文：肖卓

來源：深響（ID：deep-echo）

6月12日，據鳴鳴很忙集團披露
，旗下品牌零食很忙
、趙一鳴零食全國門店總數已突破10000jia，tongshi
，jituanmingchengzhengshibiangengweimingminghenmangjituan。genjudisanfangjigoufuruositeshaliwenrenzheng，mingminghenmangjituanquanguomendianshuweijulingshiliansuoxingyediyi。

這是個值得多角度觀察的事件——一來，消費環境在變化，行業熱點是業態迭代、價格力
、平價高質，鳴鳴很忙在各方麵都符合趨勢；再者，過去隻有便利店
、快餐品類實現了「萬店」，鳴鳴很忙做到「萬店」
，說明有新的邏輯得到市場驗證；還有
，作為為數不多跑通模式並持續做大的創新企業，鳴鳴很忙顯然有值得參考的經驗。

所有的觀察，其實都可以凝結為一個問題：為什麼鳴鳴很忙，能成為行業率先突破萬店的企業？

為了解答這個問題，我們梳理了鳴鳴很忙在供應鏈提效
、業態及產品創新、數字化營銷等諸多維度的舉措，最終定位到“效率
、創新、守正”三個關鍵詞。它們支撐著鳴鳴很忙的「萬店」成果，對於休閑零食品類乃至零售業亦有參考意義。

零售的特點是成本敏感，毛利敏感
，性價比敏感。什麼樣的業態能以更低的成本、更高的運營效率，提供更好的消費體驗，它就能在行業競爭中持續崛起。

這些特點在休閑零食品類表現得尤為明顯。鳴鳴很忙的前身——零食很忙和趙一鳴零食，對此早有深刻認識。零食很忙創始人兼CEO晏周曾表示，零食中層和高層客戶群體雖然客單價高
，但是隻占20%-30%
，剩下的70-80%大眾消費者是主流群體

，在消費中也更追求高性價比，有著非常龐大的潛力。

作為行業引領者，集團在效率迭代方麵的發力，遠早於「零食折扣」概念的興起。例如
，早在創立伊始
，零食很忙和趙一鳴零食就致力於重塑零食供應鏈——公司實行“去經銷商化”，直接從源頭品牌供應商拿貨。商品會送到公司總倉或分倉，進而被分揀配送到終端門店。這個路徑跳過了經銷商
、二批商、三批商、不同終端渠道等中間流通環節，消除了品牌溢價和中間商加價。

伴隨著鳴鳴很忙體量的增大，以上「直連源頭、薄利多銷」思路的價值會不斷被放大。目前

，合並後的鳴鳴很忙集團已經整合了零食很忙
、趙一鳴零食的供應體係
，這意味著“規模效應”將進一步顯現。

在采購端要效率的同時，鳴鳴很忙也在倉儲物流和供應鏈層麵持續發力——集團在長沙、衡陽、南昌等城市建立了數十萬平米現代化物流倉，並基於一體化供應鏈實現了日均180萬件吞吐量和24小時配貨能力。目前，鳴鳴很忙在全國擁有25個倉庫
，擁有行業領先的智能化分揀係統，能快速為全國門店集中配送物料，保障所有門店的高效周轉。

在柔性化、敏捷化、可視化
、數字化、智能化等方麵，鳴鳴很忙的供應鏈均為業界領先——倉庫內
，零食的生產日期和保質期是多少
、什麼時候上架的
、住哪一層哪一格
；倉庫外，哪裏該補貨、補哪款零食、用什麼車送、走什麼路線、運費怎麼算最劃算……所有大大小小的問題
，均能在後台數據庫和係統規劃下高效完成。

疊加數據驅動的高效采買體係和標準化的門店。鳴鳴很忙可以基於數據回傳實時把握產品動銷狀況，最大程度降低損耗
、提高周轉效率
，也確保最新鮮、最熱門的零食總能出現在門店貨架上，為消費者提供優質購物體驗。

