文：秋林
來源：氫消費出品（ID：HQingXiaoFei）
創新性椰子產品走進消費者視野，要從2021年瑞幸推出爆品生椰拿鐵開始。這款咖啡在剛上市的兩年內，就賣了3億杯。而今年瑞幸給出的官方數據顯示，生椰拿鐵三年共賣了7億杯。
（圖片來自小紅書）
生椰拿鐵創造了國內茶飲史上不可複製的神話，同時讓椰子成為了茶飲的流量密碼，用椰汁或椰子水來代替茶湯或牛奶，“萬物”皆可用椰子重新做一遍。
餐企老板內參數據顯示，2023年以來，椰子水相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。海南某椰子生產商表示，椰子水售價已經從2020年的100元一噸，增長到了4000元一噸，產品溢價高達400%。
讓我們跟隨氫消費的腳步，一同探尋椰子如何俘獲各大品牌之心，成為茶飲界的頂流明星。頂流椰子的想象力，還可以有哪些？
01
椰子：
品牌競相追逐的“寵兒”
椰子拿鐵，椰子奶茶，純椰子水……椰ye子zi，已yi經jing成cheng了le飲yin品pin當dang中zhong繞rao不bu開kai的de元yuan素su。今jin年nian春chun季ji茶cha飲yin上shang新xin，從cong一yi線xian城cheng市shi到dao下xia沉chen市shi場chang，從cong新xin茶cha飲yin到dao咖ka啡fei，包bao括kuo傳chuan統tong瓶ping裝zhuang飲yin料liao，當dang紅hong的de品pin牌pai都dou在zai推tui椰ye子zi。
咖門發布的《2024中國飲品行業產品報告》顯示，統計的茶飲品牌上新的所有產品中，每10款產品中至少有一款與椰子相關。在植物蛋白的使用上，椰乳最受歡迎，占所有乳製品的14.5%。
據氫消費不完全統計，包含純椰基植物飲品牌、新茶飲品牌、咖啡品牌、現製酸奶品牌、細分椰子茶飲品牌、傳統飲料品牌和現做咖啡便利店品牌、快餐品牌，都有幾款椰子飲品在售。
氫消費研究後發現，在新茶飲中，目前在售的椰子飲品，大多是椰子和水或椰奶和水果混合做成果茶，或者以椰子做調味製作奶茶。
zaikafeizhong，yezizuoweitiaoweiyuansu，fuyukafeigengshenkebaomandeweigan。yeruweidaoqingxiangpinghe，heqitayuanliaodeshipeiduhengao，bujinnengtuxianchaxiangheguoxiang，hairangyinpinkougangengsihua。
同(tong)時(shi)，椰(ye)子(zi)水(shui)清(qing)透(tou)的(de)顏(yan)色(se)帶(dai)來(lai)涼(liang)爽(shuang)和(he)解(jie)渴(ke)的(de)感(gan)覺(jiao)，椰(ye)奶(nai)的(de)白(bai)色(se)和(he)水(shui)果(guo)的(de)彩(cai)色(se)在(zai)色(se)彩(cai)上(shang)形(xing)成(cheng)深(shen)淺(qian)襯(chen)托(tuo)，新(xin)茶(cha)飲(yin)中(zhong)椰(ye)子(zi)飲(yin)品(pin)的(de)高(gao)顏(yan)值(zhi)，也(ye)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)它(ta)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。
（圖片來自小紅書）
由於椰子口感穩定，椰子水和椰乳在市麵上易買，且“椰子+萬物”dezhizuofangshixiangduijiandan。chuyuduiyeziyinpindexiai，wangyoumenfenfendakainaodongzaixiaohongshushangzizhiwushukuanyanzhiheweidaoshuangzaixiandeyinpin，xiangguanbijiyijinggaoda1200+。
網(wang)友(you)的(de)作(zuo)品(pin)有(you)的(de)是(shi)在(zai)飲(yin)品(pin)店(dian)現(xian)有(you)單(dan)品(pin)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)進(jin)行(xing)改(gai)良(liang)，有(you)的(de)則(ze)是(shi)結(jie)合(he)新(xin)中(zhong)式(shi)的(de)意(yi)蘊(yun)，主(zhu)打(da)清(qing)新(xin)風(feng)，在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)上(shang)的(de)出(chu)片(pian)效(xiao)果(guo)甚(shen)至(zhi)碾(nian)壓(ya)茶(cha)飲(yin)店(dian)。
（圖片來自小紅書）
02
成為頂流明星的秘密
流水的網紅元素，鐵打的創新飲品。從波霸到仙草凍，再到應季的楊梅、芒果等等，但貌似隻有椰子成為了持續的頂流。
椰子開始走紅，要從2020年喜茶推出的“生打椰椰”說起。根據《喜茶2020年度報告》，喜茶一年消耗的椰子超過3200噸，生打椰椰奶凍進入當年喜茶新品銷量第五。
次ci年nian，瑞rui幸xing將jiang椰ye元yuan素su飲yin品pin推tui向xiang高gao潮chao，戰zhan績ji就jiu不bu必bi多duo說shuo了le。椰ye子zi被bei帶dai紅hong後hou，連lian生sheng產chan椰ye汁zhi的de飲yin料liao品pin牌pai都dou迎ying來lai了le高gao光guang時shi刻ke，菲fei諾nuo椰ye汁zhi就jiu曾zeng在zai李li佳jia琦qi的de帶dai貨huo下xia，單dan次ci銷xiao量liang超chao過guo5萬。
