文：夢妍

來源：食安時代（ID：shianshidai）

自夏季來臨前至現在，飲品市場中的品牌就保持著較快的推新速度。在麵對健康、功(gong)能(neng)趨(qu)勢(shi)時(shi)，不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)選(xuan)擇(ze)推(tui)出(chu)了(le)更(geng)具(ju)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)的(de)飲(yin)品(pin)，其(qi)中(zhong)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)食(shi)材(cai)的(de)應(ying)用(yong)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)明(ming)顯(xian)的(de)開(kai)發(fa)方(fang)式(shi)。而(er)且(qie)不(bu)隻(zhi)是(shi)國(guo)內(nei)品(pin)牌(pai)在(zai)關(guan)注(zhu)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)
，日(ri)本(ben)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)具(ju)有(you)“功能”賣點、添加藥食同源食材的養生混搭飲品。

從cong這zhe一yi產chan品pin來lai看kan，是shi與yu果guo汁zhi進jin行xing了le結jie合he，追zhui求qiu口kou味wei口kou感gan的de同tong時shi也ye在zai凸tu顯xian健jian康kang功gong能neng。隻zhi是shi當dang前qian這zhe類lei飲yin品pin還hai存cun在zai一yi些xie問wen題ti
，比bi如ru對dui養yang生sheng成cheng分fen的de開kai發fa應ying用yong不bu足zu、產品趨於同質化、行業政策法規尚不完善
、產品品質有待提升等。未來養生混搭飲品雖然具備一定的發展前景，但也需要企業的投入和完善。

01

生薑+果汁成為飲料市場新秀
？

“薑”在大部分人印象中屬於調味食材的存在，但隨著藥食同源的興起

，開始逐漸向醫藥、食品
、個人護理產品等各個領域延伸
，其中生薑飲品展現出了較快的增長速度。尤其是在健康、天然趨勢下，“薑”已經一個重要元素，出現在了蘇打水、果汁和汽水中。

據國外媒體報道

，美國薑味飲品搜索量2017年同比增長30%
，到現在生薑的熱度仍未消減，一些品牌依舊將其作為飲品的重要配料。比如可口可樂推出過薑味無糖可樂、款薑味雪碧，美國品牌Reed’s推出過薑汁汽水等，加拿大品牌Canada Dry推出過一係列水果味薑汁汽水等等。

近期

，三得利宣布在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生薑果汁飲料。據品牌方介紹
，該款新品是將生薑和濃縮果汁混合而成的飲料
，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生薑，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味。

dangqianjiankangyinshilinianshenrurenxin，pinleijiaoyuzhujianchengshu
，shichangduiyujiangweiyinpindejieshoudubuduantigao。erqiejiyunianqingxiaofeiquntidelieqixinlijigexinghuaxuqiu，juyouduteweidaodeyinpinzhengzhujian“走紅”。生薑與果汁的結合
，不僅具備差異化優勢，還在滿足個性化需求以及迎合健康養生潮流相契合。

生sheng薑jiang作zuo為wei傳chuan統tong的de藥yao食shi同tong源yuan品pin類lei，本ben身shen就jiu具ju備bei較jiao高gao的de認ren知zhi度du，生sheng薑jiang紅hong糖tang水shui就jiu是shi一yi個ge比bi較jiao典dian型xing的de飲yin品pin。換huan句ju話hua說shuo，應ying用yong生sheng薑jiang的de飲yin品pin在zai宣xuan傳chuan教jiao育yu上shang比bi較jiao容rong易yi，再zai加jia上shang天tian然ran果guo汁zhi的de口kou味wei，可ke以yi使shi相xiang關guan產chan品pin在zai天tian然ran健jian康kang、功能養生、口味豐富等方麵更上一層。

02

日本飲品市場呈現健康功能趨勢

早期日本飲料以碳酸飲料為主，之後由於消費者健康意識增加及飲食習慣變遷而逐漸降低
，90年代後市場健康偏好及無糖化偏好促成茶飲料消費量激增
，更加趨於健康化。從日本飲料的種類及數量的變化可以發現，發展較好的品牌均注重健康與口味
，而注重零添加、低卡路裏的飲品具備上升趨勢。

congzhefangmianlaikan，pinpaituichushengjiangguozhiyinliaoshibijiaofuheshichangchaoliude
，erqiezairibendeyinpinshichangzhongyeyougengduodejihuikeyituchuzhongwei。zheqishiyuribenshehuixianzhuangcunzaijiaodaguanxi，laolinghuacushigongnengxingshipinyanjiuhetuichujiaozao，bingriyifazhanzhuangda。

