文：汪健

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

天氣炎熱，忽然想起好久沒喝椰子水，然而打開手機一查，在平台上搜索關鍵詞後

，周圍已經找不到與椰子水相關的現調飲品門店。 

即使已經進入現製茶飲銷售旺季，但“椰子水品類”的熱度卻大不如前
，相關品牌的閉店率也逐漸升高。

7月，一條#椰子水為何幹不過檸檬茶#的詞條熱度快速上升，將這個也曾風光過的品類飲品又拉回人們的視野。

  01

“椰子”門店注銷增長了60%  

經過了前兩年的擴張熱潮之後
，2024年椰子水品牌的新增門店速度顯著放緩。

據天眼查顯示，和去年同期對比，椰子水相關餐飲企業新增量下滑
，注銷量顯著增長。今年1月至5月，共新增204家“椰子”相關餐飲企業，新增量較去年同期降低33.1%

；1月至5月，共注銷125家“椰子”相關餐飲企業
，注銷量較去年同期增加60.3%。

國內銷售椰子水的門店數量，在2021年後增長迅速。

椰子

在杭州，2022年一連開出10家以上椰子水專賣店，還有多家門店有望在今年開業。在全國各地
，越來越多的商超紛紛上架更多品牌的椰子水。

然而
，2024年現製椰子水市場有降溫的趨勢
，如椰呀呀在北京和上海的門店數量大幅減少，閉店率較高。

02

  椰子水也被9.9元價格戰拖累？  

同樣是夏季暢銷品類的檸檬水，則完全呈現另一番景象。

檸檬水的門店數量普遍多於椰子水。以主打檸檬水的蜜雪冰城為例
，其全球門店數量超36000家，而椰子水品牌的門店數量相對較少。

多數椰子水品牌的門店數難以突破“30家”門店的瓶頸

，即使品牌試圖拓展更多門店
，但一邊開疆拓土，一邊又虧損閉店。

檸檬水

daozhiyezishuipinpaimendianshupingjingdeyuanyinshiduofangmiande。shouxian，chengbenguogaoshipinleifazhandezuli，yezishuishoupinleixianzhinanyijiangjia
，muqianshimianshangdaduoshuchanpindejiagewei12-16元，有一定的“消費門檻”。

其次，茶飲行業內卷加劇，在注重性價比的時代，消費者對價格更加敏感
，比如9.9元一杯的瑞幸，確實吸引了一大波原來消費20多元咖啡的商務白領消費者轉移過來。

為(wei)了(le)能(neng)夠(gou)搶(qiang)占(zhan)更(geng)多(duo)市(shi)場(chang)，很(hen)多(duo)知(zhi)名(ming)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)紛(fen)紛(fen)降(jiang)價(jia)
，而(er)椰(ye)子(zi)水(shui)難(nan)以(yi)在(zai)價(jia)格(ge)上(shang)取(qu)得(de)優(you)勢(shi)。再(zai)者(zhe)
，市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)等(deng)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)類(lei)的(de)崛(jue)起(qi)，搶(qiang)占(zhan)了(le)椰(ye)子(zi)水(shui)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)。

此外，椰子水的供應不穩定，易變質
，保質期相對較短
，在運輸和儲存方麵存在困難
，增加了成本和經營風險。

03

  椰子品類  

  依然缺少應用廣度與深度  

椰(ye)子(zi)品(pin)類(lei)發(fa)力(li)
，應(ying)該(gai)以(yi)瑞(rui)幸(xing)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)為(wei)標(biao)誌(zhi)性(xing)節(jie)點(dian)
，但(dan)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)所(suo)用(yong)的(de)椰(ye)子(zi)也(ye)是(shi)乳(ru)品(pin)化(hua)的(de)椰(ye)奶(nai)。椰(ye)奶(nai)口(kou)感(gan)更(geng)豐(feng)富(fu)綿(mian)密(mi)
，與(yu)其(qi)它(ta)原(yuan)料(liao)的(de)適(shi)配(pei)性(xing)更(geng)好(hao)。

其(qi)實(shi)瑞(rui)幸(xing)也(ye)出(chu)過(guo)多(duo)款(kuan)椰(ye)子(zi)水(shui)類(lei)的(de)飲(yin)品(pin)，至(zhi)於(yu)評(ping)價(jia)
，大(da)家(jia)可(ke)以(yi)自(zi)行(xing)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)查(zha)一(yi)查(zha)
，反(fan)正(zheng)沒(mei)有(you)一(yi)款(kuan)能(neng)與(yu)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)相(xiang)提(ti)並(bing)論(lun)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)類(lei)產(chan)品(pin)。

椰子水不像檸檬水那樣暢銷的原因是多方麵的。口感和味道方麵
，檸檬水酸甜可口，口感豐富，能滿足眾多消費者的口味偏好。

例如，加入適量的冰糖可以平衡檸檬水的酸味，減少苦澀感

，使其口感更加圓潤；而加入蜂蜜則能增添一絲甜蜜
，豐富整體的味覺體驗。相比之下，椰子水口感較為清淡單一
，難以迎合大眾的多樣化需求。

再zai從cong成cheng本ben端duan來lai看kan
，椰ye子zi水shui的de主zhu要yao原yuan料liao椰ye子zi多duo依yi賴lai進jin口kou，這zhe導dao致zhi其qi成cheng本ben較jiao高gao，價jia格ge也ye相xiang對dui昂ang貴gui
，而er檸ning檬meng在zai國guo內nei易yi於yu種zhong植zhi和he獲huo取qu

