文：陳星星
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
近年來，即時零售發展迅速，是增長最快的零售業態之一。《第三隻眼看零售》近期調研結果顯示，一線城市中，將即時零售作為主要購物渠道的消費者占比已經達到了64%。一二線城市即時零售成為主流消費渠道的同時，下沉市場情況則較為複雜。疫情後，不少商家出現了線上訂單下滑、yinglikunnandezhuangkuang。quniandecaifangzhong，youqiyefuzerenbiaoshi，kaolvdaodazhongshenghuoxiguanyuxiaofeixuqiu，jishilingshouzaixiachenshichangdefazhanqianjingcunyi。xianjieduan，qiyeduiyuzheyiyewudetaiduyijingfashenglezhuanbian。目(mu)前(qian)，超(chao)市(shi)對(dui)於(yu)即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)的(de)定(ding)位(wei)更(geng)加(jia)清(qing)晰(xi)。它(ta)們(men)明(ming)確(que)了(le)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)常(chang)規(gui)的(de)購(gou)物(wu)渠(qu)道(dao)，超(chao)市(shi)提(ti)供(gong)到(dao)家(jia)服(fu)務(wu)是(shi)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)，保(bao)證(zheng)用(yong)戶(hu)留(liu)存(cun)的(de)必(bi)要(yao)手(shou)段(duan)。經(jing)營(ying)目(mu)標(biao)也(ye)開(kai)始(shi)從(cong)“有”轉變為“好”。一yi些xie此ci前qian在zai此ci沒mei有you投tou入ru的de企qi業ye，開kai始shi組zu織zhi專zhuan門men的de人ren員yuan或huo部bu門men負fu責ze運yun營ying工gong作zuo，將jiang提ti升sheng銷xiao售shou作zuo為wei接jie下xia來lai的de目mu標biao。濟ji南nan章zhang丘qiu種zhong花hua優you選xuan和he龍long岩yan百bai姓xing樂le家jia超chao市shi都dou有you這zhe樣yang的de計ji劃hua。在這一業務已經有所積累的超市，則在入駐新的平台並且在選品、定價、促銷活動等方麵進行優化。例如，綠城超市、安德利超市在今年開通了“抖音小時達”，希望利用短視頻、直播觸達新的用戶，進而獲得增長。新樂超市則整合了商城和各類服務功能，上線了小程序。綜合多家超市負責人的看法，下沉市場中，即時零售未來在超市銷售中的占比將達10%-20%，目前增長依然是主旋律。buguoxuyaoguanzhudeshi，xiachenshichangxiaofeizheyoupeisongdaojiadexuqiudanshichangbiyierxianchengshigengxiao。jiazhi，jinnianlaixiaofeizheduiyuxingjiabidezhongshichengdutisheng，jishilingshouyijiagehuanqubianlixingdexiyinliyousuoxiajiang，zheyejiangzengjiafazhanyewudenandu。“超市必須有到家服務，但是在張掖這樣的五六線城市，要完成用戶心智培養需要漫長的時間。”新樂超市線上業務負責人祁鵬說道。今年以來，綠城超市這一業務增速在10%左右，安德利超市的增長接近20%。濰(wei)坊(fang)百(bai)大(da)總(zong)經(jing)理(li)周(zhou)鵬(peng)則(ze)表(biao)示(shi)，公(gong)司(si)的(de)到(dao)家(jia)銷(xiao)售(shou)較(jiao)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)有(you)所(suo)下(xia)滑(hua)，但(dan)較(jiao)去(qu)年(nian)同(tong)期(qi)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)增(zeng)長(chang)。這(zhe)一(yi)增(zeng)速(su)均(jun)高(gao)於(yu)超(chao)市(shi)整(zheng)體(ti)的(de)營(ying)收(shou)增(zeng)速(su)。“與疫情前相比，我們的線上銷售規模增長超過了5倍，目前在整體銷售中的占比為5%。濮陽市城區的人口是36萬，已經使用過我們到家小程序的人數已經超過了12萬人。”綠城超市電商負責人臧振超說道。在這些企業負責人看來，下沉市場的即時零售業務增長主要來自消費需求的變化。