文：寶璐
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
“人類天生就對甜味充滿著癡迷和熱愛。”——《甜與權力》。
甜味是人類無法停止的追求，因此也誕生了數不勝數的甜味劑，用以當做糖的代替。
作為全球最大的人工合成甜味劑生產國及出口國，全球超過75%的代糖都是中國供應的。尤其是赤蘚糖醇，全世界的95%的赤蘚糖醇都依靠著5家工廠的供給，其中有3家都在山東。且中國80%的功能糖產量也都來自山東，一個幾乎不產甘蔗的地方，用玉米做甜味生意，卻突圍出了全球最強的代糖產業。
01
德州
若是劃歸在日常認知裏，糖不過是提供甜味的消費品，實際上糖罐子的生意，向來掛鉤的都是高精尖科技。
因為糖一直都是“壟斷即權利”deyingtonghuo，gucizainongyeshehui，zhetangchandiwuyibushibeixishubakong，zhishidaolerujindegongyeshehui，duitangdebakongcongchandibianchenglekeji。shuinengzaochugenghaodetang，shuijiugengyouhuayuquan。
從20世紀60年(nian)代(dai)起(qi)，功(gong)能(neng)性(xing)低(di)聚(ju)糖(tang)的(de)製(zhi)備(bei)就(jiu)成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)各(ge)國(guo)的(de)研(yan)發(fa)熱(re)點(dian)，每(mei)個(ge)國(guo)家(jia)都(dou)想(xiang)造(zao)出(chu)更(geng)高(gao)科(ke)技(ji)的(de)糖(tang)。在(zai)生(sheng)產(chan)即(ji)規(gui)模(mo)化(hua)應(ying)用(yong)上(shang)起(qi)步(bu)最(zui)早(zao)的(de)是(shi)日(ri)本(ben)，異(yi)構(gou)化(hua)乳(ru)糖(tang)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)種(zhong)可(ke)應(ying)用(yong)於(yu)醫(yi)療(liao)行(xing)業(ye)的(de)益(yi)生(sheng)元(yuan)，彼(bi)時(shi)的(de)日(ri)本(ben)就(jiu)已(yi)經(jing)能(neng)將(jiang)其(qi)應(ying)用(yong)到(dao)嬰(ying)兒(er)奶(nai)粉(fen)中(zhong)。1989年時，日本三得利公司又取得了對低聚糖的關鍵性技術突破，實現工業化生產，但日本對此技術嚴格保密，長期獨家壟斷了全球生產。
而我國的功能糖產業起步相較於其他國家晚了將近三十年之久，90年代才開始立項攻克，中科院的“低聚糖”高科技項目，正是國家“八五”（1991-1995）的重點攻關課題。
在尚未與功能糖結緣之前，德州跟“糖”並沒有任何交集，甚至還因為受限於土地鹽堿化的問題，發展相對落後，而國家的功能糖進口也長期依賴日本。
jiushiniandai，dezhoudiyiyoumianchangzaimianhuaziyuankuifadeshichangjingjilangchaozhongzhuanxing，yuzhongkeyuanweishengwusuoqiandinglexinxingjutangjiqigongxiaoyinliaoshengchanjishukaifahetong，gongtongzaidezhoujinxinggongyehuakaifashengchan。
這一紙合同在後來改變了整個德州的產業命運，作為德州由農到工產業轉型中投石問路的一舉。1996年10月28日，第一批低聚糖產品試產成功，開啟了德州功能糖的產業化，中國也成為世界上第二個可以規模生產高純度低聚木糖的國家。
次年，全國首家低聚糖製造公司在德州成立，2009年，德州誕生出國內實現低聚糖工業化生產、國內同行業首家A股上市公司，保齡寶。
每個產業的發展都避免不了個體的競爭變形，功能糖也走過被無序壓價的彎路。德州的功能糖產能強，競爭最激烈的時候，把糖價壓到了17000元每噸，而木糖醇的價格，應該在23000元每噸，才能實現平衡。
避免內部同質化競爭的價格戰，德州政府及時出台了產業規劃。
扶持並規劃每一個企業的生產方向，盡量生產不同品種的功能糖。例如保齡寶，主要生產低聚果糖、低聚異麥芽糖；而百龍創園，則主要生產抗性糊精，各耕畝地，避免互相競爭。
通過政府的幹預、協調和功能糖協會的指導，德州功能糖的價格開始回歸理性並逐年提升。穩定時期裏，德州功能糖的價格達到3.3萬元每噸；專精範圍也越來越廣，低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，人乳寡糖……德州是世界上唯一一個能同時生產這5個低聚糖的地方。
