文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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要出爆品
，就要速度。

Foodaily在最近的行業熱點和品牌交流中觀察到，爆品的誕生，除了精準洞察，還需要“趁熱上桌”，在熱度尚在的時候快速推新。

有品牌近日向Foodaily表示：“天時地利人和很重要，周期效率稍微慢一點，需求過去了，同樣的產品也不可能達到一樣的銷售表現。基於熱點、趨勢的洞察，在消費者需求還存在的時候，快速推出一個滿足他們需求的產品，出爆品的效率才會提高。”

正如上半年香菜營銷爆火，香菜麵、香菜汁、香菜檸檬茶甚至香菜冰淇淋、香菜牛奶等產品陸續麵世
，飛升頂流，這樣的表現既離不開產品本身夠獵奇
、夠有話題度
，更重要是快速實現產品研發和上新
，在“熱度有效期”內及時上場。

然ran而er
，發fa現xian熱re點dian卻que做zuo不bu到dao及ji時shi跟gen進jin是shi很hen多duo企qi業ye的de痛tong點dian，究jiu其qi原yuan因yin
，提ti速su難nan的de阻zu力li可ke能neng會hui出chu現xian在zai各ge個ge環huan節jie

，如ru數shu字zi化hua體ti係xi搭da建jian不bu完wan善shan，團tuan隊dui無wu法fa有you效xiao獲huo取qu數shu據ju，研yan發fa流liu程cheng複fu雜za，協xie同tong效xiao率lv低di
，溝gou通tong成cheng本ben高gao等deng等deng……

那麼，具體來看
，阻礙企業熱點追蹤、快速上新的阻力點到底在日常工作的哪些環節？如何才能有效優化日常工作流程，打破“上新限速”
？透(tou)過(guo)下(xia)文(wen)中(zhong)的(de)品(pin)牌(pai)
，我(wo)們(men)看(kan)到(dao)了(le)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)生(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)管(guan)理(li)平(ping)台(tai)推(tui)動(dong)數(shu)字(zi)化(hua)體(ti)係(xi)升(sheng)級(ji)，帶(dai)來(lai)流(liu)程(cheng)優(you)化(hua)和(he)創(chuang)新(xin)提(ti)速(su)，最(zui)終(zhong)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)業(ye)務(wu)提(ti)升(sheng)的(de)有(you)效(xiao)案(an)例(li)。

01

快不起來的上新
，
到底卡在哪裏？

熱(re)點(dian)總(zong)是(shi)伴(ban)隨(sui)著(zhe)新(xin)的(de)研(yan)發(fa)需(xu)求(qiu)一(yi)起(qi)出(chu)現(xian)

，這(zhe)種(zhong)需(xu)求(qiu)可(ke)能(neng)來(lai)自(zi)企(qi)業(ye)內(nei)部(bu)的(de)洞(dong)察(cha)和(he)策(ce)劃(hua)，也(ye)可(ke)能(neng)來(lai)自(zi)外(wai)部(bu)的(de)客(ke)戶(hu)需(xu)求(qiu)。但(dan)每(mei)當(dang)需(xu)求(qiu)出(chu)現(xian)，企(qi)業(ye)的(de)研(yan)發(fa)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)未(wei)必(bi)總(zong)能(neng)跟(gen)得(de)上(shang)，就(jiu)此(ci)會(hui)錯(cuo)過(guo)一(yi)些(xie)新(xin)機(ji)會(hui)。

而研發提速的阻力常常出現在以下幾個方麵。

一是數據混亂。在食品飲料企業的日常研發工作中
，常常會需要處理大量的產品數據

、文檔，然而這些數據和文檔可能存放在不同的設備裏，不能完全同步給整個研發鏈路上的人，也可能版本更新不同步。

fensandexinxidaozhiyanfahexiaoshoutuanduiwufaquanmianlejieguoquchenggongdechanpinanli，huozhewufashunlilejiejingduizhengzaitigongdechanpin
，congeryingxiangduishichanghexiaofeixuqiudepanduan，zuizhongyingxiangyanfadejinchenghejieguo。

二是工作流程複雜導致產品上市周期長。zhengruwenzhangkaipiandepinpaitidaode，chanpinshangshizhouqitaichang
，jishichanpinyanfachenggongle
，reduxuqiuyeyijingguoqule
，zuizhonghennanhuodehaodexiaoshoubiaoxian
，yincixuyaogongyinglianyouyidingdelinghuodu
，tigaochanpinzhouqixingdezhuanhuansudu

