文：李歡歡

來源：食品內參（ID：fbc180）

01

跨界布局凍品

，生意沒那麼簡單

乳業進入至暗時刻後
，乳企們都在尋找突破之舉。9月初，蒙牛、伊利雙雙宣布入局凍品領域。

先是蒙牛冰品事業部在山東濟南召開了“全季新品發布會”，一口氣發布了近百款SKU，產品包括冷凍羊牛肉
、海鮮
、水餃等主食
，以及與三全食品合作的專屬訂製品等。未來，這些產品將在蒙牛旗下的冰鮮食材連鎖超市“冷冰器”售賣。

值得一提的是，“冷冰器”並非新品牌，而是蒙牛早在四年前就已開始布局，據悉已在全國開出近1600家店
，主要分布在社區內。店內除了提供冰淇淋，還包括火鍋食材
、凍鮮食材、預製菜等。不同的是，冷冰器以前賣的冷凍食品，除了冰淇淋，其他並非蒙牛自產。此次則是蒙牛直接下場生產凍品。

與yu蒙meng牛niu同tong期qi，伊yi利li宣xuan布bu與yu凍dong品pin上shang市shi公gong司si海hai欣xin食shi品pin達da成cheng戰zhan略lve合he作zuo
，表biao示shi雙shuang方fang將jiang通tong過guo伊yi利li冷leng飲yin的de零ling售shou網wang絡luo

，銷xiao售shou海hai欣xin食shi品pin的de多duo款kuan產chan品pin。據ju悉xi
，兩liang家jia公gong司si還hai分fen別bie在zai成cheng召zhao開kai了le西xi南nan大da區qu客ke戶hu啟qi動dong大da會hui，有you伊yi利li冷leng飲yin的de經jing銷xiao商shang告gao訴su內nei參can君jun，自zi己ji所suo在zai區qu域yu雖sui然ran還hai沒mei有you接jie到dao正zheng式shi文wen件jian通tong知zhi，但dan部bu分fen經jing銷xiao商shang已yi經jing接jie到dao了le業ye務wu的de口kou頭tou通tong知zhi。

他還透露
，事實上
，伊利從去年就已經開始試水凍品生意。當時
，伊利選擇的合作對象是海霸王 
，沒過多久，海霸王因“豬肉水餃裏摻了雞鴨肉成分”陷入負麵輿論後
，合作隨即也被叫停。今年重新試水，伊利選擇了跟海欣食品合作。

“相當於伊利是一個大分銷商

，從海欣拿到產品後賣給自己的冰品經銷商”
，據該經銷商介紹，伊利試水的方式較蒙牛更輕量化，“產品不帶伊利商標，後期態勢變好
，伊利肯定會自己生產”。

伊利、蒙(meng)牛(niu)加(jia)碼(ma)凍(dong)品(pin)生(sheng)意(yi)，雖(sui)在(zai)情(qing)理(li)之(zhi)中(zhong)，但(dan)也(ye)讓(rang)不(bu)少(shao)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)頗(po)感(gan)意(yi)外(wai)。冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)近(jin)幾(ji)年(nian)借(jie)著(zhe)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)概(gai)念(nian)成(cheng)為(wei)風(feng)口(kou)行(xing)業(ye)之(zhi)一(yi)，但(dan)與(yu)兩(liang)乳(ru)企(qi)的(de)千(qian)億(yi)規(gui)模(mo)相(xiang)比(bi)
，凍(dong)品(pin)行(xing)業(ye)不(bu)僅(jin)內(nei)卷(juan)且(qie)分(fen)散(san)，行(xing)業(ye)內(nei)僅(jin)安(an)井(jing)食(shi)品(pin)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)體(ti)量(liang)超(chao)過(guo)百(bai)億(yi)
，存(cun)在(zai)更(geng)多(duo)的(de)是(shi)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)。

比如，兩家此次合作的三全和海欣，去年的收入分別為70.56億、17.16yi
，tiliangyuyilimengniuxiangqushenyuan。zaijiashangxingyedetongzhihuaneijuanchengdubingbushuruye，hennanshuoliangruyejutouduanqineinengzaidongpinsaidaozhaodaosuoweidierzengchangquxian。

在資深乳業分析師宋亮看來，伊利蒙牛此番切入凍品賽道，主要還是為乳業生意服務。原奶過剩，C端消費不足，乳企近年都在發力B端餐飲、烘焙賽道，在現製領域尋找新的增長點。“伊利蒙牛有冷鏈和渠道上的優勢，介入冷凍食品賽道，主要還是想更深地紮進B端渠道，並在未來通過這些渠道將更多的乳品以現製的方式銷售出去。”宋亮表示。

這種方式行不行得通，當下很難評。不過，選擇與三全、海欣等第三方企業合作，可以看出兩家乳業巨頭都在盡力控製試錯成本。

dahuanjingbuli，kaituoxinyewubiandegengjiajiannan，zheduiyushangtiaoleyingliyouxianjideshangshigongsieryanwuyishiyigetiaozhan。neicanjuncongzhiqingrenshichulejiedao，tongyiweijiamayuzhicaiyewu，yuqunianxiabanniangaoxincongsanquanhesinianwalailebushaorendaokaixiaozaotuandui。dancongquniandaojinnian，gaiyewubiaoxianbingbulixiang
，jigeyueqian，tuanduijiesanlebushaoren。“一個月賣100萬的貨，花300萬的費用
，要經銷商沒經銷商，要渠道沒渠道
，公司肯定不會一直養著。”該知情人表示。