而後撞上0糖飲食的潮流，食飲巨頭間無糖飲料的大戰中，富了德州。據智研谘詢的統計數據，無糖飲料市場規模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，複合增長率達到38.69%，遠超飲料行業總體增長率。德州的糖企數量也開始隨之增長，曾經不起眼的小地方聚集了近50家功能糖企業，其中有著十幾家大規模功能糖企，年綜合生產能力也由60萬噸翻倍至130萬噸。
如今的功能糖產業已成為德州的重要經濟支柱，德州也成為目前全國規模最大、品種最多、市場占有率最高、品牌知名度最好的功能糖製造基地，是全球功能糖產業的晴雨表和風向標。功能糖的成績雖喜人，但我們的日常需求最大食糖產業上卻並不十分樂觀，我國糖料的83%都來自於蔗糖，作為剛需蔗糖雖然並不短缺，但因為產能/價格平衡的問題，我國1/3的食糖都需要依靠進口。
並(bing)非(fei)國(guo)內(nei)產(chan)不(bu)出(chu)蔗(zhe)糖(tang)，而(er)是(shi)產(chan)多(duo)了(le)會(hui)虧(kui)本(ben)。因(yin)為(wei)國(guo)內(nei)蔗(zhe)糖(tang)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)常(chang)年(nian)偏(pian)高(gao)，差(cha)距(ju)大(da)的(de)時(shi)候(hou)，甚(shen)至(zhi)比(bi)進(jin)口(kou)糖(tang)價(jia)貴(gui)上(shang)一(yi)輩(bei)左(zuo)右(you)，常(chang)年(nian)虧(kui)損(sun)的(de)糖(tang)廠(chang)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)。低(di)利(li)潤(run)、高補貼是國內蔗糖生產的常態，為了維持供需與投入的平衡，需要適量進口國外低價糖對市場端進行補充。
白(bai)糖(tang)在(zai)工(gong)業(ye)上(shang)有(you)極(ji)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)用(yong)途(tu)，高(gao)成(cheng)本(ben)的(de)白(bai)糖(tang)若(ruo)要(yao)用(yong)盡(jin)量(liang)用(yong)在(zai)工(gong)業(ye)端(duan)的(de)刀(dao)刃(ren)上(shang)，則(ze)食(shi)用(yong)端(duan)的(de)供(gong)給(gei)就(jiu)會(hui)減(jian)少(shao)。嘴(zui)裏(li)的(de)甜(tian)味(wei)需(xu)要(yao)替(ti)代(dai)品(pin)，澱(dian)粉(fen)糖(tang)成(cheng)為(wei)在(zai)食(shi)用(yong)端(duan)代(dai)替(ti)白(bai)糖(tang)的(de)主(zhu)力(li)。澱(dian)粉(fen)糖(tang)雖(sui)不(bu)是(shi)完(wan)全(quan)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)代(dai)糖(tang)，卻(que)是(shi)最(zui)佳(jia)的(de)“代替糖”，同一甜度下澱粉糖價格更低時，消費者就會用澱粉糖來代替白糖，從而減少對白糖的需求。
在澱粉糖產業上，則換到濱州是龍頭產業地。濱州所生產的結晶果糖占全國市場的95%、無水葡萄糖占全國市場的85%，澱粉糖的市占率，濱州基本都是全國第一。
從白糖到果葡糖漿再到結晶果糖，這是曾經全球健康用糖的發展趨勢。西方國家早已將果糖應用於食品、醫藥、保健品領域。但在國內，結晶果糖隻出現在高端飲料、食品中。雖然結晶果糖的利潤是葡萄糖的5倍，但由於工藝複雜，特別是糖的結晶特別困難，多數國內企業望而卻步。2006年，1噸蔗糖價格不到6000元，但進口1噸結晶果糖卻要兩三萬元。從隻能高價進口到能低價代替蔗糖，緩解蔗糖的供需矛盾，濱州功不可沒。
日(ri)本(ben)曾(zeng)經(jing)高(gao)價(jia)進(jin)口(kou)中(zhong)國(guo)的(de)玉(yu)米(mi)芯(xin)，用(yong)以(yi)製(zhi)糖(tang)。而(er)濱(bin)州(zhou)正(zheng)好(hao)有(you)玉(yu)米(mi)種(zhong)植(zhi)的(de)產(chan)業(ye)優(you)勢(shi)，種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)全(quan)省(sheng)最(zui)大(da)，占(zhan)比(bi)近(jin)五(wu)分(fen)之(zhi)一(yi)，農(nong)業(ye)基(ji)礎(chu)強(qiang)勁(jin)。但(dan)果(guo)糖(tang)提(ti)取(qu)的(de)核(he)心(xin)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)難(nan)以(yi)突(tu)破(po)，中(zhong)國(guo)甚(shen)至(zhi)連(lian)原(yuan)料(liao)晶(jing)種(zhong)都(dou)買(mai)不(bu)到(dao)。