，cainenggenghaodeyingduisuishikenengchuxiandexuqiu。

但從企業內部協作來看，研發、采購、設計、caiwuhesuoyouqitabumenyouyixiliefuzadegongzuoliucheng，gebumenjinduwangwangbupipei
，zhechangchanghuichengweituomanchanpinshangshijiezoudeyuanyin。congwaibulaikan，ruheyuwaibudeyuancailiaoheshengchangongyingshanggaoxiaoxietong
，yeshiyidananti。

三是監管變化和合規問題頗具挑戰性。產品要保證的合規性，才能能持續麵向市場提供服務，並獲得客戶的信任。不合規及缺乏可追溯性
，將在門檻準入
、變更控製、成分跟蹤、標簽核對以及供應商、食shi品pin儲chu藏zang室shi和he店dian內nei審shen核he等deng多duo個ge環huan節jie埋mai下xia隱yin患huan。麵mian對dui複fu雜za的de監jian管guan變bian化hua，新xin品pin前qian置zhi的de合he規gui性xing審shen查zha保bao障zhang了le產chan品pin服fu務wu的de穩wen定ding性xing，有you時shi卻que也ye會hui成cheng為wei延yan長chang上shang市shi周zhou期qi的de因yin素su之zhi一yi。

麵對這些阻力
，我們觀察到，很多海內外企業已經在借助工具打造敏捷的研發體係
，高效、精準地解決痛點了。

02

產品開發周期縮短38%
精準快速響應客戶需求…
為什麼要打造敏捷研發體係
助力“快上新”？

聖恩是國內餐飲連鎖調味料龍頭企業
，服務眾多知名的餐飲連鎖企業，如海底撈、大龍焱、小龍坎等。聖恩每年承接700多個研發及應用項目
，產品高達4000多種，服務6000餘家客戶。

向這樣龐大的客戶群體提供服務，聖恩坦言：“我們麵臨著‘項目多
、產品多、客戶多’的‘三多’挑戰
，而且我們的客戶對‘快速精準反應’的高需求逐年遞增

，這種複雜性使得我們現有的工作流程難以應對。”

那麼

，是什麼樣的工作流程讓聖恩麵臨挑戰呢？聖恩CIO羅之焱先生提到，“我wo們men的de單dan品pin和he配pei方fang非fei常chang多duo
，這zhe些xie大da量liang的de數shu據ju，如ru果guo我wo們men單dan純chun靠kao人ren手shou動dong地di管guan理li，實shi際ji上shang是shi很hen複fu雜za的de
，並bing且qie也ye很hen難nan保bao證zheng配pei方fang的de保bao密mi性xing和he數shu據ju的de結jie構gou化hua沉chen澱dian。同tong時shi，在zai研yan發fa協xie作zuo上shang
，往wang往wang是shi靠kao人ren去qu催cui促cu，這zhe與yu我wo們men的de‘精準快速響應客戶’是背道而馳的。”

然而，“yaogenghaodefuwucanyinliansuoqiye

，hexinjiushiyaodazaoyigeminjiedeyanfatixi。jutilaishuo，womenyaominjiedibuzhuoshichangdexuqiu，bingqienenggoubakehudexuqiujingzhunkuaisudifanyingchengyigechanpin。zheyeshizhexienianwomenyizhizaidazaodeshuziyanfa、敏捷研發。”聖恩聯合創始人兼總經理張敏女士表示。

為更好的服務客戶，實現敏捷研發，聖恩認為需要一個軟件來承接工作


，因此從2021年開始與Centric合作，啟動了PLM。

圖片來源：聖恩

我們了解到，聖恩近年來持續搭建的數字化體係中，可以概括為“三大體係
、兩個平台和一朵雲”
， 其中
，PLM屬於敏捷供應鏈體係中的一部分，它是所有主數據的管理平台，也是其他信息係統最重要的基礎數據來源。同時
，PLM係統對聖恩來說還是一個信息互通的平台，它將產品研發團隊、基礎研發團隊、成本測算團隊和生產團隊都連接了起來，不僅提升了聖恩的數據準確性，還大大提升了對風險和成本把控力。

通過PLM進行的數字化體係升級也帶來了非常直觀的可量化的效果。聖恩表示，“目前，PLM項目可量化成果主要有兩點：第一，我們的產品開發周期縮短了38%；第二，我們的報價時間完全可以做到在一天之內完成，報價也更準確高效了，我們的關鍵用戶，比如說銷售團隊，滿意度非常高。”

