一抹綠色的角標，是身體減負的選擇，也是焦慮情緒的承托。
文：奧利
來源：每日人物（ID：meirirenwu）
那些極度自律、不喝茶飲的人，就算熱量是0也不會喝；而不關心熱量、心安理得去喝的人，就算喝了體重漲10斤也不會在意。但更多的，是夾縫裏的“中間人”——想喝而又不敢喝，既希望用一杯奶茶犒賞自己，又會擔憂熱量。上個月，在上海宣布試點的營養分級係統，正是捕捉到了這一群“中間人”的需求。在霸王茶姬，ABCD組成的“營養選擇”標識，像紅綠燈一樣，提示每一位會猶豫的“中間人”。一抹綠色的角標，是身體減負的選擇，也是焦慮情緒的承托。
那是她做健身教練的第4年，一位女性學員來上體驗課，眼神帶著一種鋒利，全身上下打量著她，拋出一句：“教練，我能先看看你的馬甲線嗎？”對(dui)健(jian)身(shen)教(jiao)練(lian)這(zhe)個(ge)職(zhi)業(ye)來(lai)說(shuo)，身(shen)體(ti)就(jiu)是(shi)名(ming)片(pian)，代(dai)表(biao)著(zhe)流(liu)下(xia)的(de)汗(han)水(shui)和(he)長(chang)久(jiu)專(zhuan)業(ye)的(de)訓(xun)練(lian)，更(geng)是(shi)專(zhuan)業(ye)能(neng)力(li)和(he)職(zhi)業(ye)尊(zun)嚴(yan)感(gan)的(de)象(xiang)征(zheng)。柳(liu)夢(meng)琪(qi)的(de)工(gong)作(zuo)服(fu)清(qing)一(yi)色(se)都(dou)是(shi)緊(jin)身(shen)衣(yi)，它(ta)們(men)會(hui)緊(jin)密(mi)地(di)貼(tie)在(zai)皮(pi)膚(fu)上(shang)，凸(tu)顯(xian)著(zhe)每(mei)一(yi)塊(kuai)肌(ji)肉(rou)的(de)分(fen)布(bu)和(he)形(xing)狀(zhuang)，這(zhe)是(shi)讓(rang)她(ta)自(zi)信(xin)的(de)東(dong)西(xi)。danyouduanshijian，yinweishengbing，liumengqichileyixiedaiyoujisuchengfendeyaowu，shiyugentizhongzhouzeng。qujianshenfangshangban，tabuganchuanjinshenyile，huanchengkuansongdeyundongfu，dangnvxueyuanxiangqitarenyiyangtichukanmajiaxianshi，tayoudianfaleng。她解釋，自己最近在吃藥，身材有些發福了。女會員又瞄了她一眼，帶著詫異和懷疑。她知道，“這個解釋很蒼白，她一定會覺得我沒有認真訓練，我是不自律的教練。”試課之後，果然，對方杳無音信了。柳夢琪是要強的人。她來自農村，大專學曆，20歲就獨自開始北漂，沒有向家裏要一毛錢，靠自己賺出了一套房、一輛車和足夠舒適的生活，尊嚴感是她人生的底色。第一次，她把自己置身於“如此難堪的境地”。在這之後，柳夢琪知道，隻要想賺這份錢，所有高熱量的食物都要被剔除自己的食譜，包括奶茶，“隻要你喝進去，你就能想到那些眼神”。如果說在柳夢琪的內心裏，喝奶茶關聯著一種羞恥感，到了多囊患者張悅這裏，喝奶茶是一件更嚴重的事情。每次想點外賣時，她腦子裏的警報就被拉響了。多囊是一種慢性病，有糖代謝異常的症狀，張悅曾經被醫生嚴肅叮囑：要控製血糖，如果長期高血糖，很容易發展成2型糖尿病，而治療的最好方法就是控糖、減重——加糖的奶茶被判了死刑。每次沒忍住，喝了奶茶，張悅都會後悔，看著空空的奶茶杯子，恨不得給自己兩巴掌：怎麼就管不住嘴呢？有幾次，她點了奶茶，下單才2分鍾，又點了“取消訂單”。有時候，喝奶茶還關聯著一些令人煩躁的家庭矛盾。去年大學畢業之後，王可心回到家裏準備考研，她說，這是做“全職兒女”，學(xue)習(xi)和(he)做(zuo)家(jia)務(wu)相(xiang)當(dang)於(yu)上(shang)班(ban)，父(fu)母(mu)的(de)退(tui)休(xiu)金(jin)就(jiu)是(shi)自(zi)己(ji)的(de)工(gong)資(zi)。但(dan)因(yin)為(wei)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)完(wan)全(quan)不(bu)同(tong)，跟(gen)父(fu)母(mu)住(zhu)在(zai)一(yi)起(qi)太(tai)有(you)挑(tiao)戰(zhan)性(xing)了(le)。王(wang)可(ke)心(xin)喜(xi)歡(huan)喝(he)奶(nai)茶(cha)、穿漢服、打遊戲、習慣性熬夜，可是父母要早睡早起，注重養生。爸爸每天打拳，媽媽則時常把各種豆類打成一鍋泥，不加糖，勒令全家人跟著一起喝。