文：唐飛魚
來源：中國糖果（ID：china-candy）
當下，世界之變、曆史之變、時代之變正在以前所未有的方式展開。
作為時代之變的重要內容，數字技術革命，特別是現在正在興起的人工智能革命，已經成為推動世界大變局加速演進、重塑世界秩序的重要力量。
人工智能，又在怎麼影響糖果業呢？
Midjourney生成的中國風巧克力
—01—
火熱的人工智能，風靡的市場應用
前段時間，無人駕駛出租車徹底引爆了人們對於人工智能的熱議。
當百度旗下的“蘿卜快跑”在武漢投入規模化運營，標誌著人工智能正式打響“侵入”人類社會生活的第一槍。以更精準、更智慧、更高效為突出優勢的人工智能，開始出現在各個生活化場景中。
不難發現，隨著當代社會經濟、科技、生(sheng)活(huo)等(deng)各(ge)方(fang)麵(mian)水(shui)平(ping)的(de)完(wan)善(shan)提(ti)高(gao)，各(ge)國(guo)政(zheng)府(fu)和(he)各(ge)大(da)科(ke)技(ji)公(gong)司(si)都(dou)致(zhi)力(li)於(yu)利(li)用(yong)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)改(gai)變(bian)我(wo)們(men)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)生(sheng)活(huo)，強(qiang)大(da)的(de)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)工(gong)具(ju)現(xian)在(zai)觸(chu)手(shou)可(ke)及(ji)。
而在數字化浪潮席卷全球的背景下，人工智能也正在成為食品飲料行業轉型升級的新引擎。
2023世界人工智能大會-特斯拉機器人
在食品飲料行業內，人工智能有著很多方麵的應用運行，如生產加工、質量控製、安全監測、產品研發等。
“隨著全球人口的增長，人類對於食品飲料類目的需求也在不斷增加，人工智能輔助係統執行各種活動的能力，包括確定食品質量、提供控製機製、對食品進行分類和進行預測，增加了食品行業更高效的執行力。”《中國糖果》讀者群內，來自海南的食品研究員肖女士如是說道。
當(dang)前(qian)，人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)在(zai)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)有(you)著(zhe)眾(zhong)多(duo)優(you)勢(shi)，從(cong)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)到(dao)個(ge)性(xing)化(hua)推(tui)薦(jian)，從(cong)需(xu)求(qiu)預(yu)測(ce)到(dao)精(jing)準(zhun)營(ying)銷(xiao)，人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)都(dou)可(ke)以(yi)完(wan)美(mei)的(de)嵌(qian)入(ru)其(qi)中(zhong)。
《中國糖果》通過走訪市場調研發現，如今越來越多的食品企業都在開始嚐試將人工智能技術應用於線上線下的一線運行當中。
例如，在線上，全球最大的電商平台亞馬遜利用人工智能技術為其Prime會員提供個性化商品推薦服務，有效提升了用戶購物體驗和平台銷售額；在線下，美國零售巨頭沃爾瑪近期宣布將在其部分門店部署配備人工智能虛擬形象的自助服務終端，為顧客提供購物谘詢、商品推薦等服務。
盼盼食品-智能化車間
我們再看向國內。伴隨著近期巴黎奧運會的熱度飆漲，福建盼盼食品集團作為2024年奧運會中國體育代表團官方讚助商也迎來了火爆出圈。作為有著28年市場經驗的傳統食品製造企業，盼盼食品也在“新質生產力”的助推下，向著智造企業轉型。
去年，盼盼食品投入1200多萬元對生產車間進行智能化改造，引入人工智能、機器人、物聯網等技術，把傳統食品生產模式，從粗放型向精細化、標準化轉型，提高產品的品質和生產效率。
盼盼食品在全國推行5G智能工廠，在智能化車間裏，和麵、成型、醒發、烘烤、冷卻、包裝、裝箱入庫，7道關鍵工序全程無人工、零接觸、全自動生產，車間裏隻有零星幾名員工對一些工序進行監督糾正。