可以看到
，通過Centric PLM係統

，聖恩的協同效率得到了大幅提升，實現了敏捷研發的機製，“數字研發、敏捷研發”的目標已在日常工作中廣泛實踐，這最終滿足了他們提升“精準快速響應客戶”的能力的要求，能在未來持續提升客戶服務能力。

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圖片來源：Centric

來自消費者的需求瞬息萬變，除了B端客戶
，食品企業對C端用戶的新需求同樣需要強大的“精準快速響應”能力，這對企業的高效研發能力也是一種挑戰。

以某“0糖0脂0卡”飲料品牌為例，Foodaily了解到，這一品牌爆發式增長的背後核心驅動力是對產品的嚴格要求。那麼
，如何精準提供符合消費者需求的、高質量的產品呢？該品牌的策略是通過豐富的SKU儲備加上研發階段快速試錯優化，再通過渠道測試大量新產品
，以不斷打磨產品。

因此
，該飲料品牌的SKU研發速度和研發規模是同行的數倍，最終隻有5%的SKU“賽馬”成(cheng)功(gong)上(shang)市(shi)。這(zhe)樣(yang)的(de)模(mo)式(shi)勢(shi)必(bi)會(hui)帶(dai)來(lai)巨(ju)大(da)的(de)研(yan)發(fa)壓(ya)力(li)和(he)信(xin)息(xi)內(nei)部(bu)同(tong)步(bu)的(de)壓(ya)力(li)
，這(zhe)也(ye)是(shi)該(gai)品(pin)牌(pai)決(jue)定(ding)利(li)用(yong)大(da)數(shu)據(ju)分(fen)析(xi)工(gong)具(ju)，對(dui)各(ge)方(fang)麵(mian)的(de)產(chan)品(pin)反(fan)饋(kui)內(nei)容(rong)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，利(li)用(yong)數(shu)據(ju)驅(qu)動(dong)決(jue)策(ce)的(de)原(yuan)因(yin)。

最終
，該品牌選擇了Centric PLM，期望優化業務流程、縮短研發時間
、實現成本計算自動化、自動生成與調整BOM、高效管理新品測試和投產
，以提升利潤。

項目上線後
，該品牌從新品立項到中試的階段都在Centric PLM上完成，在業務層麵明確流程標準和崗位職責, 並實現了產研銷數據一體化。同時，包含PMO/產品、研發（配方管理）、采購、生產、食品安全品保等在內的團隊都通過Centric PLM協同作業，跨部門的業務協同變得更加高效，有效數據也能做到實時在線
，助力管理決策。

除了研發

、協同效率的提升，Centric PLM還幫助該品牌實現了“知識沉澱”，將產品所有相關的數據結構化、組zu件jian化hua，並bing相xiang互hu穿chuan透tou
，形xing成cheng企qi業ye的de數shu據ju資zi產chan和he知zhi識shi庫ku。這zhe不bu僅jin便bian於yu所suo需xu團tuan隊dui查zha詢xun數shu據ju並bing複fu用yong，還hai幫bang助zhu該gai客ke戶hu實shi現xian了le產chan品pin的de快kuai速su迭die代dai

，能neng夠gou針zhen對dui不bu同tong業ye務wu場chang景jing，自zi由you組zu合he產chan品pin所suo需xu組zu件jian
，快kuai速su調tiao整zhengBOM，滿足柔性生產的需求，縮短產品上市時間。

圖片來源：Centric

可以看出，不論是toB還是toC，當食品企業有快速響應

、大量研發的需求時，都可以通過數字化體係的完善來提升工作效率和結果
，用對工具，將達到事半功倍的效果。而這其中
，管理平台的選擇對於數字化能力的提升至關重要，這也是很多品牌不約而同地選擇Centric的原因，專業的團隊
、高效的研發流程優化，讓企業看到了切實的提升效果。

03

又快又好，打造更可持續的盈利能力
為什麼海內外食品企業
都在選擇Centric PLM
？

看過上麵的企業成功案例，相信會有讀者好奇，到底什麼是Centric PLM？

經過進一步研究，Foodaily了解到

，PLM（產品生命周期管理）軟件是一種端到端的產品開發（研發）管理解決方案
，有助於企業促進創新
、實現業務現代化

、精簡產品開發和協作。PLM軟件為產品相關數據提供了實時的“單一事實來源”，貫通整個產品生命周期內的人員、產品和流程
，使您可以通過單一數字化平台開發產品。

而專注在零售消費品領域的PLM專家Centric Software（賽趨科軟件）總部位於矽穀，中國辦公室位於上海，為食品和飲料企業商提供市場領先的AI驅動的創新產品生命周期管理平台。Centric食品飲料行業解決方案包括了Centric PLM™產品生命周期管理平台和Centric Visual Boards™可視化數字看板
，通過加快產品上市速度和縮短產品創新時間
，以優化產品組合
、協調產品供應並簡化產品開發
，同時加強質量控製和確保合規性。

