文：胡楠楠

來源：中國企業家雜誌（ID：iceo-com-cn）

甜啦啦創始人王偉從小就是個“孩子王”。十shi幾ji歲sui時shi


，他ta家jia裏li總zong是shi聚ju著zhe一yi群qun小xiao朋peng友you。那na時shi王wang偉wei媽ma媽ma蒸zheng一yi鍋guo饅man頭tou
，本ben來lai夠gou一yi家jia人ren吃chi三san天tian的de量liang，但dan常chang常chang一yi天tian就jiu被bei吃chi光guang了le。王wang偉wei調tiao侃kan道dao，天tian天tian一yi群qun人ren，他ta爸ba媽ma一yi個ge月yue的de工gong資zi都dou不bu夠gou朋peng友you們men吃chi的de。

這種“孩子王”的氣質也一直延續到王偉創立甜啦啦。2015年，王偉在安徽蚌埠創立了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商
，就來自他的朋友和親戚們，“他們看到我開店賺了錢
，就想跟著我幹。”王偉說。但後來
，他們有的賺了，有的虧了
，據王偉自己說
，即便虧的那些人，現在也和他一起做著其他事。

“分饅頭”的做法也延續了下來。剛創立甜啦啦時，王偉想的就是讓跟著他幹的朋友都賺錢
，讓大家都能分享到一點。7月上旬，在甜啦啦位於安徽蚌埠的工業園總部，王偉告訴《中國企業家》，直(zhi)到(dao)去(qu)年(nian)，甜(tian)啦(la)啦(la)的(de)高(gao)管(guan)們(men)還(hai)都(dou)能(neng)旱(han)澇(lao)保(bao)收(shou)地(di)拿(na)到(dao)分(fen)紅(hong)，多(duo)的(de)一(yi)年(nian)能(neng)拿(na)一(yi)兩(liang)百(bai)萬(wan)元(yuan)，少(shao)的(de)三(san)四(si)十(shi)萬(wan)元(yuan)。但(dan)他(ta)也(ye)稱(cheng)，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)朋(peng)友(you)的(de)幫(bang)助(zhu)

，可(ke)能(neng)就(jiu)沒(mei)有(you)甜(tian)啦(la)啦(la)的(de)今(jin)天(tian)。

創立不到10年
，甜啦啦已經悄悄開出6000多家店。這一門店規模在現製茶飲行業已經排名前五，且是前五裏成立時間最晚的一家。據窄門餐眼數據，截至今年7月24日
，甜啦啦在營門店數6357家，僅次於蜜雪冰城、古茗、茶百道
、滬上阿姨。據王偉透露，甜啦啦現在內部銷售額已超過20億元，一年能淨賺兩三億元。

與大多數茶飲品牌創業者類似，王偉也是草根出身
，20歲出頭就在小鎮上做起了餐飲生意。創立甜啦啦之前，他開過燒烤店、賣過麻辣燙，也短暫加盟過蜜雪冰城，時間不到一年，2015年他創立甜啦啦。

外界常常會拿甜啦啦和蜜雪冰城作比較。在很多地方，甜啦啦和蜜雪冰城的店會同時出現：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一紅一黃格外顯眼。由於二者幾乎處於相同的價格帶，主打平價茶飲，甜啦啦被調侃為“蜜雪冰城平替”。發展至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城還下沉。窄門餐眼數據顯示，甜啦啦開在三線及三線以下城市的門店占比超80%，超33%是鄉鎮店。而蜜雪冰城的這兩項數據分別為57%、24%。

王偉並不否認創立初期確實在學習蜜雪冰城——學它的產品、菜單，學它自建供應鏈。且直到如今，他依然覺得蜜雪冰城有很多值得學習的地方。

他自稱不想做模仿者。當問起甜啦啦是否也會上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯時，王偉的第一感覺就是“不會做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王偉說。

在王偉眼中，甜啦啦和蜜雪冰城有一種“相愛相殺”的感覺，而他自己也樂在其中。“我老想比它成績好。但如果一個地方隻能開兩家店，我希望就是我們倆（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞
，那不更好玩嗎？”王偉說。

