文：米月

來源：刺蝟公社（ID：ciweigongshe）

色彩鮮豔明亮的燈牌，琳琅滿目的商品，令人心動的價格——在18線小縣城
，能夠和奶茶店的數量一決高下的，恐怕隻有零食集合店了。

零食集合店是一種專營食品飲料的新型商店
，至少擁有1500種以上的零食單品，價格隻有商超
、便利店和夫妻店的80%左右。過去一兩年，零食集合店門店數量從無到有，暴增到數萬家。

零食集合店的貨櫃

而對於北上廣深等一線城市人來說
，和零食集合店的相遇一般發生在回到三四線和縣城小鎮老家的時候。CBD裏容不下的零食很忙們
，似乎在五環外的廣闊天地穩穩地安放下了肉身。

零食集合店
，到底是如何在下沉市場火起來的？

要理解零食集合店
，首先要了解零食行業的前世今生
；讀懂了零食集合店的競爭優勢，也就能回答那個“我回老家縣城開個零食店，能賺錢嗎”這樣的消費行業“終極問題”。

01

從跑馬圈地
，到合縱連橫

congshangyefazhandejiaodukan，lingshijihediandedaguimochuxian
，yiweizhelingshiqudaobiangejinrulexinjieduan。zheshishangyeyanjinguochengzhongdeziranjieguo。zhiyunengchixuduojiu，nengfouyanxu，qidaanzangzailishizhizhong。

截至目前
，零食銷售渠道共經曆了四次重要的業態變革。

20世紀90年代，一些超級大單品——國民零食旺旺雪餅、娃哈哈飲料

、康師傅方便麵——通過遍布全國的經銷流通網絡，將產品分銷到夫妻店、小型超市
；

2000年前後，隨著沃爾瑪、家樂福等大型商超進入中國市場，同時零食品牌如來伊份、良品鋪子等也推出了連鎖專營店，大連鎖成為這一時期的主要銷售渠道
；

2010年(nian)後(hou)
，以(yi)百(bai)草(cao)味(wei)和(he)三(san)隻(zhi)鬆(song)鼠(shu)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)零(ling)食(shi)電(dian)商(shang)企(qi)業(ye)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，憑(ping)借(jie)豐(feng)富(fu)新(xin)穎(ying)的(de)品(pin)類(lei)和(he)高(gao)端(duan)零(ling)食(shi)定(ding)位(wei)，獲(huo)得(de)大(da)量(liang)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)青(qing)睞(lai)，借(jie)電(dian)商(shang)渠(qu)道(dao)打(da)破(po)了(le)地(di)域(yu)限(xian)製(zhi)。

自2020年以來
，新興的量販零食等業態逐步興起
，出現了諸如零食很忙、趙一鳴零食、老婆大人等量販零食連鎖品牌。

由此可見，大約以10年為一個世代，消費渠道就要進行一次較大的更新
，每次更新都要分走一些舊有渠道的流量，並產生新的行業巨頭。經過4年的角逐，量販零食已經形成了“兩超多強”格局。 

“兩超”是指由零食很忙和趙一鳴零食合並而成的零食很忙集團，以及萬辰集團合並旗下四大量販零食品牌形成的好想來品牌零食。

目前，憑借將近8000家門店，零食很忙集團位居行業規模榜首，而好想來品牌零食也擁有超過6000家門店，僅次於零食很忙。零食有鳴、愛零食
、糖巢

、零食優選等品牌的門店數量也都在1000家以上
，共同組成“多強”格局。

“兩超多強”格局的形成過程，堪稱一部零食界的春秋戰國史。

2017年，零食很忙在長沙開出了第一家加盟店，並以長沙為大本營快速擴張；2019年，“趙一鳴零食”品牌正式成立


，江西首家直營店開業，2020年全麵開放加盟。

2021年2月，零食很忙正式走出湖南、進軍趙一鳴的大本營江西
，布局全國，即將完成A輪融資。此時，起步於江西的趙一鳴零食門店數不到100家，還隻是一個名不見經傳的小品牌。盡管二者實力懸殊

，命運的齒輪卻已開始轉動。

零食品牌具有鮮明的區域性，在成長初期，往往重點布局誕生地區，在當地形成較大影響力後再向附近區域擴展。

趙一鳴零食在2022年投入使用三大倉儲配送中心，其中兩處都位於江西，足見對江西業務的重視。

當品牌走出誕生地，便會麵臨當地零食品牌的頑強抵抗。weileqiangzhanshichang，shuangfangnanmianchuxianneijuanjingzheng。zuoweidangshidexingyeqiaochu，zhaoyiminglingshihelingshihenmangzhijiandejingzhenggengjiajilie，zuizhijiedeshouduanbianshijiagezhan。nijiaquanchang68折
，我就拿出5折優惠奉陪到底。 

