文：梁婷婷

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

啤酒配枸杞、蹦迪帶護膝
，這樣的“朋克養生”早就是過去式了，現在的年輕人開始回歸傳統

，重新愛上“一種氣血充盈的美”。

高強度工作或許沒得選，但生活的節奏必須跟老祖宗學習
，“新中式”養生才是當下更為鮮活的生活方式。

辦公室桌上的養生壺裏
，馬不停蹄地煮著紅棗、枸杞、薏米，有時候還燉起了藥店抓來的酸梅湯，閑暇時候曬背
、抱樹
，或是打上一段八段錦
，睡前最好還能泡個腳，徹底地放鬆身心。

當年輕人不甘“脆皮”
，成為新中式養生主力的時候，就連飲料企業也不甘寂寞，把養生飲料直接搬進了飲料櫃。據悉
，元氣森林“元氣自在水”產品線（以下或簡稱“自在水”）在2023年做出了從0到億的銷售額。

新中式“養生飲料”到底有什麼特別？自在水，又“自在”在哪兒？

01

養生壺裏的味道，也能複刻？

年輕人愛上養生

，幾乎算得上是一種“血脈覺醒”。

每個中國人或多或少都在家裏喝過綠豆湯、酸梅湯
，紅棗、枸杞、陳皮、芝麻等都是日常經典食材，“藥食同源”的理念早就刻在骨子裏了。

比起更強效的藥補，把這些既是食品又是藥品的原材料，熬成水喝進肚子裏，就顯得既日常又有用。

不過要做成瓶裝飲料
，還得還原“家裏的味道”，就變成了對於飲料創新能力的考驗。

其實，飲料圈裏似乎尚不存在嚴格的“養生飲料”品類，隻要帶有“草本”“天然”“健康”等概念
，隆重如泡著一整根人參的熬夜水，日常如降火的涼茶，似乎都能套入這個範圍。

自在水的養生“套路”似乎走得更“傳統”一些。

雖然都是選用天然食材
，但食材本身也有差異。產地、品種、品質等都會影響原材料在飲料中的“表現”，需要經過長時間的考察與試驗。

以紅豆薏米水中的紅豆為例，自在水研發團隊陸續篩選了近40種，最終東北黑土地上生長的高品質珍珠紅豆才成了那個“天選之子”，為紅豆薏米水帶來了清甜的豆香。

在家做飯
、燉湯、煮養生水之所以受到爸媽等“老牌”養生群體的青睞
，不僅是自選食材比較放心
，更因為過程“透明”
，可以實現“無添加”。

年輕人雖然屈服於“宅”和“懶”，但也早早學會了看配料表

，把“幹淨”作為衡量飲料配料表的核心指標之一。既然要養生
，養生飲料就更要最大程度地簡化配料表，讓食材回歸於食材，用最簡單的食材“複刻”出最自然的味道。

圖/受訪者提供

早已宣布“全線產品不含防腐劑”的元氣森林，在自在水這裏，采用了一種更為徹底的方式。可以說

，自在水的配料表幹淨到透著一股“顧名思義”的味道。主要配料隻有水和天然食材。

簡單的家常養生食材，就這樣走出了自家養生壺，成了隨手可得的瓶裝養生水。

元氣森林的出道，始於氣泡水對天然代糖的創新利用，打開了全新的品類機會
；而自在水更值得一提的，就是將傳統“家常養生”的方式
，挪用到了飲料工藝之中。

02

什麼樣的水，才能叫“養生水”？

“你為什麼要把口味做得這麼清爽？”

自在水團隊有點意外
，這一次，“老唐”（元氣森林創始人唐彬森）除了內部經典的靈魂兩問“你自己喝不喝
？”“你能不能天天喝？”之外
，給他們加了一道題。

不過大家仔細一想

，這道題雖然“超綱”，但還是沒有超越靈魂兩問。作為一個不愛喝水星人
，這樣淡香清甜還養生的飲料，就是他們自己願意每天都喝的“水”
，也是他們決意要為更多和自己一樣的人做這款產品的初衷。

盡管意在“養生”，但口感仍是一款飲品吸引人的前提與關鍵。

如何能在味道寡淡和藥味兒十足之間尋找一個平衡點，也就是將“藥食同源”發揮得更加現代和日常，在“食”的前提下，不做額外添加而保留“藥性”，同時不顯出“藥感”
，就成了自在水團隊必須要考量的關鍵問題。