，成cheng本ben相xiang對dui較jiao低di，使shi得de檸ning檬meng水shui在zai價jia格ge上shang更geng具ju優you勢shi。

椰子類產品

在zai消xiao費fei習xi慣guan和he文wen化hua背bei景jing上shang，檸ning檬meng在zai我wo國guo有you著zhe悠you久jiu的de使shi用yong曆li史shi，檸ning檬meng水shui作zuo為wei飲yin品pin也ye早zao已yi深shen入ru人ren心xin，消xiao費fei者zhe對dui其qi有you著zhe深shen厚hou的de情qing感gan和he習xi慣guan。除chu製zhi作zuo檸ning檬meng水shui外wai，檸ning檬meng也ye應ying用yong於yu菜cai肴yao調tiao味wei

、烘焙、美容甚至清潔除味等生活場景。而椰子水作為新興飲品，消費習慣的培養還需要時間。

品牌的戰略和市場運作也是影響因素之一。檸檬茶品牌積極創新產品和拓展渠道，成功塑造了年輕、時尚、健康的品牌形象
，滿足了不同消費者的需求。而椰子水品牌在這方麵相對保守，缺乏創新。

ciwai
，yezishuizaishichangjieshoudufangmianxiangduijiaodi。youyuqijiaogaodejiagehejiaodidezhimingdu
，henduoxiaofeizhekenengduiqibutaiganxingqu，huozherenweitabuzhidegoumai。erningmengshuijiageshizhong
，kouweiqingxin
，shouzhongguangfan，wulunshizaixiajixiaoshuhaishirichangyinyong，doubeishouxiaofeizheqinglai。

  04

誰來做椰子水的認知教育？  

yezishuidechengbengouchengjiaoweifuza。shouxian
，yuancailiaofangmian，yezidechandiduozaidongnanyadengdiqu，yunshujulijiaoyuan，zengjialewuliuchengben。tongshi，yezibenshendeshengchanghuanjingyaoqiujiaogao，daozhiqicaigouchengbenxiangduijiaogao。

生產過程中
，從椰子到椰子水成品的一係列加工流程
，如采摘、剝皮
、切割、榨汁、過濾

、裝瓶、密封和包裝等，都需要投入一定的人力和設備成本。此外，椰子水的保鮮和儲存也有較高要求，相應的成本也不可忽視。

營ying銷xiao和he廣guang告gao方fang麵mian，為wei推tui廣guang椰ye子zi水shui產chan品pin，企qi業ye需xu要yao投tou入ru大da量liang資zi金jin以yi提ti高gao其qi知zhi名ming度du和he市shi場chang占zhan有you率lv。綜zong合he來lai看kan，這zhe些xie成cheng本ben因yin素su在zai一yi定ding程cheng度du上shang影ying響xiang了le椰ye子zi水shui的de價jia格ge，可ke能neng限xian製zhi了le其qi在zai市shi場chang上shang的de普pu及ji程cheng度du。

椰子類產品

要(yao)突(tu)破(po)椰(ye)子(zi)水(shui)品(pin)牌(pai)門(men)店(dian)數(shu)瓶(ping)頸(jing)，可(ke)以(yi)從(cong)多(duo)方(fang)麵(mian)入(ru)手(shou)。如(ru)優(you)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)，降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)性(xing)價(jia)比(bi)，以(yi)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)。例(li)如(ru)，與(yu)供(gong)應(ying)商(shang)建(jian)立(li)更(geng)緊(jin)密(mi)的(de)合(he)作(zuo)關(guan)係(xi)，優(you)化(hua)運(yun)輸(shu)和(he)儲(chu)存(cun)環(huan)節(jie)，減(jian)少(shao)損(sun)耗(hao)。其(qi)次(ci)，加(jia)大(da)創(chuang)新(xin)力(li)度(du)
，開(kai)發(fa)更(geng)多(duo)新(xin)穎(ying)
、獨特的椰子水產品
，滿足消費者多樣化的需求。

比(bi)如(ru)，結(jie)合(he)當(dang)下(xia)流(liu)行(xing)的(de)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)，推(tui)出(chu)具(ju)有(you)特(te)定(ding)功(gong)能(neng)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)飲(yin)品(pin)。再(zai)者(zhe)
，加(jia)強(qiang)品(pin)牌(pai)營(ying)銷(xiao)和(he)推(tui)廣(guang)

，提(ti)升(sheng)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)美(mei)譽(yu)度(du)。可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)、線下活動等多種渠道進行宣傳
，打造獨特的品牌形象。

此ci外wai，注zhu重zhong消xiao費fei者zhe體ti驗yan，提ti供gong優you質zhi的de服fu務wu，增zeng強qiang消xiao費fei者zhe的de忠zhong誠cheng度du。比bi如ru，優you化hua門men店dian布bu局ju和he裝zhuang修xiu，提ti高gao服fu務wu質zhi量liang，讓rang消xiao費fei者zhe在zai購gou買mai椰ye子zi水shui的de過guo程cheng中zhong感gan受shou到dao舒shu適shi和he便bian捷jie。