“北方原奶價格跌到了3.3元/公斤
，廣東原奶的價格貴一些
，3.7元/公斤～3.8元/公斤。”naiyezhuanjiawangdingmianshuo。duiyuxuduoxuyaocaigouyuannaidenanfangruyeqiyelaishuo，naxiechuxianzainanfangshichangshangdeyuannai，wuluncongnalilalaide
，zaibaozhengshipinanquandeqiantixia，pinzhixiangchawuji，nameshuidejiagegengjuxingjiabi，caigoushuideyuannaijilvjiugengda。zheshinanfangnaiqijinnianlaiwubitoutengdeshier：如何應對從北方而來的、價格優勢更大的原奶挑戰
？

原奶過剩導致北奶價格下滑

我國南北方都可產奶，相對而言
，北方或更具有奶牛養殖優勢。

廣東省奶業協會副秘書長丘勇勝說，奶牛養殖最適宜溫度在10-15℃左右，超過20℃就(jiu)會(hui)有(you)熱(re)應(ying)激(ji)影(ying)響(xiang)。廣(guang)東(dong)屬(shu)於(yu)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)地(di)區(qu)，從(cong)傳(chuan)統(tong)條(tiao)件(jian)來(lai)看(kan)，並(bing)不(bu)適(shi)合(he)奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)
，但(dan)廣(guang)東(dong)是(shi)消(xiao)費(fei)大(da)省(sheng)
，對(dui)牛(niu)奶(nai)的(de)需(xu)求(qiu)比(bi)較(jiao)大(da)，基(ji)於(yu)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)的(de)特(te)殊(shu)性(xing)，因(yin)此(ci)廣(guang)東(dong)也(ye)需(xu)要(yao)有(you)一(yi)定(ding)的(de)奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)量(liang)。多(duo)年(nian)來(lai)，廣(guang)東(dong)奶(nai)企(qi)為(wei)解(jie)決(jue)高(gao)溫(wen)天(tian)氣(qi)養(yang)牛(niu)難(nan)的(de)難(nan)題(ti)，投(tou)入(ru)不(bu)少(shao)。如(ru)溫(wen)氏(shi)乳(ru)業(ye)
，為(wei)避(bi)免(mian)牛(niu)群(qun)處(chu)於(yu)熱(re)應(ying)激(ji)狀(zhuang)態(tai)，在(zai)牛(niu)舍(she)投(tou)入(ru)了(le)大(da)量(liang)防(fang)暑(shu)降(jiang)溫(wen)的(de)設(she)施(shi)。

相(xiang)比(bi)北(bei)方(fang)
，廣(guang)東(dong)奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)須(xu)克(ke)服(fu)不(bu)少(shao)困(kun)難(nan)，比(bi)方(fang)飼(si)料(liao)，養(yang)殖(zhi)奶(nai)牛(niu)用(yong)量(liang)最(zui)大(da)的(de)飼(si)料(liao)是(shi)玉(yu)米(mi)青(qing)貯(zhu)
，廣(guang)東(dong)牧(mu)場(chang)基(ji)本(ben)上(shang)靠(kao)北(bei)方(fang)運(yun)過(guo)來(lai)的(de)裹(guo)包(bao)玉(yu)米(mi)青(qing)貯(zhu)支(zhi)撐(cheng)
，苜(mu)蓿(xu)幹(gan)草(cao)與(yu)燕(yan)麥(mai)幹(gan)草(cao)也(ye)是(shi)從(cong)美(mei)國(guo)與(yu)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)進(jin)口(kou)。而(er)地(di)域(yu)遼(liao)闊(kuo)的(de)北(bei)方(fang)，自(zi)身(shen)就(jiu)有(you)飼(si)草(cao)種(zhong)植(zhi)優(you)勢(shi)。“從奶牛養殖用地來說
，在廣東，養殖過程中相關部門的監管監控比較嚴格
，環保要求也高，這方麵的投入也遠比北方的力度更大。”丘勇勝說。

夏天熱應激期對產量的影響是每個牧場都要麵對的重要課題。在南方，高溫期和低溫期產量落差達到30%。而北方大部分地區熱應激影響沒有那麼大，產量落差在8%-10%，稍差一些的在15%-20%。

由於奶牛養殖的條件不同，造成南北方原奶產能以及生產成本差異
，從而出現價格相去甚遠的結果：北方原奶要比南方便宜不少。溫氏乳業總經理戚曉鴻表示
，南北原奶的生產成本存在1～1.5元/公斤的成本差價。

“北奶南運”挑戰廣東市場

過去
，由於整體牛奶消費強勁，北方原奶供需保持一定平衡。但南方市場需求大，因此
，大約30年前已有北奶南運現象。在中國奶業發展初期，北奶南運是指由乳品企業把鮮奶加工包裝做成UHT奶後運到南方市場供應消費，而如今北奶南運出現了新的變化：將北方牧場生產的原奶直接運到乳品企業在南方生產基地進行加工
，加工後在南方市場銷售。

戚曉鴻說，前些年北方原奶價格3.5元/公斤
，加上800～900元/噸的運費，運到廣東大概是4000多元/噸
，與廣東本地奶源價格相差無幾。“為了省一點微薄的成本，承擔長途運輸過程帶來的質量風險，劃不來

，所以許多廣東奶企仍舊選擇本地奶源。”戚曉鴻稱。

jinliangnianlai，gongxubianhualingbeifangnaiyuanchuxianjieduanxingguoshengxianxiang

