文：Miriam Zhang，Arthur 

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

5月21日-24日，第26屆中國國際烘焙展在上海國家會展中心舉辦。在展會現場，“奶油一哥”海融科技以一座1000平米的“未來烘焙工坊”華美亮相。工坊內，多款迎合當下行業趨勢的新品重磅首發，搭配琳琅滿目、色香味形俱佳的中點西點
，以及30+爆品的一站式落地方案
，共同彙聚起展館內的人氣高地。

chuangliershiyunian，hairongzhiliyuzhiwuzhifangheruzhifangdeyanfachuangxin，buduanfengfuyuyanshenchanpinxian，jinnianlaixiangjikuajiedaocanyinheyuzhihongbeilingyu。congyikuaihaochiwufudandenaiyoudangao，yipiandizhiditangdemianbao
，daoyibei0乳糖的奶茶……海融為行業提供全品類供應鏈解決方案。近年來，海融以“領創新、拓品類
、拓場景”作為產品拓展思路
，打造產品生態圈
，滿足客戶多元化需求。

從(cong)海(hai)融(rong)在(zai)工(gong)坊(fang)內(nei)展(zhan)示(shi)的(de)眾(zhong)多(duo)產(chan)品(pin)中(zhong)
，透(tou)射(she)出(chu)烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)的(de)哪(na)些(xie)趨(qu)勢(shi)？海(hai)融(rong)的(de)產(chan)品(pin)生(sheng)態(tai)圈(quan)是(shi)怎(zen)樣(yang)一(yi)幅(fu)圖(tu)景(jing)

？一(yi)站(zhan)式(shi)落(luo)地(di)方(fang)案(an)又(you)如(ru)何(he)高(gao)效(xiao)賦(fu)能(neng)烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)？接(jie)下(xia)來(lai)，就(jiu)跟(gen)隨(sui)Foodaily，一起探訪“未來烘焙工坊”裏蘊藏的創新密碼。 

當下，可持續成為社會發展最大背景板
，以“綠色、輕負”為核心的輕食尚正席卷整個烘焙行業。

根據《食品飲料行業輕健康趨勢分析》發布的數據
，具有“低負擔”特質的輕健康食品在食飲行業的滲透率持續走高
，2021-2023年上半年年均複合增長率達67%。在輕健康食品銷售額TOP榜單中，控糖、控脂類商品位居前列，“低負擔飲食”成為消費者購買輕健康食品的普遍目的。

隨著消費者對於“輕健康”概念的接受與推崇，其消費場景與產品類型不斷向外拓展，輕健康需求趨向日常化和剛需化。

在“未來烘焙工坊”裏一處表現“綠色地球”主題的展櫃中，鬱鬱蔥蔥的“糕點綠植”環繞著海融飛蛋植物基堅果奶油
，包裝上碩大的“UP向上”字樣，不斷提醒人們要用積極行動麵對當下的可持續潮流。

飛蛋植物基堅果奶油，是海融發展史上極具裏程碑意義的產品。早在2020年，海融就攜手業內知名企業共同發出“植物基 輕食尚”綠色發展公益倡議。2022年9月
，煥然一新的飛蛋植物基堅果奶油正式亮相，憑借0乳糖、0動物脂肪、0反式脂肪等諸多賣點在業內引發熱議。

如今
，海融植物基產品家族已經擁有巴旦木

、榛子、豆乳等多種口味，廣泛應用於烘焙
、茶飲領域。通過優選食材、工藝優化等手段，海融的植物基產品已經成為食品行業科技創新
、綠色創新的典範之作。“用一顆堅果換綠色地球”、“減負配方、植愈無負擔”，植物基奶油發出的響亮口號與Z世代追求自然低碳的理念不謀而合，助力食飲行業加速邁入“輕食尚”時代。