除了在生產車間的智能化，盼盼食品還通過自主研發的智能編碼係統、產品生產追溯係統，實現產品設計、采購、製造、倉儲、物流等環節的閉環，搭建一個數字化智能製造基地，在食品行業率先實現產品可追溯。
盼盼食品-智能化車間
以盼盼食品為代表的中國食品飲料企業，正在借助人工智能，集體拓展更為先進的生產技術，為中國食品飲料搭築出一個強大的製造業基底，創造更多可能性。
—02—
全新的糖果製造，不一樣的新變化
我們看向更為聚焦細分的糖果行業，人工智能都為糖果行業帶來了哪些新變化？
MARS Snacking
其一，在工廠和車間上。
糖果巨頭瑪氏公司曾在23年底時公布了將與Microsoft合作開發人工智能實驗室的計劃，該實驗室將專注於簡化內部運營，以及更好地預測消費者口味趨勢以指導產品開發。
據《中國糖果》了解，瑪氏公司已成立一個企業工作團隊，圍繞使用生成式AI建立政策和治理框架，同時還在與微軟和人工智能研究所等技術合作夥伴和非政府組織合作。
金絲猴食品-智能化軟糖生產線
去年6月(yue)底(di)，金(jin)絲(si)猴(hou)食(shi)品(pin)在(zai)河(he)南(nan)周(zhou)口(kou)沈(shen)丘(qiu)縣(xian)的(de)軟(ruan)糖(tang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)，新(xin)籌(chou)建(jian)了(le)一(yi)條(tiao)智(zhi)能(neng)化(hua)軟(ruan)糖(tang)生(sheng)產(chan)線(xian)，采(cai)用(yong)國(guo)內(nei)智(zhi)能(neng)化(hua)和(he)數(shu)字(zi)化(hua)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，不(bu)僅(jin)生(sheng)產(chan)質(zhi)量(liang)有(you)保(bao)證(zheng)，效(xiao)率(lv)也(ye)得(de)到(dao)了(le)很(hen)大(da)的(de)提(ti)升(sheng)。（金絲猴食品的軟糖智能加工車間也入選了2024年河南省智能車間智能工廠名單。）
《中國糖果》獲悉，得益於人工智能的幫助，這所軟糖車間的工人用量直接減半，生產效率提高70%，運營成本降低20%，年產量1600噸，單此一條生產線，年產值就可達2億元，可上繳利稅4000萬元。
看向金絲猴食品的王牌單品奶龍果汁捏捏，正是通過車間生產線的智能化配料熬煮係統、全自動澆注係統、自動包裝設備.....等一係列人工智能化技術加持，才造就了奶龍果汁捏捏內芯嫩滑的獨特甜蜜。
徐福記-自動化果汁橡皮糖車間
成立於1992年的徐福記，當前擁有超50萬平方米的生產基地、4個大型工廠、39個現代化大型車間和127條生產線，日產糖點可達1600噸。近幾年來，徐福記積極推進智能化發展，投入近5億元，推動生產線數字化升級，實現生產自動化、智能化，並榮獲了”智能化工廠”的稱號。
《中國糖果》了解到，目前，徐福記工廠全部車間已實行了自動化改造以及生產線優化升級，並通過采用協作機器人、AGV無人搬運、高速自動化包裝機，車間全部實現了機器人碼板，大大提升了自動化程度。
以徐福記去年9月投產的自動化果汁橡皮糖車間為例，這所近6000平(ping)方(fang)米(mi)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)果(guo)汁(zhi)橡(xiang)皮(pi)糖(tang)車(che)間(jian)將(jiang)補(bu)齊(qi)近(jin)年(nian)來(lai)徐(xu)福(fu)記(ji)因(yin)銷(xiao)售(shou)增(zeng)長(chang)而(er)顯(xian)現(xian)出(chu)來(lai)的(de)產(chan)能(neng)不(bu)足(zu)問(wen)題(ti)，新(xin)增(zeng)的(de)產(chan)線(xian)每(mei)年(nian)可(ke)以(yi)增(zeng)產(chan)上(shang)萬(wan)噸(dun)果(guo)汁(zhi)軟(ruan)糖(tang)。新(xin)產(chan)線(xian)投(tou)產(chan)後(hou)，將(jiang)比(bi)舊(jiu)產(chan)線(xian)在(zai)生(sheng)產(chan)力(li)方(fang)麵(mian)提(ti)高(gao)150%，能耗下降25%。
