文：K哥
來源：品牌k哥（ID：pingpaikge）
在今年的春糖會上魔芋爽、鵪鶉蛋成為大家關注的爆款產品，這兩款產品甚至成為不少休閑零食的第二增長曲線，包括衛龍、鹽津鋪子、勁仔等公司，可能有很多人不太看得懂。
魔芋爽和鵪鶉蛋，這兩款產品事實上並非新近所流行起來的休閑零食。
那麼這兩個產品為什麼會站上如此高的位置？並且以此類產品為代表，發展成一些人口中的“重口味新中式零食”概念，今天我們來聊聊這些休閑零食在未來發展的戰略發展趨勢。
首先我們來說一下這兩個產品發展曆史。
魔芋爽這個產品發展還非常有意思，這個產品是2009年衛龍公司他們在吃火鍋時候發現有一個魔芋這樣的食材，感覺口味有特色，引起了他們的注意，最終的話他們發展成一個產品，在2014年(nian)正(zheng)式(shi)上(shang)市(shi)，然(ran)後(hou)一(yi)直(zhi)發(fa)展(zhan)至(zhi)今(jin)，那(na)麼(me)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)在(zai)最(zui)近(jin)的(de)幾(ji)年(nian)的(de)話(hua)又(you)迅(xun)速(su)爆(bao)紅(hong)，因(yin)為(wei)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)從(cong)追(zhui)根(gen)溯(su)源(yuan)來(lai)說(shuo)是(shi)衛(wei)龍(long)公(gong)司(si)發(fa)明(ming)的(de)，所(suo)以(yi)他(ta)們(men)想(xiang)要(yao)品(pin)類(lei)名(ming)注(zhu)冊(ce)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)，但(dan)是(shi)關(guan)於(yu)這(zhe)個(ge)商(shang)標(biao)問(wen)題(ti)仍(reng)然(ran)是(shi)爭(zheng)議(yi)不(bu)斷(duan)，因(yin)為(wei)有(you)很(hen)多(duo)的(de)一(yi)些(xie)其(qi)他(ta)的(de)頭(tou)部(bu)公(gong)司(si)也(ye)在(zai)跟(gen)進(jin)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)，包(bao)括(kuo)像(xiang)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)等(deng)等(deng)，甚(shen)至(zhi)這(zhe)個(ge)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)產(chan)品(pin)也(ye)逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)，成(cheng)大(da)單(dan)品(pin)。
衛龍研發團隊在成都吃火鍋時，發現有一道叫做魔芋的素食在火鍋裏涮過後分外香辣Q彈、爽滑美味，於是便誕生了以魔芋為原料製作零食的想法。在衛龍研發負責人的帶領下，團隊耗時五年，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了爽脆、Q彈的衛龍魔芋爽。
2014年7月，衛龍魔芋爽正式上市，產品首推至今已近十年。十年間，衛龍魔芋爽產品銷售區域遍布全國各地，在京東、天貓等多家主流電商平台均是暢銷產品。此外還跨過重洋，遠銷全球40個國家和地區，成為衛龍第二個年銷售額超10億元的大單品。據統計，自2014年至2022年累計銷售額29億多元，銷量達67億多件。
衛龍憑借魔芋爽在同品類中的心智滲透率已達78%，遠超其他品牌。就在日前，衛龍魔芋爽在淘寶平台上取得了“淘寶100W+”的銷售成績，拿下淘寶首屆“金桃子獎”，足以彰顯其在市場上的強大影響力。
daoxianzaidehua，moyushuangchanpinyijingchengweizhongduoqiyeguanzhudejiaodian，namelingwaiyigechanpinanchundandehua，shishishangyeshilaozaojiuyouzheyangdechanpin，zaoqideanchundanchanpinshidaiyoukede，ranhouhenduokefangzaiyiqizaiyigebaozhuanglimian，suoyishuonageshihoudeanchundancongyanzhicongweishengjiaodulaikan，kenengdajiadoubutaidaijian，yinweihenduoshihounikandaodeanchundan，qishinagekedouyijingpodiaole，keyijiandaolimiandechanpin，erqiekaibaoyihou，haidebazhexieanchundanjinkuaichiwan。
