討好中國，年入400億！吊打老幹媽的美國辣醬，專治水土不服
“潤物細無聲”的滲透更可怕。
文：江源
來源：金刀錯（ID：ijincuodao）
北京已經出現多個甘肅麻辣燙小吃，甘肅駐京辦出現排隊盛況；
還有不少地方，過去賣四川麻辣燙的，統統改成了甘肅。
讓大家如此上頭的主角，歸根結底並不是麻辣燙，而是裏麵的靈魂成分——辣椒。
很多人不知道的是，在辣椒熱上，比甘肅天水更早接住潑天富貴的，還有這個老字號：味好美。
這個牌子可能乍一聽有點陌生，但作為跟辣椒相當有緣的美國老字號，它早已經潛移默化的“席卷”整個中國，一直悶聲發大財，相當有心機。
無論山姆、家樂福，還是盒馬，都能看到味好美的產品。在中國“潛伏”30多年，這些年撈金1000多億，是老幹媽的10倍多。
甚至很多人隨便在家裏廚房一翻，就能順手找出某個印有“味好美”logo的調味品。
論中國餐飲或調味品，一向都是以本土地頭蛇居多，高調賺大錢，活成外國巨頭羨慕嫉妒的存在。
在老幹媽陰影下，還能成為超市釘子戶，味好美才是最大的狠人。01
美國“老幹媽”，在中國潛伏30年
吃肯德基、漢堡王，店員隨手塞你一把味好美的甜辣醬蘸料。
jushuokendejituichudeyikuanjiaoyangcongrulaodetiaoweiliao，jiushiweihaomeiweilekendejizhuanmenyanfade，kendejilidehenduoxinpin，biruhanbaobaohezhajidengdeng，yeyouweihaomeideshenying。
跟現在頂流地位一樣，味好美的前半生一路順風順水，活得像個爽文男主。
這個牌子早在1889年就已經成立，一開始並不是做辣醬或調味料，而是研發果醬等產品。
一個25歲的美國人初出茅廬創業，剛開始沒人看好，沒想到一上來就成功了。
在當時的美國，人們更喜歡風味濃鬱的果醬，於是味好美抱上西餐廳大腿，配料也比較幹淨，賺到了第一桶金。
有了錢，味好美的野心越來越大，不止滿足於給西餐廳做配角，而是直接麵向消費者賣產品，盯上了香辛料。
味好美相當聰明，賣果醬，存在感隻能在西餐廳、快餐店，而賣調味品，打入的可是老百姓的千家萬戶。
但對於當時的味好美，香辛料完全是盲區，怎麼辦？反正不差錢，味好美做的是所有大企業都會做的事：買買買！收購了一家香辛料企業。
沒想到這一買買買，不僅解鎖了調味品技能，還徹底打開了味好美走出美國的思路。
在美國有了名氣後，味好美去南美、歐洲等地擴展市場，第一件事就是吞並當地企業，味好美的地位一升再升。
味好美不是亂買，而是瞄準了當地有實力但又沒那麼大規模的企業，不光快壟斷了美國的調味料生意，還在全球刷爆了存在感。
當然，能夠持續保持大男主運氣，僅靠買買買是遠遠不夠的。
maiqiye，weihaomeibingbushidangshuaishouzhanggui，haihuixixinyanjiudangdirendexihao，dangshizaitiaoweipinshichang，gediderenqunkouweipianhaobutong，danweihaomeizhaodaoleyigeguilv：從西餐廳入手，再蔓延至超市，迅速打通了不少國家。
1989年(nian)，味(wei)好(hao)美(mei)剛(gang)來(lai)中(zhong)國(guo)就(jiu)碰(peng)了(le)一(yi)鼻(bi)子(zi)灰(hui)，因(yin)為(wei)沒(mei)人(ren)聽(ting)過(guo)，一(yi)度(du)銷(xiao)量(liang)慘(can)淡(dan)，而(er)且(qie)當(dang)時(shi)沒(mei)有(you)專(zhuan)門(men)給(gei)中(zhong)國(guo)人(ren)製(zhi)作(zuo)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)的(de)部(bu)門(men)，味(wei)道(dao)不(bu)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)口(kou)味(wei)，自(zi)然(ran)沒(mei)人(ren)為(wei)它(ta)買(mai)單(dan)。