不bu過guo，對dui手shou已yi不bu隻zhi是shi蜜mi雪xue冰bing城cheng。去qu年nian以yi來lai，隨sui著zhe現xian製zhi茶cha飲yin降jiang價jia，以yi前qian那na些xie高gao價jia茶cha飲yin品pin牌pai如ru喜xi茶cha等deng，都dou紛fen紛fen降jiang到dao了le甜tian啦la啦la和he蜜mi雪xue冰bing城cheng的de價jia格ge帶dai。據ju了le解jie
，如ru今jin喜xi茶cha單dan杯bei價jia格ge甚shen至zhi降jiang至zhi10多元。而以前，王偉從不覺得喜茶和甜啦啦之間有競爭，“以前喜茶賣得貴
，甜啦啦賣得便宜，現在這些高價茶飲品牌都降到我的價格帶搶飯碗


、搶客戶
，這時候你不就慌了嗎
？”王偉說。

wangweiyeyishidao，chulekaidianzhiwai
，tianlalahaiyouhenduokeyaobu。tayeyigaiciqianxiangchongciwandianheshangshidejihua，congzhuiqiukaidiansuduzhuanweizhuiqiumendianjingyingzhiliang，rangjiamengshangzhenzhengzhuandaoqian。suiranwangweishuo
，shangshishibiran
，dantaxianzaibujile。duiyuniandikaiwandiandemubiao
，tachengmingniandoubuyidingnengkaichuwandian。

他更想做長久的生意。最近在公司，王偉經常講一句話，“我們能不能每年賺一個億
，然後賺100年，做長久性的生意？”在想贏與不失敗兩種結果之間，王偉更傾向於“不失敗”。“我覺得不失敗就是贏。”王偉說。

01

狂奔開店：9年開超6000家店

創業這些年，王偉覺得都太順了。他說，有時候很難解的一個問題，突然間就能來一個人
，對他說：這個事我可以幫你解決。

開店對他來說似乎很簡單。創立甜啦啦之前，王偉就有十來年做餐飲生意的經驗。王偉出生於1980年，河南商丘出生，安徽蕭縣長大。25歲(sui)時(shi)，他(ta)就(jiu)在(zai)鎮(zhen)上(shang)開(kai)了(le)家(jia)燒(shao)烤(kao)店(dian)
，那(na)時(shi)一(yi)天(tian)就(jiu)能(neng)賺(zhuan)五(wu)六(liu)百(bai)元(yuan)。沒(mei)過(guo)幾(ji)年(nian)，王(wang)偉(wei)不(bu)想(xiang)一(yi)輩(bei)子(zi)待(dai)在(zai)小(xiao)鎮(zhen)上(shang)，於(yu)是(shi)就(jiu)去(qu)了(le)鄰(lin)近(jin)城(cheng)市(shi)安(an)徽(hui)蚌(beng)埠(bu)開(kai)起(qi)了(le)麻(ma)辣(la)燙(tang)店(dian)，生(sheng)意(yi)也(ye)做(zuo)得(de)有(you)聲(sheng)有(you)色(se)——幹了6年，買了房也買了車，王偉覺得挺幸福。

但他並不是一個安於現狀的人。2013nianshi

，tazhuyidaozijimalatangdianduimiankaileyijiamixuebingcheng，maidehenhao。houlaigenlaobanyidating，yitiannengzhuanqibaqianyuan。yushiyedonglexin，jiaodechayindianbimalatangdianjiandan，haishounianqingrenxihuan，wangweibianjiamenglemixuebingcheng。2014年2月開出第一家，隨後一口氣開出了8家蜜雪冰城。那時，王偉開的麻辣燙店和奶茶店一共10多家
，一個月能賺十幾萬元。

他有一個朋友生意做得不錯，有一次和朋友交流之後，王偉就決定自己開一家茶飲公司，自己做加盟。隻籌備了也就兩三個月
，2015年1月，王偉就開出了第一家甜啦啦門店，並開放了加盟。第一年加盟的都是他的朋友親戚們，當年

，甜啦啦便開出了92家門店。

憑借高性價比以及深耕下沉市場，成立三年時
，甜啦啦門店數就超過了1000家，2019年底門店就增至1800家。即便過去幾年線下生意受到很大影響

，甜啦啦也沒有放慢開店速度，2020～2022年這三年
，仍以每年超1000家的速度擴張。2023年是甜啦啦擴張最猛的一年，全年新增門店數量2400家。

但這一路，王偉也是“摸著石頭過河”。雖說初期有蜜雪冰城這個“老師”可以學習

，但甜啦啦該走的彎路還是沒少走——2021nianzuoyou
，yinweipaodetaikuai，tianlalachuxianlehenduobuzhuanqiandejiamengdian，daozhihenduojiamengshangshiqulexinxin。nashi，tianlalaqiangzhiguanbilewuliubaijiabuzhuanqianhejingyingzhiliangbuhaodemendian。