衝突就是這麼發生的：早上王可心還在睡覺，被媽媽衝進來喊醒；晚上終於有空打了會兒遊戲，被媽媽說不上進，“她希望我一天24小時有23小時在學習”；點了一杯奶茶喝，爸爸會說“不健康、容易長胖”“喝多了會變老”“會損壞人的身體”，有一次，王可心煩得受不了，她離家出走，去親戚家住了三天。一直以來，奶茶都是年輕人的“肥宅快樂水”，它混合著糖、nai，yijigezhonggeyangdexiaoliao，yibeinaichajinruweibu，danaozhongtedingquyudeshenjingyuanbeijihuo，fenmiduobaan，dailaiweileiheshentidejudamanzugan。dantongshi，tayoutianshengdaizhe“原罪”，並不明確的熱量、高糖的配置，被打上了不健康的標簽。在“健康”“控糖”“低GI”概念深入人心的當下，喝奶茶，簡直就像是一種罪，羞恥、恐慌、後悔、煩躁，這些情緒，疊加為沉重的負擔感，最終都指向了喝奶茶的年輕人。但在柳夢琪和更多人的生活裏，奶茶本來是一種必需品。柳夢琪剛到北京時，貸款了兩萬元，報名了健身教練課程，後來還了整整兩年。上班的第一周，她每天早上7點就到崗，晚上10:30才下班，比別的教練多工作5個小時，連著站了7天，發了7天的傳單，腳腫了，起了水泡，到第8天，終於開了第一單。坐地鐵回家的路上，她一直在想，“我終於可以掙錢了”。發fa第di一yi個ge月yue工gong資zi的de那na天tian，她ta想xiang去qu吃chi頓dun好hao的de，慶qing祝zhu一yi下xia，但dan想xiang到dao之zhi後hou的de房fang租zu和he各ge項xiang支zhi出chu，她ta有you點dian舍she不bu得de花hua錢qian。最zui終zhong，她ta給gei自zi己ji點dian了le一yi杯bei，全quan糖tang去qu冰bing，加jia了le波bo霸ba和he芋yu圓yuan，一yi口kou喝he下xia去qu，是shi快kuai樂le的de滋zi味wei。三年前，她離開北京，去丈夫的老家濰坊定居，小城市跟大城市的生活不同，晚上9點dian之zhi後hou，街jie上shang沒mei有you一yi個ge人ren，很hen多duo品pin牌pai沒mei有you開kai到dao濰wei坊fang，最zui重zhong要yao的de是shi，在zai這zhe裏li，她ta跟gen從cong前qian的de朋peng友you很hen難nan見jian麵mian，在zai山shan東dong第di一yi年nian，她ta沒mei有you逛guang過guo一yi次ci街jie，“我找誰逛去呢？”naichayouyicichengletadezhuashou。zaitagongzuodejianshenfang，yiqihenaichashixunsulajinguanxidefangshi，dajiacouzaiyiqi，liaogongzuolidebagua，zuijinnagepinpaichulexinkouwei，butongdechayinweidaoyounaxiechabie，tamanmandijiaodaolexinpengyou。houlaichengleguanlizhe，tahuizaixintongshiruzhishiqingdajiahenaicha，jiagebuhuigeibierenzaochengrenqingdefudan，tongshiyounengbangxintongshixunsurongru，youyigegendajiajiechu、認識的契機。可以說，奶茶是最小成本的慶祝儀式，是拉近人跟人之間關係的甜品。有些時候，它也是撫平情緒、治愈焦慮的小小藥片，它在繁忙、疲憊的工作和生活中創造了一個難得的空閑。▲霸王茶姬門店。
對(dui)王(wang)可(ke)心(xin)來(lai)說(shuo)，這(zhe)杯(bei)奶(nai)茶(cha)就(jiu)是(shi)必(bi)須(xu)得(de)喝(he)的(de)。她(ta)對(dui)自(zi)己(ji)有(you)很(hen)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)，考(kao)研(yan)本(ben)身(shen)的(de)壓(ya)力(li)把(ba)她(ta)吹(chui)成(cheng)了(le)一(yi)個(ge)飽(bao)滿(man)的(de)氣(qi)球(qiu)。家(jia)裏(li)的(de)親(qin)戚(qi)還(hai)會(hui)時(shi)不(bu)時(shi)跟(gen)她(ta)念(nian)叨(dao)，還(hai)考(kao)什(shen)麼(me)研(yan)，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)去(qu)工(gong)作(zuo)？