來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

13個月開出萬店

“狂飆”背後的瑞幸答案

“ 在一個高速成長且天花板不斷上升的行業
，瑞幸快速開店的前期邏輯在於
，行業有空間，客戶有需求！”

7月18日，瑞幸咖啡官宣第20000家門店於北京中關村正式開業。距離瑞幸門店數破萬，剛剛過去了13個月。13個月複製10000家店，差不多每個小時都有一家新店落地。

所有人都在驚歎於“瑞幸速度”，尋求答案時，瑞幸咖啡聯合創始人
、董事長兼首席執行官郭謹一在美團主辦的2024年餐飲產業大會上給出了這個回答。

jinjinianzhongguodekafeisaidaozhenggaosukuangbiao，danrengweichujidaotianhuaban。yuqitachengshudekafeixiaofeiguojiaxiangbi，zhongguoxiaofeizhederijunkafeishurengyouhendatishengkongjian。

正(zheng)因(yin)咖(ka)啡(fei)賽(sai)道(dao)的(de)巨(ju)大(da)潛(qian)力(li)，才(cai)有(you)了(le)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)。而(er)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)強(qiang)大(da)增(zeng)長(chang)勢(shi)能(neng)，定(ding)是(shi)洞(dong)察(cha)與(yu)執(zhi)行(xing)
，科(ke)技(ji)與(yu)數(shu)字(zi)化(hua)等(deng)多(duo)種(zhong)因(yin)素(su)的(de)結(jie)合(he)。

瑞幸給到的答案是
，以數字化和科技為核心
，人、貨
、場，三個支柱齊頭並進，才能保障企業高速發展，客戶體驗品質如一。

02

科技加持的“人、貨、場”

如何創造更好體驗？

人：洞察先行
，以客為先

8月19日
，瑞幸與《黑神話：悟空》聯名上線，購買套餐贈送黑神話限定A4光柵卡一張，活動剛上線，周邊就秒沒
，有消費者為搶一張光柵卡6點就到店蹲守。

這並非瑞幸的第一個“聯名”爆款，這之前瑞幸和貴州茅台、《玫瑰的故事》

、《貓和老鼠》等的聯名也都大爆。聯名是瑞幸的絕對“狠活”，這背後源自對消費者的精準洞察。

換句話說
，瑞幸咖啡近年不斷落地聯名的背後，本質是關注品牌和增長，通過洞察先行的營銷
，努力向用戶傳遞品牌價值觀。

瑞幸咖啡的聯名體現了瑞幸咖啡的兩種能力
，一種是洞察用戶的能力；一種是滿足用戶口味需求的能力。而所有聯名的基礎是產品
，是整個公司的協同能力。

進一步說
，瑞幸咖啡的策略是在營銷引爆後，有好產品能接得住、供應鏈能及時保障
、整個運營體係能高效交付。營銷和品牌傳播上的成功，離不開供應鏈的建設與完善
、離不開產品研發團隊對產品創新的不斷嚐試、離不開門店的不斷拓展與高品質運營，這些都支撐了最後消費者對瑞幸的喜愛，缺一不可。

今年第二季度，瑞幸擁有了2.78億付費用戶，月活超過了7000多萬，如何做好拉新、提頻
、留存是瑞幸永遠都在思考的命題。

貨：專業與好喝兩手抓

jinbannian

，womennengkandaoruixingzailianggefangxiangdepinpindongzuo，yishituozhanpinleibianjiedechanpinchuangxin，lingyigeguanxikafeipinzhidegongyinglianjianshe
，kansishibutongdefangxiang，shizelianxijinmi。

6月
，瑞幸上新了輕咖檸檬茶，在檸檬茶中融入“輕咖”
，清爽
、解膩，又有咖啡的提神功效。

8月，瑞幸推出了輕乳茶產品，輕輕茉莉，一個月賣出了4400萬多杯，隨後瑞幸在輕乳茶繼續加碼，推出了新品輕輕烏龍。

它們和其他咖啡新品一起
，構成了瑞幸豐富的產品體係（瑞幸每年上新的sku超過100款），也降低了消費者的品嚐門檻。相比於傳統咖啡的高門檻
，瑞幸正嚐試降低咖啡的消費門檻

，讓更多消費者走進門店。

另一方麵的頻頻動作，是在供應鏈端。8月29日，瑞幸咖啡創新生產中心在青島正式動工，將和瑞幸福建
、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產能超10萬噸的烘焙供應網絡。

以瑞幸的江蘇烘焙基地為例，高科技和智能化是重要內核

，整個工廠從生豆處理、咖啡豆烘焙、baozhuangdaocangchuwuliudengquanliuchenggaoxiaozidonghuashengchan，jishushiquebaojidichannengyuchanzhichixuwendingdeguanjian。xinzhishengchanlizhengrongrushengchanzhong，shixiancongxianguodaokafeidegaopinzhichuizhigongyingliandeshenduzhenghe。

◎瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地中控室

此外

，瑞幸咖啡還是中國最大的生豆進口商之一，其咖啡豆的采購已拓展至中國雲南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉等產區。

當dang下xia，越yue來lai越yue多duo消xiao費fei者zhe走zou進jin門men店dian，開kai始shi嚐chang試shi咖ka啡fei飲yin品pin。未wei來lai，這zhe些xie消xiao費fei者zhe將jiang變bian成cheng非fei常chang重zhong視shi的de咖ka啡fei用yong戶hu，能neng感gan知zhi到dao咖ka啡fei的de品pin質zhi。而er瑞rui幸xing持chi續xu要yao做zuo的de，就jiu是shi深shen耕geng供gong應ying鏈lian
，做zuo到dao專zhuan業ye度du的de堅jian守shou與yu源yuan頭tou深shen耕geng。

