將時間撥回五年前，經典的英式點心司康對於國內消費者而言還是比較小眾的存在，然而近些年
，司康的出現率越來越高，成為烘焙店的標配——中式糕餅店將司康作為主推品

，咖啡店將其作為常規品，更是有在“大單品”熱潮下湧現的司康專賣店。這塊其貌不揚的小餅究竟有什麼魔力？

傳(chuan)統(tong)的(de)英(ying)國(guo)下(xia)午(wu)茶(cha)，司(si)康(kang)與(yu)奶(nai)油(you)和(he)果(guo)醬(jiang)配(pei)套(tao)出(chu)現(xian)，將(jiang)司(si)康(kang)從(cong)中(zhong)間(jian)一(yi)分(fen)為(wei)二(er)，塗(tu)抹(mo)上(shang)厚(hou)厚(hou)的(de)奶(nai)油(you)與(yu)果(guo)醬(jiang)，奶(nai)香(xiang)與(yu)果(guo)香(xiang)充(chong)溢(yi)，讓(rang)平(ping)凡(fan)的(de)司(si)康(kang)美(mei)味(wei)升(sheng)華(hua)。

與司康搭配的凝脂奶油（clotted cream），與yu常chang見jian的de蛋dan糕gao抹mo麵mian所suo使shi用yong淡dan奶nai油you不bu同tong，也ye非fei與yu貝bei果guo搭da配pei的de奶nai油you芝zhi士shi抹mo醬jiang，是shi牛niu奶nai加jia熱re靜jing置zhi後hou表biao麵mian形xing成cheng的de乳ru脂zhi製zhi成cheng
，脂zhi肪fang含han量liang在zai脂zhi肪fang含han量liang在zai55%-60%間，質地柔軟宛如快要融化的凝脂，是正統的英倫Cream Tea不可缺少的存在。

經過時間的演變，司康從英國漂洋過海來到美洲大陸。從原本克製而內斂的風格轉向“放蕩不羈”
，優雅而充滿儀式感的品嚐過程也被舍棄，取而代之的是豐富食材的加入，形成濃烈的美式風格，在製程上加入更多原材料，淡奶油
、堅果
、果幹，口味更加豐富。

司康進入國內市場，從外觀口味口感上都進行了本土化的改良。

從外觀看，司康隨意而“潦草”的外形
，很容易讓人聯想到幹噎
、粗糙的口感。司康的外殼給唇齒帶來微微衝擊感的硬度
，隨之咬下顯露出柔軟的內心，口感豐富
，入口是純粹的食材本味，張愛玲這樣描述司康：這“司空”的確名下無虛
，比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更“麵”些，但是輕清而不甜膩。

魔都司康專賣店todos，出售各種口味的司康

在顏值主義大行天下的今天，司康進入國內市場也免不了進行一番改頭換麵。在zai司si康kang專zhuan賣mai店dian裏li
，可ke以yi看kan到dao一yi顆ke顆ke形xing狀zhuang圓yuan圓yuan，胖pang乎hu乎hu的de司si康kang堆dui疊die在zai一yi起qi，一yi眼yan望wang過guo去qu
，櫥chu窗chuang十shi分fen壯zhuang觀guan，讓rang人ren路lu過guo就jiu忍ren不bu住zhu停ting下xia來lai駐zhu足zu
，再zai順shun手shou買mai兩liang顆ke嚐chang鮮xian。

口感上則進一步優化
，國內消費者仍然偏好於更加濕潤柔軟的口感
，大多數人對於歐洲傳統的硬質麵包興致缺缺，接受度不高。xuduohongbeidianyekaishibingqichuantongdepaodafenzuofa，gaiyongjiaomulaizhizuosikang，yishicongjiankangcengmiandekaoliang
，lingyifangmian，chengpindezhidiyegengjiarouruan，gengjiajiejinxiaofeizhexinzhongduiyuhongbeipindeyinxiang。

口味上呈現出萬千之姿態
，百般花樣倍出
，更加貼近美式司康的風格，有在麵團中添加抹茶、巧克力、莓果等食材，也有添加各種包餡，肉鬆
、芋泥
、幹酪、紅豆等，口味豐富。

江湖流傳這樣一句話，好的司康要在咖啡店吃到。

在現製飲品行業持續增長的發展趨勢下，咖啡+烘焙新業態應運而生，司康、可麗露等小克重的咖啡搭檔也乘勢而上
，進入大眾視野。

對於咖啡店來說，司康常溫儲存、小體積、小(xiao)克(ke)重(zhong)的(de)特(te)性(xing)很(hen)適(shi)合(he)空(kong)間(jian)有(you)限(xian)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)及(ji)茶(cha)飲(yin)店(dian)。顧(gu)客(ke)進(jin)入(ru)店(dian)內(nei)消(xiao)費(fei)時(shi)，常(chang)習(xi)慣(guan)在(zai)買(mai)完(wan)咖(ka)啡(fei)再(zai)順(shun)手(shou)買(mai)一(yi)件(jian)佐(zuo)餐(can)茶(cha)點(dian)
，形(xing)成(cheng)搭(da)配(pei)多(duo)銷(xiao)，客(ke)單(dan)價(jia)也(ye)隨(sui)之(zhi)提(ti)高(gao)。

而陳列有各式司康的櫥窗
，營造出極具氛圍感的“烘焙角”

，與店鋪環境相輔相成，有效激發了消費者的消費熱情。

todos產品陳列有序，十足吸引眼球

司康走紅也離不開新式中點的助力。在國風的潮流趨勢下，中式傳統與西式烘焙技藝相互融合
，極大地豐富了中式點心的創新空間。

司康作為傳統的西式點心，具有多重可塑性
，口味兼具鹹甜，與各類食材搭配都相得益彰。

在新中式烘焙的創新下
，司康與核桃、黑芝麻
、茉莉等各種本土食材相結合，打造成獨特的，適應全國口味的中式司康，吸牢消費者的目光，尤其是年輕的新一代消費者。

隨著烘焙市場的持續擴展，越來越多的西方經典烘焙品走進了公眾的視野。一方麵，隨著消費者購買力的增強以及對烘焙文化的深入了解，人們對於芝士、肉桂等經典烘焙原料的口味日益熟悉並喜愛；

lingyifangmian，bentuhuadechuangxingaizaoyerangzhexiejingdianhongbeipinhuanfachuxindeshengji。zaishijiandexilizhong，zhexieronghelechuangxinyuansuhebentushicaidehongbeipinzhujianhuodeleguoneixiaofeizhedeqinglai，congertuidongletamenzaishichangshangdeguangfanchuanbo。

在互聯網時代背景下，“顏值即正義”“吃飯先拍照”等消費觀念盛行，營銷的力量愈發顯得舉足輕重。通過社交媒體的廣泛傳播
、包裝設計的更新換代以及空間美學的創新應用，新產品能夠以前所未有的速度觸達消費者，激發購買欲望。

此外，新興業態的崛起也為烘焙市場的發展注入了新的活力。以茶飲市場為例，其衍生出的“茶飲+”“多元空間”“Horeca”等新型商業模式，bujinfengfulehongbeishipindeshiyongchangjing
，yeweiqichuangzaolegengduoyuanhuadexiaofeitiyan。zhexiexinxingyetairanggengduodejingdianhongbeipinzoudaotaiqian，chengweixunchangcanzhuoshangdemeiweijiayao。

或許，“老菜新吃”也是國內烘焙市場發展的另一條新道路。通過將經典與現代相融合
，創新與傳統相碰撞，烘焙被賦予更多新的可能
，為消費者帶來美味與驚喜。