“既要又要還要”的他們與研發同事反複拉鋸、磨合、嚐試。直到在元氣森林滁州工廠裏架起專門用於熬煮原材料的大鍋後，紅豆薏米水的“平衡點”慢慢出現了。

珍珠紅豆大火煮沸，再以文火慢煮，除去豆腥味的同時，召喚起紅豆與薏米的天然香氣，關火燜煮。“養生壺”流程結束，通過無菌罐裝產線完成鎖鮮，一瓶自在水就此誕生。

自在水團隊的同事對“熬煮”自在水頗感得意，“聽起來很家常吧
？但對飲料行業來說，這就是一種創新。”

更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)
，根(gen)據(ju)前(qian)瞻(zhan)產(chan)業(ye)研(yan)究(jiu)院(yuan)的(de)調(tiao)查(zha)，產(chan)品(pin)功(gong)效(xiao)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)中(zhong)式(shi)養(yang)生(sheng)水(shui)時(shi)關(guan)注(zhu)的(de)首(shou)要(yao)因(yin)素(su)。熬(ao)煮(zhu)工(gong)藝(yi)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)還(hai)原(yuan)家(jia)常(chang)現(xian)煮(zhu)的(de)口(kou)感(gan)，還(hai)能(neng)最(zui)大(da)程(cheng)度(du)地(di)保(bao)留(liu)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，讓(rang)養(yang)生(sheng)水(shui)發(fa)揮(hui)更(geng)好(hao)的(de)功(gong)效(xiao)。唯(wei)一(yi)犧(xi)牲(sheng)的(de)恐(kong)怕(pa)隻(zhi)是(shi)效(xiao)率(lv)，熬(ao)煮(zhu)起(qi)來(lai)慢(man)一(yi)點(dian)罷(ba)了(le)。

圖/前瞻產業研究院

而這也回歸到自在水團隊堅持的自在水的“清爽”
，更接近於“水”，但又具備養生功效，完美吻合他們對於“養生”飲料的定義。

最後的問題來了：自在水團隊的喜好
，能在多大程度代表消費者？

元氣森林一貫的做法也延續到了自在水上，要想知道大家願不願意為一款飲料買賬，“喝就對了。”

團隊成員們直接把成箱的紅豆薏米水搬到自己的工位上，成了日常“水替”
，辦公室公共區域裏也出現了同款，等待同事們的“臨幸”，小規模的試賣更是給大家帶來了一點驚喜
，隻花了5天時間
，電商試賣的幾千箱自在水就宣告售罄，成了2023年元氣森林的第一黑馬。

相繼推出的紅豆薏米水、紅棗枸杞水
、清爽綠豆水三款自在水，線下試賣也相當順利，在幾乎沒做推廣的情況下就吸引了不少“自來水”
，甚至出現供不應求的情況。

圖/元氣黑板報

不到一年時間，自在水就實現了銷售額破億。

更geng有you意yi思si的de是shi，自zi在zai水shui團tuan隊dui在zai消xiao費fei者zhe調tiao研yan與yu回hui訪fang中zhong發fa現xian，在zai新xin中zhong式shi養yang生sheng的de大da潮chao裏li，自zi在zai水shui的de主zhu流liu消xiao費fei群qun體ti裏li有you一yi大da部bu分fen人ren都dou是shi無wu糖tang茶cha愛ai好hao者zhe
，自zi在zai水shui也ye加jia入ru了le他ta們men的de“水替”行列。

尼爾森IQ數據顯示，作為飲料圈的“當紅炸子雞”——無糖茶全國規模同比增速超過110%，zhulizhenggejiyinchachaoyuetansuanyinliaochengweiyinliaoshichangfenediyidepinlei。yizizaishuiweizhudeyangshengshui，yonggengjiameiyoufudandezhongshiyangshengshicai
，tihuanletongyoujiankangshuxingdanquehuishiminganrenqunshimiandecha，shengshengzaiqijianqiaochuleyigegengxiaodekouzi。

03

元氣森林，慢一點

前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》顯示

，2023年中國中式養生水市場規模達到4.5億元

，增長超350%。

在這個正在高速增長的市場裏，去年年初才正式入局的元氣自在水
，與可漾中式養生水共同瓜分了超過99%的養生水市場份額。

不過，要說自在水有沒有機會成為元氣森林的下一個爆品係列，甚至是下一個“氣泡水”，倒也為時過早。

“養生這件事，不管怎麼說慢一點都挺好的，我們對自在水的期待也是如此。”自在水團隊從2022nianqidongzizaishuixiangmuqi
，jiuxianghaoleyongyizhonggengjiazhongshidenaixintaidulaimianduizhexiliechanpin。tamenyehelaotangyejiucidachengleyizhi
，jinguanshichangfankuihenhao，danzizaishuiyiranshixuyaoshijianlai“養”的產品。