過往一門心思開新店，也讓王偉忽視了品牌。以前王偉看到的可能隻是門店賣了多少錢，怎麼樣能讓加盟商賺錢，消費者滿不滿意。但從2023年底，王偉開始意識到了甜啦啦在品牌方麵的缺失——同樣門店規模的茶飲品牌中，甜啦啦可能是最不知名的那一個。而現在他覺得，做品牌才是能最大化讓加盟商賺錢的事。

最初，王偉覺得開茶飲店很簡單。“餐飲就是管理門店，管理門店都是互通的，講究的就是產品、門店衛生
、服務，以及是否有人氣。”這(zhe)是(shi)他(ta)創(chuang)立(li)甜(tian)啦(la)啦(la)之(zhi)初(chu)的(de)想(xiang)法(fa)。對(dui)比(bi)當(dang)時(shi)的(de)麻(ma)辣(la)燙(tang)生(sheng)意(yi)，王(wang)偉(wei)覺(jiao)得(de)開(kai)茶(cha)飲(yin)店(dian)這(zhe)事(shi)太(tai)簡(jian)單(dan)了(le)。但(dan)甜(tian)啦(la)啦(la)發(fa)展(zhan)到(dao)現(xian)在(zai)這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)

，他(ta)的(de)回(hui)答(da)變(bian)了(le)

，他(ta)覺(jiao)得(de)茶(cha)飲(yin)生(sheng)意(yi)變(bian)得(de)不(bu)簡(jian)單(dan)了(le)。

在王偉看來，這種想法的變化取決於一個人的認知，“如果一個人知識淺、懂得少的話
，所有東西都是簡單的，但如果你的能力提高了，所有東西都不簡單。”

02

變革：過了躺贏的時候

尤其是近兩年


，高端茶飲降價，來搶自己客戶時，王偉感覺到了壓力。

10元價格帶本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市場，但喜茶
、茶百道等原來中高價位的茶飲品牌，都開始通過調菜單
、發放優惠券、團購等方式降至10元價格帶。紅餐大數據顯示，2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%，10元價格帶成了當下現製茶飲的廝殺地帶。

王偉意識到
，甜啦啦必須要改變。

第一刀
，王偉“砍”向了管理層。原本甜啦啦的管理層有幾十人
，他們基本都持有公司股份
，多的能有1%，少的有萬分之一。但王偉發現，這導致了一個問題
，大家都想躺贏。

於是從今年開始，王偉調整了管理層的分紅機製——年底能拿到多少錢，要看業績說話，完不成要扣錢。

雖然表麵上大家都沒意見
，但也隻是“表麵上”。推行這一變革時，甜啦啦高管團隊沒有一個人離開
，“因為大家都相信我，”王偉補充道，其實管理層拿到的錢並沒少，隻是換了一種方式
，目的是讓他們拿得更久，“如果他連這個覺悟都沒有，他離開這個團隊，我也不覺得可惜。”

攝影：胡楠楠

qicishitishengzhenggetuanduiderenzhi，jiaqiangduijiamengshangdefuwu。tongshi
，tigaojiamengmendiandezhiliang
，quebaojiamengshangnengzhenzhengzhuandaoqian。youqishizaixianzhichayinpinpaimendouzaichongciwandian
、紛紛下沉的背景下
，大家都在爭搶加盟商。這也讓王偉意識到，服務好加盟商
、讓加盟商真正賺到錢的重要性。

王偉反思稱
，過去這些年隻知道不停地開新店
，但忽略了現製茶飲加盟模式下的核心，是要讓加盟商都賺錢。在加盟模式下，新茶飲品牌們其實做的是to B的生意。如果加盟商不賺錢
，那公司發展也不會長久。此前，甜啦啦聯合創始人許周在接受采訪時也稱
，“如果（加盟店）品質不好，後期生存能力差

，對品牌是很大的傷害。”

