喜茶又要帶頭開卷了。
文： Fiona
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
最近，在第四屆中國國際消費品博覽會現場，喜茶向公眾亮相了一款黑科技工具——智(zhi)能(neng)出(chu)茶(cha)機(ji)，不(bu)用(yong)人(ren)工(gong)操(cao)作(zuo)，機(ji)器(qi)自(zi)動(dong)化(hua)生(sheng)產(chan)奶(nai)茶(cha)，聽(ting)起(qi)來(lai)像(xiang)是(shi)噱(xue)頭(tou)，但(dan)喜(xi)茶(cha)卻(que)用(yong)它(ta)做(zuo)出(chu)了(le)不(bu)少(shao)高(gao)人(ren)氣(qi)的(de)輕(qing)乳(ru)茶(cha)，全(quan)程(cheng)引(yin)發(fa)了(le)不(bu)少(shao)人(ren)關(guan)注(zhu)並(bing)體(ti)驗(yan)，實(shi)際(ji)效(xiao)果(guo)也(ye)很(hen)不(bu)錯(cuo)，體(ti)驗(yan)者(zhe)紛(fen)紛(fen)給(gei)出(chu)了(le)好(hao)評(ping)。這並非喜茶第一次試水黑科技，此前喜茶就研發過不少黑科技如自動去皮機、切果機等，喜茶作為頭部品牌帶頭開卷，新茶飲要進入智能化比拚了？喜茶這次創新，可以說顛覆了不少人對奶茶製作的想象。喜茶智能出茶機，可以通過自動識別二維碼，從而精準出杯，運yun營ying者zhe提ti前qian為wei機ji器qi設she置zhi好hao相xiang應ying產chan品pin的de原yuan料liao配pei方fang數shu據ju，消xiao費fei者zhe隨sui意yi點dian哪na一yi杯bei，機ji器qi都dou可ke以yi迅xun速su識shi別bie並bing準zhun確que做zuo出chu，誤wu差cha能neng控kong製zhi在zai很hen小xiao範fan圍wei內nei，機ji器qi的de優you勢shi正zheng是shi如ru此ci，相xiang比bi需xu要yao大da量liang訓xun練lian的de人ren類lei員yuan工gong，機ji器qi可ke以yi直zhi接jie保bao證zheng出chu品pin的de高gao效xiao與yu準zhun確que性xing，口kou感gan更geng為wei標biao準zhun化hua。 在消博會上，喜茶用智能機就做出了小奶茉、春光等輕乳茶產品，在現場，很多人一邊等茶，一邊觀看整個做茶過程，喜茶這台智能設備，可以做到最快3秒出一杯的速度，消費者隻需要掃個碼，接下來就是等待機器製作奶茶，一係列過程可謂是相當絲滑。一方麵，是打破人們對新茶飲的傳統認知，產chan生sheng更geng多duo的de新xin印yin象xiang，也ye會hui更geng加jia期qi待dai新xin茶cha飲yin品pin牌pai在zai相xiang關guan領ling域yu的de布bu局ju和he表biao現xian，同tong時shi對dui於yu品pin牌pai自zi身shen來lai說shuo，能neng夠gou降jiang低di消xiao費fei者zhe的de等deng待dai時shi間jian成cheng本ben，也ye是shi一yi個ge提ti高gao口kou碑bei的de好hao機ji會hui。 另一方麵，在卷到白熱化的新茶飲市場，喜茶需要更多的創新賣點，比如提高智能化水平，降低產品的製作成本，實現降本增效，從而才能有領先的地位優勢，也是品牌彎道超車的競爭底氣。這並非喜茶第一次布局黑科技，此前，喜茶就曾多次探索過相關業務。比如推出智能洗果機，機器可以自動洗切水果，還自主研發了智能電子秤、自動去皮機等，圍繞新茶飲原料管理、成(cheng)分(fen)調(tiao)製(zhi)以(yi)及(ji)品(pin)控(kong)等(deng)方(fang)麵(mian)下(xia)足(zu)了(le)功(gong)夫(fu)，每(mei)一(yi)部(bu)過(guo)程(cheng)都(dou)做(zuo)到(dao)了(le)充(chong)分(fen)細(xi)化(hua)，喜(xi)茶(cha)的(de)一(yi)番(fan)努(nu)力(li)也(ye)頗(po)有(you)成(cheng)效(xiao)，一(yi)係(xi)列(lie)智(zhi)能(neng)工(gong)具(ju)大(da)幅(fu)降(jiang)低(di)了(le)人(ren)工(gong)成(cheng)本(ben)，顯(xian)然(ran)也(ye)提(ti)升(sheng)了(le)門(men)店(dian)的(de)生(sheng)產(chan)力(li)，拿(na)去(qu)皮(pi)機(ji)舉(ju)例(li)，過(guo)去(qu)人(ren)工(gong)去(qu)皮(pi)需(xu)要(yao)15分鍾，而機器去皮隻需要1分鍾，顯然能夠更加高效地應對訂單，對於整個行業來說也是一種顛覆。智能化時代，AI等工具早已覆蓋到人們生活的方方麵麵，新茶飲行業也不例外。除了喜茶，各個新茶飲巨頭都對智能化轉型摩拳擦掌，畢竟，在成分、價格上卷過之後，新茶飲接下來的競爭維度，就是比拚智能化。喜茶早在2021年就搭建了專門的智能設備研發團隊，在智能化領域申請了70多個技術專利，甚至要實現全流程的智能化。除chu了le喜xi茶cha，霸ba王wang茶cha姬ji也ye在zai智zhi能neng化hua領ling域yu做zuo了le不bu少shao嚐chang試shi。