小編在朋友圈裏看到一則分享
，說的是通過“試飲”這一動作
，對品牌進行觀察。

剛到門店坐下
，就有小哥哥立馬將試飲送到桌上。本來沒打算點單

，也被他打動，因此點了2杯新品。

在觀察中，發現這樣一位店員，是作為“巡場”而存在。“眼觀4路，耳聽8方，送試飲，收杯子，收桌麵和地麵垃圾，速度很快很快。”

試飲，影響顧客對品牌的感官

門店“提供試飲”的這個環節
，看似簡單，其實也有不少講究。

就拿前麵霸王茶姬的案例來看
，有幾處細節值得說道：

一是服務者的“眼”，與其說是看到來往的“人”，不如說是看到人來人往的“需求”。

對進店坐下的潛在顧客提供試飲，是待客之道；對沒有進店的路人提供試飲
，也許TA正好就需要喝點什麼，然後你家正好就有；對已消費結束的顧客
，收拾好環境，以準備迎接下一位顧客。

二是服務者的“耳”，聽到的是谘詢、反饋或是客訴，解決的不僅僅是顧客提出的問題，更是以“提高品牌在消費者心中的形象”為目的。

例(li)如(ru)，小(xiao)編(bian)曾(zeng)在(zai)等(deng)待(dai)取(qu)單(dan)時(shi)
，才(cai)發(fa)現(xian)自(zi)己(ji)小(xiao)程(cheng)序(xu)下(xia)單(dan)選(xuan)錯(cuo)了(le)門(men)店(dian)。店(dian)員(yuan)聽(ting)到(dao)後(hou)，主(zhu)動(dong)告(gao)知(zhi)可(ke)以(yi)致(zhi)電(dian)對(dui)方(fang)門(men)店(dian)取(qu)消(xiao)訂(ding)單(dan)

，而(er)對(dui)方(fang)門(men)店(dian)也(ye)在(zai)溝(gou)通(tong)後(hou)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)退(tui)回(hui)錢(qian)款(kuan)。

這樣一個因消費者失誤造成的過錯，品牌的不同門店用一致的服務態度快速處理，不但消弭了消費者的困擾
，還在消費者心中建立了“這個品牌值得光顧”以及願意複購的心理。

試飲環節安排專人負責

三是服務者的“手”，作為外場的店員
，麻利的動作盡管與出品無關，但與潛在消費者是否能成為實際消費者有關。

在附帶場景的門店
，桌椅是否幹淨，是來往過客選擇落座的關鍵；外場店員的形象，甚至也可能成為消費者選擇的理由
，當店員認真有幹勁地做事，能夠傳遞出“這家店很專業”的感覺
，而如果店員心不在焉，也會造成消費者“這家店生意不好，做得不好喝”的印象。

所以，試飲做下來的全套服務，是與“巡場”相關聯的。由試飲這一動作
，從準備到執行
，讓門店發揮主動優勢。

具體到試飲這一環節，要做哪些準備
？絕不單單是分裝小杯飲品，並給到路人。

小編在鄭州探店時，發現幾乎所有茶飲品牌都在試飲環節上做得非常出色。

我們通過幾個例子來表述——

1
、“試飲”是必選項  

專人負責試飲台，主動提供不同類型的試飲

不論是連鎖化管理的品牌，還是單打獨鬥的門店，它們都主動或被動提供“試飲”。

主動提供，就是有專門的試飲台，以及專門服務於試飲的店員。他們會主動詢問，是否要嚐嚐
，並進行簡單的告知，這是什麼類型、什麼口味的產品，並對顧客的提問做出解答。

比(bi)如(ru)茶(cha)半(ban)城(cheng)，一(yi)家(jia)主(zhu)打(da)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)的(de)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)飲(yin)，產(chan)品(pin)品(pin)種(zhong)多(duo)，提(ti)供(gong)試(shi)飲(yin)的(de)品(pin)類(lei)也(ye)多(duo)，店(dian)員(yuan)會(hui)詢(xun)問(wen)顧(gu)客(ke)偏(pian)好(hao)，一(yi)一(yi)讓(rang)顧(gu)客(ke)進(jin)行(xing)嚐(chang)試(shi)，並(bing)對(dui)不(bu)同(tong)功(gong)效(xiao)進(jin)行(xing)說(shuo)明(ming)推(tui)薦(jian)。