其中，Centric PLM集成行業最佳實踐和內嵌AI技術的創新功能，專為食品和飲料品牌商、製造商、零售商和餐飲服務供應商量身定製，可以無縫管理整個產品生命周期，從最初的概念和配方開發到包裝
、質量、供應商協作、營養標簽
、生產、SKU 優化等業務環節均可覆蓋
，助力企業取得包括生產力提高50%，產品上市時間縮短60%的成效。

圖片來源：Centric

縱觀海內外長青的食品企業，一個企業的生存必然不可能僅依靠熱點和爆品，不僅要有“快產品”，還要有“好產品”，因此，除了跟熱點、快(kuai)速(su)響(xiang)應(ying)需(xu)求(qiu)的(de)敏(min)捷(jie)研(yan)發(fa)能(neng)力(li)，還(hai)需(xu)要(yao)練(lian)好(hao)內(nei)功(gong)
，建(jian)立(li)好(hao)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)的(de)盈(ying)利(li)能(neng)力(li)，打(da)造(zao)能(neng)夠(gou)穩(wen)定(ding)銷(xiao)售(shou)的(de)核(he)心(xin)產(chan)品(pin)
，打(da)造(zao)高(gao)利(li)潤(run)的(de)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)。

這也是許多海內外食品企業願意選擇Centric的原因
，長遠來看，研發
、管理能力的整體提升點融合在日常工作環節的各個細節之中，這種提升需要“好工具”助力，引入Centric PLM這樣優質的工具煥新管理平台的升級，企業才具備更紮實的“基本功”，最終轉化為更強的“產品力”。

那麼，結合企業的實際應用情況來看
，Centric PLM能帶來哪些提升呢？

首先
，就是敏捷研發，提升產品開發效率。除了前文提到的聖恩等品牌，英國植物基素食便利食品品牌Wicked Kitchen也借助Centric PLM提高產品信息管理和管理效率，並幫助他們快速根據不同市場的需求調整產品和推新。

當Wicked Kitchen決定從英國市場向美國市場進軍時
，Centric PLM不僅幫助他們有效同步了英國市場140多(duo)種(zhong)產(chan)品(pin)的(de)信(xin)息(xi)，還(hai)幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)根(gen)據(ju)美(mei)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)和(he)法(fa)規(gui)

，基(ji)於(yu)英(ying)國(guo)的(de)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)了(le)配(pei)方(fang)，包(bao)裝(zhuang)，法(fa)規(gui)，食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)標(biao)簽(qian)要(yao)求(qiu)和(he)認(ren)證(zheng)的(de)調(tiao)整(zheng)，在(zai)不(bu)到(dao)6個月的時間裏推出了25個SKU ，推動了美國市場業務的快速發展。品牌也坦言
，Centric PLM讓他們的產品、供應商相關數據更加井井有條

，大大提升了日常工作的效率。

圖片來源：Wicked Kitchen

其次，Centric PLM也提高了食品安全風險的監管的實時、高效追蹤和預警。隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)關(guan)注(zhu)度(du)日(ri)益(yi)提(ti)高(gao)
，以(yi)及(ji)企(qi)業(ye)監(jian)管(guan)越(yue)來(lai)越(yue)規(gui)範(fan)，更(geng)多(duo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)開(kai)始(shi)重(zhong)視(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)的(de)科(ke)學(xue)監(jian)管(guan)，力(li)求(qiu)排(pai)除(chu)潛(qian)在(zai)的(de)健(jian)康(kang)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)。使(shi)用(yong)傳(chuan)統(tong)電(dian)子(zi)表(biao)格(ge)管(guan)理(li)合(he)規(gui)性(xing)和(he)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)的(de)方(fang)式(shi)顯(xian)然(ran)已(yi)經(jing)落(luo)後(hou)，為(wei)了(le)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)風(feng)險(xian)
、保護客戶和品牌聲譽，使用基於AI的工具將更有效。