改(gai)變(bian)團(tuan)隊(dui)認(ren)知(zhi)不(bu)是(shi)一(yi)蹴(cu)而(er)就(jiu)的(de)事(shi)。過(guo)去(qu)，團(tuan)隊(dui)都(dou)在(zai)高(gao)速(su)運(yun)轉(zhuan)的(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)
，隻(zhi)顧(gu)著(zhe)開(kai)店(dian)，想(xiang)讓(rang)他(ta)們(men)突(tu)然(ran)慢(man)下(xia)來(lai)不(bu)容(rong)易(yi)，也(ye)不(bu)能(neng)強(qiang)製(zhi)執(zhi)行(xing)。不(bu)過(guo)王(wang)偉(wei)會(hui)經(jing)常(chang)跟(gen)高(gao)管(guan)團(tuan)隊(dui)交(jiao)流(liu)
，他(ta)平(ping)均(jun)每(mei)天(tian)會(hui)去(qu)見(jian)8個左右的高管
，有時候高管會帶著中層一起來和他溝通工作。這時候，王偉就會跟他們講，要慢下來


、多思考，從大方向上讓高管團隊改變認知。

除此之外，王偉也通過製定一些新製度去約束團隊
，讓他們謹慎放店。現在，對新開出來的門店，王偉要求開一家賺一家。如果有新開的門店閉店，王偉會讓團隊複盤，問題出在哪——是選址問題、加盟商認知問題，還是後續門店管理的問題。如果是加盟商認知的問題
，那就是招商部的問題
，沒有把好關；如果是門店選址的問題，就是拓展部沒有找好店麵
；如果是後續門店管理的問題
，那就是市場部的問題。

王偉想通過這種製度，讓團隊意識到，不能輕易放店。“輕易放一家店

，就等於是殺人放火。

03

每年賺1億，然後賺100年

現製茶飲已是一片紅海。《2023新茶飲研究報告》顯示
，截至2023年8月31日
，在業新茶飲門店總數約51.5萬家。隨著行業競爭加劇，頭部品牌都在加速擴張門店，或開放加盟，以加大市場份額，“加盟
、萬店、低價”已成茶飲行業的普遍共識。

甜啦啦也曾是這個隊伍中的一員。去年9月，王偉曾表示甜啦啦正在接受券商輔導，計劃在2025nianshixianganggushangshi。danxianzaiwangweixiangfabianle，tashuozhiqianxiangshangshishiweilepinpai，danxianzaiganjiaoshangshiduipinpaiyemeishenmebangzhu。youqishikandao
，yijingshangshidechayintongxing，haoxiangshangshihoufanerdoubutaihao。

新茶飲行業目前上市的兩家公司奈雪的茶和茶百道
，都遭遇了上市首日破發的困境
；排隊上市的新茶飲品牌
，進展也不太順利。近日，港交所官網顯示
，古茗和蜜雪冰城的上市招股書均已失效，上市進程暫時停滯。

王偉不再急於上市。taqingchuzijidepinpaimeiyoutongxingchuming

，bierennamegankenengshiduide，danzijiyenameganjiubuyidingdui，haishiyaogenjugongsidefazhanqingkuang
，sikaoyinggaizenmegan。

他想趁著這個時機，提升加盟店質量，並提升團隊認知。而且王偉覺得，現在甜啦啦6000多家門店

，一年的內部銷售額20億元
，這樣挺好。而他想做的長久生意，一定要靠質量，而不是數量——“從做企業的那一天起，就要考慮你的企業能做多久。”

在國內知名企業家裏，他最敬佩的是王健林，“他能全身而退，沒有被一些東西衝昏頭腦。”王偉說，每個人都想擁有更多的錢
，更大的權力，但過來人的經驗，讓他意識到
，“真正看清自己，為了什麼而做、該做什麼。”

過去，他做事是為了賺錢。但他說
，接下來不能再為了錢，而是要想怎麼樣能把事業做好
，讓所有人都能有飯吃
，都能賺錢。

麵對當下茶飲價格戰，王偉告訴《中國企業家》，他ta可ke能neng會hui犧xi牲sheng自zi己ji的de利li潤run
，去qu保bao證zheng加jia盟meng商shang有you利li潤run。甜tian啦la啦la也ye不bu會hui降jiang價jia

，他ta說shuo，不bu會hui去qu自zi亂luan陣zhen腳jiao，還hai是shi要yao守shou著zhe自zi己ji的de產chan品pin
，做zuo好hao東dong西xi。在zai王wang偉wei看kan來lai，“卷”反而是好事
，市場越卷越大。“卷的是消費者認知，卷的是市場。因為卷
，我反而要學習，反而要成長。”

如果不做現製茶飲，他會做什麼呢？王偉的想法挺樸素，“有人就得有吃有喝，除非沒有人了，這個事情就不能幹了。”