試飲台

小型冰淇淋攪拌機

比如活力婆婆，奶茶
、小餅幹都在試飲台前進行小杯分裝，甚至還有一部小型冰淇淋攪拌機放在試飲台旁，便於冰淇淋品類的小杯分發。

被動提供，就是在門店範圍內，設立便於顧客自取的試飲台，店員視情況而打理，收走飲用後的空杯子
，重新補充試飲用的產品。

樂樂茶的自取試飲區

比如樂樂茶，在吧台上擺放試飲杯及壺
，並寫明“先品嚐 再下單”
，背景板則寫著“品鑒官”表達歡迎顧客來品嚐。

提供試飲成為門店的必選項


，無條件為顧客創造“飲用”這一可能性。

2
、有效的話術
，提高“試飲”轉化率  

試飲準備

試飲的最終目的，是實現進店交易的轉化。但從服務層麵來說
，試飲過後
，如果直接詢問顧客是否點單，則顯得過於功利了些，也可能遭到反感。

所(suo)以(yi)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)大(da)部(bu)分(fen)試(shi)飲(yin)流(liu)程(cheng)，隻(zhi)能(neng)打(da)個(ge)及(ji)格(ge)分(fen)，給(gei)到(dao)真(zhen)誠(cheng)

，門(men)店(dian)確(que)實(shi)做(zuo)出(chu)了(le)歡(huan)迎(ying)動(dong)作(zuo)。但(dan)想(xiang)要(yao)做(zuo)到(dao)讓(rang)顧(gu)客(ke)高(gao)高(gao)興(xing)興(xing)下(xia)單(dan)
，還(hai)需(xu)要(yao)一(yi)些(xie)技(ji)巧(qiao)
，或(huo)者(zhe)說(shuo)是(shi)：要挖掘顧客消費的可能性。

比如茉沏，負責試飲的店員一手托盤舉著試飲產品，另一手則拿著一塊KT板，上麵印著品牌形象及門店下單二維碼。

一手托盤，一手拿著二維碼KT板

她在服務顧客時的用詞是：“新品檸檬茶，適合夏天喝”。點出了2個關鍵：一是告知出了新品，二是契合現在的夏日場景。確實吸引了周圍的人。

而且提供的試飲不隻一種
，還會強調：“還有茉沏招牌
，山茶碧螺春，奶茶很清新”。強調了品牌、招牌以及產品特色。

顧客試飲後，如果表達出“味道不錯”“還可以”之類的肯定
，店員則會迅速將KT板的二維碼舉高
，並表示“喜歡的話，菜單上第一個就是”，委婉自然地指引下單。

這就是話術。但如今茶飲店的話術，絕不隻是固定的台詞
，需要根據產品、場景靈活變化
，目的是幫助顧客找到他們喜歡的產品。

3、 “試飲”到底在試什麼？  

需明確，通過試飲，試的是“飲品”，但留給消費者印象的卻是“品牌”。

比bi如ru提ti供gong奶nai茶cha試shi飲yin，理li所suo應ying當dang會hui讓rang人ren覺jiao得de，這zhe家jia品pin牌pai的de主zhu打da的de就jiu是shi奶nai茶cha。在zai不bu了le解jie品pin牌pai的de情qing況kuang下xia，果guo茶cha愛ai好hao者zhe就jiu可ke能neng在zai潛qian意yi識shi中zhong排pai除chu這zhe家jia店dian。

所以做試飲，產品不能單一。考慮到門店製作，以2~3種最佳，涉及當季主推
、奶茶品類、果茶品類，特別是具有壁壘的核心產品。

出品時，隨杯提供客製化選項的試飲

還hai有you提ti供gong試shi飲yin的de時shi機ji，除chu了le消xiao費fei前qian的de試shi飲yin
，還hai有you消xiao費fei後hou的de試shi飲yin。比bi如ru檸ning檬meng向xiang右you
，在zai下xia單dan出chu品pin後hou，會hui隨sui杯bei附fu上shang一yi小xiao杯bei試shi飲yin，表biao示shi給gei顧gu客ke品pin嚐chang酸suan甜tian度du是shi否fou合he適shi，如ru果guo不bu合he適shi可ke以yi重zhong新xin出chu品pin。

這樣的試飲流程，體現了對顧客口味的尊重，也是品牌重視每一次交易的表態。

試飲杯也能體現品牌特點

還有體現試飲“儀式感”的細節，比如印有品牌LOGO的試飲杯
、托盤，專為試飲而準備的分裝壺，特地設計帶有slogan的試飲台……記住自己要展示的，一定是差異化。

甚至還有
，僅供試飲就提供了並不小巧的豪邁杯量，將“買不買不重要
，重要的是顧客是否滿意”的品牌誠意表達，給足情緒價值。

試飲，是為了建立與顧客的連接
，不論他們消費與否，都要讓他們記住自己。

所以

，沒想好試飲的話術
，沒做好試飲流程的規範
，沒辦法讓試飲讓顧客瞬間心動，咱們就克製一下
，別輕易做試飲！