nianqingrenyouxianshanggouwudexiguan，suizhezhebufenquntichengweixiaofeizhuli，tamenduiyugouwubianlixingdezhuiqiushidedaojiayewudexuqiuyezaizengjia。jinnianlai，congyierxianchengshifanxiangdexiaofeizhejiangxindegouwufangshidaidaolexiachenshichang。tongshi，meituan、京東、餓了麼、抖音等平台布局下沉市場，也進一步提升了即時零售用戶的滲透率。“在福建一些縣城，永輝超市的線上銷售占比預計可以達到40%左右，對其他的超市企業衝擊很大。”美mei到dao家jia負fu責ze人ren史shi克ke海hai說shuo道dao。盡jin管guan，多duo數shu企qi業ye的de到dao家jia業ye務wu銷xiao售shou做zuo不bu到dao這zhe樣yang的de水shui平ping，但dan布bu局ju的de意yi義yi基ji本ben相xiang同tong。在zai需xu求qiu存cun在zai的de情qing況kuang下xia，不bu上shang線xian業ye務wu意yi味wei著zhe將jiang這zhe部bu分fen市shi場chang讓rang給gei其qi他ta競jing爭zheng者zhe。“在晚上、下雨天消費者不方便出門的時候，不提供到家服務，那麼我們的消費者就會去別的地方購物了。”臧振超說道。安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)顧(gu)豔(yan)也(ye)表(biao)示(shi)，當(dang)地(di)的(de)夫(fu)妻(qi)店(dian)普(pu)遍(bian)沒(mei)有(you)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)，安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)能(neng)夠(gou)憑(ping)借(jie)這(zhe)部(bu)分(fen)服(fu)務(wu)切(qie)走(zou)一(yi)部(bu)分(fen)夫(fu)妻(qi)店(dian)的(de)生(sheng)意(yi)。據(ju)介(jie)紹(shao)，目(mu)前(qian)安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)銷(xiao)售(shou)占(zhan)比(bi)接(jie)近(jin)8%。而er且qie這zhe一yi變bian化hua在zai不bu同tong等deng級ji城cheng市shi中zhong沒mei有you差cha異yi，無wu論lun是shi城cheng市shi還hai是shi縣xian域yu乃nai至zhi鄉xiang鎮zhen市shi場chang消xiao費fei者zhe都dou有you到dao家jia服fu務wu的de需xu求qiu。安an德de利li在zai部bu分fen鄉xiang鎮zhen門men店dian都dou開kai通tong了le到dao家jia業ye務wu，且qie這zhe些xie門men店dian的de銷xiao售shou增zeng速su要yao高gao於yu縣xian域yu市shi場chang。《第三隻眼看零售》調研結果顯示，目前在縣級城市、鄉鎮農村將即時零售作為主要購物渠道的消費者占比分別是25%、16%。在客群上，使用即時零售的用戶也多為年輕人，一些門店原有顧客轉換到線上要相對減少。對dui於yu下xia沉chen市shi場chang與yu一yi二er線xian城cheng市shi的de差cha異yi，零ling售shou企qi業ye也ye有you清qing晰xi認ren知zhi。位wei於yu下xia沉chen市shi場chang的de多duo數shu超chao市shi，將jiang即ji時shi零ling售shou看kan作zuo是shi為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong服fu務wu的de補bu充chong渠qu道dao，認ren為wei銷xiao售shou占zhan比bi較jiao難nan達da到dao一yi二er線xian城cheng市shi的de水shui平ping。在zai從cong業ye者zhe看kan來lai，未wei來lai銷xiao售shou占zhan比bi能neng夠gou達da到dao10%會是理想的狀態，而要達到這一占比還需要3-5年的時間。超市對於即時零售的重視程度相應也在提升。這一點體現在， 超市從追求“有”到追求“好”。種花優選與百姓樂家超市此前上線了到家業務，但沒有設置專人負責，訂單主要依賴於美團、餓了麼等平台的自然流量，因此，銷售量很少。近期，這兩家企業都對這一業務進行了重新定位，計劃加大投入。百姓樂家創始人丘建明表示，公司已經設置了專人來負責到家業務的運營。種花優選目前也有同樣的動作。“做線上到家業務一直在計劃之中，我們必須抓住年輕消費者。現在我們線下業務已經進入正軌，接下來就會騰出精力去布局線上。”種花優選創始人孟慶鋒說道。綠城超市布局線上業務較早，目前在到家業務已經開通了微信小程序、美團、餓了麼、京東到家、支付寶小程序、雲(yun)閃(shan)付(fu)小(xiao)程(cheng)序(xu)等(deng)。