你可以從鳴鳴很忙的實踐中，看到不少世界知名零售商的影子——沃爾瑪和Costco都(dou)通(tong)過(guo)直(zhi)采(cai)省(sheng)去(qu)經(jing)銷(xiao)環(huan)節(jie)
，沃(wo)爾(er)瑪(ma)早(zao)年(nian)就(jiu)和(he)供(gong)應(ying)商(shang)建(jian)立(li)了(le)數(shu)據(ju)共(gong)享(xiang)關(guan)係(xi)，供(gong)應(ying)商(shang)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)了(le)解(jie)沃(wo)爾(er)瑪(ma)的(de)銷(xiao)售(shou)和(he)存(cun)貨(huo)情(qing)況(kuang)，及(ji)時(shi)安(an)排(pai)生(sheng)產(chan)運(yun)輸(shu)以(yi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)。

趙一鳴零食創始人兼CEO趙定也曾分享過他對「效率」的思考，在其看來
，全球的零售商最後都會回歸「效率」本質
，「效率」越高，消費者為商品買單的“加價倍數“就越低。一個成本1元的商品
，在傳統渠道要加價到2.1元
，而在零食集合店隻賣1.6元
，那麼消費者肯定會選擇後者。

如何幫助合作夥伴賺到這些錢？鳴鳴很忙的答案是：挖掘新需求，做行業未曾做過的事
，讓增量惠及產業鏈。

今年以來，鳴鳴很忙推出“零食很大”和“零食很辣”創新門店——前者主打“大零食”產品，在包裝外觀和門店設計上突出“大”的衝擊力，合作品牌包括鹽津鋪子、旺旺、奧利奧、樂事
、統一等；後者瞄準“辣味”細分市場
，擁有超2200SKU，涵蓋辣條
、肉製品、熟食素菜等品類，鹽津鋪子

、麻辣王子、雙仔、衛龍、翻天娃等麻辣品牌均出現於該創新業態中。

這是典型的“用創新開拓增量”的做法。休閑零食是個“和流行趨勢共同演變”的品類。它和社交情緒有關，年輕消費者不光會買它吃它
，還會拍下來發到社交網絡，引發互動和共鳴；它還和地區、世代的口味差異有關

，有人嗜辣有人嗜甜，也就意味著細分場景有可觀的拓展空間。

從銷售成績和人氣來看，鳴鳴很忙的創新收獲了市場驗證。今年五一假期
，首家“零食很大”門店取得了總計318萬元營業額的成績，成為長沙新晉打卡點。

在食品飲料和零售行業，“更新產品形態或口味以匹配消費者潛在需求”是很常見的做法。這方麵最典型的例子要數樂事——除了基礎款，樂事在全球不同國家都做了有本土風味的薯片（比如在中國市場做粽子口味、火鍋口味，在泰國市場做蟹肉炒飯口味）。不斷做產品創新既能匹配當地消費者喜好
，又能不斷激發購物樂趣，深化品牌和消費者的聯係。

類似的，鳴鳴很忙的創新升級意義在於
，它基於自身的用戶洞察，將市場的潛在需求和供給端對創新增長的渴求高效“聚合”到了一起，實現各方共同增長。

對(dui)於(yu)供(gong)應(ying)商(shang)來(lai)說(shuo)
，攜(xie)手(shou)新(xin)業(ye)態(tai)有(you)利(li)於(yu)定(ding)位(wei)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)方(fang)向(xiang)。通(tong)常(chang)來(lai)說(shuo)，供(gong)應(ying)商(shang)強(qiang)於(yu)製(zhi)造(zao)能(neng)力(li)，但(dan)對(dui)於(yu)市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)尤(you)其(qi)是(shi)對(dui)年(nian)輕(qing)世(shi)代(dai)需(xu)求(qiu)不(bu)夠(gou)敏(min)感(gan)。而(er)鳴(ming)鳴(ming)很(hen)忙(mang)直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)海(hai)量(liang)消(xiao)費(fei)者(zhe)，可(ke)以(yi)把(ba)來(lai)自(zi)一(yi)線(xian)的(de)精(jing)準(zhun)洞(dong)察(cha)反(fan)饋(kui)給(gei)供(gong)應(ying)商(shang)，帶(dai)動(dong)供(gong)給(gei)端(duan)升(sheng)級(ji)，從(cong)而(er)共(gong)同(tong)為(wei)市(shi)場(chang)提(ti)供(gong)符(fu)合(he)趨(qu)勢(shi)的(de)新(xin)產(chan)品(pin)。