或(huo)者(zhe)是(shi)，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)能(neng)一(yi)邊(bian)工(gong)作(zuo)一(yi)邊(bian)考(kao)研(yan)呢(ne)？此(ci)時(shi)，跟(gen)父(fu)母(mu)的(de)矛(mao)盾(dun)就(jiu)像(xiang)是(shi)一(yi)根(gen)尖(jian)銳(rui)的(de)針(zhen)，讓(rang)氣(qi)球(qiu)時(shi)刻(ke)有(you)爆(bao)炸(zha)的(de)風(feng)險(xian)。多重壓力下，奶茶給了她一個喘息的空間，可以短暫地從學習、焦慮情緒、父母和親戚的念叨中解放出來，“有屬於自己私人的一段小小的時光”。柳夢琪會在家裏自己熬製一杯健康的“奶茶”，隻有茶和牛奶，不加糖，不加珍珠，不加任何小料，雖然能被稱作是奶茶，但那個味道，除了過於寡淡，還有一點點奶腥味。實在想喝的時候，她會選擇3分糖的選項，每次隻喝三口，喝到還剩70%的時候，她腦子裏已經在計算，自己接下來要在跑步機上爬坡多久。而幾乎90%的健身會員都曾給柳夢琪發過微信消息：教練，我能喝這個嗎？配圖是一杯奶茶；或者直接說：教練，我其他什麼都不吃，今天隻喝一杯可以嗎？“她願意會用她一天的東西去換這一杯奶茶。”柳夢琪覺得，這代表著喝奶茶的欲望已經頂到頭了。那種感覺很微妙，她知道，會員想聽到的答案就是“可以”。“這(zhe)個(ge)事(shi)在(zai)她(ta)心(xin)裏(li)已(yi)經(jing)演(yan)練(lian)很(hen)多(duo)遍(bian)了(le)，所(suo)以(yi)才(cai)會(hui)張(zhang)口(kou)，但(dan)是(shi)他(ta)們(men)又(you)知(zhi)道(dao)喝(he)完(wan)有(you)負(fu)罪(zui)感(gan)，才(cai)會(hui)來(lai)問(wen)我(wo)，就(jiu)像(xiang)學(xue)生(sheng)犯(fan)了(le)錯(cuo)誤(wu)，來(lai)跟(gen)老(lao)師(shi)坦(tan)白(bai)一(yi)樣(yang)。”作為健身教練，除了自己的負罪感，她還一起承擔著所有學員的負罪感。▲柳夢琪做的營養餐。圖 / 受訪者提供
柳夢琪有一個觀察：那些極度自律不喝茶飲的人，就算熱量是0也不會喝；而不關心熱量、心安理得去喝的人，就算喝了體重漲10斤也不會在意。她更多的學員，是夾縫裏的“中間人”——想喝而又不敢喝，既希望用一杯奶茶犒賞自己，又會擔憂熱量。在一些關於茶飲的文章或是社交媒體內容的評論區，常常可以看到這樣的留言：我都喝奶茶了，我還在乎它的熱量？或是：從來不喝。這些留言得到的評論總是最高的，它們被眾人的點讚推到了最顯眼的位置。但實際上，給它們點讚的人，往往也是“中間人”。zhangyuejiushiqizhongzhiyi，zaitakanlai，zhongjianrenqishichuzailiangzhongtaiduzhongjian，zuoyouyaobai，yinweizhezhongmaodun，hennanyoushenmejiandingdelichang，gengmeibanfashuochudaibiaozijiyijiandeshengyin，tanengzuode，jiushigeizijixiangzuodanbuganzuodeshiqingdianzan，zaizhijianjiechupingmudeyishunjian，tadeqingxudedaoleshufa。對更多“中間人”來lai說shuo，這zhe種zhong負fu擔dan感gan，本ben質zhi上shang是shi一yi種zhong信xin息xi不bu對dui等deng情qing況kuang下xia的de迷mi茫mang，因yin為wei大da家jia並bing不bu知zhi道dao，這zhe一yi杯bei代dai表biao著zhe什shen麼me。柳liu夢meng琪qi自zi己ji習xi慣guan看kan熱re量liang表biao，不bu管guan買mai什shen麼me食shi品pin，首shou先xian要yao找zhao到dao那na個ge黑hei色se的de框kuang框kuang，她ta的de手shou機ji裏li還hai有you一yi個geApp，裏麵可以查詢很多食物的熱量，但奶茶的熱量，杯子上是沒有標注的，App也很難給出一個準確的數據。在這種情況下，喝奶茶“就像盲人摸象一樣”。“你沒摸到大象，但你又知道大象的存在，那反而更可怕。”去年8月，霸王茶姬公布6款產品的熱量和營養成分信息，並在後續陸續公布了其他產品的“身份證”，這意味著，現製茶飲開始有了對消費者透明的信息公開。到了今年3月底，上海進一步試點營養分級係統，會根據飲品中的非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量成分，進行ABCD評級，化繁為簡，讓“中間人”們能夠根據指引，了解飲料中的營養元素信息，更直接地選擇最適合自己的飲品。
