文：徐霽

來源：斑馬消費（ID：banmaxiaofei）

shanghaichengshichaoshiyuhubeifudichaoshidetingye，zaidugeilingshouxingyeqiaoxiangjingzhong。xinyilundeliansuochaoshitaotaimingdan，huoxuhuiyishengengquyushichangdefuwuxinglingshoupinpaiweizhu。

中國連鎖超市行業經過30餘年的發展，行業熱點從大賣場到生鮮超市，再到近年的會員店和折扣店
，迭代速度在加快，一直在打淘汰賽。

未來的消費市場，需要什麼樣的零售業？為此，行業不斷在探索。京東也早就總結出來了——多
、快
、好、省。

盒馬等商家對供應鏈的布局，以更好的產品來做大自有品牌占比；樸樸
、小象超市等前置倉玩家，對極致配送效率的追求；這幾年行業最熱的折扣店、量販零食店，總能用價格來給人以驚喜。無非，都是在抓這幾個核心點。

誰能成為下一代的“零售之光”？

01

新一輪超市倒閉潮？

4月16日，講究精致生活的上海市民們突然發現
，他們經常來購物的上海城市超市（CITY SHOP），突然宣布停業。

公開信息顯示，城市超市成立於上世紀90年代

，“以經營世界各地風味美食享譽上海”。由於定位於高端進口精品超市
，旗下門店商城店
、金橋店
、聯洋店和天山店等

，都位於上海的“高檔住宅區”。

2008年
，上海城市超市走出上海
，在亮馬橋開出北京首店，2013年北京僑福芳草地店開業。不過

，這兩家門店並未維持太久，後來仍然隻有上海的9家門店。

一份落款4月15日的告知書顯示
，“近年來上海城超經營舉步維艱，盡管采取了多種自救手段仍然難以為繼！現公司決議解散

，從4月16日起停止所有門店經營”。短短幾天
，其官網已經顯示“403 Forbidden”。

2018年底
，城市超市打浦橋日月光店曾與業主方發生糾紛，正常營業一度受阻。事件解決後，2019年新年首日，上海城市超市高調發文宣稱，“憑著這三寶
，城超一定能再活500年”，吸引了更多上海人的關注。這裏的三寶，分別指十年不變明星烤雞、資深網紅芝麻蛋卷、低熱主食拉發餅。

沒想到，僅僅過去了5年，上海人快速拋棄了這些爆紅單品
，上海城超也隻能感歎著，“向天再借五百年”。

無獨有偶，前幾天
，總部位於湖北仙桃的富迪超市，也陷入了“旗下門店幾乎全關”的流言之中。

富迪超市可不是無名之輩。2002nian，fudichaoshidiyijiamendianchuangliyuxiantaoshiyanglinweizhen，zhihouluxuzaizhoubiandeshiduogedishixiandexiangzhenkaipijingyingwangdian，chengweijianghanpingyuanzuidadexiangzhenliansuochaoshi。

2011年門店數量就超過500家，巔峰期員工超萬人，位列“2021湖北民營企業100強”。據榜單門檻測算
，其2020年的營業收入至少為30億元。

4月6日
，針對相關傳言，一份由富迪公司和當地商務局蓋章的公告表示

，“因轉型發展未達預期，公司出現經營困難
，引發一些矛盾糾紛”。

消費環境劇變，市場競爭激烈
，特別是盒馬、小象超市
、樸樸等O2O平台的衝擊
，讓線下零售的壓力與日俱增。

上海城市超市的停業、富fu迪di超chao市shi的de糾jiu紛fen
，不bu會hui是shi連lian鎖suo超chao市shi經jing營ying危wei機ji的de結jie束shu，很hen有you可ke能neng是shi新xin一yi輪lun倒dao閉bi潮chao的de開kai始shi。而er且qie
，其qi中zhong的de很hen多duo品pin牌pai，可ke能neng連lian新xin聞wen都dou上shang不bu了le，留liu給gei它ta的de也ye許xu隻zhi有you一yi張zhang“旺鋪轉讓”的白旗。