再加上不少國家層麵的政策調整使功能性食品相關標準逐漸清晰，這也成為了日本功能性食品發展態勢良好的客觀原因之一。自2015年實施機能性表示食品製度後，日本食品飲料市場出現快速增長，2020年日本功能食品收入超過190億美元，並朝著更加營養健康的方向發展。

日本的功能性食品從片劑、膠囊到飲料
、糖果，產品形態不斷豐富且貼近消費者日常生活。就功能性飲品市場來看有不少知名品牌的布局，其中既有日本飲料企業如DyDo DRINCO、三得利
、麒麟等，還有藥品企業布局如大鵬藥品
、大同藥品工業
、廣貫堂等。

相關產品的推出也加速了新原料的挖掘，2023年上半年
，日本市場推出多款新原料
，包括海洋來源、植物來源、發酵來源等。原料的形式主要以單方原料為主，也有複配方向的原料，包括礦物質預混料
、益生元、欖仁提取物、生薑提取物、發酵米提取物、藏紅花提取物等。這為功能性飲品創新提供了更多基礎，也有利於企業的進入和發展。

03

養生混搭飲品還能進一步探索

如今飲料行業的競爭日益激烈，產品同質化現象也越發嚴重，“混搭”就成為一些飲料品牌關注的重點之一，比如有品牌推出的芭樂紅參飲料、茉莉花滇橄欖汁等。“混搭”已經成為飲料品牌搶占市場份額和吸引消費目光的一種方式，有相關調研數據顯示
，77%的中國消費者樂於嚐試新的食品概念。

可以將一些小眾風味
，與常見的主流風味搭配融合，也可以將不同領域
、不同類型的風味重新組合，顛覆已有的風味搭配方式。在混搭中可以通過相似性搭配、反差性搭配、協同效應性搭配這三種方式來打造新的產品。

此外在愈發注重健康飲食的當下
，具備營養價值的混搭飲品也成為市場關注的重點
，“養生混搭飲品”更多的是指具有養生屬性的風味混搭飲品
，這正好與當下的發展趨勢相契合
，又在市場中具備差異化優勢。

將具有養生屬性的成分作為風味混搭的成分之一，就可以得到“養生混搭飲品”。像生薑果汁飲料添加了生薑這一養生成分，味道有一定的刺激性能帶來強烈刺激同時具備養生屬性。還有其他品牌如Ethan’s推出的Fire Shots係列，是以蘋果醋為基底，添加了生薑、洋蔥
、大蒜、辣根
、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。

品牌之所以選擇生薑
，可能與其增長速度較快有關，像生薑和薑黃分別增長了354.3％和215.8％，zaixuduodechanpinzhongdounengkandaotamendeshenying。buguochushengjiangzhiwai，haiyouhenduodeyaoshitongyuanshicaiyoudaibeiliyong，zhekenengyeshiweilaipinpaixuyaojinyibutansuohechuangxindefangxiang。

04

市場規模呈增長趨勢且具備潛力

有數據顯示，2023年中國市場出現了近9300款食品飲料新品
，其中有約4000款新品包含2種及以上的風味元素
，隻是在風味混搭的產品中有著積極表現得還不到5%。

雖然風味混搭促使飲料產品進一步多元化、創新化，但混搭風味並不是所有人都能接受，所以一些飲料的評價存在褒貶不一。而飲品的口味直接影響產品的複購率、好評度等，加上不少原料的味道刺激性較強
，所以進行科學、合理的風味混搭才是產品成功至關重要的因素。

不過具備養生賣點的混搭產品
，在年輕群體中有著較高的受歡迎程度，尤其在新茶飲市場中較為常見。比如茶百道的仔薑鳳梨、萃茶師的薑檸元氣茶和薑糖元氣茶、同仁堂的紅糖生薑拿鐵等，以及掀起較高熱度的“熬夜水”“阿膠奶茶”“養生咖啡”等。

這類產品的火熱離不開社交平台的推動，在養生逐漸日常化
、普(pu)遍(bian)化(hua)之(zhi)際(ji)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)開(kai)始(shi)傾(qing)向(xiang)於(yu)從(cong)飲(yin)食(shi)中(zhong)實(shi)現(xian)養(yang)生(sheng)
，具(ju)備(bei)上(shang)述(shu)優(you)勢(shi)的(de)產(chan)品(pin)自(zi)然(ran)吸(xi)引(yin)了(le)他(ta)們(men)進(jin)行(xing)嚐(chang)試(shi)。有(you)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，當(dang)下(xia)的(de)養(yang)生(sheng)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)軍(jun)是(shi)年(nian)輕(qing)人(ren)群(qun)體(ti)，18至35歲的年輕消費人群占到了健康養生消費人群的83.7%。