那現在的鵪鶉蛋的話基本上已經升級了，升級成一顆一包裝，並且是去殼的，當然從顏值包裝等各個角度，各個品牌都升級了不少。
這就是這兩個產品大概的一個發展曆史。
01
“傳統食材新吃法”之產品創新
首先第一點的話，我們認為產品的創新仍然是非常的重要，魔芋爽，它實際上是在餐飲的這種食材裏麵發展出來的，是在刷火鍋的這些原材料裏麵，根據它的味道鎖定以後挑選出來，這其實也給出一些啟發：在傳統食材裏麵，餐飲食材裏麵，仍然有機會發展出各種的一些預包裝休閑零食，隻需要去承接它原來的美味，同時嫁接到消費新使用場景，我們在火鍋原材料，在一些湘菜、川菜這樣的一些原材料裏麵，仍然有機會發展出一些好的產品出來。
所以如果從產品創新的角度來說的話，大家不妨把產品研發的方向思路拓寬，擴大消費場景，找到合適的突破口。
02
健康理念要放到企業的實際產品研發行動中去
非常重要的就是健康趨勢，雖然我們經常會說現在大家越來越關注健康，但事實上也有很多的品牌，他們仍然是在做著“舊思想”的休閑零食食品，在這裏的話其實我們也可以從一些休閑食品實際戰績裏麵，能深刻感受到這樣的變化。
比如說衛龍食品，在2023年nian營ying收shou和he利li潤run有you所suo增zeng長chang，但dan這zhe裏li麵mian的de增zeng長chang有you很hen大da一yi部bu分fen來lai自zi於yu魔mo芋yu爽shuang的de增zeng長chang，其qi辣la條tiao產chan品pin實shi際ji上shang是shi在zai下xia降jiang的de，而er且qie其qi辣la條tiao產chan品pin還hai逆ni勢shi提ti價jia，所suo以yi辣la條tiao產chan品pin事shi實shi上shang是shi在zai逆ni著zhe消xiao費fei趨qu勢shi在zai走zou的de，像xiang辣la條tiao這zhe樣yang的de產chan品pin，大da部bu分fen的de人ren都dou把ba它ta歸gui為wei“垃圾食品”，雖(sui)然(ran)它(ta)的(de)口(kou)味(wei)非(fei)常(chang)能(neng)打(da)動(dong)人(ren)，但(dan)是(shi)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)從(cong)未(wei)來(lai)角(jiao)度(du)來(lai)講(jiang)，它(ta)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)是(shi)有(you)限(xian)的(de)，而(er)且(qie)衛(wei)龍(long)整(zheng)體(ti)的(de)營(ying)收(shou)也(ye)並(bing)沒(mei)有(you)按(an)照(zhao)他(ta)們(men)預(yu)計(ji)的(de)計(ji)劃(hua)發(fa)展(zhan)，他(ta)們(men)預(yu)計(ji)要(yao)達(da)到(dao)百(bai)億(yi)的(de)規(gui)模(mo)，但(dan)事(shi)實(shi)上(shang)這(zhe)麼(me)幾(ji)年(nian)以(yi)來(lai)的(de)發(fa)展(zhan)營(ying)收(shou)還(hai)在(zai)減(jian)少(shao)，停(ting)留(liu)在(zai)幾(ji)十(shi)億(yi)的(de)規(gui)模(mo)。
魔芋爽和鵪鶉蛋的再一次的火熱，事實上也表明了市場對健康產品更高的認可。
鵪鶉蛋因為其營養價值高，可以講是非常好的蛋白質補充休閑零食，並且攜帶方便，不像鹵雞蛋這麼一大顆，很小一顆就可以隨時補充蛋白質，味道還很好。
魔(mo)芋(yu)爽(shuang)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)成(cheng)為(wei)健(jian)康(kang)零(ling)食(shi)的(de)代(dai)表(biao)之(zhi)一(yi)，是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)非(fei)常(chang)高(gao)。首(shou)先(xian)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)腸(chang)道(dao)垃(la)圾(ji)，促(cu)進(jin)腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動(dong)，有(you)助(zhu)於(yu)減(jian)肥(fei)和(he)預(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)。其(qi)次(ci)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)中(zhong)富(fu)含(han)多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，例(li)如(ru)鈣(gai)、鐵、鋅、維生素B等，這些成分可以幫助身體保持健康。
