一個也是批發價!凍品“折扣風”,大家怎麼看?

冷凍食品
2024.06.15
這是門好生意嗎?

文:陳利娜

來源:冷凍食品(ID:ldzk001)


日前,冷食君剛關注過“冰品折扣店”開業的事(點擊鏈接:關注 | 單店日銷2萬多!“折扣倉”是冰品經銷商的新出路嗎?),就發現,其實有不少品牌都躍躍欲試,想要以“折扣店”的形式開賣冰淇淋。這不,鄭州就有一家“全有”從凍品專賣轉向了“冰淇淋折扣”,號稱“一個也是批發價”。


“折扣風”越刮越猛,似乎大有“橫掃”凍品行業趨勢,這對凍品行業將產生怎樣的影響?“折扣倉”的形式會是未來凍品零售的主流嗎?業內人士又怎麼看?


對此,冷食君專訪了冰品企業、經銷商、業內專家代表。


01

硬折扣滲透到凍品,拚的是極致性價比。


Bolin|新零售機構創始人

團品牌&新店商倡導者 李保林

“硬折扣”這種模式近幾年大火,吸引了大量關注,低廉的價格讓其成為當下消費降級後人們的新選擇。

2020年(nian),在(zai)零(ling)食(shi)硬(ying)折(zhe)扣(kou)之(zhi)後(hou),這(zhe)種(zhong)趨(qu)勢(shi)慢(man)慢(man)滲(shen)透(tou)到(dao)了(le)凍(dong)品(pin)等(deng)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye),稱(cheng)為(wei)硬(ying)折(zhe)扣(kou)蔓(man)延(yan),並(bing)且(qie)發(fa)展(zhan)速(su)度(du)很(hen)快(kuai),品(pin)類(lei)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)。我(wo)還(hai)是(shi)非(fei)常(chang)看(kan)好(hao)這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)。

在經濟下行的時候,折扣店成為趨勢是一種必然,至少未來五六年會迎來快速發展期,因為每個人都期望買到“質價比”更高的產品。

硬折扣主要針對下沉市場,就是極度追求性價比的人群。其實“下沉市場”有兩個方向,一個是相對於一二線城市的四五線城市,再有就是一二線城市中的五環外市場,也有一部分對價格、性價比及其需求的人群。目前的環境,兩極分化更加嚴重,有可能以前中產階級占百分之三四十,現在隻占百分之五了。

所謂的凍品折扣店,是新零售過程中的硬折扣模型,嚴格意義上講,就是“硬折扣”商業模式,由最初的零食到現在的凍品等其他品類。這和社區團購其實有“異曲同工”之效,都是針對C端,都具有極致“性價比”,隻不過一個是線上一個是線下,但在場景、品類等很多方麵都很相似。

02

“折扣店就是家批店,要兼顧產品、服務、性價比。”


諸暨清馨食品總經理 鍾亞萍

“冰品折扣”這種模式其實以前就有,那時候叫“家批店”,就是針對家庭消費的批發店,時髦的說法是“前店後廠”。不過以前是整件批,現在變成了一個也是批發價,這是市場競爭激烈的結果,對便利店、商超等傳統零售會有一定衝擊。

△圖片來源:網絡

“家批店”即“折扣店”,一般開在社區門口,大多是“冰淇淋+凍品”的模式,按“冬、夏”季節分類,麵對的消費群體都是C端人群。這種店比較容易開起來,非常適合當下經濟不景氣的大環境。

想要把這種店運作好,需要兼顧服務、性價比、產(chan)品(pin)等(deng)很(hen)多(duo)因(yin)素(su),服(fu)務(wu)要(yao)跟(gen)上(shang),性(xing)價(jia)比(bi)要(yao)做(zuo)到(dao)極(ji)致(zhi),產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)也(ye)要(yao)符(fu)合(he)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu),比(bi)如(ru),針(zhen)對(dui)社(she)群(qun)消(xiao)費(fei)選(xuan)擇(ze)消(xiao)費(fei)頻(pin)次(ci)高(gao)的(de)經(jing)典(dian)暢(chang)銷(xiao)款(kuan)等(deng)等(deng),爭(zheng)取(qu)在(zai)帶(dai)去(qu)最(zui)大(da)便(bian)利(li)的(de)同(tong)時(shi),讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)買(mai)的(de)開(kai)心(xin)。

當然,折扣需要在一定的範圍內,如果折扣過低,可能會產生“亂價”行為,但守規矩的批發商一般不會這麼做,大家會遵從市場規則合理調價,但也有剛“出道”想要以低價搶占市場份額的,這對一般的經銷商影響就比較大。