據團隊透露，2024年元氣森林一共有三款“戰略性產品”，自在水就是其中之一，而他們自己對於自在水“戰略性”的解釋是，“未來廣闊，靜等風來。”

當dang年nian輕qing人ren的de健jian康kang意yi識shi不bu斷duan提ti升sheng，對dui於yu傳chuan統tong養yang生sheng方fang式shi也ye更geng為wei開kai放fang和he有you信xin心xin的de時shi候hou
，健jian康kang無wu負fu擔dan同tong時shi具ju備bei養yang生sheng功gong效xiao的de中zhong式shi養yang生sheng水shui，正zheng在zai麵mian臨lin前qian所suo未wei有you的de機ji遇yu
；但對瓶裝飲料來說
，這到底還是一條嶄新的賽道。

值(zhi)得(de)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)自(zi)在(zai)水(shui)慢(man)下(xia)來(lai)繼(ji)續(xu)做(zuo)的(de)事(shi)情(qing)還(hai)有(you)很(hen)多(duo)
，衛(wei)生(sheng)部(bu)規(gui)範(fan)的(de)幾(ji)十(shi)種(zhong)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)原(yuan)料(liao)還(hai)有(you)待(dai)繼(ji)續(xu)開(kai)發(fa)
，熬(ao)煮(zhu)工(gong)藝(yi)也(ye)將(jiang)隨(sui)著(zhe)原(yuan)料(liao)的(de)變(bian)化(hua)有(you)更(geng)多(duo)的(de)調(tiao)整(zheng)空(kong)間(jian)
，口(kou)感(gan)上(shang)更(geng)有(you)必(bi)要(yao)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)反(fan)饋(kui)不(bu)斷(duan)精(jing)進(jin)與(yu)改(gai)良(liang)。

這種“慢”心(xin)態(tai)似(si)乎(hu)也(ye)開(kai)始(shi)在(zai)一(yi)度(du)銷(xiao)售(shou)年(nian)增(zeng)速(su)高(gao)達(da)三(san)位(wei)數(shu)的(de)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)裏(li)蔓(man)延(yan)。這(zhe)家(jia)仍(reng)然(ran)年(nian)輕(qing)的(de)公(gong)司(si)，開(kai)始(shi)向(xiang)傳(chuan)統(tong)飲(yin)料(liao)企(qi)業(ye)學(xue)習(xi)，試(shi)圖(tu)在(zai)新(xin)與(yu)舊(jiu)之(zhi)前(qian)取(qu)得(de)更(geng)好(hao)的(de)平(ping)衡(heng)。據(ju)悉(xi)，元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)創(chuang)始(shi)人(ren)唐(tang)彬(bin)森(sen)曾(zeng)在(zai)8周年內部分享時強調：“元yuan氣qi森sen林lin是shi一yi家jia傳chuan統tong的de飲yin料liao生sheng產chan製zhi造zao企qi業ye。我wo們men要yao求qiu真zhen務wu實shi地di打da好hao自zi身shen基ji礎chu
，把ba份fen內nei功gong課ke做zuo紮zha實shi
，在zai巨ju頭tou的de紅hong海hai中zhong更geng積ji極ji地di探tan索suo藍lan海hai，積ji累lei更geng豐feng富fu的de實shi踐jian經jing驗yan。”

食品飲料的創新迭代無非從原料、工gong藝yi等deng方fang麵mian著zhe手shou
，當dang同tong行xing也ye把ba汽qi水shui中zhong的de阿e斯si巴ba甜tian換huan成cheng赤chi蘚xian糖tang醇chun的de時shi候hou，不bu管guan是shi早zao就jiu開kai始shi落luo地di的de自zi建jian工gong廠chang，掌zhang握wo主zhu動dong權quan，還hai是shi近jin兩liang年nian來lai改gai革ge銷xiao售shou體ti係xi，整zheng頓dun銷xiao售shou團tuan隊dui，以yi及ji更geng易yi被bei市shi場chang所suo感gan知zhi到dao的de收shou窄zhai產chan品pin線xian、放緩新品速度等
，元氣森林必須做更多。

最終落到產品上，也無非就是被唐彬森奉做長期企業使命的“配料表更簡單更幹淨”，或是那句早已在公司內部成為研發基本原則的“加一點”和“減一點”：往水裏多加一點，讓配料再少一點。

而一直試著無限逼近這項原則的自在水，也還有長路要走。