臨近618
，“這屆年輕人”又被觀察了。

從朋克養生到約飯搭子

，從打卡“低分餐廳”到偏愛“反向消費”……毛坯和精致
、摳門和大方並存，看起來矛盾但又不完全矛盾。

在聽勸和自我之間反複橫跳，也在追求著極致的身心自洽。

有沒有感覺到我們今天對餐飲的需求和過去是不太一樣的，以前出去吃飯關注的是色香味型俱全
，都是功能價值，今天則進化出了鬆弛感、存在感、原生感、氛圍感、社交感，情緒價值層的理念備受年輕人重視。

在時趣研究院剛剛發布的《2024餐飲行業及營銷趨勢報告》中我們可以感受到，大盤已經從增量時代走進存量時代，增長變得越來越困難，導致餐飲行業的營銷是“卷出花邊”——

比如廣泛采用的營銷方式有IP營銷、流量明星代言、以及特色化的節點營銷。布局線上線下吸引喜歡嚐鮮追潮的泛人群流量，帶動品牌曝光。除此以外還有采用大單品營銷，以大單品促進大流量的收割；還有健康化營銷，聯名健康品牌一起減輕食客的攝入焦慮；還有品牌聯名，跨界聯合產品創新，實現雙重品牌曝光。有很多出圈的案例都在某種程度拿捏著年輕人的“新五感”。

麵臨著內卷、焦慮
、yiyuhejinbengdengzhuduoyali
，tamenpoqiexuyaoyixiesongchiganlaifangsongshenxin
，erzhezhongsongchiganzaicanyinfangmiantixiandeyouweimingxian。tamengengqingxiangyuxuanzenaxienenggoudailaiqingsongfenwei
、讓人可以自在享受美食的餐飲體驗。火爆的露營風、鄉土風、排檔風、煙火氣、極致性價比的小餐飲，本質就是後疫情時代壓力釋放下的鬆弛感。通過創造輕鬆、平靜和寧靜的氛圍來傳達鬆弛感。

例如蔡瀾點心 Pro 店，以“鬆弛感”為消費者體驗目標
，圍繞菜品 sku

、門店設計、就餐氛圍
、品牌文化打磨店型，為消費者提供全時段
、多場景的都市偷閑去處。店內采用大量的原木
、綠植
、手工燈籠等自然元素，打造出愜意的新中式庭院別院風格。天花板上裝置的舞獅裝飾、後廚的明檔設計以及融入北京人文元素的裝修，都在錨定“鬆弛感”，治愈年輕人。

“我思故我在”的重要性持續上升。消費者在消費過程中更加注重本質
，不再被表麵的評價 、分數所束縛，而是以更加開放和大膽的心態去發現那些隱藏在數據背後的美食寶藏。

近來，消費者反向選擇“勇闖”低評分餐廳的現象引發熱議。不少消費者表示，消費者對高分餐廳普遍存在的一些問題感到失望。比如高分店可能存在過度營銷、服fu務wu質zhi量liang與yu評ping分fen不bu匹pi配pei等deng情qing況kuang
，使shi得de消xiao費fei者zhe對dui其qi信xin任ren度du降jiang低di，從cong而er轉zhuan向xiang低di評ping分fen餐can廳ting去qu尋xun找zhao驚jing喜xi。這zhe種zhong現xian象xiang也ye顯xian示shi出chu消xiao費fei者zhe更geng相xiang信xin自zi己ji的de實shi際ji體ti驗yan和he判pan斷duan，試shi圖tu打da破po常chang規gui去qu探tan索suo那na些xie可ke能neng被bei評ping分fen低di估gu的de餐can廳ting。

年輕人對於真實、純粹和真實的體驗有著強烈的追求。如報告中提到“新鮮現炒”，菜品有“鍋氣”
，甚至健康低脂、低糖成為新趨勢。更多品牌正在從食材選擇到健康調味到健康加工方式
，實現健康餐飲。

例如中餐賽道的連鎖品牌費大廚的“專業大廚炒、很香很下飯”；胡子大廚的“超級食材、道道現炒”都以“現炒現做” 為賣點，明檔現炒，既滿足了口味
， 又提供了鍋氣十足的既視體驗感。明廚亮灶
、食材現切展示，上菜標簽