這意味著

，在三個年輕人中，就有兩個擁有明確的“養生”需xu求qiu，未wei來lai年nian輕qing人ren對dui養yang生sheng的de熱re愛ai及ji消xiao費fei意yi願yuan還hai將jiang提ti高gao。隨sui著zhe飲yin品pin與yu藥yao食shi同tong源yuan等deng養yang生sheng成cheng分fen的de融rong合he正zheng在zai變bian得de越yue來lai越yue深shen入ru，此ci類lei型xing飲yin品pin在zai市shi場chang中zhong還hai有you較jiao大da的de發fa展zhan潛qian力li。

05

朋克養生下養生混搭需求增長

“保溫杯裏泡枸杞”的“朋克養生”變bian得de愈yu發fa常chang見jian，特te別bie是shi隨sui著zhe年nian輕qing人ren養yang生sheng意yi識shi的de提ti升sheng，相xiang比bi於yu保bao健jian食shi品pin的de藥yao品pin形xing態tai和he過guo程cheng較jiao為wei繁fan瑣suo的de傳chuan統tong滋zi補bu品pin，他ta們men更geng加jia偏pian向xiang於yu選xuan擇ze具ju有you“健康養生”屬性的食品及飲品。在這種背景下，融合了“藥食同源”理念的“養生混搭飲品”得到了較快發展，也深受年輕人追捧。

不少飲品品牌瞄準上述需求，推出了薏米水
、桂圓水
、熬夜水等植物飲品，以及將藥食同源成分與奶茶、咖啡相結合的飲品如羅漢果咖啡、紅糖生薑拿鐵等。據公開數據不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌。根據企查查官網，企業名稱中帶有“中藥飲品”或“中藥茶”關鍵詞的中藥茶飲企業累計9169家。

隻(zhi)是(shi)隨(sui)著(zhe)這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)增(zeng)多(duo)，同(tong)質(zhi)化(hua)問(wen)題(ti)也(ye)開(kai)始(shi)顯(xian)現(xian)
，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)及(ji)用(yong)料(liao)上(shang)。當(dang)下(xia)市(shi)場(chang)需(xu)要(yao)差(cha)異(yi)化(hua)產(chan)品(pin)來(lai)滿(man)足(zu)相(xiang)關(guan)需(xu)求(qiu)，而(er)生(sheng)薑(jiang)果(guo)汁(zhi)相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)新(xin)的(de)品(pin)類(lei)，還(hai)找(zhao)不(bu)到(dao)太(tai)多(duo)的(de)相(xiang)似(si)產(chan)品(pin)，具(ju)備(bei)一(yi)定(ding)的(de)先(xian)發(fa)優(you)勢(shi)和(he)競(jing)爭(zheng)力(li)。

而er且qie從cong傾qing向xiang於yu養yang生sheng的de人ren群qun來lai看kan，他ta們men也ye願yuan意yi支zhi付fu較jiao高gao的de價jia格ge，這zhe更geng容rong易yi吸xi引yin企qi業ye的de布bu局ju。企qi業ye通tong過guo進jin一yi步bu研yan究jiu養yang生sheng混hun搭da飲yin品pin，並bing推tui出chu更geng加jia多duo樣yang化hua的de產chan品pin，不bu僅jin有you利li於yu在zai激ji烈lie的de市shi場chang競jing爭zheng中zhong脫tuo穎ying而er出chu，還hai有you利li於yu推tui展zhan產chan品pin線xian以yi及ji迎ying合he市shi場chang潮chao流liu。

06

風味與營養兼具打造更大競爭力

zaimuqiandeyangshenghundayinpinshichangzhong，pinpaishuliangjiaoduoqiebaohanzhongwaipinpai。congguowaideyixiepinpailaikan，tamendekuaisufazhanyeyinzhenglezheyisaidaodeqianli，biru“So Good So You”在過去的18個月銷售額增長380％以上
、過去三年銷售額增長516%。英國功能性果汁企業MOJU2023年營收1390萬歐元，增速在英國果汁飲料行業中較快。

除此之外
，還與品牌製定的競爭策略有很大關係。比如某品牌宣稱“堅持使用高質量、真正的植物成分來生產健康飲料，保證純天然、0添加等。還有品牌迎合天然、健康果汁流行的“東風”，尤其生薑成分更受推崇，所以推出了多款含有生薑的飲品。

隻是功能性原料的加入雖然增加了產品的賣點和優勢，但是還需要考慮產品的口感和口味。畢竟有些成分的味道並不是能被大眾所接受
，此時與其進行搭配和組合的其他成分就成為了關注重點，要能夠進一步優化其口味。