所suo以yi這zhe裏li實shi際ji上shang對dui於yu很hen多duo傳chuan統tong的de休xiu閑xian食shi品pin來lai說shuo的de話hua，健jian康kang的de趨qu勢shi不bu是shi喊han口kou號hao，是shi一yi定ding要yao深shen入ru到dao企qi業ye的de文wen化hua骨gu髓sui裏li麵mian去qu，真zhen正zheng提ti到dao一yi個ge性xing命ming攸you關guan的de高gao度du。
03
貼合消費者的性價比
休閑零食毫無疑問也在走向更加性價比這樣的一個趨勢，比如說鵪鶉蛋這樣的產品，它每一顆的重量比雞蛋輕很多，整體來看它的性價比還是非常不錯的，既不浪費，而且能夠滿足大家隨時補充需求。
衛龍的辣條價格算下來，每克已經和豬肉的價格差不多，所以說消費者是完全更有意願去尋找到更有性價比的產品。
以衛龍精裝大麵筋辣條為例，其超市零售價普遍在5元左右，而淨含量僅為106克。簡單計算可知，其單價高達24元/斤，而這個價格足可以購買2斤jin生sheng豬zhu肉rou。對dui於yu這zhe一yi現xian象xiang，不bu少shao網wang友you紛fen紛fen表biao示shi，辣la條tiao的de價jia格ge已yi經jing超chao過guo了le他ta們men的de接jie受shou範fan圍wei，甚shen至zhi有you人ren調tiao侃kan說shuo，吃chi辣la條tiao已yi經jing變bian成cheng了le一yi種zhong奢she侈chi。
魔芋爽的營養價值毫無疑問也是非常有亮點的膳食纖維，同時口味非常不錯，使其能成為蔬菜裏麵代表的產品。
dangranzunxunzhegesilu，womenrengrankeyiquyanfachushucaileixiangguanzheyangdexiuxianlingshi，ziranyehuiyougenggaodexingjiabi。danshitaduiyuxiaofeizheyingyangbuchonglaishuodehua，keyijiangshixindepinlei，erqiezhezhongchanpinyoubutongyudongganleideshucai，qikouweijijieshoudugenghao，suoyiyoukenenghuibianchenggengshouhuanyinggaopindechanpin。
04
口味複合化
現在做這些休閑零食口味的發展已經進化到非常高的段位，不但有各種年輕人比較追捧的辣味口味，還有各種結合別的水果、蔬(shu)菜(cai)等(deng)等(deng)複(fu)合(he)型(xing)的(de)口(kou)味(wei)，可(ke)以(yi)講(jiang)總(zong)有(you)一(yi)款(kuan)口(kou)味(wei)是(shi)適(shi)合(he)你(ni)的(de)，這(zhe)也(ye)是(shi)一(yi)個(ge)發(fa)展(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)。消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)獲(huo)取(qu)健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)的(de)同(tong)時(shi)，更(geng)希(xi)望(wang)它(ta)是(shi)一(yi)款(kuan)對(dui)自(zi)己(ji)友(you)好(hao)，更(geng)符(fu)合(he)自(zi)己(ji)口(kou)味(wei)的(de)產(chan)品(pin)。
05
賣給年輕人，包裝、IP、營銷非常重要