在(zai)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)上(shang)，綠(lv)城(cheng)超(chao)市(shi)有(you)專(zhuan)門(men)的(de)線(xian)上(shang)部(bu)門(men)負(fu)責(ze)，完(wan)全(quan)獨(du)立(li)於(yu)原(yuan)有(you)的(de)超(chao)市(shi)業(ye)務(wu)。過(guo)去(qu)多(duo)年(nian)的(de)摸(mo)索(suo)中(zhong)，逐(zhu)漸(jian)形(xing)成(cheng)了(le)較(jiao)為(wei)完(wan)善(shan)的(de)運(yun)營(ying)體(ti)係(xi)。今年，綠城超市新開通了抖音小時達。臧振超表示，這將是綠城超市接下來會重點投入的板塊。“現在我們美團、餓了麼、京(jing)東(dong)到(dao)家(jia)的(de)業(ye)務(wu)量(liang)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)。抖(dou)音(yin)小(xiao)時(shi)達(da)目(mu)前(qian)的(de)訂(ding)單(dan)量(liang)不(bu)算(suan)多(duo)，但(dan)因(yin)為(wei)曝(pu)光(guang)量(liang)很(hen)高(gao)，所(suo)以(yi)我(wo)覺(jiao)得(de)後(hou)麵(mian)利(li)用(yong)直(zhi)播(bo)會(hui)帶(dai)來(lai)一(yi)部(bu)分(fen)業(ye)務(wu)的(de)增(zeng)長(chang)。”他說道。weifangbaidachaoshizekaishizaidingdanliangjiaohaodemendianhuachuzhuanmenquyushezhiqianzhicang，yongyitishenglvyuexiaolv。andelichaoshizexuanzelejiangdaojiayewujiaoyoudisanfangfuze。jinnian4月份，公司切換了服務商，希望能夠進一步提升在到家業務上的競爭力。史(shi)克(ke)海(hai)表(biao)示(shi)，願(yuan)意(yi)在(zai)線(xian)上(shang)購(gou)物(wu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)度(du)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，但(dan)更(geng)關(guan)注(zhu)服(fu)務(wu)。因(yin)此(ci)，超(chao)市(shi)在(zai)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)上(shang)往(wang)往(wang)會(hui)更(geng)重(zhong)視(shi)在(zai)服(fu)務(wu)上(shang)的(de)投(tou)入(ru)。綠(lv)城(cheng)超(chao)市(shi)就(jiu)是(shi)典(dian)型(xing)的(de)代(dai)表(biao)。針(zhen)對(dui)門(men)店(dian)的(de)缺(que)貨(huo)問(wen)題(ti)，公(gong)司(si)不(bu)允(yun)許(xu)直(zhi)接(jie)進(jin)行(xing)退(tui)換(huan)貨(huo)的(de)處(chu)理(li)，而(er)是(shi)要(yao)求(qiu)從(cong)其(qi)他(ta)門(men)店(dian)調(tiao)貨(huo)，由(you)總(zong)部(bu)員(yuan)工(gong)直(zhi)接(jie)送(song)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)裏(li)，並(bing)附(fu)贈(zeng)價(jia)值(zhi)十(shi)元(yuan)左(zuo)右(you)的(de)小(xiao)禮(li)物(wu)。生(sheng)鮮(xian)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)5倍賠付，雞蛋碎了會退一賠三，還專門定製了成本更高的包材以保證消費體驗。目前，綠城超市到家業務的複購率能夠達到58%。zaishangpinyijidingjiashang，chaoshiyezaibuduantiaozhengyimanzuxiaofeizhexuqiu。jinnianlai，xiaofeizheduiyuxingjiabigengjiakanzhong，yinci，chaoshihuitigonggengjuxingjiabideshangpin，bingzaiyuanyoujiagedejichushang，zengjiamanjian、滿贈等促銷活動，用以保證價格具備優勢。在此之外，發展小程序並且疊加其他的附加服務，也是不少超市的選擇。