雪上加霜的是，味好美在美國，都是和大型超市做捆綁銷售，中國當時沒有類似的超市，渠道上也沒有優勢。
不過，從小透明逆襲，這樣的經曆味好美見多了，來中國同樣如此。
除了買買買之外，也不忘研究當地人喜好，保持這個節奏，味好美在中國潛伏了30年，也悶聲發財了30年。02
從小透明到辣醬一哥，
還有一個數據更誇張，巔峰時期，全世界的調味品市場，味好美就占到五分之一。
在美國，妥妥稱霸；在中國，雖然剛開始有點水土不服，但後麵也徹底逆天改命。味好美能逆襲，主要是鑽了兩個空子。
麵對陌生市場，味好美一貫的策略是，在一條路上行不通，就想別的辦法。
yushi，weihaomeiyoukaishixiaofeizhetiaoyan。tamenfaxian，dangshizhongguodelajiaojiang，pubianshihunan，sichuannabianshengchande，kouweidoubijiaola，youyibufenrengenbenchibuxiguan。
況且市麵上辣椒醬的口味都很相似，沒有特別差異化的產品，於是，他們就從這方麵入手。
研yan發fa出chu一yi款kuan甜tian辣la醬jiang，這zhe種zhong醬jiang既ji有you辣la椒jiao的de辣la味wei，又you有you糖tang的de味wei道dao提ti鮮xian，在zai當dang時shi，甜tian辣la醬jiang還hai是shi個ge新xin鮮xian品pin類lei，這zhe種zhong獨du特te的de口kou味wei，沒mei有you重zhong油you重zhong糖tang，符fu合he中zhong國guo越yue來lai越yue養yang生sheng的de需xu求qiu，一yi下xia就jiu吸xi引yin了le不bu少shao人ren。
有了品類基礎，味好美在中國，還複製了在美國的一招：綁定大牌。
跟各種快餐大牌合作如肯德基、麥當勞，哪裏有快餐，哪裏就有味好美，逐漸在中國存在感越來越強。
搶占品類空子後，味好美抓住的第二個空子，是偽裝國貨。不像雀巢、星xing巴ba克ke等deng外wai國guo巨ju頭tou主zhu打da原yuan汁zhi原yuan味wei，味wei好hao美mei來lai中zhong國guo，首shou先xian就jiu是shi給gei自zi己ji取qu了le一yi個ge相xiang當dang本ben土tu化hua的de名ming字zi，簡jian單dan粗cu暴bao，一yi聽ting完wan全quan不bu會hui覺jiao得de是shi洋yang品pin牌pai。
味好美專門設計了好幾個瓶子，大紅的塑料蓋子，帶有濃濃的中國特色，讓大家看不出味好美的偽裝。包裝上更是放大的中文，英文logo很小，不仔細看也不會發現。
有人形容，一個不注意，這些調料就進入了大家的購物車裏。
與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，味(wei)好(hao)美(mei)還(hai)收(shou)購(gou)了(le)國(guo)內(nei)許(xu)多(duo)家(jia)調(tiao)味(wei)品(pin)廠(chang)，正(zheng)所(suo)謂(wei)打(da)不(bu)過(guo)就(jiu)買(mai)下(xia)來(lai)，市(shi)場(chang)份(fen)額(e)一(yi)直(zhi)在(zai)悄(qiao)悄(qiao)擴(kuo)大(da)，甚(shen)至(zhi)直(zhi)到(dao)現(xian)在(zai)，很(hen)多(duo)人(ren)還(hai)認(ren)為(wei)味(wei)好(hao)美(mei)就(jiu)是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)本(ben)土(tu)品(pin)牌(pai)。
