文：辰溪

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

太二的第一家外賣衛星店在近期悄悄上線。

這家廈門中華城金榜路外賣店，招牌顯示為“太二老壇子酸菜魚外賣店”
，為街邊店。門店整體麵積較小，未設堂食座位，主要為後廚場地。

在產品上
，這家外賣店保留了許多太二的經典菜品，同時更聚焦單人餐和雙人餐，提高性價比。

1，推出太二招牌菜等18個SKU，其中有9款套餐

從菜品來看，這家外賣衛星店推出了不少太二的經典產品，涵蓋了招牌菜、新鮮時蔬
、小吃和主食，此外還有單人套餐和雙人套餐，SKU接近20個。

與堂食門店相比，這家外賣店推出的套餐，覆蓋範圍更廣。其中單人套餐共有5款，分別是單人份酸菜魚、毛血旺
、水煮嫩牛
、小炒牛肉
、尖椒雞搭配五常大米。

雙人套餐共有4款
，為有魚有肉雙人餐
、牛牛雙人餐、經典川味雙人餐和超值雙人餐。

在招牌菜上，外賣店推出了老壇子酸菜魚
、爆有料毛血旺

、小炒黃牛肉和水煮嫩牛4款產品。

小吃也同樣推出4款，為口口香嫩豆腐、二哥愛雞翅、蛋酥軟糍粑和小酥肉
，時蔬目前僅有幹蔥菌菇灼菜心一款。

2，套餐價格更加劃算
，單人餐35元起，雙人餐96元起

在價格上，太二這家外賣店推出的許多套餐，價格與堂食門店相比有了明顯下調。新店開業期間

，門店推出了單人餐7.9折起
，雙人餐8.3折起的優惠。目前30元起送
，另加5元配送費。

外賣店推出的水煮嫩牛、小炒牛肉、尖椒雞3款單人套餐均為35元

，單人份酸菜魚和毛血旺套餐則為45元。而太二堂食門店僅推出一款單人餐，售價為45元。

雙人餐上，太二堂食門店隻有108元的毛血旺2人餐和120元的爆爽2人餐。如今外賣店推出了4款套餐，價格帶進一步拓展，其中超值雙人餐標價96元
、牛牛雙人餐為109元
，有魚有肉雙人餐為116元，經典川味雙人餐為122元。

外賣店的其他菜品，則沒有太多優惠力度。例如中份的老壇子酸菜魚，外賣店賣128元一份，爆有料毛血旺賣82元一份，還有一些招牌菜和小吃，價格與堂食門店推出的外賣基本一致。

開設外賣衛星店，正在成為餐飲業的新趨勢！

如今許多頭部餐飲企業紛紛推出了外賣衛星店。包括海底撈、農耕記、老鄉雞、木屋燒烤等，都在以模式更輕、成本更低的新店型搶占外賣市場。

例如海底撈，早在2022年就推出了衛星店模型“海底撈•下飯火鍋菜”。主打單人食套餐，推出了肥牛火鍋菜、肥牛冒菜
、沙巴魚火鍋菜等多款外賣產品，價格基本在35元以上。

2023年，海底撈的下飯火鍋菜業務發展迅速。在下半年，海底撈的下飯火鍋菜全國門店拓展到了200多家，下飯菜的訂單量甚至超過了火鍋外送訂單量。海底撈社區總經營張贏稱
，2024年，海底撈的下飯火鍋菜還將會有更大的擴張布局。

湘菜連鎖品牌農耕記，也從疫情期間開始探索外賣衛星店模型。農耕記最初在深圳部分社區開設獨立的外賣專門店，麵積僅20平左右，人均消費30元。如今短短一年過去
，農耕記已在北京

、深圳等地開出200多家門店。

對這些頭部餐飲企業而言
，開設外賣衛星店，背後瞄準的是巨大的外賣市場
，並且從中獲得新的增長點！

與yu堂tang食shi門men店dian相xiang比bi
，外wai賣mai衛wei星xing店dian主zhu打da小xiao店dian模mo型xing，運yun營ying成cheng本ben較jiao低di。在zai選xuan址zhi上shang，這zhe些xie外wai賣mai衛wei星xing店dian也ye更geng為wei靈ling活huo，能neng夠gou幫bang助zhu品pin牌pai擴kuo大da輻fu射she半ban徑jing。對dui頭tou部bu餐can飲yin品pin牌pai尤you其qi是shi正zheng餐can品pin牌pai
，利li用yong這zhe一yi新xin模mo式shi，能neng夠gou以yi更geng少shao的de投tou入ru成cheng本ben，換huan取qu更geng快kuai的de規gui模mo增zeng長chang。

可以看到，在模式更輕的情況下，這些外賣衛星店實現了快速拓展。像海底撈、農耕記
，都在短時間內開到了200多家，可見增長潛力巨大。

另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)

，由(you)於(yu)開(kai)店(dian)成(cheng)本(ben)較(jiao)低(di)

，一(yi)些(xie)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)能(neng)夠(gou)推(tui)出(chu)覆(fu)蓋(gai)更(geng)廣(guang)的(de)價(jia)格(ge)帶(dai)，擴(kuo)大(da)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)和(he)客(ke)群(qun)。例(li)如(ru)太(tai)二(er)此(ci)次(ci)開(kai)設(she)的(de)外(wai)賣(mai)衛(wei)星(xing)店(dian)，推(tui)出(chu)4款單人套餐和5款雙人套餐，價格低至35元，明顯提升了產品的價格優勢
，有利於吸引更多消費者。

隨sui著zhe外wai賣mai衛wei星xing店dian模mo式shi逐zhu漸jian跑pao通tong，越yue來lai越yue多duo餐can飲yin企qi業ye入ru局ju，如ru今jin太tai二er也ye加jia入ru其qi中zhong。可ke以yi預yu見jian的de是shi，未wei來lai太tai二er的de這zhe一yi外wai賣mai店dian模mo式shi，或huo許xu也ye將jiang在zai各ge地di快kuai速su鋪pu開kai。

職業餐飲網小結：

繼海底撈、農耕記等頭部玩家紛紛“押注”外賣衛星店後

，如今太二也開始布局。

聚焦外賣場景、降jiang低di運yun營ying成cheng本ben
，外wai賣mai衛wei星xing店dian已yi成cheng為wei當dang前qian餐can飲yin業ye擴kuo張zhang的de新xin風feng口kou。許xu多duo餐can飲yin品pin牌pai也ye在zai利li用yong這zhe一yi新xin模mo式shi
，來lai創chuang造zao新xin的de增zeng長chang點dian，跑pao贏ying這zhe場chang規gui模mo之zhi戰zhan和he效xiao率lv之zhi戰zhan。