包裝、IP設計、營銷突tu破po非fei常chang重zhong要yao，正zheng麵mian的de案an例li就jiu是shi衛wei龍long的de品pin牌pai形xing象xiang，可ke以yi說shuo是shi在zai這zhe種zhong重zhong口kou味wei的de休xiu閑xian零ling食shi裏li麵mian，有you著zhe風feng向xiang標biao這zhe樣yang的de領ling導dao風feng範fan，而er且qie其qi營ying銷xiao方fang麵mian也ye非fei常chang出chu色se，各ge種zhong出chu圈quan的de文wen化hua，包bao括kuo他ta們men還hai製zhi作zuo了le讓rang年nian輕qing消xiao費fei者zhe喜xi歡huan的de各ge種zhongIP形象及聯名，比如小魔女、霸道熊貓等等，這些無形中拉近了與消費者的距離，並且有極強的符號記憶，也能夠感受到其年輕潮流與時代與時俱進的文化理念。
相反有一些做休閑零食的產品，他們從logo到包裝，仍然是沿用了可能是10年前製作的logo、標準色、標準字，你一看可能你就想到了十幾年前那個時代，所以有一些公司本身產品不錯，但是就輸在這個包裝設計、顏色、IPjiyingxiaotuiguangfangmian，zhenduiyunianqingrengoutongdehua，qingxidepinleidingweijipinpaidingweihechanpinmaidianbixuyaorangxiaofeizhegongqinggongming，fouzenidechanpinkenengzhishiyinweiniguowangyouzheyangdequdao，youzheyangdejichu，rangnizijichengweileyigequdaochanpin，ergenxiaofeizhezaijianglaikenengshijianxingjianyuan。
在(zai)我(wo)本(ben)人(ren)操(cao)盤(pan)過(guo)的(de)一(yi)些(xie)傳(chuan)統(tong)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)食(shi)品(pin)，從(cong)幾(ji)億(yi)到(dao)十(shi)幾(ji)億(yi)以(yi)上(shang)的(de)品(pin)牌(pai)，從(cong)切(qie)身(shen)的(de)體(ti)驗(yan)來(lai)看(kan)感(gan)觸(chu)頗(po)深(shen)，絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)的(de)老(lao)牌(pai)傳(chuan)統(tong)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)、包裝、yingxiaocelvejibenshangyemeiyoushenmetouru，zaidianshanglingyudazaodedazhijiushiyigemeigongjibiezheyangdechanpin，yanzhongyilaixianxiaqudaoxiaoshou，suoyijuedabufenzheyangdegongsi，tamendexianxiabilidouchaoguolebaifenzhiqibashiyishang。
都是休閑食品零售生意，為啥三隻鬆鼠門店折戟虧損，零食很忙等卻擴張驚人？
在zai這zhe一yi方fang麵mian他ta們men的de變bian革ge變bian得de刻ke不bu容rong緩huan，不bu然ran的de話hua一yi些xie新xin銳rui的de休xiu閑xian零ling食shi品pin將jiang會hui逐zhu漸jian替ti代dai這zhe些xie品pin牌pai，現xian在zai有you各ge種zhong的de一yi些xie新xin休xiu閑xian零ling食shi食shi品pin，比bi如ru說shuo鹵lu味wei覺jiao醒xing、王小鹵等等，其品牌形象打造和之前品牌大不同。
總結來說，休閑零食食品在經濟下行國際局勢不明朗的情況之下，其實非常有必要重新審視自己的品牌：一yi些xie比bi較jiao明ming顯xian的de趨qu勢shi，比bi如ru說shuo健jian康kang趨qu勢shi，比bi如ru說shuo要yao非fei常chang貼tie近jin年nian輕qing消xiao費fei者zhe，讓rang他ta們men共gong情qing共gong鳴ming，能neng夠gou幫bang品pin牌pai進jin行xing主zhu動dong的de自zi傳chuan播bo的de傳chuan播bo，這zhe些xie可ke能neng是shi傳chuan統tong休xiu閑xian零ling食shi品pin牌pai都dou應ying該gai馬ma上shang去qu升sheng級ji重zhong新xin定ding位wei要yao去qu幹gan的de事shi情qing。
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