當兩家還在白熱化競爭時
，另外一家零食品牌——好想來

，已經以4100家門店的成績反超零食很忙
，在2023年10月躍升至業內第一。

好想來品牌零食的背後
，是已經完成上市的萬辰集團。

 

在入局零食界前
，萬辰集團的主業是食用菌
，後來發現成本上漲的速度太快
，於是在2022年8月改做零食零售
，量販品牌零食“陸小饞”上線，並將原本的“萬辰生物”更名為“萬辰集團”。

是萬辰，開啟了零食集合店行業的大合並時代。2023年9月
，萬辰集團宣布旗下好想來、來優品、吖嘀吖嘀
、陸小饞4個品牌合並

，統一命名為“好想來品牌零食”。這一次合並，標誌著零食界“兼並戰爭”的開始。

合並後的好想來

，不僅是當時行業規模最大的零食銷售品牌，也是唯一一家背靠上市公司的品牌，一躍成為行業巨頭；零食很忙與趙一鳴零食也迅速作出反應
，在一個月後合並為零食很忙集團。行業第二與第三的合並
，以6500家門店的總體量重回榜首。麵對強勁的新對手，昔日宿敵，最終選擇握手言和。 

至此
，零食界的總體格局已大致形成
，但品牌競爭、合並、控(kong)股(gu)的(de)戰(zhan)爭(zheng)卻(que)仍(reng)在(zai)繼(ji)續(xu)。華(hua)西(xi)證(zheng)券(quan)指(zhi)出(chu)，零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)行(xing)業(ye)已(yi)經(jing)度(du)過(guo)品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)激(ji)增(zeng)
，行(xing)業(ye)無(wu)序(xu)擴(kuo)張(zhang)的(de)草(cao)莽(mang)階(jie)段(duan)，進(jin)入(ru)了(le)行(xing)業(ye)整(zheng)合(he)發(fa)展(zhan)的(de)新(xin)階(jie)段(duan)。 

02

零食集合店，“好吃”在哪兒？

對於那些沒有去過零食集合店的一線人群來說，零食集合店相比於傳統商超渠道
，優勢可以概括為：品類多樣、價格低廉、方便快捷，追根溯源，其源泉在於規模化效應和完備的供應鏈是零食集合店的根本。

量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)的(de)跑(pao)馬(ma)圈(quan)地(di)，本(ben)質(zhi)上(shang)是(shi)企(qi)業(ye)對(dui)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)的(de)追(zhui)求(qiu)。門(men)店(dian)數(shu)的(de)提(ti)升(sheng)意(yi)味(wei)著(zhe)渠(qu)道(dao)吸(xi)引(yin)力(li)的(de)增(zeng)強(qiang)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)企(qi)業(ye)在(zai)營(ying)銷(xiao)宣(xuan)傳(chuan)上(shang)的(de)成(cheng)本(ben)
，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，在(zai)麵(mian)對(dui)零(ling)食(shi)生(sheng)產(chan)商(shang)時(shi)，量(liang)販(fan)企(qi)業(ye)將(jiang)掌(zhang)握(wo)更(geng)大(da)的(de)主(zhu)動(dong)權(quan)。

零食集合店的貨品擺放

無論是大牌零食
，還是白牌工廠，都更願意供貨給知名度高
、優質點位覆蓋率高的渠道，從而增加零食集合店的單品種類。

主動權還表現在渠道議價權的提升。隻要門店規模夠大
，即便利潤率隻有2%
，供貨商也可采用薄利多銷的策略，與量販品牌實現共贏。對於主打低價

、利潤微薄的零食集合店而言，顧客對價格尤為敏感，因而對成本的控製也更為嚴格。

“品牌引流
，白牌盈利”是零食集合店盈利的奧秘。而大品牌零食的品類和價格，都更加依賴規模效應。

打通供應鏈，既是實現規模效應的前提

，又是規模擴大的必然結果。

在zai量liang販fan零ling食shi業ye態tai興xing起qi前qian，品pin牌pai一yi般ban需xu要yao通tong過guo渠qu道dao商shang將jiang產chan品pin層ceng層ceng分fen銷xiao到dao一yi線xian零ling售shou點dian，渠qu道dao商shang層ceng層ceng加jia價jia
，最zui終zhong零ling售shou商shang加jia價jia空kong間jian大da大da受shou限xian，顧gu客ke也ye不bu得de不bu為wei更geng高gao的de價jia格ge買mai單dan。 