此(ci)外(wai)在(zai)飲(yin)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)上(shang)
，技(ji)術(shu)也(ye)發(fa)揮(hui)著(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。就(jiu)拿(na)果(guo)汁(zhi)產(chan)品(pin)來(lai)說(shuo)
，要(yao)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)以(yi)及(ji)營(ying)養(yang)性(xing)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)考(kao)驗(yan)，所(suo)以(yi)一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)選(xuan)擇(ze)了(le)了(le)HPP技術延長果汁保質期。既可以有效保留果汁中的營養

，使其具備原有的色香味和營養價值，又能方便運輸到更多地區。

就(jiu)當(dang)下(xia)的(de)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)來(lai)說(shuo)，品(pin)牌(pai)僅(jin)靠(kao)某(mou)一(yi)方(fang)麵(mian)的(de)優(you)勢(shi)還(hai)遠(yuan)遠(yuan)不(bu)夠(gou)
，整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)的(de)準(zhun)入(ru)門(men)檻(kan)並(bing)不(bu)算(suan)高(gao)，一(yi)旦(dan)有(you)新(xin)品(pin)出(chu)現(xian)便(bian)很(hen)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)跟(gen)風(feng)模(mo)仿(fang)，還(hai)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)形(xing)成(cheng)競(jing)爭(zheng)壁(bi)壘(lei)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)
，在(zai)包(bao)裝(zhuang)、宣傳等較容易忽略的地方也需要不斷改進和優化
，以便更好地適應新的消費需求和市場潮流，同時在競爭中占據有利地位。

07

政策法規與行業標準有待完善

從市場中的“養生混搭飲品”產品宣傳來看屬於功能性飲料，國外產品直接用immune

、immunity、boost等詞語作為宣傳語。但國內還未對功能性食品
、飲料製定具體的標準，存在一些品牌使用模糊的健康聲明進行市場營銷，甚至存在誇大宣傳、暗示功能等問題。

這樣也隻是在短時間內獲得熱度
，功能性飲料想要在市場中長久發展，相關法規政策的約束必不可少、品牌的規範發展也不可或缺。就拿市場中較常見的果汁+養生成分的形式來說，產品中既含有藥食同源成分
、又含有果汁成分，但是藥食同源食材的添加量還沒有明確的規定
，大多都是品牌自行開發和決定。

而同樣具備一定功能屬性的運動飲料中，雖然也是添加了一些功能性成分
，但是在攝入量、添加量上都有一定的標準，這也在很大程度上規範了運動飲料的發展

，有助於更好地保障產品安全和品質。

目mu前qian功gong能neng性xing飲yin料liao依yi舊jiu是shi作zuo為wei普pu通tong食shi品pin來lai生sheng產chan，相xiang關guan政zheng策ce也ye為wei其qi發fa展zhan提ti供gong了le有you利li的de條tiao件jian。而er且qie在zai健jian康kang風feng潮chao越yue來lai越yue盛sheng之zhi際ji，具ju備bei功gong能neng賣mai點dian的de飲yin料liao更geng容rong易yi吸xi引yin消xiao費fei目mu光guang，得de到dao更geng多duo消xiao費fei群qun體ti的de青qing睞lai。同tong時shi也ye是shi飲yin料liao產chan品pin的de一yi個ge升sheng級ji方fang向xiang
，可ke以yi為wei飲yin料liao品pin牌pai提ti供gong更geng多duo的de開kai發fa思si路lu。

未來在市場和品牌的共同驅動下，有望推動相關政策的不斷完善，而行業監管也需要放在重要的層麵
，助力整個品類的健康、規範發展。當然品牌也不能放鬆對自身的要求，要更好地把握這一賽道的機遇，還需要從產品的角度出發
，提供更為優質、多元的選擇。

行業思考：飲品市場競爭逐漸加劇，各大品牌爭相推新的速度也在加快，這可能成為了品牌占據市場份額
、吸引消費目光的一個重要方式。在眾多新品中，養生混搭飲品成為了一個重要品類
，既滿足了口味嚐鮮的需求、又you符fu合he了le健jian康kang功gong能neng期qi待dai。隻zhi是shi在zai這zhe類lei產chan品pin上shang仍reng有you較jiao大da的de可ke開kai發fa空kong間jian
，品pin牌pai也ye需xu要yao進jin一yi步bu打da造zao競jing爭zheng壁bi壘lei以yi保bao持chi競jing爭zheng優you勢shi
，同tong時shi固gu標biao準zhun和he監jian管guan也ye需xu要yao跟gen得de上shang品pin類lei的de發fa展zhan。