為了更嚴格地把控高品質原料的穩定供應
、產品推陳出新、食品安全合規監管，並敏銳洞察市場洞察和迅速反饋
，某全球咖啡連鎖巨頭就利用Centric PLM的優勢，搭建了食品安全
、質量管理端到端的平台。

借助Centric PLM，該咖啡連鎖巨頭實現了以項目管理為主線
，建立“一站式”產品和供應商協同主數據中心，支持產品生命周期管理和追溯，提升供應商協同效率、供應商產品共創

，加速了產品上市過程。同時，係統實現了完整的供應商管理體係的自動化、結jie構gou化hua

，可ke以yi實shi時shi查zha看kan供gong應ying商shang績ji效xiao及ji產chan品pin開kai發fa情qing況kuang，並bing預yu警jing提ti醒xing相xiang關guan責ze任ren人ren，在zai源yuan頭tou上shang降jiang低di風feng險xian並bing迅xun速su定ding位wei風feng險xian事shi故gu的de影ying響xiang範fan圍wei
，避bi免mian食shi品pin質zhi量liang問wen題ti，規gui避bi安an全quan和he合he規gui風feng險xian，提ti高gao供gong應ying鏈lian質zhi量liang和he節jie省sheng風feng險xian成cheng本ben。

圖片來源：Centric

第三，Centric PLM還能有效跟蹤產品規格

、同步產品與包裝數據。在歐洲最大的馬鈴薯產品生產商Avikodeyewuzengchangjihuazhong
，xuyaojiaqiangzaiouzhoudelingdaodiweibingkuodaquanqiushichangfene
，yijituichuzengzhimalingshuchanpinlaijinyibutuozhanqichanpinzuhe。zhexiemubiaodeshixiandouxuyaoyigeqiangdawenjiandePLM解決方案提供支持
，規範管理產品流程並增強多個市場和地區的客戶服務。

經過對比，Aviko最終選擇了Centric PLM，它能夠自動化現有的手動工作
，改善整個生命周期中的技術產品數據管理
，並能滿足110個市場運營需求
，質量、監管、包裝、商業運營、創新和采購等多個團隊和生產工廠都能更輕鬆
、更快速地訪問、更新和共享有關成分
、添加劑、半成品、包裝材料和產品的信息。

Centric PLM在zai端duan到dao端duan包bao裝zhuang開kai發fa中zhong也ye發fa揮hui著zhe重zhong要yao作zuo用yong。由you於yu該gai係xi統tong保bao存cun著zhe所suo有you特te定ding區qu域yu和he渠qu道dao相xiang關guan的de標biao簽qian信xin息xi，可ke以yi確que保bao快kuai速su生sheng成cheng合he規gui的de標biao簽qian摘zhai要yao。借jie助zhu PLM 的單一數據源
，跨職能團隊可以全麵了解項目進度，提高包裝、標簽摘要、設計打樣以及管理、采購其他包裝相關項目的效率和內部協作性。

圖片來源：Aviko

總結來看
，Centric PLM能為食品企業提供產品數據的單一事實來源，實現價值鏈中人員
、流程和係統的互聯，優化產品上市流程和提升零售業績。而係統現代化、操作界麵簡單友好、軟件平台穩、團隊專業強
、公司服務好等等都是都是企業對Centric PLM好評的原因。Centric所提供的並不僅僅是實施一個PLM係統，更重要的是為食品飲料企業提供流程梳理和再造
，在PLM中內嵌行業最佳實踐的同時結合客戶的個性化業務需求配置係統
，注重知識轉移及後期客戶可自行維護能力。

當然，Centric PLM食品解決方案的平均投資回報率也相當可觀，數據顯示，Centric PLM能縮短60%產品上市周期，提高50%生產力
，提升15%利潤率，減少15%銷售成本，減少93%電子表格的使用。

04

小結

作為食品行業觀察者，Foodaily能明顯感受到，在行業競爭壓力和加速洗牌狀態下，越來越多的食品企業開始注重修“內功”，向供應鏈強化

、組織管理升級等方麵要產出好產品的硬實力，這最終將轉化成應對競爭的底氣。

在這一過程中，數字化能力的搭建未來將會是更多企業提升市場響應能力、生產力等等的關鍵。而找對好的工具，有效會搭建升級的速度。相信這也是很多企業選擇Centric PLM的原因
，在團隊協作效率、研發管理流程優化等等方麵帶來顯著的回報
，未來我們也期待看到更多企業找到更高效的數字化工具
，獲得業績提升的強助力。

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圖片來源：Centric