03
中國辣醬，該向味好美學什麼？
賣醬油的海天，比賣房地產還賺錢；賣調味料的十三香，也是悶聲發大財。
辣醬也是如此，其實在中國，各個玩家對辣醬的探索從未停止。中國其實並不缺知名的辣醬品牌，除了人盡皆知的老幹媽，還有虎邦、利民等，很多大廠甚至也開始做起了辣醬，這些年也賺了不少錢。
但論吸金力，規模化，還是跟味好美差的不是一點半點。想成為辣醬之王，中國辣醬該向味好美學什麼？在刀哥看來，還是土到極致的用戶思維。辣醬越來越貴，甚至為了節省成本，老幹媽小兒子當家時，曾將老幹媽的原材料給換了，換來的是市場一邊倒的惡評。
在老幹媽口碑大翻車的時候，味好美一度鑽了空子，憑借穩定的口味和多樣產品迅速占領市場大頭。
是味好美真就難以複製嗎？並不是，關鍵是它太懂中國人了。
走多籃子戰略，光是味好美旗下的品牌，就有20多個。有人扒出味好美全家福，發現哪怕逃過它的辣醬、番茄醬，也很難躲開胡椒粉、雞精，簡直是防不勝防。
哪怕是買下中國大橋雞精，也完全保持原貌，根本看不出來是被外國巨頭收購過的。
比起很多“愛惜羽毛”、一輩子隻做一個品類的同行，味好美可以說是完全沒有架子，不光體現在接地氣的外表，或者用戶需要什麼就做什麼。味好美狠就狠在，它的幾個品類，不僅消費者能接受，很多餐飲零食巨頭都拿來學習。每個人口味不一樣，味好美就把壽喜鍋、部隊鍋、冬陰功類型等都來個遍。
能(neng)夠(gou)各(ge)種(zhong)跨(kua)界(jie)還(hai)不(bu)翻(fan)車(che)，在(zai)這(zhe)背(bei)後(hou)，味(wei)好(hao)美(mei)沒(mei)少(shao)在(zai)研(yan)發(fa)上(shang)下(xia)了(le)血(xue)本(ben)，專(zhuan)門(men)設(she)立(li)技(ji)術(shu)創(chuang)新(xin)中(zhong)心(xin)，就(jiu)為(wei)了(le)研(yan)究(jiu)人(ren)們(men)口(kou)味(wei)喜(xi)好(hao)，為(wei)了(le)更(geng)容(rong)易(yi)弄(nong)懂(dong)中(zhong)國(guo)人(ren)，在(zai)上(shang)海(hai)建(jian)工(gong)廠(chang)，花(hua)時(shi)間(jian)調(tiao)研(yan)，所(suo)以(yi)就(jiu)有(you)了(le)各(ge)種(zhong)麻(ma)辣(la)鍋(guo)調(tiao)料(liao)、燉肉調料，才能潛移默化席卷中國人的生活裏。
能快速在陌生領域站穩腳跟，大膽跨界還不翻車，味好美的確值得很多中國同行學習。
這些年，人們國貨情懷意識崛起，娃哈哈、蜂花、活力28等老字號們枯木逢春，紛紛找到了自己的流量密碼。就像甘肅天水麻辣燙火了以後，一時間各地湧出各種噱頭十足的同名小吃。但潑天富貴隻是一個機會，抓不抓得穩，能翻身到什麼程度，歸根結底還是要看企業的真正實力。就像過去淄博火了，同名的燒烤店層出不窮，蹭不好淄博的熱度，隻能給消費者添堵，終究是偃旗息鼓。
同樣，在商業世界，空有情懷當不了飯吃，中國老字號們要想不被別人挖牆角，還是靠自身產品夠硬、體驗夠接地氣。
畢竟，“潤物細無聲”的滲透，往往比高舉高打的自誇更可怕。
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