▲營養分級表。
在上海參與營養分級試點的同時，霸王茶姬還把“低GI”標識放進了產品。GI，也(ye)叫(jiao)血(xue)糖(tang)生(sheng)成(cheng)指(zhi)數(shu)，反(fan)映(ying)的(de)是(shi)食(shi)物(wu)能(neng)夠(gou)讓(rang)人(ren)體(ti)血(xue)糖(tang)升(sheng)高(gao)多(duo)少(shao)的(de)能(neng)力(li)，對(dui)專(zhuan)業(ye)的(de)健(jian)身(shen)人(ren)士(shi)以(yi)及(ji)許(xu)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)來(lai)說(shuo)，這(zhe)個(ge)名(ming)詞(ci)並(bing)不(bu)新(xin)鮮(xian)，但(dan)當(dang)它(ta)跟(gen)茶(cha)飲(yin)產(chan)品(pin)聯(lian)係(xi)起(qi)來(lai)，這(zhe)是(shi)第(di)一(yi)次(ci)。柳(liu)夢(meng)琪(qi)覺(jiao)得(de)，實(shi)在(zai)想(xiang)喝(he)的(de)時(shi)候(hou)，完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)，給(gei)人(ren)的(de)身(shen)體(ti)帶(dai)來(lai)的(de)負(fu)擔(dan)大(da)大(da)降(jiang)低(di)，也(ye)能(neng)滿(man)足(zu)許(xu)多(duo)人(ren)的(de)控(kong)糖(tang)需(xu)求(qiu)。產品身份證、營養選擇標識、低GI標識，讓“中間人”們可以明確地知道，一杯霸王茶姬裏有什麼，帶來多少熱量，喝進身體後又意味著什麼。這一係列連續性、體係化、具(ju)有(you)行(xing)業(ye)引(yin)領(ling)性(xing)的(de)動(dong)作(zuo)，本(ben)質(zhi)上(shang)源(yuan)於(yu)霸(ba)王(wang)茶(cha)姬(ji)看(kan)到(dao)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)痛(tong)點(dian)，在(zai)社(she)會(hui)中(zhong)一(yi)大(da)部(bu)分(fen)人(ren)群(qun)的(de)真(zhen)切(qie)需(xu)求(qiu)，用(yong)信(xin)息(xi)公(gong)開(kai)透(tou)明(ming)和(he)科(ke)學(xue)化(hua)的(de)指(zhi)引(yin)體(ti)係(xi)，幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)實(shi)現(xian)了(le)身(shen)體(ti)與(yu)情(qing)緒(xu)的(de)雙(shuang)重(zhong)“減負”。
這也給柳夢琪的工作帶來了便利，她能製定更有針對性的訓練計劃。最近，一位學員又發來了她買霸王茶姬的照片，柳夢琪回複：“你自己的身體自己說了算，但是你來了健身房怎麼練，我說了算。”在能夠看到熱量表後，王可心跟父母的關係，也借著奶茶緩和一點兒了。她告訴爸爸，兩杯茶的熱量都在120大卡左右，相當於吃兩個雞蛋。那之後，爸爸嘮叨的聲音好像變少了，“變得像一隻鬆鼠，雖然嘴上總是說著不喝不喝，但真的給他買了一杯，他會悄咪咪地把一整杯喝光。”對張悅來說，標注了“低GI”的(de)產(chan)品(pin)簡(jian)直(zhi)是(shi)為(wei)自(zi)己(ji)量(liang)身(shen)打(da)造(zao)。雖(sui)然(ran)很(hen)難(nan)有(you)完(wan)全(quan)不(bu)喝(he)的(de)自(zi)控(kong)力(li)，但(dan)被(bei)要(yao)求(qiu)控(kong)糖(tang)的(de)身(shen)體(ti)，找(zhao)到(dao)了(le)與(yu)負(fu)擔(dan)感(gan)和(he)解(jie)的(de)方(fang)式(shi)。輕(qing)鬆(song)享(xiang)受(shou)，就(jiu)這(zhe)一(yi)杯(bei)的(de)愉(yu)悅(yue)。▲伯牙絕弦產品身份證。
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