憑什麼，這潑天的富貴交給了椰子？
首先，椰子天然健康，商家在介紹時往往稱之為“純天然植物蛋白”，迎合了近幾年人們對健康飲食的追求，椰子水不僅低糖、低熱量，而且富含豐富的礦物質和天然電解質。
其qi次ci，椰ye子zi味wei道dao十shi分fen能neng打da，椰ye汁zhi口kou感gan濃nong鬱yu醇chun香xiang，非fei常chang適shi合he和he奶nai茶cha以yi及ji水shui果guo和he咖ka啡fei進jin行xing口kou味wei疊die加jia。椰ye乳ru是shi椰ye肉rou經jing過guo榨zha取qu之zhi後hou誕dan生sheng的de產chan品pin，質zhi地di和he牛niu奶nai類lei似si，同tong樣yang含han有you不bu少shao的de蛋dan白bai和he油you脂zhi，可ke以yi成cheng為wei牛niu奶nai在zai咖ka啡fei、奶茶中的平替。在實際經營中，椰飲被用作基底替代牛奶使用已經是常見現象。
最重要的是，椰子產量十分穩定，屬於非季節性水果。每年7月至8月是高產季，9月至次年1月是第二產季，2月至6月是產量最低的季節，一年四季都能買到，並且供應量充足，價格不高。
行業數據顯示，近5年來，國內椰子水市場規模正在穩步擴大，已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。除了較為高端的新茶飲和咖啡外，連直接賣椰子飲料的企業，都因為椰子水成為頂流，而在這兩年獲得了較大的銷量提升。
近年來，椰子水賽道不僅存在較知名的進口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等，以及較早發展的國產椰飲品牌如椰樹、你好椰等，還湧現了諸多新銳品牌如可可滿分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些國內傳統老牌子如春光、菲諾、娃哈哈、統一等亦紛紛推出了椰子水新品或新生產線。
毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，椰(ye)子(zi)產(chan)品(pin)正(zheng)成(cheng)為(wei)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)黑(hei)馬(ma)。當(dang)椰(ye)子(zi)水(shui)和(he)椰(ye)乳(ru)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)不(bu)斷(duan)擴(kuo)張(zhang)，我(wo)們(men)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)構(gou)想(xiang)，是(shi)否(fou)有(you)一(yi)天(tian)椰(ye)子(zi)水(shui)會(hui)全(quan)麵(mian)代(dai)替(ti)純(chun)淨(jing)水(shui)，椰(ye)乳(ru)會(hui)全(quan)麵(mian)代(dai)替(ti)牛(niu)奶(nai)呢(ne)？
02
超越椰水與椰乳的無限可能
椰子好喝，但除了椰子水和椰乳，還能有哪些想象力？
今年業內創新推出的輕椰乳，不僅在飲品調製中保留了純正椰香，更以其輕盈口感和0糖0添加的特性，精準契合現代消費者對健康的追求，從而引領了一股清新輕椰風尚的潮流。
輕椰乳，正成為新茶飲和飲料品牌做輕乳茶的新選擇。
據氫消費統計，事實上已有不少新茶飲品牌和傳統飲料品牌推出過“輕椰乳”飲品。
與此同時，用椰奶發酵做成的100%新鮮椰子發酵酸奶，也開始受到行業關注。
在口感上，這款酸奶的濃稠感、順滑感與普通酸奶無異，入口是椰子和酸奶的雙重口感，清香順滑，後段有椰子的甘甜。生椰酸奶的產品形態多樣，如酸奶杯、酸奶厚切塊、酸奶冰沙飲品等，可用於開胃、解膩、解辣、解酒等，適用的消費場景也比較多樣。
（圖片來自網絡）
以yi茉mo酸suan奶nai為wei例li，現xian製zhi酸suan奶nai賽sai道dao正zheng如ru火huo如ru荼tu的de發fa展zhan，可ke見jian酸suan奶nai是shi消xiao費fei者zhe尤you為wei喜xi愛ai的de一yi個ge品pin類lei。雖sui然ran純chun植zhi物wu基ji的de椰ye子zi酸suan奶nai還hai沒mei有you廣guang泛fan被bei新xin茶cha飲yin所suo使shi用yong，但dan某mou寶bao上shang已yi經jing有you很hen多duo椰ye子zi酸suan奶nai的de產chan品pin。我wo們men有you理li由you相xiang信xin，在zai不bu久jiu後hou，椰ye子zi純chun植zhi物wu基ji酸suan奶nai一yi定ding會hui變bian得de普pu遍bian。
xiatianjiuyaodaole，buchuyiwaidehua，zhegexiatianyinpinpinpaimenjiangweiraoyezizuopin，zhankaiyezipinleidazhan。zheyici，dingliudefengtuotuodichuixiangleyezi，zheheyezizishenjiankang、美味和產量穩定的性質有著強相關。
當所有品牌的“含椰量”都在不斷飆升，打造出有特色的差異化產品，才是品牌競爭取勝的關鍵。
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