海融的“飛蛋”蛋白奶油是推動“輕食尚”烘焙的另一個重要角色。該係列以0油0脂、0蔗糖、0膽固醇、優質蛋白為主要特點
，高營養低負擔
，主要針對補充高蛋白人群
，如運動員、健身人士、時尚愛美減肥人士等細分人群，是6G奶油的一款創新產品。

在整個烘焙展現場，主打“輕食尚”概念的產品隨處可見。而海融以植物基產品、蛋白奶油組成的奶油方陣
，無疑跑在了行業前麵。

秉(bing)持(chi)著(zhe)對(dui)市(shi)場(chang)敏(min)銳(rui)的(de)洞(dong)察(cha)力(li)
，海(hai)融(rong)通(tong)過(guo)大(da)量(liang)的(de)市(shi)場(chang)研(yan)究(jiu)和(he)精(jing)準(zhun)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)洞(dong)察(cha)
，不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)和(he)優(you)化(hua)產(chan)品(pin)線(xian)，積(ji)極(ji)拓(tuo)展(zhan)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)，以(yi)滿(man)足(zu)日(ri)益(yi)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)。在(zai)“未來烘焙工坊”裏
，我們看到，從預製類產品，到冷凍烘焙、油脂醬料，海融不止奶油，多個產品品類滿足客戶端創新和降本增效的需求
，不斷給用戶創造出新價值。

1、奶油品類的拓展

從2001年推出第一款奶油桑愛開始，20多年間，海融奶油家族湧現出被譽為業內含乳脂奶油“標杆”的絲諾含乳脂奶油
，獲得行業讚譽與多項創新大獎的“中國人自己的奶油”——“飛青花”奶油，以及戀乳乳脂奶油家族等多款明星產品。這些產品具有卓越的性價比，除用於製作蛋糕甜點
、冷凍慕斯外
，還可用於飲品甜品的調味與裝飾。在“未來烘焙工坊”內，我們注意到
，海融的“當家花旦”絲諾旗下又出新成員——絲si諾nuo淡dan奶nai油you上shang市shi，滿man足zu用yong戶hu的de升sheng級ji需xu求qiu。戀lian乳ru奶nai酪lao稀xi奶nai油you是shi海hai融rong匠jiang心xin鑄zhu造zao的de一yi款kuan奶nai酪lao奶nai油you
，絲si絨rong口kou感gan
，奶nai香xiang持chi久jiu
，適shi合he國guo人ren口kou味wei，吸xi引yin了le大da批pi專zhuan業ye觀guan眾zhong的de谘zi詢xun。

2、吉福特預製類產品

jifutexiliechanpinnenggoujianhuahongbeiguocheng

，dadatishengchanpinzhizuoxiaolv，weibingdianjiangbenzengxiao。wulunshijishurenyuanhaishihongbeijiatingyonghu
，junkekuaisushangshou。jifutezhishiyubanjiangzhishihanliangchaoguo30%；憑借“三步製作半熟芝士
，口感綿軟細膩，入口即化”等特點斬獲2024國際蒙特獎金獎。在現場，用芝士預拌醬製作的酪生爆漿撻撻、乳酪爆漿芝士
、火腿芝士等產品
，引發觀眾的極大興趣，拍照、問詢者絡繹不絕。

吉(ji)福(fu)特(te)焙(bei)烤(kao)調(tiao)理(li)奶(nai)油(you)係(xi)列(lie)
，以(yi)不(bu)同(tong)乳(ru)脂(zhi)含(han)量(liang)滿(man)足(zu)客(ke)戶(hu)的(de)不(bu)同(tong)需(xu)求(qiu)。解(jie)凍(dong)即(ji)烤(kao)，烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)蛋(dan)撻(ta)焦(jiao)斑(ban)自(zi)然(ran)
，奶(nai)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)

，大(da)大(da)提(ti)升(sheng)蛋(dan)撻(ta)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)製(zhi)作(zuo)效(xiao)率(lv)
，適(shi)合(he)烘(hong)焙(bei)和(he)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)的(de)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)和(he)家(jia)庭(ting)烘(hong)焙(bei)愛(ai)好(hao)者(zhe)。