，每一處都體現新鮮食材、現切、現炒的價值，充滿煙火氣
，提升價值感

，增強客戶信任。 

通過五感協同產生的綜合性體驗
，讓人感到歡愉、舒適。如青春、浪漫、治愈
、複古等，能夠吸引年輕人。品牌可以利用五感營造共鳴，使消費者沉浸其中。

fenweiyiqingjiangshiyidaxiaofeiqushi，tishengchanpinfenweili，chuangzaochuxinfenweikongjian
，chengweichanpinshengjihekaipixinsaidaodeqierudian。yongweiluzhuchahuobingchadefangshiduichangjingjinxingchuangxinhou，yinchagengjuyouhuatigan，rongyishoudaonianqingquntiderenkenaizhizhuipeng。

shejiaoganshipinpaijiyinhequancengwenhuajianlilianxidezhongyaofangshi。pinpaikeyitongguoyingzaoshejiaohuanjing，gengjizhongmuguangzaixiaofeichangjingzhishang。chulecanshibenshen
，youyujubeixiquexingyushouzangjiazhi，chaoliuwanju

、周邊產品儼然已經成為當下年輕消費群體的“社交貨幣”。比如麥當勞六一推出的“麥麥對講機”、LINLEE林裏檸檬茶千變萬化的洗澡鴨等等來撬動流量。

茶飲作為當代年輕人的社交硬通貨，奈雪果茶在新品上市時
，就借助吃喝玩樂不分家的洞察，深化複合式的社交多場景。聯合零食、火鍋
、手遊等品牌聯合主打一個 “玩好喝好” “友好喝好”。

有沒有發現

，以上這5個因素，實際上並不是“各感各的”
，而是在消費決策中互相聯係和互相依存的。年輕人渴望成為發現新事物的先驅者，錨定“新五感”不僅吸引能夠他們的注意
，更容易引發5G衝浪玩家的分享欲。敢吃螃蟹的品牌也能更不費力地創造品牌的差異化。

那麼，如何利用新五感協同產生分享欲，讓熱點帶動新熱點呢
？和大家分享幾個小Tips：

精jing心xin打da造zao出chu極ji具ju獨du特te性xing的de餐can飲yin體ti驗yan
，能neng夠gou使shi消xiao費fei者zhe深shen切qie地di感gan受shou到dao品pin牌pai所suo展zhan現xian出chu的de獨du特te創chuang意yi，他ta們men或huo是shi饒rao有you興xing致zhi地di去qu探tan索suo全quan新xin的de吃chi法fa，嚐chang試shi前qian所suo未wei有you的de搭da配pei組zu合he
，或huo是shi帶dai著zhe獵lie奇qi的de心xin理li去qu追zhui尋xun那na令ling人ren稱cheng奇qi的de好hao味wei道dao，在zai這zhe一yi過guo程cheng中zhong不bu斷duan獲huo得de新xin奇qi的de感gan受shou和he難nan忘wang的de記ji憶yi。也ye有you品pin牌pai跨kua界jie嚐chang試shi了le利li用yong產chan品pin鏈lian接jie元yuan宇yu宙zhou玩wan法fa，或huo是shi借jie助zhuAIGC創意出新的口味配方。

麵向年輕潮流群體
，餐飲品牌可以選擇和IP合作破圈。跟上當下熱門的影視
、音樂等流行元素，能引發年輕人的共鳴從而進行分享。圍繞IP特點策劃配套互動活動
，包括打造主題門店、推出主題菜品
、設計主題周邊、開展限定營銷活動，也能為這些日常形象較為固定的餐飲品牌帶來新鮮感，增加老顧客的回頭率以及對新客的吸引力。

社交媒體是年輕、新潮業態聚集地，以及重要的餐飲流量、餐飲種草陣地。隨著年輕人越來越沉迷於”發瘋“，許多品牌方幹脆先瘋為敬，畢竟當品牌方哪有容易的！特別是一些品牌則利用和年輕人玩在一起，也彙集了大量線下探店、攻略攻略等UGC內容，與用戶長期持續溝通。

話說回來，對於大眾情緒得隨時準備好接招，不然一不小心就被這多變的消費需求給打得暈頭轉向。所以，品牌需要保持敏銳的洞察力和創新能力，不能僅僅局限於價格競爭。

一味的卷低價並不是一個明智的選擇，深入挖掘年輕消費者深層次的精神需求以及情緒價值，進一步詮釋新鮮和圈層化的消費體驗
，才能為人們帶來更多驚喜。

在朱自清筆下
，氤氳的鍋氣是獨特的家常味道，也牽著兒時記憶中家人圍坐，一鍋白水豆腐溫暖了一整個的寒冬。

在這個出餐速度和翻台數據的時代
，注重當下的感受更是一種稀缺品。