而er在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong，新xin業ye態tai和he新xin產chan品pin也ye會hui持chi續xu錘chui煉lian鳴ming鳴ming很hen忙mang的de供gong應ying鏈lian資zi源yuan整zheng合he能neng力li和he消xiao費fei者zhe洞dong察cha能neng力li。所suo有you的de能neng力li升sheng級ji
，都dou將jiang內nei化hua為wei集ji團tuan的de差cha異yi化hua競jing爭zheng力li，並bing經jing由you加jia盟meng網wang絡luo傳chuan導dao至zhi每mei個ge終zhong端duan門men店dian，提ti升sheng每mei個ge加jia盟meng商shang的de生sheng意yi質zhi量liang。

此處值得補充的
，還有鳴鳴很忙在數字化營銷方麵對加盟商的支持。據「深響」了解
，鳴鳴很忙在標準化規章製度和數字化店麵管理係統的基礎上，還會在抖音運營、私域運營方麵給予加盟商支持。借助來自總部的內容創意
、運營指導和用戶洞察
，加盟店可以更高效地獲客和沉澱會員，從而賺到“更長遠更長久的錢”。

紮實地推進規模化，背後是鳴鳴很忙對體驗和口碑的重視
、對跳躍式擴張的規避和對消費者價值的聚焦。而要做到“知行合一”，同樣需要鳴鳴很忙超越行業舊框架，用創造性的方式在行業起伏中保持品牌定力。

例如
，在體驗和口碑方麵，鳴鳴很忙創造了“六審六檢”品控體係

，還自主研發了“食品安全公示係統”。這些舉措把產品質量置於首位，集團想借一係列投入傳遞給市場的是：“平價”基礎源於規模效應、供應鏈效率和門店管理效率，產品便宜絕不代表犧牲產品質量。

在擴張節奏方麵，盡管集團以「萬店」為目標，但在奔向「萬店」的過程中，鳴鳴很忙始終關注門店
、倉庫、供應鏈的協同效率，規避“為了擴張而犧牲經營效率、影響消費體驗”的情況。集團也因此得到了幾個“關鍵指標”，比如
，隻有倉庫覆蓋的門店超過100家
，規模效應才能形成；隻有配送半徑在300公裏內，才能實現成本與效率的最優解，確保全國門店24小時報貨必達。

即使是在行業熱度較高的階段，鳴鳴很忙也在堅持定力。在開拓湖北市場時
，鳴鳴很忙沒有選擇“勢能更高”的省會武漢作為首站，而是選擇了湖南嶽陽毗鄰的鹹寧、荊州區域。這是因為嶽陽當時有100多家零食很忙店，以此為圓心進行“漣漪式拓店”能更好地兼顧「效率」，保證拓店的穩健性。

作為一個直麵消費者的零食連鎖品牌，“平價零食”本身其實就是對消費者的尊重。不過
，這裏還可以講一個更有代表性的例子。

據「深響」了解
，鳴鳴很忙目前的會員數已超5000萬
，如果照搬行業常見的“充值”玩法


，集團在財務上可以有更多靈活空間。但鳴鳴很忙並沒有這麼做，相反
，集團仍然堅持保持“簡單”的會員體係

，更注重為會員發福利
，提升會員黏性，而不是在消費者端挖掘新的利潤空間。有時候，選擇“不做什麼”，反而是一種引領性的姿態。

趙定今年也強調，為了給消費者帶來更獨特的價值，未來集團將圍繞“產品多
，價格低，更新快，體驗好”四個方麵發力，繼續踐行“幫消費者省錢，幫加盟商賺錢
，幫員工更值錢”的使命。

對於行業來說

，鳴鳴很忙是個好案例。不同的品類乃至整個零售行業，都可以從它身上找到相應的啟發。可以預期的是，「萬店」後的鳴鳴很忙，在供應鏈提效、產品創新
、合作夥伴共贏等層麵，還會有更多新的探索。