3、冷凍烘焙產品

本次展會，海融海對外發布了多款冷凍烘焙產品，這是海融和經銷商、客戶三方合作的一次嚐試，充分體現出海融在烘焙行業上的資源整合能力。

冷凍烘焙產品可以滿足門店、家庭兩大場景訴求。在B端，冷凍烘焙能夠通過更簡便

、更快出爐的方式為門店提升效率，滿足客戶端創新，降本增效；在C端
，則顯著降低烹飪門檻

，提升人們製作烘焙產品時的體驗感。

除了便捷省力外，冷凍烘焙產品也因“好吃新鮮、品質穩定、方便即食”等優勢受到市場歡迎。海融“未來烘焙工坊”裏展示了多款冷凍蛋糕，助力各類門店“極速出貨”。

4、焙烤油脂類產品

近年來
，營養豐富
、方便快捷的麵包類產品已深深融入人們的日常生活。海融針對麵包類應用推出的美尊濃係列油脂，品類齊全，包含攪拌用油
、包裹用油
、酥油等類型，可滿足餅店焙烤類產品的多元化需求。Foodaily了解到
，美尊濃發酵黃油
、大黃油都采用了生物酶解工藝，能充分釋放出食材中的天然風味
，使得產品的表香更加自然柔和

，底香滋味更足。

5、醬料類產品

為了滿足西點、麵包
、中zhong點dian等deng產chan品pin的de夾jia餡xian需xu求qiu，海hai融rong研yan發fa出chu了le多duo款kuan複fu合he調tiao味wei醬jiang產chan品pin。津jin彩cai夾jia心xin奶nai油you醬jiang穩wen定ding性xing強qiang
，適shi合he常chang溫wen麵mian包bao夾jia心xin使shi用yong。津jin彩cai西xi點dian醬jiang包bao含han蛋dan奶nai味wei、檸檬味、奶酪味等7款口味，冷藏保存，產品狀態細膩化口性佳，耐烘烤且烤後不幹裂，適用於各類麵包
、西點的夾心及裝飾使用。津彩奶油醬係列為“西點醬+奶油”的二合一融合，-18℃冷凍保存，解凍後可直接使用，也可打發使用
，具有耐酸性，可與巧克力醬
、果醬、牛奶等多種產品混合使用，適合冷加工類產品的夾心及裝飾。

6、巧克力醬產品

zuoweihongbeibukehuoquedepeitaochanpin，hairongdeqiaokelijiangxiliepingjieqifengfuduoyangdezhongleihezhuoyuedepinzhi，jinnianlaizaihongbeimendianzhongbeishouzhumu。hairongdeqiaokelijiangchanpinxianhangailezhenziqiaokelijiang、櫻花巧克力醬、巴旦木薄脆醬等近十款產品，每一款都獨具特色，滿足了不同消費者的口味需求。

zhideyitideshi，hairongjingenshichangqushi
，congshejiaomeitishangderelietaolunzhongjiqulinggan，chenggongyanfabingtuichulejiaotangbingganqiaokelijianghezhenzitiaotiaotangqiaokelijiangliangkuanxinpin。zheliangkuanqiaokelijiangbujinkougandute，gengchengzaizhenianqingrendetongnianhuiyi，huanqiletamenduimeihaoshiguangdehuainian。yijingtuichu

