來源：全食在線（ID：iallfood）

隨著預製菜國標出台
，大眾對其的吐槽也開始變少
，但不可否認的是，預製菜在中國的C端市場，還需要長時間的消費者培育。

在國際市場，相對成熟的預製菜行業也讓更多的頭部玩家相繼入場，並且做大這塊蛋糕。

最近瑪氏公司旗下瑪氏食品與營養，在美國和加拿大推出Ben's Original Street Food，在英國推出Ben's Original Favourites和Ben's Original Lunch Bowls
，進入“預製菜”領域。

據全食在線了解，Ben's Original Street Food隻需用微波爐加熱90秒即可食用，有牙買加混合風味紅豆雞肉飯
、秋葵濃湯配雞肉安杜伊爾香腸
、蔬菜炒飯和豆類和米飯卷餅碗共四種口味。

Ben's Original Favourites是即食米飯，不含人工色素
、香料或防腐劑，該係列推出了雞肉燴飯、西班牙海鮮飯、辣肉醬和番茄燴飯等多種口味。

Ben's Original Lunch Bowls是穀物和蔬菜混合裝食品，該係列包含八種不同的穀物和產品，有泰式辣椰子
、墨西哥風味辣椒和葡萄幹、地中海風味和墨西哥辣味等多種口味。

我們可以發現瑪氏推出的這幾款預製菜有這幾個特點
，一是便捷性更強，隻需微波爐加熱或者開袋即食；二是口味多樣化，並且葷素搭配，三是它們都屬於快餐類別，這似乎與國外的飲食生活習慣有關。

雖sui然ran瑪ma氏shi食shi品pin推tui出chu的de預yu製zhi菜cai目mu前qian隻zhi在zai美mei國guo和he加jia拿na大da售shou賣mai，那na麼me我wo們men不bu妨fang試shi想xiang一yi下xia，如ru果guo瑪ma氏shi食shi品pin的de預yu製zhi菜cai進jin入ru中zhong國guo市shi場chang，會hui不bu會hui水shui土tu不bu服fu呢ne？

我想


，拋開價格因素，單從產品角度來看，應該賣的要比國內的預製菜要好，為什麼
？

因為不讓消費者折騰。

當下中國預製菜品牌似乎陷入了一個怪圈

，那就是既想要方便，又想要留名。

既要產品口味還原度高，又不想把價格做高，因為想要更大的銷量。

我wo們men可ke以yi看kan到dao目mu前qian中zhong國guo的de主zhu要yao菜cai係xi似si乎hu都dou推tui出chu了le預yu製zhi菜cai，甚shen至zhi把ba我wo們men平ping常chang在zai餐can桌zhuo上shang吃chi的de硬ying菜cai也ye想xiang預yu製zhi，當dang然ran這zhe一yi部bu分fen的de產chan品pin大da多duo數shu供gong應ying到dao了leB端餐飲市場

，但隨著市場的擴大和競爭的激烈，品牌們也開始把預製大菜做向C端零售市場。

於(yu)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)口(kou)風(feng)變(bian)的(de)懷(huai)疑(yi)了(le)
，要(yao)知(zhi)道(dao)這(zhe)些(xie)平(ping)常(chang)自(zi)己(ji)做(zuo)都(dou)需(xu)要(yao)花(hua)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)菜(cai)品(pin)

，被(bei)預(yu)製(zhi)後(hou)，隻(zhi)需(xu)要(yao)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)就(jiu)好(hao)，這(zhe)種(zhong)巨(ju)大(da)的(de)落(luo)差(cha)必(bi)然(ran)會(hui)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)產(chan)生(sheng)抵(di)觸(chu)。

我們可以發現
，當下在中國市場賣的比較好，口碑也比較好的，其實並不是我們日常所見的硬菜，相反那些看上去比較像快餐，甚至是“垃圾食品”的預製菜賣的卻很好。

比bi如ru這zhe兩liang年nian比bi較jiao火huo的de芝zhi士shi卷juan係xi列lie，有you芝zhi士shi牛niu肉rou卷juan，芝zhi士shi雞ji肉rou卷juan，它ta們men隻zhi需xu要yao微wei波bo爐lu加jia熱re就jiu好hao，而er且qie熱re量liang相xiang對dui高gao，飽bao腹fu感gan強qiang，而er且qie口kou味wei上shang也ye能neng滿man足zu大da多duo數shu人ren的de需xu求qiu。

