低調而樸實的品類領導者。
來源：餐寶典（ID：canbaodian）
夏日炎炎，又到吃冰旺季。最近很多網友都在安利一款“寶藏冰品”——鮮芋仙的招牌三芋米乳冰，它被稱為“鮮芋仙最好吃的一碗”，多家門店一度賣斷貨。實際上，鮮芋仙在十七年前一出道就被譽為“台式甜品專家”，受到不少80後、90後的追捧，“古早”是它的標簽，如今則煥發出了新的活力。老品牌煥發新活力：
“花樣吃冰節，盡在鮮芋仙”，不少消費者對這個口號並不陌生。連續4年，每年5月至9月，鮮芋仙都會啟動“吃冰節”，吸引年輕大眾玩轉新花樣。
如2021年首屆鮮芋仙吃冰節，主打“說著方言來吃冰”，在全國門店號召天南地北的消費者一起說方言，傳承與保護方言。當時，在整個鮮芋仙“花樣吃冰節”活動期的每周一，消費者隻要說著方言來吃冰，即可享全場冰品（清涼冰品係列）8.8折優惠；同時，鮮芋仙還讓年輕偶像團體SNH48的三位藝人帶頭錄製方言挑戰視頻，進一步推高了活動熱度。此次活動在品牌與消費者之間建立了情感聯結，“吃冰節”也被賦予了文化內涵，平添了儀式感。
今年花樣吃冰節，鮮芋仙在產品上秉承其經典、古早、創(chuang)新(xin)等(deng)特(te)色(se)，核(he)心(xin)食(shi)材(cai)芋(yu)泥(ni)芋(yu)頭(tou)芋(yu)圓(yuan)搭(da)配(pei)農(nong)作(zuo)物(wu)等(deng)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)食(shi)材(cai)，便(bian)誕(dan)生(sheng)出(chu)了(le)本(ben)季(ji)的(de)米(mi)乳(ru)冰(bing)係(xi)列(lie)。每(mei)年(nian)吃(chi)冰(bing)旺(wang)季(ji)，許(xu)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)已(yi)經(jing)被(bei)潛(qian)移(yi)默(mo)化(hua)地(di)植(zhi)入(ru)了(le)“夏季來鮮芋仙吃冰”的消費認知和期待。
造節之外，立足的根本還在於產品。為了滿足更多樣、更年輕的口感風味需求，鮮芋仙在傳承經典、古早特色的基礎上，對菜單做了再創新：一方麵，融入源自農田的天然健康食材如穀物小料、米乳等熱門元素，與芋泥、芋頭、芋圓等核心食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰；另一方麵，結合健康養生的大趨勢，搭配時令水果和養生元素，推出芒果冰沙、楊梅係列、芝麻係列產品等。
值得一提的是，鮮芋仙總部專門設置了“產品委員會”，因yin地di製zhi宜yi經jing營ying，不bu同tong區qu域yu的de代dai理li商shang可ke以yi針zhen對dui當dang地di受shou眾zhong的de飲yin食shi習xi慣guan提ti出chu產chan品pin意yi見jian，比bi如ru僅jin限xian北bei京jing地di區qu的de酒jiu釀niang係xi列lie產chan品pin就jiu廣guang受shou當dang地di消xiao費fei者zhe歡huan迎ying。
傳承品牌價值：
鮮芋仙的核心經典產品“芋圓四號”每年銷量1000萬份，它所代表的芋圓係列，以及芋頭、仙(xian)草(cao)等(deng)特(te)色(se)產(chan)品(pin)，獨(du)霸(ba)市(shi)場(chang)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)。作(zuo)為(wei)中(zhong)國(guo)芋(yu)圓(yuan)甜(tian)品(pin)開(kai)創(chuang)者(zhe)，鮮(xian)芋(yu)仙(xian)針(zhen)對(dui)特(te)色(se)芋(yu)頭(tou)，將(jiang)軟(ruan)糯(nuo)芋(yu)頭(tou)手(shou)打(da)為(wei)芋(yu)泥(ni)，口(kou)感(gan)相(xiang)比(bi)芋(yu)頭(tou)平(ping)添(tian)了(le)幾(ji)分(fen)滑(hua)膩(ni)，結(jie)合(he)一(yi)些(xie)冰(bing)品(pin)口(kou)感(gan)更(geng)佳(jia)。