，bianxunsuhuodeleshichangdejijifankui，yingdelezhongduoxiaofeizhedexiai。

這兩款新產品的成功
，為海融在巧克力醬市場上打造下一個潛在爆款產品奠定了基礎。

與市場需求高度契合的豐富產品線，正在為海融構築起品牌高勢能。

當下，烘焙產品出現在越來越多的經營業態與飲食場景中
，從傳統餅房

、商超烘焙區，擴展到咖啡店
、餐飲店
、甜(tian)品(pin)店(dian)
，乃(nai)至(zhi)便(bian)利(li)店(dian)。不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)客(ke)戶(hu)的(de)多(duo)場(chang)景(jing)需(xu)求(qiu)
，直(zhi)接(jie)帶(dai)動(dong)烘(hong)焙(bei)原(yuan)料(liao)研(yan)發(fa)思(si)路(lu)突(tu)破(po)固(gu)有(you)的(de)創(chuang)新(xin)空(kong)間(jian)。海(hai)融(rong)通(tong)過(guo)仔(zai)細(xi)研(yan)究(jiu)不(bu)同(tong)場(chang)景(jing)下(xia)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)與(yu)客(ke)戶(hu)要(yao)求(qiu)
，開(kai)發(fa)出(chu)具(ju)有(you)多(duo)場(chang)景(jing)適(shi)應(ying)能(neng)力(li)的(de)產(chan)品(pin)。

海融自2017年開始布局餐飲行業
，針對餐飲用戶提供涵蓋奶頂奶蓋、奶基底在內的專業解決方案，為客戶量身定製需求。

乳基底是茶飲中的一項重要原料。針對奶茶消費者既要好喝，同時又要減輕身體負擔的訴求
，海融科技推出了“4個0”係列乳基產品，主打0植脂末、0奶精

、0氫化油

、0反式脂肪的特性，產品包括海融甄輕乳、海融甄優乳、海融厚牛乳、海融飲品濃縮奶油和海融香醇奶基等等，滿足茶飲品牌和消費者的健康升級需求，讓消費者選擇時更少負擔。

從中式滋補文化中汲取靈感開發的厚米乳和輕米乳，替代牛奶適配茶飲


、咖啡，不壓茶香、咖啡香，口感輕盈順滑，更契合國人口味。

此外
，針對餐飲行業，海融還推出津彩專業飲品果醬
，其中櫻花花瓣醬、玫瑰花瓣醬等都非常有特色
，受到餐飲用戶和消費者的喜愛。

家庭烘焙也是海融重點拓展的場景。針對家庭烘焙用戶
，海融通過電商渠道售賣的佐餐果醬
、DIY巧克力
、適合家庭消費習慣的小包裝奶油等等
，以滿足家庭烘焙愛好者的多元化需求。

此外

，針對工業客戶，海融有大包裝和定製類產品
；針對商超和便利店

，海融則推出預包裝類產品，通過商超渠道觸達更多消費者。

為烘焙、茶飲、工業客戶、商超、家庭烘焙用戶等不同消費場景提供專業化產品
，展現出海融強大的行業整合能力，包括對跨行業產品研發、生產與服務資源的抓取
、協(xie)調(tiao)與(yu)統(tong)籌(chou)能(neng)力(li)。此(ci)外(wai)，海(hai)融(rong)還(hai)聯(lian)合(he)行(xing)業(ye)內(nei)顧(gu)問(wen)大(da)師(shi)團(tuan)，從(cong)整(zheng)店(dian)輸(shu)出(chu)到(dao)應(ying)用(yong)方(fang)案(an)落(luo)地(di)，從(cong)終(zhong)端(duan)客(ke)戶(hu)到(dao)經(jing)銷(xiao)商(shang)夥(huo)伴(ban)，全(quan)方(fang)位(wei)賦(fu)能(neng)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)，為(wei)行(xing)業(ye)注(zhu)入(ru)活(huo)力(li)。而(er)這(zhe)些(xie)能(neng)力(li)，正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)海(hai)融(rong)領(ling)跑(pao)行(xing)業(ye)的(de)底(di)氣(qi)與(yu)護(hu)城(cheng)河(he)。

海融“未來烘焙工坊”裏琳琅滿目的產品與方案展示，凸顯出“奶油一哥”對於烘焙趨勢的理解，強大的技術研發實力，以及持續深耕行業所結出的碩果。

期待不久的將來
，“奶油一哥”能夠躍升為“烘焙一哥”，用“硬實力”與“軟服務”，為烘焙、餐飲行業貢獻出更健康
、時尚、美味的產品。