直到濱州從空白區突破，不僅打破了少數國家對結晶果糖生產技術的壟斷，還將玉米果糖的生產成本降到了每噸5000元以下，低於蔗糖的生產成本，一定程度上優化了糧食產業供給側結構性的路徑。
濱州也一舉成為國內最早且唯一掌握果糖核心技術、實現規模化生產的地方，使結晶果糖的生產收率一路攀升至世界水平。濱州的澱粉糖糖產業的發展不僅帶動了下遊，催生了玉米澱粉加工、玉米芯加工的相關配套企業，玉米生產加工，形成了“玉米—澱粉—結晶葡萄糖—結晶果糖”梯次加工模式，可分別升值1.2、1.57、2.93倍，同時也優化了上遊，成為工業反哺農業的載體。
玉米是我國三大糧食作物之一，據統計，2022年玉米的產量約為2.77億噸。按生產1千克玉米同時可得到1/3千qian克ke玉yu米mi芯xin計ji算suan，我wo國guo每mei年nian產chan出chu近jin億yi噸dun玉yu米mi芯xin，產chan量liang極ji其qi可ke觀guan。但dan在zai濱bin州zhou攻gong克ke澱dian粉fen糖tang生sheng產chan技ji術shu之zhi前qian，我wo國guo對dui玉yu米mi芯xin的de利li用yong相xiang對dui來lai說shuo還hai很hen少shao。僅jin有you40-50萬噸用於糠醛、木糖、木(mu)糖(tang)醇(chun)及(ji)酚(fen)類(lei)生(sheng)產(chan)，以(yi)玉(yu)米(mi)芯(xin)為(wei)原(yuan)料(liao)生(sheng)產(chan)食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)也(ye)極(ji)少(shao)，絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)作(zuo)為(wei)農(nong)業(ye)廢(fei)棄(qi)物(wu)被(bei)燒(shao)掉(diao)，而(er)處(chu)理(li)這(zhe)些(xie)廢(fei)棄(qi)物(wu)，還(hai)需(xu)要(yao)額(e)外(wai)付(fu)出(chu)不(bu)菲(fei)的(de)處(chu)理(li)成(cheng)本(ben)。用(yong)玉(yu)米(mi)芯(xin)生(sheng)產(chan)澱(dian)粉(fen)糖(tang)，則(ze)每(mei)噸(dun)能(neng)產(chan)生(sheng)上(shang)萬(wan)的(de)價(jia)值(zhi)，濱(bin)州(zhou)對(dui)於(yu)玉(yu)米(mi)的(de)平(ping)均(jun)綜(zong)合(he)利(li)用(yong)率(lv)在(zai)98%以上，糧食加工轉化增值率高達3.5:1，處於全國領先水平。
在一顆玉米的七十二變裏，濱州也成為糧油金三角。2022年，濱州市糧食麵積883.25萬畝、總產375.26萬噸，年加工轉化量1500萬噸，糧食產業主營業務收入達到1846億元，在全國地級市中穩居第一位。以玉米深加工為主的濱州龍頭企業，一年的營收在500億級。
說濱州撐起了國內乃至世界澱粉糖的半壁江山，絕不誇張。既ji有you雄xiong厚hou的de資zi源yuan儲chu備bei，又you有you最zui完wan善shan的de深shen加jia工gong行xing業ye，與yu前qian沿yan的de研yan發fa生sheng產chan技ji術shu，故gu此ci山shan東dong總zong成cheng為wei各ge大da飲yin料liao巨ju頭tou的de激ji戰zhan之zhi地di。在zai國guo產chan食shi飲yin藥yao醫yi品pin牌pai嶄zhan露lu頭tou角jiao之zhi前qian，其qi大da客ke戶hu一yi直zhi都dou是shi外wai資zi巨ju頭tou，隻zhi有you隨sui著zhe國guo產chan品pin牌pai的de發fa力li，“糖罐子”才能避免失去話語權，成為外資的廉價原料供應商。
畢竟正如書中所寫——“糖總是能戲劇性的表現出隱藏在大眾消費裏的龐大權力。”*以上配圖僅供參考，無指向性意義及商業用途。如有侵權，請聯係刪除。
參考文獻：
1.《甜與權力——糖在近代曆史上的地位》 作者:[美] 西敏司
2.中國食糖自給率70%背後：國產糖競爭力不足，糖價倒掛|第一財經
3.國內外食糖價差達一倍 甘蔗產業命懸一線：中糖協呼籲行業自律|每日糧油
4.甜味劑行業發展動態分析：取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步|智研谘詢
5.澱粉糖已成為我國甜味劑重要組成部分|消費日報網
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