芋(yu)圓(yuan)是(shi)鮮(xian)芋(yu)仙(xian)的(de)經(jing)典(dian)特(te)色(se)小(xiao)料(liao)，除(chu)了(le)嚼(jiao)勁(jin)十(shi)足(zu)的(de)小(xiao)芋(yu)圓(yuan)，將(jiang)芋(yu)頭(tou)、手作芋泥與地道大芋圓經典組合，更容易碰撞出爆款特色。近(jin)年(nian)來(lai)，主(zhu)打(da)天(tian)然(ran)食(shi)材(cai)和(he)手(shou)工(gong)現(xian)做(zuo)的(de)手(shou)作(zuo)飲(yin)品(pin)店(dian)風(feng)靡(mi)各(ge)地(di)，被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)譽(yu)為(wei)價(jia)值(zhi)點(dian)與(yu)品(pin)牌(pai)生(sheng)命(ming)力(li)的(de)體(ti)現(xian)。鮮(xian)芋(yu)仙(xian)品(pin)牌(pai)自(zi)誕(dan)生(sheng)起(qi)便(bian)是(shi)主(zhu)打(da)新(xin)鮮(xian)與(yu)手(shou)作(zuo)，為(wei)了(le)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，其(qi)定(ding)位(wei)升(sheng)級(ji)為(wei)“從田到甜，一碗新鮮”，突出天然食材，從源頭保證品質的產品特色。比如精選北緯24度±亞熱帶產地的芋頭等，門店現蒸、現打、現煮確保芋頭、芋泥與芋圓口感純正。值得一提是的，門店芋圓與珍珠每日現煮，芋圓超過1小時（珍珠超過4小時）則報廢重煮，最大限度保證新鮮和口感。
對於“從田到甜，一碗新鮮”的定位，鮮芋仙門店端體現得更為明顯，新裝修門店主打新中式風/新複古風/時尚格調風，色調靈感汲取大自然原始風貌，隨性中打造舒緩靜謐的空間氛圍；另外鮮芋仙品牌寫實版兩個老大形象也更新為卡通版畫麵，旨在更大程度吸引年輕客群。
據集團總經理古誌偉所述，近兩年消費習慣改變，許多門店的外賣訂單占比大幅提升，為此，鮮芋仙除了有80~100平米的標準店型，也有40~50平米的小型店，後者在降低開店成本的基礎上，依然保證消費者有充足的社交空間。目前，出海已經成為很多品牌尋找增量的共識，餐寶典研究院院長汪洪棟表示，想要出海的餐飲品牌，必須名氣、規模、產品質量過關，供應鏈建設比較完備。
早在2010年，鮮芋仙就已經進軍澳大利亞，拓展國際市場，如今海外門店覆蓋4大洲12個國家/地區，接下來會重點拓展歐盟、東南亞市場。如集團總經理古誌偉所言，“我們的目標不是開很多的店，而是開很好的店。”品質永遠優於數量。
“不局限於門店的那一碗，打開冰箱就有鮮芋仙”，也是古誌偉所提及的另一個挑戰點，“鮮芋仙要從一個甜品門店，變成一個多元的食品、甜品供應商。”截至目前鮮芋仙已發展出40多種零售產品，覆蓋至中國台灣與香港、歐洲、美國各個地區的大商超和連鎖便利店，累計超過3萬家店。後續，大陸地區和日本的萬店級便利店，也將陸續上架鮮芋仙的零售商品。
當今的甜品賽道仍不斷有入局者，各大派係爭鳴，但體量都不大，規模化程度低，近九成品牌不足3家店，規模在500家以上的品牌寥寥無幾，目前在全球有近700家門店的鮮芋仙，已經屬於佼佼者。隨著茶飲、粉麵品牌入局，甜品麵臨多方“夾擊”，鮮芋仙能否率領甜品同行破局，值得關注。
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