文：陳星星
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
近期，軟件服務商科脈為《第三隻眼看零售》提(ti)供(gong)的(de)數(shu)據(ju)也(ye)驗(yan)證(zheng)了(le)這(zhe)並(bing)非(fei)個(ge)例(li)，國(guo)內(nei)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)的(de)客(ke)單(dan)價(jia)出(chu)現(xian)了(le)全(quan)麵(mian)下(xia)滑(hua)的(de)趨(qu)勢(shi)。這(zhe)組(zu)數(shu)據(ju)來(lai)自(zi)科(ke)脈(mai)服(fu)務(wu)的(de)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)。樣(yang)本(ben)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)超(chao)過(guo)一(yi)萬(wan)家(jia)，覆(fu)蓋(gai)了(le)國(guo)內(nei)各(ge)級(ji)別(bie)城(cheng)市(shi)，業(ye)態(tai)涉(she)及(ji)大(da)型(xing)超(chao)市(shi)、小型超市、便利店、專賣店。（統計數據不包括生鮮品類。）就jiu統tong計ji數shu據ju看kan，國guo內nei零ling售shou企qi業ye客ke單dan價jia下xia降jiang屬shu於yu普pu遍bian現xian象xiang。與yu去qu年nian同tong期qi相xiang比bi，不bu同tong業ye態tai的de客ke單dan價jia變bian化hua幅fu度du雖sui然ran有you所suo不bu同tong，但dan均jun出chu現xian了le下xia滑hua。不bu同tong級ji別bie的de城cheng市shi和he不bu同tong品pin類lei商shang品pin上shang，客ke單dan價jia也ye同tong樣yang都dou有you所suo下xia滑hua。此ci前qian，零ling售shou行xing業ye曾zeng寄ji希xi望wang於yu消xiao費fei逐zhu步bu恢hui複fu，從cong而er扭niu轉zhuan業ye績ji的de頹tui勢shi。但dan去qu年nian下xia半ban年nian開kai始shi，這zhe種zhong期qi待dai開kai始shi被bei打da破po，不bu少shao企qi業ye的de業ye績ji甚shen至zhi不bu及ji疫yi情qing期qi間jian。這zhe組zu數shu據ju更geng是shi佐zuo證zheng了le，現xian階jie段duan消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei能neng力li與yu消xiao費fei意yi願yuan的de下xia滑hua正zheng在zai實shi實shi在zai在zai地di發fa生sheng，並bing且qie影ying響xiang每mei一yi家jia零ling售shou企qi業ye，乃nai至zhi每mei一yi家jia門men店dian。整體上看，今年零售企業的客單價同比下降7.02%，由去年的25.88元下降至24.06元。分(fen)業(ye)態(tai)來(lai)看(kan)，大(da)型(xing)超(chao)市(shi)與(yu)專(zhuan)賣(mai)店(dian)的(de)客(ke)單(dan)價(jia)下(xia)降(jiang)較(jiao)多(duo)，小(xiao)型(xing)超(chao)市(shi)與(yu)便(bian)利(li)店(dian)的(de)客(ke)單(dan)價(jia)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)。小(xiao)業(ye)態(tai)發(fa)展(zhan)向(xiang)好(hao)，這(zhe)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)購(gou)物(wu)便(bian)利(li)性(xing)的(de)要(yao)求(qiu)提(ti)升(sheng)相(xiang)對(dui)應(ying)。去年大型超市的客單價為30.19元，今年則是26.73元，降幅達到了11.48%。專賣店的客單價降幅也接近10%。便利店與小型超市的客單價降幅都在5%以內。其中，便利店客單價僅降低了2.62%，金額從18.75元變成了18.26元，減少了不到0.5元。小型超市則是從25.41元降低至24.27元。實際上，距離消費者更近的小業態增長狀況也優於大賣場。國家統計局數據顯示，今年1-5月份，便利店銷售同比增長8%，為所有零售業態中最高增速，超市則出現了下降。
不同業態客單價變化圖（單位：元）
分城市來看，不同級別城市客單價差異明顯。一線城市客單價降幅最小，但三線以下城市客單價更高。