中國連鎖超市，激蕩30yunian。qijian，shucidiedai

，yexingchengleyichangkuangrichijiudetaotaisai。zaizheyilunyouyilundechaoshidaobichaozhong，yuanbenyuanlizhanhuodequyufuwuxingchaoshimen，yejianjiankangbuzhule。zhedaodishiweishenme？

02

連鎖超市迭代史

1990年

，廣東東莞虎門鎮誕生了中國第一家超市——美佳超級市場。次年，聯華超市在上海創立 。1992年，香港第三大超市集團華潤超市，在深圳開出其第一家門店。中國連鎖超市的產業氛圍，逐漸形成。

幾年時間的培育後
，中國連鎖超市行業
，終於在1995年前後迎來了一次大爆發。這一年，家樂福在北京開出中國首店；李彬蘭在深圳創立新一佳
；第一家家家悅超市開業
；張軒鬆在廈門開了一家叫“古樂微利”的超市，也就是永輝超市的前身

；王填在家鄉湖南湘潭開出了第一家步步高超市；沃爾瑪進入中國的談判也基本敲定，門店在第二年開業……

所以
，受家樂福

、沃爾瑪、華潤超市影響，早期，中國連鎖超市行業對大賣場模式極為追捧。大賣場對傳統雜貨鋪形成了降維打擊，快速吸引消費者。

很多70後、80後應該記得
，第一次進入大賣場時感受到的震撼。超大的門店空間
，琳琅滿目的貨品，推車自選的購物形式，令人耳目一新。

不(bu)過(guo)
，隨(sui)商(shang)業(ye)地(di)產(chan)爆(bao)發(fa)開(kai)啟(qi)十(shi)餘(yu)年(nian)的(de)黃(huang)金(jin)時(shi)代(dai)後(hou)，大(da)賣(mai)場(chang)模(mo)式(shi)的(de)擴(kuo)張(zhang)風(feng)險(xian)抬(tai)頭(tou)。一(yi)些(xie)實(shi)力(li)跟(gen)不(bu)上(shang)的(de)模(mo)仿(fang)者(zhe)開(kai)始(shi)掉(diao)隊(dui)
，形(xing)成(cheng)一(yi)輪(lun)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)倒(dao)閉(bi)潮(chao)。其(qi)中(zhong)的(de)典(dian)型(xing)，便(bian)是(shi)新(xin)一(yi)佳(jia)。

當年，李彬蘭從萬佳連鎖離開，在深圳創立新一佳——新的一家萬佳。公司一度躋身中國連鎖超市行業的TOP10，李被稱為零售“鐵娘子”。

從2008年開始，新一佳便爆發出全國範圍的關店潮，2016年資金鏈斷裂，2017年正式破產。

李li彬bin蘭lan的de前qian東dong家jia萬wan佳jia連lian鎖suo，被bei王wang石shi從cong萬wan科ke剝bo離li，賣mai給gei華hua潤run超chao市shi，組zu成cheng了le華hua潤run萬wan家jia，一yi度du穩wen坐zuo中zhong國guo連lian鎖suo超chao市shi的de頭tou把ba交jiao椅yi，成cheng就jiu了le另ling一yi種zhong命ming運yun。

傳統大賣場模式承壓
，一批創新者借助生鮮優勢快速脫穎而出，其中的佼佼者，南有永輝
、北有家家悅。憑借這一優勢，永輝快速躍升
，一度進入連鎖超市前三強，並成為行業最年輕的上市公司。

raner，shengxianzhegepinleidehuchenghexiangduiyouxian
，henkuaijiubeixingyexingdifuzhi。shengxianmoshidejidachengzheyonghuichaoshi
，queyinweidajuzhuanxingxinlingshouerxianruyewukunjing
，zhengzhashuniancaimianqianghuanguojinlai。

那(na)幾(ji)年(nian)