場：用科技提升體驗

瑞幸的“場”
，分為拓展與運營兩部分。

例如開店，有大數據的支持
，會根據消費人群、消費力、捕獲率、轉化率及門店過往表現，來判斷門店是否有持續盈利能力，再去考量是否要開店
，是否能滿足消費者的快速增長的需求。

目(mu)前(qian)
，瑞(rui)幸(xing)自(zi)營(ying)門(men)店(dian)占(zhan)比(bi)總(zong)店(dian)數(shu)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)，但(dan)瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)極(ji)其(qi)重(zhong)視(shi)聯(lian)營(ying)模(mo)式(shi)
，依(yi)托(tuo)先(xian)進(jin)的(de)科(ke)技(ji)手(shou)段(duan)，去(qu)精(jing)心(xin)落(luo)地(di)聯(lian)營(ying)流(liu)程(cheng)和(he)模(mo)式(shi)。一(yi)方(fang)麵(mian)，讓(rang)所(suo)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)瑞(rui)幸(xing)自(zi)營(ying)店(dian)和(he)聯(lian)營(ying)店(dian)體(ti)會(hui)到(dao)一(yi)致(zhi)的(de)服(fu)務(wu)和(he)產(chan)品(pin)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，努(nu)力(li)保(bao)證(zheng)所(suo)有(you)聯(lian)營(ying)合(he)夥(huo)人(ren)的(de)投(tou)資(zi)有(you)合(he)理(li)回(hui)報(bao)，時(shi)刻(ke)關(guan)注(zhu)他(ta)們(men)訴(su)求(qiu)。

而(er)在(zai)運(yun)營(ying)端(duan)
，如(ru)何(he)將(jiang)一(yi)杯(bei)杯(bei)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)傳(chuan)遞(di)給(gei)客(ke)戶(hu)，也(ye)包(bao)括(kuo)通(tong)過(guo)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)，快(kuai)遞(di)小(xiao)哥(ge)將(jiang)咖(ka)啡(fei)送(song)到(dao)客(ke)戶(hu)手(shou)裏(li)，這(zhe)也(ye)是(shi)瑞(rui)幸(xing)在(zai)不(bu)斷(duan)思(si)考(kao)與(yu)優(you)化(hua)的(de)。

 “我wo們men圍wei繞rao著zhe科ke技ji和he數shu字zi化hua能neng力li，不bu斷duan地di用yong科ke技ji的de手shou段duan去qu提ti升sheng客ke戶hu體ti驗yan，提ti升sheng效xiao率lv，降jiang低di成cheng本ben，努nu力li讓rang客ke戶hu在zai我wo們men擴kuo店dian的de同tong時shi，能neng喝he到dao一yi杯bei好hao喝he不bu貴gui的de咖ka啡fei。”

03

深信科技的力量

才有體驗提升與規模增長

提(ti)到(dao)瑞(rui)幸(xing)，很(hen)多(duo)人(ren)的(de)感(gan)知(zhi)是(shi)不(bu)像(xiang)一(yi)個(ge)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)，更(geng)像(xiang)一(yi)家(jia)科(ke)技(ji)公(gong)司(si)。這(zhe)一(yi)討(tao)論(lun)也(ye)經(jing)常(chang)在(zai)瑞(rui)幸(xing)內(nei)部(bu)發(fa)生(sheng)，非(fei)常(chang)確(que)定(ding)地(di)一(yi)點(dian)是(shi)瑞(rui)幸(xing)是(shi)以(yi)數(shu)字(zi)化(hua)為(wei)底(di)座(zuo)的(de)飲(yin)品(pin)公(gong)司(si)，深(shen)信(xin)科(ke)技(ji)的(de)力(li)量(liang)。

但消費者並不能感知到“一杯數字化”的咖啡

，能感知的是科技對消費體驗的優化，例如用戶打開APP後
，交付流程是否順暢，尋找門店是不是很方便。此外
，還需要運用科技手段，讓門店洞察消費者的需求。

科技或者數字化，發揮更大的作用
，還在文章開頭的提問上
，瑞幸速度的背後。

“我wo們men在zai這zhe麼me大da體ti量liang下xia，這zhe麼me高gao速su的de成cheng長chang下xia
，如ru果guo隻zhi采cai用yong傳chuan統tong的de手shou段duan
，會hui出chu現xian各ge種zhong各ge樣yang的de問wen題ti。我wo們men還hai是shi相xiang信xin科ke技ji的de力li量liang
，數shu字zi化hua是shi整zheng個ge公gong司si的de基ji石shi和he核he心xin，我wo們men會hui不bu斷duan用yong數shu字zi化hua手shou段duan去qu解jie決jue各ge環huan節jie存cun在zai的de問wen題ti。

像門店設備，像製冰機
、冰箱、kafeijidoushiyuanchenglianwangde
，womenkeyijiancedaokafeijidegongzuozhuangkuang，panduankafeipinzhidewending，jiankongbingxiangshifouyoushiwendeqingkuang

，jianshaoshipinanquanshijiandefasheng。”

在激烈的咖啡混戰中，用戶切實的認可
，是對瑞幸價值觀的認可，對產品與服務的認可，也如郭謹一提到
，“一個企業的客戶價值和社會價值將決定企業能走多遠。”

13個月，從1萬家店到第2萬家店，正是深信並持續夯實科技的力量
，讓“瑞幸速度”出現
，也讓體驗提升與規模增長不斷的發生。