近jin幾ji年nian，霸ba王wang茶cha姬ji研yan發fa出chu全quan智zhi能neng茶cha飲yin機ji，與yu線xian上shang點dian單dan係xi統tong相xiang互hu打da通tong，甚shen至zhi可ke以yi實shi現xian無wu人ren自zi主zhu做zuo茶cha，更geng有you助zhu於yu加jia強qiang品pin控kong，保bao證zheng各ge個ge門men店dian的de出chu品pin質zhi量liang統tong一yi。奈雪的茶，同樣研發出了自動奶茶機，最快不到10秒就能做出一杯茶飲，官方還表示能夠讓產能提升約40%。奈雪的茶在這些年不斷招募機械電氣等相關工程師，針對智能設備做出探索嚐試，申請了幾十種專利。 蜜雪冰城也沒閑著，比起喜茶、奈雪的茶等同行高舉高打的行動，蜜雪冰城則是更加低調，從供應鏈上發力，早從2012年nian開kai始shi就jiu自zi建jian工gong廠chang，建jian立li智zhi能neng製zhi造zao產chan業ye園yuan，以yi及ji全quan自zi動dong化hua生sheng產chan車che間jian，爭zheng取qu將jiang茶cha飲yin製zhi作zuo流liu程cheng更geng加jia標biao準zhun化hua。蜜mi雪xue冰bing城cheng作zuo為wei成cheng本ben管guan理li高gao手shou，供gong應ying鏈lian的de成cheng本ben優you化hua一yi向xiang是shi它ta的de看kan家jia本ben事shi。xianran，zaixinshebeidejinjie，yijiduizhizuoquanliuchengdezhinengyouhua，zhengzaixianqiyichangmendiandexiaolvgeming，gejiadoubuganluohou，bijing，zaixinchayinpubianzhuiqiuguimohuakuozhangdeguochengzhong，zhinenghuashebeixianranshiyigeyoulidetuishou，baozhengpinpaizaikuozhangdetongshiyenengjinliangjianshaochengbenyali。rujin，zaixinchayinsaidao，zhinenghuayebingfeixinxiancihui，zaoyoudisanfangbaogaoxianshi，xinchayinxingyezhengzhubumairuzhinenghuashidai，zaizheyibeijingxia，gegewanjiadouxiangzaizhinenghualingyufenyibeigeng，danxiangyaozhenzhengliyonghaozhinenghuazheyigongju，haiyaozhuyiliangdian。第一，機器是0，創意是1，liyongzhinenghuajiqitigaoxiaolv，zhejianshibenshenwukehoufei，danwanjiagengyaozhuyideshi，yaoshikezhuiqiuduichanpinpinzhikougandechuangxin，qiebukebenmodaozhi，ruguoyiweidiyilaijiqi，zhihuizaochengchanpintongzhihua，jiuerjiuzhixiaofeizheyehuishiqulereqing，yaoxiangchixuliuzhuyonghu，haixuyaopinpaibuduandechuangxin，renleidechuangyiyuxiangfacaishiguanjian。第二，不能為了智能而智能。智(zhi)能(neng)化(hua)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)是(shi)唯(wei)一(yi)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)，隨(sui)著(zhe)各(ge)個(ge)玩(wan)家(jia)對(dui)其(qi)的(de)重(zhong)視(shi)與(yu)發(fa)力(li)，顯(xian)然(ran)已(yi)經(jing)來(lai)到(dao)了(le)下(xia)半(ban)場(chang)，顧(gu)客(ke)服(fu)務(wu)體(ti)驗(yan)才(cai)是(shi)第(di)一(yi)位(wei)，對(dui)新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)的(de)考(kao)量(liang)也(ye)來(lai)到(dao)了(le)更(geng)全(quan)麵(mian)的(de)維(wei)度(du)，除(chu)了(le)出(chu)品(pin)效(xiao)率(lv)，還(hai)有(you)更(geng)多(duo)的(de)考(kao)量(liang)，比(bi)如(ru)服(fu)務(wu)態(tai)度(du)、情緒價值等，如何在保證智能效率的基礎上，更好地平衡全方位的消費者體驗，與員工服務、運營等方麵做好聯動，不能失去品牌的人文關懷，也是新茶飲品牌需要重視的問題。總之，機器是一把雙刃劍，能夠有效提高生產力，但也不能一味依賴機器出品而喪失創新力與情感傳遞，如今各個品牌都在探索智能化玩法，到底誰能在智能化大潮下笑到最後，還有待時間驗證。
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