在從業者看來，即時零售是零售業發展的趨勢所在，目前下沉市場的超市企業布局這一業務也是較為合適的節點。原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)，更(geng)早(zao)一(yi)些(xie)時(shi)間(jian)，當(dang)地(di)消(xiao)費(fei)者(zhe)缺(que)少(shao)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)，業(ye)務(wu)培(pei)育(yu)需(xu)要(yao)花(hua)費(fei)更(geng)多(duo)的(de)時(shi)間(jian)。而(er)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)本(ben)身(shen)就(jiu)麵(mian)對(dui)的(de)是(shi)存(cun)量(liang)市(shi)場(chang)，下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)的(de)空(kong)間(jian)也(ye)相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)。因(yin)此(ci)，隨(sui)著(zhe)即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)在(zai)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)發(fa)展(zhan)成(cheng)熟(shu)，新(xin)的(de)企(qi)業(ye)想(xiang)要(yao)入(ru)局(ju)難(nan)度(du)則(ze)會(hui)加(jia)大(da)。在從業者看來，去年開始抖音小時達的推出會加大到家平台間的競爭，在一定程度上可能加快市場滲透率。首先，是下沉市場發展即時零售的市場空間相對較小，消費者日常更願意在線下購物。即時零售更多是應急等特殊場景下的購物選擇。其次，渠道分流明顯。一方麵，前置倉模式快速發展。據了解，去年開始，濮陽市區內多出了十多家前置倉門店。xiangjiaoyuchuantongchaoshi，qianzhicangmendianzaixuanpinshanggengqihexiaofeizhexianshanggouwudexuqiu。liru，xiaofeizhehenshaozaidaojiapingtaishanggoumaichangguiderihuachanpin，danshiqianzhicangmendiannenggoutigonglvxingzhuangchanpin，fanghuaxietaodeng。danchaoshiqueshaozheleiyingjichanpin，xiaofeirengyishengxianleichanpinweizhu，erxiachenshichangxiaofeizherichanggoumaishengxianhaijizhongzaixianxia。tongshi，zheleimendiankeyizuodao24小時營業，而超市則很難實現這一點。另一方麵，消費者價格的關注度提升，物流的發展縮短了傳統電商配送的時間，因此具有價格優勢的拚多多、社區團購開始成為一部分到家用戶購物的新選擇。以(yi)價(jia)格(ge)換(huan)取(qu)便(bian)利(li)性(xing)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)下(xia)降(jiang)，這(zhe)也(ye)帶(dai)來(lai)了(le)盈(ying)利(li)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)。在(zai)采(cai)訪(fang)中(zhong)，超(chao)市(shi)均(jun)將(jiang)盈(ying)利(li)作(zuo)為(wei)關(guan)鍵(jian)指(zhi)標(biao)，不(bu)允(yun)許(xu)在(zai)這(zhe)一(yi)業(ye)務(wu)上(shang)虧(kui)錢(qian)。超(chao)市(shi)出(chu)於(yu)盈(ying)利(li)目(mu)的(de)，會(hui)相(xiang)應(ying)將(jiang)部(bu)分(fen)商(shang)品(pin)的(de)售(shou)價(jia)提(ti)高(gao)，用(yong)以(yi)攤(tan)平(ping)額(e)外(wai)增(zeng)加(jia)的(de)成(cheng)本(ben)。孟(meng)慶(qing)鋒(feng)告(gao)訴(su)《第三隻眼看零售》，算上平台抽點、配送費等，需要毛利率較線下門店高出一倍左右才能實現盈虧平衡。消費者對此的接受度如何也是問題所在。隨著行業競爭加劇，超市的盈利壓力也會加劇。如何平衡銷量與利潤問題，也是企業需要麵對的問題。“之前我們會傾向於在線上銷售精品的蔬菜。因為缺少競爭，所以可以賣品質更好、價格更高的產品。但現在還是要去賣普通蔬菜把價格做低。”臧振超說道。
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