文：劉青

來源：TOP餐謀（ID：fashionfood2013）

要yao說shuo起qi來lai這zhe更geng符fu合he中zhong國guo寶bao寶bao胃wei口kou的de蔬shu菜cai沙sha拉la
，那na還hai得de是shi湘xiang西xi泡pao菜cai。曾zeng經jing到dao湖hu南nan旅lv行xing，最zui讓rang人ren魂hun牽qian夢meng縈ying的de就jiu是shi這zhe口kou湘xiang西xi泡pao菜cai，風feng靡mi湖hu南nan的de湘xiang西xi泡pao菜cai酸suan辣la爽shuang口kou，不bu少shao嚐chang過guo的de消xiao費fei者zhe都dou對dui這zhe道dao街jie邊bian美mei食shi其qi念nian念nian不bu忘wang。然ran而er近jin些xie日ri子zi，惦dian記ji這zhe一yi口kou的de消xiao費fei者zhe卻que驚jing奇qi的de發fa現xian，湘xiang西xi泡pao菜cai居ju然ran也ye都dou開kai進jin商shang場chang中zhong，搖yao身shen一yi變bian成cheng了le年nian輕qing人ren的de心xin頭tou好hao！

開在商場中的泡菜小店價格也並不高，人均20元左右的價位吸引了不少消費者前來購買。同(tong)時(shi)菜(cai)品(pin)也(ye)不(bu)單(dan)單(dan)局(ju)限(xian)於(yu)泡(pao)菜(cai)，還(hai)有(you)炸(zha)貨(huo)和(he)主(zhu)食(shi)，毫(hao)不(bu)誇(kua)張(zhang)的(de)說(shuo)在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)泡(pao)菜(cai)店(dian)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)輕(qing)輕(qing)鬆(song)鬆(song)解(jie)決(jue)掉(diao)一(yi)頓(dun)飯(fan)
，有(you)菜(cai)有(you)肉(rou)有(you)主(zhu)食(shi)，那(na)是(shi)相(xiang)當(dang)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)。不(bu)少(shao)外(wai)地(di)網(wang)友(you)看(kan)到(dao)了(le)湖(hu)南(nan)的(de)泡(pao)菜(cai)店(dian)不(bu)禁(jin)驚(jing)呼(hu)：什麼時候這些泡菜店能開到我家樓下！

消費者可以自選菜品然後按斤售賣，很多店鋪一斤隻需要10元左右，雖然商場裏的門店一斤會在20元左右，但買下來人均也不過二三十元，吃起來還是很實惠的。選好菜品後商家會用辣椒油、花生米等吧菜品涼拌到一起
，吃起來酸辣開胃，很多消費者把這湘西泡菜當成逛街必備小吃。

像湘西泡菜的代表品牌“湘西姑娘泡菜 ”如今已經開店300多家，連長沙國金中心都也出現了這個品牌的身影。除了這個品牌外
，受消費者歡迎的還有張氏秘製泡菜、大蘿家泡菜

、胃得福泡菜等
，隻是這些泡菜品牌目前還尚未形成規模走入更多消費者的視線中。

其實看完湘西泡菜店的模式後不難發現
，這個被譽為更符合中國寶寶胃口的“蔬菜沙拉”和麻辣燙、麻辣拌的經營模式很像。同樣是低客單價、菜品自選
、主打性價比高實惠的類型，而且還很有地域特色，那麼它能否像麻辣燙麻辣拌一樣衝向全國市場呢
？

答案是當然可以
，湘西泡菜的未來同樣很明朗，菜品豐富、有穩定的消費群體和較好的口碑
，而且價格便宜也方便製作
，因此在走向全國市場的過程中是有優勢的。目前湘西泡菜也有形成了一定規模的連鎖品牌，在走出地域市場的時候
，代表性的品牌是能夠很好的輔助這個品類走向更大的市場。

huoxuzaibujiudeweilai，xiangxipaocaideshenyingjiuhuichuxianzaiquanguogedideshangchangzhongchengweixiaofeizhedexinchong
，danxianzaixiangxipaocaimenhaishixuyaogengjiachengshudemoshi，gengjiawanbeidegongyinglaifazhanzishen
，zheyangcainengjinzaozouxianggengdadeshichang。