量販零食店則能夠直接與工廠對接
，減少中間商賺差價，用來降低商品價格
；他們大多不采用賒銷模式，而是現貨現結零賬期
，避免了墊資和壞賬的問題，因此具備了更強的議價能力，壓縮廠家利潤至10%~20%，再以10%左右的低加價率供貨給加盟商。

除chu去qu經jing銷xiao商shang，量liang販fan零ling食shi品pin牌pai還hai會hui直zhi接jie掌zhang握wo供gong應ying鏈lian上shang遊you，通tong過guo自zi建jian工gong廠chang
，自zi產chan自zi銷xiao，在zai降jiang低di成cheng本ben的de同tong時shi，親qin自zi把ba關guan產chan品pin質zhi量liang。三san隻zhi鬆song鼠shu之zhi所suo以yi能neng夠gou走zou出chu“高端性價比”路線
，關鍵便在於自建工廠掌握原料供應，實現從原料到生產發貨的供應鏈縱深
，全麵進入堅果自主製造。

這些零食集合店甚至還會深入到物流環節，強大的倉儲物流體係堪稱連接工廠與加盟商的大動脈
，對於提高門店商品的周轉效率至關重要。2023年
，趙一鳴零食已在全國建成9大倉儲物流中心

，截至2023年底，好想來已與建成22座倉儲中心，並與京東、好速來共建物流體係。

更豐富的零食種類、更低廉的價格
、更快的上新速度、更方便的采購過程
，使零食集合店脫穎而出，而傳統的小賣部、便利店和商超休閑食品區

，多少有些力不從心。

03

加盟零食集合店，一個壞生意

截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破 2.2 萬家
，加上良品鋪子、三隻鬆鼠、來伊份等品牌零食店，估計門店數大約 3 萬多家。 

零食集合店迅速擴張的同時，麵臨的問題也日益顯現
，受到衝擊最大的無疑是一線加盟商。 

在加盟選址時，各大品牌都有著嚴格的加盟要求：門店不少於120平方米
、門頭寬度不低於10米
、所在鄉鎮常住人口不少於3萬人、位於單日人流量不低於5w人次的商圈……可見，量販零食品牌對加盟商寄予厚望。趙一鳴零食為加盟商提供兩個半月的時間尋找店址，選址通過率甚至隻有5%。

可即便采取如此嚴格的加盟政策，品牌在激烈的行業競爭中

，依然會為了搶占市場份額舍棄加盟商的利益。

2019年
，笑笑在長沙的一個小區加盟了零食很忙，除了她以外，小區裏還有另外兩家不同品牌的零食集合店。 

和奶茶行業一樣，“貼臉式”加盟在零食界並不是什麼新鮮事。 

萬辰的招商政策中曾包含針對競爭對手的條款，在對手門店200米(mi)以(yi)內(nei)開(kai)店(dian)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，會(hui)獲(huo)得(de)活(huo)動(dong)補(bu)貼(tie)等(deng)支(zhi)持(chi)。小(xiao)紅(hong)書(shu)上(shang)有(you)一(yi)批(pi)零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)和(he)好(hao)想(xiang)來(lai)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)表(biao)示(shi)，對(dui)方(fang)招(zhao)商(shang)人(ren)員(yuan)給(gei)自(zi)己(ji)打(da)電(dian)話(hua)，如(ru)果(guo)“翻牌”做對方品牌，還可以獲得額外補貼的年租金或轉讓費。 

零食店的集中勢必會分散客流量，減少利潤。笑笑的店單日營業額在1萬左右，生意不好的時候隻有幾千。而加盟一家零食店，至少需要五六十萬，許多加盟商投入近百萬，最快兩年以後才能回本。失去距離保護的加盟商
，回本時間隻會更加遙遙無期。 

此外，價格戰作為最直接、常見的競爭方式，也成了壓倒加盟商的稻草。2023年7月，愛零食方麵公開表示若其四川

、湖北門店的100米內出現友商門店
，那麼門店內商品價格可以直接達7.9折，最低5折，愛零食會補足中間的差價。 

但dan並bing非fei所suo有you品pin牌pai都dou會hui為wei加jia盟meng商shang補bu足zu差cha價jia。價jia格ge戰zhan一yi旦dan開kai始shi，加jia盟meng商shang也ye就jiu沒mei了le選xuan擇ze，隻zhi能neng加jia入ru這zhe場chang低di價jia競jing爭zheng，最zui後hou落luo得de個ge兩liang敗bai俱ju傷shang的de結jie局ju。

