6月27日
，健康食品品牌ffit8聯合安琪（安琪酵母）發布兩款新品，蛋白棒類產品“牛軋糖蛋白棒”及健康零食類產品“蛋白牛軋糖”。據悉
，兩款產品均采用了安琪的酵母蛋白原料，作為湖北省重點研發支持開發的酵母蛋白，具有製備工藝成熟、氨基酸配比合理
、性價比高、生產效率高
、緩釋吸收易消化、口味好等優勢。

產品發布會上，ffit8創始人張光明表示：“2020年
，ffit8用專業運動員級的優質WPI分離乳清蛋白+零食化的口感，定義了中國人的蛋白棒。今天
，ffit8攜手安琪

，用科技創新的替代蛋白酵母蛋白，打造出更符合國人需求和口味偏好的牛軋糖蛋白棒。從原料、工藝、口感、口味
、性價比等方麵大幅度創新突破
，再次重新‘定義’蛋白棒！”

創新國產科技蛋白替代方案 開啟中國蛋白新時代

蛋dan白bai棒bang概gai念nian由you海hai外wai市shi場chang發fa起qi和he流liu行xing
，從cong科ke技ji食shi品pin逐zhu步bu變bian成cheng大da眾zhong健jian康kang食shi品pin
，但dan歐ou美mei蛋dan白bai棒bang不bu太tai符fu合he國guo人ren口kou味wei
，很hen難nan被bei中zhong國guo用yong戶hu接jie受shou。針zhen對dui此ci種zhong情qing況kuang，ffit8在2020年建立了蛋白質創新實驗室，專注研發科技蛋白質在健康食品中的應用創新
，以運動員專業級別WPI分離乳清蛋白+零食口感的蛋白棒成功破圈，成為中國代餐蛋白棒品類的開創者和領導者，被人民網選為2023國民消費產業迭代創新案例。

乳ru清qing蛋dan白bai雖sui是shi優you質zhi的de蛋dan白bai來lai源yuan，但dan原yuan材cai料liao成cheng本ben近jin年nian來lai呈cheng上shang升sheng趨qu勢shi，並bing且qie我wo國guo的de乳ru清qing粉fen較jiao依yi賴lai進jin口kou，是shi全quan球qiu乳ru清qing粉fen最zui大da進jin口kou國guo，約yue占zhan全quan球qiu進jin口kou總zong量liang的de五wu分fen之zhi一yi。安an琪qi酵jiao母mu作zuo為wei創chuang新xin國guo產chan蛋dan白bai替ti代dai方fang案an，將jiang有you助zhu於yu我wo國guo擺bai脫tuo蛋dan白bai營ying養yang源yuan對dui進jin口kou的de重zhong度du依yi賴lai，同tong時shi將jiang對dui整zheng個ge食shi品pin行xing業ye帶dai來lai更geng多duo新xin機ji遇yu。

不僅如此，酵母蛋白在性價比方麵同樣優勢明顯。酵母蛋白提取自天然釀酒酵母，且酵母的生產已完全工業化，可以在發酵罐內24小時不間斷地被培育出來，且不受氣候和時間的影響，這使其成為更高效的蛋白製備來源方式。

營養方麵，酵母蛋白含有人體所需的全部8種必需氨基酸，占總氨基酸的比例高達47%，超過乳清蛋白占比的46%，遠高於植物蛋白35%-40%的占比。另外

，酵母蛋白中蛋白質含量高達80%以上，蛋白的利用率可達96%，幾乎超過所有的植物蛋白。

酵母蛋白的應用，讓ffit8的新品更具備產品優勢。據了解

，ffit8牛軋糖蛋白棒的蛋白含量約為同等質量生乳的6.9倍，高達32%NRV。並且具有高吸收率、持久飽腹、味道更好等特點。ffit8與安琪的合作，令牛軋糖蛋白棒實現價格“降級”、營養升級，以科技賦能產品價值

，打造國人的優質蛋白新來源。

定製專屬中式口味 推動蛋白棒品類零食化進程

niuzhatangkouweiyoulaiyijiu，zhuliushuofazhong，zhongguomingchaojurenshangluweiganxiewenchangdijuntuomengshiqisanyuanjidi，yizhaomengzhongzuofasuozuochuniuzhatangbingliuchuanzhijin，chengweishenshouguorenxiaidetianshi。

在本次新品牛軋糖蛋白棒的製作中
，ffit8采cai用yong創chuang新xin工gong藝yi，用yong無wu糖tang棉mian花hua糖tang熔rong化hua混hun料liao製zhi作zuo
，保bao留liu牛niu軋zha糖tang的de棉mian香xiang特te點dian。實shi際ji上shang，在zai口kou感gan調tiao配pei方fang麵mian酵jiao母mu蛋dan白bai同tong樣yang發fa揮hui了le重zhong要yao作zuo用yong，從cong風feng味wei角jiao度du來lai看kan，酵jiao母mu蛋dan白bai有you種zhong獨du特te的de、微妙的發酵風味，不僅口感純淨
，能與大豆蛋白、乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)等(deng)混(hun)合(he)製(zhi)備(bei)蛋(dan)白(bai)棒(bang)，並(bing)且(qie)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)發(fa)酵(jiao)風(feng)味(wei)，修(xiu)飾(shi)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)帶(dai)來(lai)的(de)豆(dou)腥(xing)味(wei)及(ji)其(qi)他(ta)異(yi)味(wei)，使(shi)口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)多(duo)樣(yang)
，讓(rang)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)更(geng)接(jie)近(jin)中(zhong)國(guo)人(ren)習(xi)慣(guan)的(de)零(ling)食(shi)口(kou)感(gan)。

保持好口感的同時

，ffit8牛軋糖蛋白棒實現0添加白砂糖、0添加人工色素
、0添加防腐劑、0添加氫化植物油等，減輕食用者熱量負擔，讓蛋白棒品類除了適用於運動健身
、戶外露營、日常代餐之外

，還以超過傳統蛋白棒的好吃程度，擴展到健康零食、下午茶等更多場景。

除了牛軋糖蛋白棒外，本次新品發布會上，ffit8創始人張光明還發布了另外一款更加極致的健康零食產品—蛋白牛軋糖，該產品同樣采用了安琪的酵母蛋白。健康屬性方麵，蛋白牛軋糖僅僅通過花生原料帶入了1.5%的糖，沒有再額外添加蔗糖，遠低於常規牛軋糖產品的含糖量，但還原出了經典牛軋糖的香甜
，這是因為ffit8研發團隊，采用了一種有甜味無熱量的膳食纖維來還原出消費者喜歡的甜味曲線。它的蛋白含量約為生乳的7.6倍，膳食纖維含量高於國家標準的3.7倍。真正做到了能夠讓老人和孩子也能放心吃的高營養健康牛軋糖。

業內人士表示：“酵母蛋白這一新食品原料，將引領行業深入了解酵母蛋白並廣泛應用於終端產品。如今安琪酵母與新消費健康食品品牌ffit8的產品合作，是新型蛋白原料快速進入C端消費者的創新方式，期待未來能有更多的優質合作案例，以‘一加一大於二’的效果為食品行業賦能。”