02

雖活得艱難，但預製菜“必須”前行

雖然跨界不易，但總有公司前赴後繼。除了伊利
、蒙牛，五芳齋、鍋圈兩家上市公司也在近期宣布發力凍品及預製菜相關賽道。

其中，五芳齋表示將在武漢新建速凍米麵製品生產基地，賦能公司第二增長曲線。鍋圈則在火鍋食材店之外，又開了一批名叫“鍋圈肴肴領鮮”的預製菜連鎖店，主要售賣家常小炒、家宴大菜、秘製烤肉、煎炸小吃等預製食材。“鍋圈肴肴領鮮”主打社區小店，專門開在菜市場
，模式和定位看起來跟味知香有些類似。

看起來，預製菜雖然在消費端被摻進了不少負麵情緒和偏見，但不少大企業仍在通過不同的方式入局，更宏觀的數據也印證了這一點。

企查查向內參君提供的一份數據顯示
，自去年8月起，預製菜相關企業（僅統計企業名稱
、經營範圍、品牌產品包含關鍵詞預製菜
、預製食品、半成品食品的企業）注冊量呈大幅增長態勢。截至目前，今年已注冊7312家相關企業
，其中，今年前8個月注冊量就達到6810家，遠超去年全年4202家注冊水平。

這個數據走勢，與輿論的走勢似乎並不一致。去年9月(yue)
，因(yin)為(wei)進(jin)校(xiao)園(yuan)事(shi)件(jian)
，預(yu)製(zhi)菜(cai)成(cheng)了(le)全(quan)網(wang)抵(di)製(zhi)的(de)對(dui)象(xiang)，而(er)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)抵(di)製(zhi)情(qing)緒(xu)並(bing)未(wei)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)消(xiao)退(tui)。甚(shen)至(zhi)直(zhi)到(dao)目(mu)前(qian)，社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)仍(reng)充(chong)斥(chi)著(zhe)不(bu)少(shao)對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)負(fu)麵(mian)情(qing)緒(xu)和(he)言(yan)論(lun)；“打工人逃離預製菜攻略”也成了熱門帖子。

經濟下行，再疊加這種持續性的抵製、懷疑情緒，直接影響到了那些主打C端市場的預製菜企業的生存境況。

近日，內參君通過訪問
、第三方平台查詢等方式，發現前幾年備受資本和市場青睞的幾家新型預製菜企業今年生存狀態都不甚理想，有的品牌甚至已經“消失”
，存活下來的也做了大幅度收縮，勉強保命。

以烹烹袋、尋味獅
、麥子媽

、珍味小梅園等品牌為例
，這幾個品牌均成立於2020年左右，從線上起家，成長於預製菜的風口期，均拿下過多輪融資
，且多次被各平台的頭部主播帶貨。但如今
，烹烹袋、尋味獅已“查無此牌”，其中，烹烹袋早在去年輿論爆發之前就曝出停產。

而源碼和天圖資本投資的尋味獅，今年也在各大電商平台看不到蹤影。工商信息還顯示
，該品牌的主體公司“北京叢林漫步食品科技有限公司”在去年11月發生了經營範圍變更，預包裝食品銷售

、冷藏冷凍食品等類目被剔除。

麥子媽
、zhenweixiaomeiyuanrengzaijigedianshangpingtaizhengchangshoumai，danxiaoliangjiaohaodejikuanchanpinkedanjiadoubugao。lingwai，gongsiyidufalideyuzhicaishequdianmoshiyeweipaotong。qizhong
，maizimazaijiangzhediquyidukaichuziyingmendian18家，但如今第三方平台信息顯示，隻剩溫州一家門店在正常經營。

相對而言，規模更大的珍味小梅園線下專營店在2022年底達到80多家

，2023年5月在一次行業大會上，內參君與其創始人浦文明交流時，他表示珍味小梅園要走出上海，目標是能在當年突破100家。但目前
，窄門餐眼的最新數據顯示
，珍味小梅園的預製菜專營店隻剩40家，且全部分布在上海。

關於公司的具體經營情況，珍味小梅園的相關負責人表示“現在整個大環境不好，我們也不便對外分享業務”
，另外，其坦言“真的很難、情況不是特別好”。

事實上
，不光是新興品牌，上市公司的處境也頗為艱難，幾乎都麵臨著增長難題。在內參君此前統計的13家預製菜企業中
，僅有3家企業在上半年實現了收入增長

，前幾年一直保持著高雙位數增長的安井食品和千味央廚增速也降至個位數。同樣主打C端社區店的味知香更慘，上半年收入和淨利潤分別下滑21.53%、43.37%，關閉門店一百多家。

雖sui然ran艱jian難nan
，但dan值zhi得de慶qing幸xing的de是shi，一yi直zhi有you新xin鮮xian的de力li量liang在zai進jin入ru這zhe個ge領ling域yu。目mu前qian預yu製zhi菜cai行xing業ye的de最zui大da阻zu礙ai，似si乎hu仍reng然ran是shi消xiao費fei者zhe教jiao育yu，這zhe也ye是shi當dang下xia主zhu流liu企qi業ye做zuo得de不bu足zu的de地di方fang。在zai8月yue份fen的de方fang便bian食shi品pin大da會hui上shang，中zhong國guo方fang便bian食shi品pin協xie會hui的de孟meng素su荷he理li事shi長chang提ti到dao，預yu製zhi菜cai要yao想xiang好hao好hao發fa展zhan
，必bi須xu加jia大da消xiao費fei者zhe教jiao育yu
，相xiang關guan企qi業ye更geng不bu能neng因yin為wei輿yu論lun選xuan擇ze回hui避bi。