去(qu)年(nian)七(qi)八(ba)月(yue)因(yin)為(wei)天(tian)氣(qi)不(bu)太(tai)熱(re),冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)銷(xiao)售(shou)非(fei)常(chang)不(bu)好(hao),大(da)家(jia)倉(cang)庫(ku)裏(li)囤(tun)了(le)好(hao)多(duo)貨(huo),今(jin)年(nian)開(kai)年(nian)都(dou)在(zai)搞(gao)活(huo)動(dong)賣(mai)去(qu)年(nian)的(de)存(cun)貨(huo),還(hai)沒(mei)喘(chuan)口(kou)氣(qi),又(you)碰(peng)上(shang)消(xiao)費(fei)不(bu)景(jing)氣(qi),導(dao)致(zhi)今(jin)年(nian)夏(xia)天(tian)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)市(shi)場(chang)更(geng)難(nan)做(zuo),這(zhe)或(huo)許(xu)也(ye)是(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)折(zhe)扣(kou)店(dian)盛(sheng)行(xing)的(de)一(yi)個(ge)原(yuan)因(yin)吧(ba)。

03

“折扣店是渠道深耕的結果,行業卷得更徹底。”


凍品行業資深人士

漯河妙食坊冷鏈物流園負責人 任衛平

“不用一件起,單支都是批發價”,在任衛平看來這是“渠道深耕”的結果,他給出的理由是:“xianzaishangchaoqudaoxiaofeipiruan,liutongqudaoxiaoshoulirundi,xiangyaotupozhinenglingxiangbanfa,hexiuxianshipinyiyangzuoshuyuzijidequdao,peiyangzijidexiaofeiqunti,lazijidehuiyuan,zheshiqushi”。


折扣店這種模式,在吸引消費者方麵,利用自媒體引流,建立私域流量,做自己的會員群;產品方麵,一年四季根據凍品行業不同的季節特點做不同的產品,讓消費者真正得到實惠,實現“凍品到家最後一公裏”。

muqiankanlai,kaizhezhongdiandehenduohaishidangdidechuantongdongpinjingxiaoshang,tamenzhuyaoshiweiletuozhanzijidezhongduan。yiqiangonghuogeishangchao,zouliutonggonghuoyinglidemoshi,dangzhezhongmoshimeiyoulirunkongjianjiuzijizuoC端,更精準的服務原來的終端客戶。

dangran,chuanbodefangshiyezhudingleweilaimeigerendoushizimeiti,doukeyizijidaihuohuozhezhaodarenzhibodaihuo,shenzhikeyidazaozhibotuanduirangzijizuodaihuodaren,zhedoushifangshi,tongshiyeshuomingshichangdingweigengjingzhunle。

不過,大家都在搞這種模式,也注定要徹底卷到底,說白了這種店就是“凍品批發工廠直營店”,也就是以前所謂的“家批店”。我非常看好這種模式,也在河南的漯河、三門峽等地開了這種店,用新模式對市場延伸進行新的探索。

04

“用底價換銷量,折扣價幾乎等於出廠價。”


天冰冷飲集團相關負責人 劉正金

這兩年受“經濟下行”大環境的影響,凍品行業卷的厲害,冰淇淋也在其中,去年的冰淇淋銷售已經受到影響,今年更厲害。“冰品折扣店”這種模式就是卷的結果,用底價換銷量。

△圖片來源:網絡


“天冰”早在五六年前就開了冰淇淋專賣店,店內除了售賣“天冰”的產品也有其他品牌產品,而且很多店麵是“天冰”的經銷商所開。相比便利店、商超,折扣店這種模式在價格上更具優勢,雖然隻是“凍品”專賣,但也很有吸引力。

qishi,congqunianyilai,changjiageikehudejiageyijingdidaojihutoumingdedibu,changjiazaibalirunkongjianzuidachengdurangligeikehu,zhekoujiajihudengyuchuchangjia,buguanshichangjiazijizuohaishikehuzuo,zhezhongzhekoudiandoushizaiyijididelirunyunxing。

05

“目前市場消費還支撐不起專門的‘凍品折扣店’。”


「尚撈彙火鍋燒烤食材超市」創始人 尚奇

去年開始,我們在對“火鍋燒烤食材”專賣店進行不斷升級改造的同時,看到“折扣店”趨勢盛行,於是對“品類”進行了拓展。當下中國的消費環境,還不足以支撐“凍品專賣店”,因(yin)為(wei)凍(dong)品(pin)尤(you)其(qi)是(shi)火(huo)鍋(guo)燒(shao)烤(kao)食(shi)材(cai)是(shi)相(xiang)對(dui)低(di)頻(pin)次(ci)的(de)消(xiao)費(fei),還(hai)需(xu)要(yao)教(jiao)育(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)。後(hou)來(lai)通(tong)過(guo)品(pin)類(lei)延(yan)伸(shen),開(kai)起(qi)了(le)全(quan)品(pin)類(lei)折(zhe)扣(kou)店(dian),發(fa)現(xian)不(bu)僅(jin)營(ying)業(ye)額(e)提(ti)升(sheng)了(le)兩(liang)三(san)倍(bei),整(zheng)個(ge)店(dian)麵(mian)的(de)銷(xiao)售(shou)也(ye)進(jin)入(ru)快(kuai)速(su)周(zhou)轉(zhuan)。

△圖片來源:網絡


硬折扣是從零食開始,但現在整個業態都比較火,不僅是零食還有全品類、細分品類等等,不過主要還是流量的問題。凍品本質上來說周轉率低、流量少,既然要做食材零售,就要提升周轉和人流的進店率,考慮到這個層麵,就想著不如擴充品類,往綜合性方麵去做。

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