擴(kuo)張(zhang)

，更(geng)為(wei)萬(wan)店(dian)目(mu)標(biao)打(da)下(xia)堅(jian)實(shi)基(ji)礎(chu)。

在銷售模式上，紫燕采用了零售行業普遍采用的經銷為主、zhiyingweifudecelve。qianzhekeyitongguojingxiaoshangwangluolaikuodashichangfugaimian，fangbianpinpaigenghaodijinruxinshichang，jiangdixiaoshouchengbendetongshihainengyidingchengdushangfensanjingyingfengxian。erzaiyixiezhongyaoshichanghuojuyouzhanlveyiyideweizhi，ziyanshipinhuixuanzekaishezhiyingdian。zuoweishifandian，yifangmiankeyiweijingyingshangtigongcankaomoban，gengnengchengweigongsishoujishichangfankui，gaijinchanpinhefuwudezhongyaoqudao。

除此之外，紫燕食品還積極拓展線上銷售渠道
，在天貓、京東
、抖音

、快手、拚多多等電商平台的旗艦店和專賣店不斷發展壯大，並與盒馬鮮生、樸樸超市、麥德龍
、羅森、全家
、711
、美團買菜
、叮咚買菜、華東鐵路局等渠道進行深度合作。

可以看到，多元化的銷售渠道成型後，紫燕食品的多元化產品得以觸達更廣泛的消費者群體，進一步提升了品牌的知名度和市場份額。

04

結語

鹵(lu)味(wei)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)廣(guang)闊(kuo)
，但(dan)集(ji)中(zhong)度(du)並(bing)不(bu)高(gao)，這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)想(xiang)要(yao)做(zuo)到(dao)頭(tou)部(bu)並(bing)不(bu)容(rong)易(yi)。對(dui)於(yu)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)頭(tou)部(bu)的(de)紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)，如(ru)何(he)在(zai)當(dang)下(xia)市(shi)場(chang)上(shang)保(bao)持(chi)更(geng)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)發(fa)展(zhan)顯(xian)得(de)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。

從cong紫zi燕yan淨jing利li潤run穩wen增zeng的de趨qu勢shi來lai看kan
，其qi不bu僅jin早zao已yi在zai思si考kao和he布bu局ju，而er且qie已yi經jing取qu得de了le階jie段duan性xing成cheng果guo。關guan於yu紫zi燕yan食shi品pin未wei來lai的de走zou向xiang，或huo許xu要yao看kan其qi對dui這zhe一yi策ce略lve的de堅jian定ding執zhi行xing，是shi否fou達da到dao極ji致zhi。