而加盟商之間的混戰中，看似占到便宜的消費者，也並不十分幸運。

“品牌引流，白牌盈利”
，這就意味著並不是所有零食都會低於市場價。盡管原價6元的268ml雀巢絲滑拿鐵咖啡在零食集合店售價4.5元，仍有不少白牌散稱商品高於傳統線下商店的價格。在門店中邊逛邊買，也很容易讓顧客在無意識中買下計劃之外的商品。

除(chu)了(le)部(bu)分(fen)商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)虛(xu)高(gao)外(wai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)還(hai)不(bu)得(de)不(bu)擔(dan)心(xin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。相(xiang)較(jiao)於(yu)大(da)牌(pai)零(ling)食(shi)
，白(bai)牌(pai)工(gong)廠(chang)更(geng)為(wei)不(bu)透(tou)明(ming)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)承(cheng)受(shou)更(geng)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)。

至zhi於yu在zai零ling食shi集ji合he店dian販fan售shou的de品pin牌pai，由you於yu量liang販fan渠qu道dao對dui大da牌pai商shang品pin采cai取qu低di價jia策ce略lve，擾rao亂luan了le原yuan有you的de價jia格ge體ti係xi
，直zhi接jie影ying響xiang到dao商shang品pin在zai其qi他ta渠qu道dao的de銷xiao售shou。比bi如ru在zai早zao期qi，零ling食shi很hen忙mang售shou賣mai從cong不bu同tong渠qu道dao流liu入ru進jin來lai的de農nong夫fu山shan泉quan礦kuang泉quan水shui，正zheng常chang渠qu道dao售shou價jia2元
，零食很忙隻賣1.1元。之後

，農夫山泉拒絕與零食很忙達成直采合作。

在(zai)去(qu)經(jing)銷(xiao)商(shang)化(hua)的(de)大(da)勢(shi)所(suo)趨(qu)下(xia)，更(geng)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)商(shang)選(xuan)擇(ze)向(xiang)渠(qu)道(dao)妥(tuo)協(xie)，以(yi)特(te)供(gong)款(kuan)等(deng)方(fang)式(shi)提(ti)供(gong)與(yu)其(qi)他(ta)渠(qu)道(dao)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)品(pin)，盡(jin)可(ke)能(neng)兼(jian)顧(gu)量(liang)販(fan)渠(qu)道(dao)的(de)銷(xiao)量(liang)與(yu)整(zheng)體(ti)價(jia)格(ge)體(ti)係(xi)。

華西證券預測，大陸地區的零食市場容量為8.75萬家，目前還存在將近3倍增長空間。由於“兩超多強”格局下

，頭部玩家斷層領先
，真正能夠實現萬店規模的品牌恐怕不會超過4家。也正因如此
，量販零食品牌才會紛紛布局萬店版圖，快速擴大品牌規模。

然而，在跑馬圈地的競賽中，零食品牌們幾乎都忽略了差異化品牌策略。除了品牌logo和內部裝修
，顧客很難再分辨出兩家不同的零食集合店。

對比同樣注重門店規模的奶茶行業，不難發現，無論是在產品
、營(ying)銷(xiao)
，還(hai)是(shi)價(jia)格(ge)上(shang)
，奶(nai)茶(cha)品(pin)牌(pai)都(dou)強(qiang)調(tiao)各(ge)自(zi)的(de)品(pin)牌(pai)特(te)色(se)，這(zhe)也(ye)成(cheng)為(wei)奶(nai)茶(cha)店(dian)能(neng)夠(gou)密(mi)集(ji)存(cun)在(zai)的(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)。在(zai)這(zhe)一(yi)層(ceng)麵(mian)上(shang)看(kan)
，同(tong)質(zhi)化(hua)的(de)零(ling)食(shi)集(ji)合(he)店(dian)遠(yuan)不(bu)如(ru)奶(nai)茶(cha)行(xing)業(ye)“百花齊放”，更像大家互相“借鑒”，最後拿出了好幾種奶茶，但都是香飄飄味兒的。

因此，年輕人回到老家縣城開一家零食集合店
，與其考慮能不能賺錢
，不如先想想怎樣才能避免被割韭菜。