Nourished-3D打印設備
其二，在生產和製造上。
隨sui著zhe近jin些xie年nian來lai糖tang果guo巧qiao克ke力li麵mian臨lin食shi用yong健jian康kang所suo帶dai來lai的de嚴yan峻jun考kao驗yan，功gong能neng性xing糖tang果guo巧qiao克ke力li迎ying來lai最zui好hao的de發fa展zhan契qi機ji，而er因yin功gong能neng性xing所suo帶dai來lai的de功gong效xiao成cheng分fen的de複fu雜za，人ren工gong智zhi能neng在zai功gong能neng性xing糖tang果guo巧qiao克ke力li製zhi造zao中zhong獲huo得de巨ju大da的de應ying用yong，如ruAI和ML機器學習係統，將會帶來更為具體的指標決定。
在3D打印領域中，人工智能與大數據的融合為其開辟了新紀元，給3D打印領域帶來了前所未有的變革和創新，並進一步拓寬了其應用前景。3D打印越來越普及，甚至開始進入美食界，不少食物都能夠透過3D打印製造出來，糖果自然也少不了。
高露潔軟糖-Nutristacks
“牙膏大王”高露潔去年年底推出了一款軟糖，與專門生產定製3D打印維生素軟糖的英國品牌Nourished聯袂合作，將創新、功能、個性、營養融於一體。這款軟糖采用Nourished的3D打印技術製成，整個糖體呈現出彩色層次，賞心悅目。
《中國糖果》在網絡上進行相關信息檢索，發現3D打印巧克力、3D打印軟糖、3D打印棒棒糖、3D打印糖人、3D打印糖雕塑等產品案例十分豐富，而在人工智能與3D打印技術的結合下，糖果生產製造將獲得更進一步的發展。
NFC技術
其三，在包裝和營銷上。
個(ge)性(xing)化(hua)的(de)時(shi)代(dai)已(yi)然(ran)降(jiang)臨(lin)，人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)也(ye)在(zai)大(da)數(shu)據(ju)的(de)加(jia)持(chi)下(xia)滲(shen)透(tou)到(dao)更(geng)為(wei)精(jing)準(zhun)的(de)消(xiao)費(fei)趨(qu)向(xiang)當(dang)中(zhong)，以(yi)技(ji)術(shu)為(wei)主(zhu)導(dao)的(de)包(bao)裝(zhuang)與(yu)個(ge)性(xing)化(hua)和(he)定(ding)製(zhi)相(xiang)結(jie)合(he)，迎(ying)來(lai)更(geng)大(da)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)。
例如瑪氏箭牌開發個性化包裝解決方案，允許美國消費者通過在包裝上放置他們的設計和信息來定製他們的M&M 's；糖果行業的領導者億滋國際在巴西推出了一項試點項目，使用NFC技術來試驗其Lacta巧克力棒的智能包裝解決方案。
—03—
強大的新興驅動，人類的合理利用
無獨有偶，隨著人工智能發展成為經濟的驅動力，我們必須要確保它用於人類、地球和社會的利益。
人工智能雖然很厲害，但我們不能完全依賴於人工智能，而是要利用。
從cong糖tang果guo行xing業ye角jiao度du來lai講jiang，盡jin管guan當dang前qian，人ren工gong智zhi能neng技ji術shu為wei糖tang果guo行xing業ye帶dai來lai了le革ge命ming性xing的de變bian化hua，但dan我wo們men不bu能neng完wan全quan依yi賴lai於yu人ren工gong智zhi能neng，而er是shi更geng應ying該gai合he理li利li用yong這zhe把ba“武器”，結合人類的創造力和情感智慧，推動糖果行業的可持續發展。
人工智能技術應作為輔助工具，幫助（糖果）企業更好地理解市場和消費者，同時也要保持產品和服務的人性化和創新性 。
如何將人工智能與人類智慧相結合，共同塑造行業的“新”未來，答案還是要交給時間。
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