在客單價上，去年和今年四線城市的客單價均為最高，其次為五線城市、三線城市，客單價均超過了25元。一線城市的客單價最低，去年為22.54元，今年為21.23元yuan。導dao致zhi這zhe一yi點dian的de原yuan因yin主zhu要yao有you兩liang方fang麵mian。其qi一yi，下xia沉chen市shi場chang的de消xiao費fei者zhe房fang貸dai壓ya力li更geng小xiao，有you更geng多duo的de錢qian用yong於yu日ri常chang消xiao費fei。其qi二er，一yi二er線xian城cheng市shi，購gou物wu的de便bian利li性xing更geng高gao，消xiao費fei者zhe購gou物wu頻pin次ci更geng高gao，由you此ci也ye攤tan薄bo了le單dan次ci購gou物wu的de金jin額e。在變化幅度上，一線城市客單價降幅最小，為5.8%。二線城市與新一線城市的客單價降幅最高，分別為8.12%和7.8%。這也使得這類城市的客單價均下降了2元左右，目前分別為21.81元和23.45元。
不同級別城市客單價變化圖（單位：元）
分品類來看，非食品類商品的客單價降幅略高於食品，消費者更多減少了非剛需的支出。
今年，食品與非食品的客單價分別下降了7.25%和7.44%。目前，這兩大品類的客單價分別為24.72元和20.46元。細分到業態上，大型超市的食品類客單價下滑顯著，使得大型超市與小型超市客單價差距縮小。今年，大型超市客單價從31.33元降低到了27.46元，降幅達到了12.35%，而小型超市的降幅僅為4.56%。此前，大型超市食品類客單價比小型超市高出了15.6%。但大型超市客單價的大幅下降，導致這一差距已經縮小了近一半，目前僅為8.1%。在非食品類上，大型超市與專賣店的客單價最高，降幅也最大。今年，專賣店的客單價下降了15.53%，減少了近4塊錢。大型超市的客單價則從26.16元降低到了23.74元，減少了9.24%。小型超市、便利店在這一品類上的客單價下降的數量相差不多，都減少了1.2元左右。但因為便利店此前非食品的客單價僅為13.26元，因而降幅較大達到了8.53%。按an照zhao城cheng市shi區qu分fen，高gao等deng級ji城cheng市shi受shou到dao的de影ying響xiang更geng大da。二er線xian城cheng市shi的de食shi品pin與yu非fei食shi品pin的de客ke單dan價jia降jiang幅fu在zai所suo有you城cheng市shi中zhong均jun為wei最zui高gao。在zai此ci之zhi外wai，新xin一yi線xian城cheng市shi食shi品pin類lei的de客ke單dan價jia整zheng體ti下xia降jiang最zui多duo，超chao過guo了le8%。三線城市的非食品類銷售降幅最高，同樣超過了8%。今年的變動之後，食品類客單價最高的四線城市，價格已經從29.32元降低到了27.15元。非食品類客單價最高的五線城市，則從23.37元變成了21.81元。
不同業態食品與非食客單價變化圖（單位：元）
不同級別城市食品與非食客單價變化圖（單位：元）
麵對這樣的局勢，如何提升客單價，拉動銷售是所有零售企業都在麵臨的問題。
從統計數據看，剛需品類仍具備增長潛力。調味料類目中，半成品配料、鹽/調味糖、調味油汁/料酒的客單價均出現了微增。同時，這一品類整體的訂單量同時出現了10.65%的增長，由此帶動了銷售額5.73%的增長。在便利店調味料的銷售增長更是超過了20%。同時，消費者有選擇具備健康屬性的產品傾向。舉例來說，飲料類目中果蔬汁的客單價出現了增長。水、機能健康飲料、茶飲料的訂單量都出現了10%以上的增長。我們認為，這在一定程度上，與消費者健康觀念增強，外出鍛煉、遊玩頻率增加有關。相對應地，餅幹、膨化食品這一類目的銷售出現了5%的下降。從這一角度看，消費者並非單純地想要減少支出，購買低價的產品。大眾依然願意為真正所需的產品付費。例如，更具健康屬性、能(neng)夠(gou)提(ti)供(gong)情(qing)緒(xu)價(jia)值(zhi)的(de)產(chan)品(pin)。因(yin)此(ci)，在(zai)提(ti)供(gong)低(di)價(jia)產(chan)品(pin)之(zhi)外(wai)，把(ba)握(wo)快(kuai)速(su)變(bian)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，並(bing)給(gei)出(chu)與(yu)之(zhi)符(fu)合(he)的(de)產(chan)品(pin)方(fang)式(shi)，也(ye)是(shi)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)提(ti)升(sheng)銷(xiao)售(shou)的(de)有(you)效(xiao)手(shou)段(duan)。（本文數據均由科脈提供，《第三隻眼看零售》對數據準確性不做擔保。）
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