，daozhibeifangyuannaijiagexiaxing，xingjiabiyoushituxian，jiazhilenglianwuliuyunshujishudebuduantigao
，gei“北奶南運”提供了保障。北方富餘的原奶不斷湧入南方，南方市場的奶源得到了補充，但與此同時，“北奶南運”的盛行，讓廣東自有奶源企業更加“壓力山大”。丘勇勝透露，廣東本地奶牛養殖業甚至出現牧場倒閉、棄養的情況。王丁棉說

，廣州以前有200多戶奶牛養殖戶，2015年僅剩下50家，如今隻剩10家左右。過去廣東奶價最高峰可達6.5元/公斤，現在跌到一公斤3.5元左右。

“過去，南方市場上的北奶奶源占比隻有30%，這兩年比例急劇擴大，目前已占比過半。”戚曉鴻說。

原奶收購價持續下降，目前成為奶業關注焦點。根據農業農村部公布的2024年5月的鮮活農產品供需月報
，國內原奶供過於求形勢仍在持續
，牛奶原奶收購價格已連續27個月同比下降
，下降持續時間為2010年以來最長的一次。到今年6月第2周，牛奶原奶收購價仍未止跌，為3.3元/公斤，同比下跌13.4%。統計數據顯示，到今年5月份
，國家奶牛體係監測到奶價下跌到3.34元/公斤，公斤奶利潤首次為負，行業虧損麵擴大到超過80%。

破局之法，一字曰“鮮”

廣東人吃喝，講究一個“鮮”字
，在喝奶這件事上，也不例外。

在王丁棉看來，廣東有自建奶牛養殖場的奶企，要充分用好“鮮”這個“法寶”，充分發揮本地奶源的新鮮度、口感和風味。從產品端來看，就要立足做好做強做大“低溫奶”，牛奶的口感與風味皆來自本土優質奶源。

另一位乳業專家宋亮與王丁棉的觀點如出一轍。他認為
，有自有奶源的廣東奶企應立足於做24小時內的產品，力求更新鮮。北方奶源可以用於做保質期長一些的產品。對於區域性奶企來說，始終要麵臨一個難題：如何降本增效。據公開報道，2022年南方及華東地區新建擴建牧場設計存欄占全國的比重下降至12%
，北方的比重高達88%，與2023年全國約70%的奶牛存欄在北方相比

，高出18個百分點
，加之我國乳製品消費主要集中在南方地區，“北奶南運”的趨勢將長期存在。

廣東奶牛養殖端當前的問題在於，奶牛養殖成本高、環保壓力大。當前，有部分奶企已形成幾千頭奶牛的規模牧場。宋亮說，廣東區域性奶企要拚市場的靈活度，拚成本管控能力，“diyi
，guangdongnainiuyangzhiduanbufangzhubujiangdiyangniudebiliyucunlanbili，shidutigaobeifangnaiyuandeyingyoubili
，zheduiyuqiyeeryannengjiangbenzengxiao。weiyouyouyinglikongjian，qiyecainengkechixufazhan
；第二

，廣東奶源應考慮發展高品質高附加值的產品
，比如保質期24小時內的高端產品；第三
，廣東奶業或可借助大灣區的條件優勢，通過在香港、澳門成立的公司
，帶動廣東奶製品進入東南亞市場。”宋亮建議。

作為深耕南方的知名品牌
，溫氏乳業最大的優勢是有優質、安全
、可控、xinxiandenaiyuan。qixiaohongshuo
，wenshiruyexianyouchanpinjunshiyongziyoumuchangchukoupinzhixianniuruzhizao，butianjianaifen，baocunlegengduoderutiedanbaihehuoxingyingyangyinzi，gengjiaanquan

、新鮮、營養。

牧場養殖端，溫氏乳業執行的是出口奶質量體係標準，在飼料安全
、環境管理、奶牛健康
、生產管理等各個環節嚴格把關
，確保奶源品質優異
，也為加工環節提供了品質安全源頭保障。乳品加工環節實施ISO22000/HACCP食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)
，同(tong)時(shi)作(zuo)為(wei)國(guo)家(jia)優(you)質(zhi)乳(ru)認(ren)證(zheng)企(qi)業(ye)和(he)中(zhong)國(guo)學(xue)生(sheng)飲(yin)用(yong)奶(nai)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)
，溫(wen)氏(shi)乳(ru)業(ye)也(ye)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)規(gui)範(fan)生(sheng)產(chan)和(he)品(pin)控(kong)
，確(que)保(bao)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)的(de)安(an)全(quan)。在(zai)物(wu)流(liu)運(yun)輸(shu)和(he)產(chan)品(pin)存(cun)儲(chu)方(fang)麵(mian)
，低(di)溫(wen)產(chan)品(pin)采(cai)取(qu)專(zhuan)業(ye)冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)車(che)
，裝(zhuang)載(zai)GPS實時溫度監測係統，定期走訪經銷商，檢查銷售終端管理情況，把質量安全管控從牧場延伸到餐桌。

成品奶業務方麵，溫氏乳業以低溫
、新(xin)鮮(xian)為(wei)戰(zhan)略(lve)方(fang)向(xiang)，利(li)用(yong)自(zi)有(you)牧(mu)場(chang)優(you)質(zhi)奶(nai)源(yuan)優(you)勢(shi)生(sheng)產(chan)高(gao)品(pin)質(zhi)產(chan)品(pin)，同(tong)時(shi)不(bu)斷(duan)強(qiang)化(hua)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)，優(you)化(hua)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)，增(zeng)加(jia)鮮(xian)奶(nai)比(bi)例(li)
，深(shen)耕(geng)區(qu)域(yu)市(shi)場(chang)，搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)“鮮機”
，努力實現高質量增長
，“深耕優質乳、細作好鮮奶”！