，全(quan)國(guo)性(xing)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)的(de)生(sheng)存(cun)狀(zhuang)態(tai)，遠(yuan)不(bu)如(ru)區(qu)域(yu)性(xing)的(de)品(pin)牌(pai)，最(zui)典(dian)型(xing)的(de)便(bian)是(shi)紅(hong)旗(qi)連(lian)鎖(suo)和(he)家(jia)家(jia)悅(yue)。那(na)些(xie)重(zhong)點(dian)布(bu)局(ju)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)全(quan)國(guo)性(xing)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)，沒(mei)點(dian)背(bei)景(jing)和(he)家(jia)底(di)，根(gen)本(ben)活(huo)不(bu)下(xia)去(qu)。

到現在，連區域服務性的連鎖超市，上海城市超市與富迪超市這種，也開始扛不住。零售業不禁要感歎，到底該何去何從？

03

市場需要何種零售業？

wulunshichanghuanjingruhebodong，lingshouxingyeruhebiange，xiaofeizhegouwudexuqiuyizhidouzai。erqie，suizheshehuijingjidefazhan
，zongxuqiubaochizhexiangshangfazhandequshi。

無論是傳統的連鎖超市，還是當下流行的O2O平台
，早已成為城市服務的基礎設施之一。

零售行業的核心，已從基礎的需求滿足，提升為深入的服務體驗。在這樣並無止境的追求提升中，消費者在心目中，永遠期待“零售之光”的出現。這個標簽，曾經屬於家樂福和沃爾瑪
，後來給了永輝超市，現在，則貼在了胖東來身上。

為什麼胖東來的呼聲這麼高？其實，沒什麼秘密可言。區域性；極致服務；供應鏈；價格優勢；員工共建機製。

零售業的區域化，有利於提升經營效率
、控製成本，同時，提高區域內的門店密度
，有利於強化品牌聲量
；關於胖東來極致服務和善待員工的例子就太多了
；以供應鏈為基礎形成產品優勢，不僅可以培養引流單品，還可以與用戶深度綁定，這樣的自有品牌單品，包括胖東來大月餅
、精釀小麥啤酒
、自由愛白酒等；定價上
，胖東來采取成本價+固定毛利率的模式
，類似於Costco等會員製超市——盡管胖東來並未在概念和收費模式上強化“會員製”，它實質上已經形成了會員製超市的經營模式。

zhexiedian，gulidilaikan，doubusuanxinqi。zhiyaozuodaonameyiliangdian，jiuzuyizailingshoushichangzhanwenjiaogen。pangdonglaisuanshibazhexiediandouzuodaole，bianchengweidangxiazuihuobaodelingshouqiji。

不過，外地消費者們最關心的是


，胖東來這幾年不斷地對外幫扶，到底能不能取得效果，也就是說，胖東來的模式能否複製？

如ru果guo上shang述shu這zhe些xie業ye務wu亮liang點dian
，一yi點dian也ye做zuo不bu到dao，既ji沒mei有you清qing晰xi的de區qu域yu和he業ye務wu定ding位wei
，也ye沒mei有you產chan品pin和he服fu務wu意yi識shi
，更geng沒mei有you對dui消xiao費fei者zhe的de價jia格ge優you勢shi和he對dui員yuan工gong的de激ji勵li機ji製zhi
，那na麼me，便bian可ke劃hua歸gui至zhi傳chuan統tong超chao市shi這zhe個ge範fan疇chou

，實shi在zai是shi沒mei有you太tai大da的de存cun在zai必bi要yao了le。

將來的零售市場，分化不僅體現在規模上
，商業模式的差異也會越來越明確。

要麼賣極致效率，盒馬、pupuhexiaoxiangchaoshidengshuyucilei。dangnixiangzaijiachihuoguohepijiu，xuqiubangexiaoshijiunengluodi。zheyeshishequbianlidiannenggouchixucunzaideyuanyin，dantamendefazhanzaoyituolilechuantongchaoshizhegegainian。bianlidiandefuwuxing，yehuiyuelaiyuezonghehua。

要麼就賣場景化的服務，比如，特別能激發起購物欲望的會員製超市，以及被稱為六星級景區的胖東來。

除此之外
，還會存在第三條路線嗎？