在比如意大利麵，作為主食的預製食品，也受到消費者的喜歡，因為加工方便
，出餐快，而且也能當宵夜吃。

其實在國內
，也有很多像芝士卷和意大利麵一樣口碑比較好的預製菜，比如小酥肉和酸菜魚、烤魚。

這三款經典菜品幾乎成為品牌立口碑的關鍵，隻要預製菜品牌有這幾個大單品
，那銷量絕對能穩。

除此之外，像廣式叉燒飯這樣的預製菜也買的很火，消費者甚至願意囤貨。

相反對於那些正兒八經的菜品，消費者卻要挑剔的多。

究竟是什麼原因讓消費者對預製菜有了“雙標”呢
？

首先我們可以發現

，以上介紹的預製菜大多加工簡單，幾乎不需要動用鍋碗瓢盆，隻需要簡單的小家電就行
，比如微波爐、電磁爐、空氣炸鍋，這大大降低了消費者的邊際成本，畢竟都選擇預製菜了，肯定是要圖便利性。

qicizhexieyuzhicaidebiaozhunhuachengdugao，zhishijuanhehanbaoyiyang，wulunnishenchushijierenheyigedifang，niqukuaicandianchidehanbaokouweijihudoushiyiyangde
，zhejiushibiaozhunhua。

而er泛fan西xi餐can產chan品pin更geng容rong易yi標biao準zhun化hua
，反fan觀guan我wo們men中zhong式shi菜cai品pin
，標biao準zhun化hua的de程cheng度du很hen低di，因yin為wei不bu同tong地di域yu的de廚chu師shi，炒chao出chu來lai的de菜cai味wei道dao都dou不bu一yi樣yang

，這zhe在zai消xiao費fei者zhe腦nao海hai中zhong形xing成cheng了le炒chao菜cai就jiu要yao吃chi現xian炒chao的de印yin象xiang。

但像意大利麵、小酥肉、烤魚這些菜品，因為標準化強所以口味約束就很少，因此也更受消費者喜歡。

zaizhejiushiyingyongchangjingdeguangfanxing

，naxiaosuroulaishuo，womenkeyidangzhengcanchi
，yekeyidangxiaochi
，haikeyidangxiaoye，shenzhiluyingdeshihouyenengchi，danhenduoyuzhicaiqishizhinengzaicanzhuoshangchi，zhejiuxiandingletadeyingyongchangjing。

芝士卷為什麼會火，因為我們可以拿來當早餐，也可以當零食，還可以作為加班犒勞自己的美味。

所以加工越便捷、適用場景更廣
、菜品更“輕”的預製菜更受消費者歡迎。

這就好比為什麼都覺得方便麵不健康
，但作為應急食品我們卻首選方便麵一樣，因為價格便宜，攜帶方便，加工方便，口味標準化。

所以這也就解釋了為什麼有的預製菜品牌在B端市場做的很好，但進入C端市場就水土不服了。

因為在B端市場，預製菜麵對的是廚師，考慮的是成本和供應鏈。

但在C端市場，預製菜麵對的是消費者，考慮的是實用性和需求性。

zaihuidaomashishipintuichudezhexieyuzhicaishang
，tamenkanshangquhenkuaican，danquehenfuhexiaofeizhedexuqiu，ruguozhexieyuzhicaijinruzhongguoshichang，zaijiageduidengdeqingkuangxia，qijingzhenglikenenghuigengqiang。

suoyiyuzhicaidehexinshishenme？bushikouweihaiyuandu
，bushicaipinfengfudu，ershizaijiaodidechengbenxianenggourangxiaofeizhechidehaoyidian，chidegengfangbianyidian，bijingmeiyourenyuanyitiantianchiyuzhicai
，yuzhicaichuxiandegenbenjiushiyingjihetigongbianlixing。

這就和無人駕駛技術一樣，這個技術不可沒有，但一定不會取代人工駕駛。

預yu製zhi菜cai也ye一yi樣yang
，這zhe個ge品pin類lei不bu可ke能neng不bu存cun在zai
，但dan一yi定ding取qu代dai不bu了le現xian做zuo現xian炒chao，所suo以yi預yu製zhi菜cai的de目mu的de就jiu是shi為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng加jia便bian利li的de用yong餐can選xuan擇ze
，而er不bu是shi取qu代dai廚chu房fang成cheng為wei消xiao費fei者zhe的de唯wei一yi選xuan擇ze。

或許正是因為中國餐飲的博大精深才讓我們想的更多
，其實預製菜很簡單，就是讓人吃飽，吃好就夠了。