文：張宇彤
來源：每日人物（ID：meirirenwu）
在湖南本地零食很忙的店主群裏，不時有店主們實時播報好想來沒完沒了的價格戰。9折已經不再稀奇，85折也已成常態，有的時候個別商品還會打到五折、六折。折扣零食店，通常以效率、周轉和走量來盈利，業內公認的零食折扣店毛利率通常隻有十幾個點，淨利率有的甚至不到5%，價格戰可以說是“傷筋動骨”。但湖南人的性格裏，有“吃得了苦，霸得了蠻”的一麵，因此價格戰打起來更狠，有的人直接說，“完全是就算賠錢也要搞你”。2023年的冬天，在長沙的一家零食很忙店裏，作為店主，王皓正像往常一樣理貨。由於店裏零食品類多、量大，每天這項工作會耗費他很多時間。當他還在敲鍵盤時，一個店員“登登登”跑過來，緊張地告訴他這個消息。lingshihenmang，zuoweizhejinianlingshijiedeyipiheima，yinqixianyandelianghuangsezhaopai，yijijiqixunsudekaidiansuduweirensuozhi。jingguoduoluntouzihekuozhang，youqishiyuzhaoyiminglingshizhanlvehebinghou，muqianyijingjishenweiguoneilingshitoubutidui，zaiquanguoyongyouchaoguo7000家門店。長沙是零食很忙的誕生地，也是它的根據地。在業內，通常稱零食很忙集團為“南派”，其優勢市場在兩湖、江西等地。這意味著，對手的炮彈已經打到了家門口。而對王皓來說，這個馬路對麵的“敵人”則更加具體，是一家好想來品牌零食店。好想來的招牌是大紅色，LOGO是一隻微笑的兔子。但這同樣是一隻不容小看的兔子，它同屬於國內頭部梯隊的零食玩家“萬辰集團”，其優勢地盤在華北、華東一帶，因此也被稱為“北派”，門店數量已超過5500家。南北對抗局麵已成，零食龍頭和資本巨頭在背後製定戰略，而真正真刀真槍打白刃戰的，還是一線的加盟商們。
在湖南本地零食很忙的店主群裏，不時有店主們實時播報好想來沒完沒了的價格戰。9折已經不再稀奇，85折也已成常態，有的時候個別商品還會打到五折、六折。
折扣零食店，通常以效率、周轉和走量來盈利，業內公認的零食折扣店毛利率通常隻有十幾個點，淨利率有的甚至不到5%，價格戰可以說是“傷筋動骨”。但湖南人的性格裏，有“吃得了苦，霸得了蠻”的一麵，因此價格戰打起來更狠，有的人直接說，“完全是就算賠錢也要搞你”。
線下零食店與線上零食店的開店邏輯不同，一條商業街的黃金點位極其有限，如果對手占據了地利優勢，最直接的辦法就是讓對手“倒戈”。在膠著中，王皓不時會聽到有人說，xx店的店主被策反成功了。昨天還是零食很忙的店，明天就翻牌，變成了好想來。“也不怪他們。”王皓說，“拿四五十萬把你直接買斷，有很多店鋪本身經營不太好的店主，放棄也是正常。”在今年一月份，零食很忙就發布了一份《通告》，稱有“競爭品牌某想來通過不正當手段，獲取我方加盟商機密的個人電話信息，以開出誘人條件的名義引導我方加盟店‘翻牌’”。《通告》中幾乎指名道姓地說，這家競爭品牌是“某想來”。很快，這邊南派的《通告》剛剛傳出來，另一邊北派也發了一份《鄭重聲明》。北派零食“來優品”在其官方抖音置頂了一份“加盟商聯名信”，信中說，近期，頻繁接到趙一某業務人員的電話，“要求我們更換招牌高價買店，許諾現金補償”，並且說“不答應，就在旁邊或對麵開店，稀釋我們的門店業績”。這封信上還蓋了22個紅手印，配文是“競爭有道，品德為本”。▲雙方互相稱對方不正當競爭。圖 /來優品官方抖音
普(pu)通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)通(tong)常(chang)能(neng)夠(gou)直(zhi)觀(guan)看(kan)到(dao)一(yi)條(tiao)街(jie)上(shang)零(ling)食(shi)店(dian)招(zhao)牌(pai)的(de)來(lai)回(hui)更(geng)迭(die)，但(dan)在(zai)這(zhe)背(bei)後(hou)，是(shi)零(ling)食(shi)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)和(he)資(zi)本(ben)的(de)殘(can)酷(ku)競(jing)爭(zheng)。昨(zuo)天(tian)還(hai)是(shi)你(ni)死(si)我(wo)活(huo)的(de)仇(chou)敵(di)，明(ming)天(tian)可(ke)能(neng)就(jiu)是(shi)勾(gou)肩(jian)搭(da)背(bei)的(de)戰(zhan)友(you)，堪(kan)稱(cheng)一(yi)出(chu)商(shang)業(ye)年(nian)度(du)大(da)戲(xi)。youyuhunanhejiangxilingshikouweijiejin，diliweizhiyejiejin，qiyuanyuchangshadelingshihenmang，hedanshengyujiangxidezhaoyiminglingshi，zengjingyizhishidaobingxiangjiandesiduitou。就像戰國時秦國采用的“遠交近攻”策略那樣，在2023年初，當時零食很忙，也采用了類似手段，跟北派萬辰集團達成合作，稱“零食很忙不北上河南，萬辰集團不下廣東”（後來協議被撕毀），從而專心應付南邊的戰爭。2021年是群雄割據的時代，也是零食行業的融資高峰期。當年4月份，零食很忙完成了2.4億元的A輪融資，由紅杉中國和高榕資本聯合領投；10月，愛零食獲得了銀河係創投的股權投資；11月，零食有鳴完成了數千萬的A輪融資，由凱輝基金投資……正(zheng)麵(mian)搶(qiang)點(dian)位(wei)到(dao)最(zui)激(ji)烈(lie)時(shi)，一(yi)家(jia)零(ling)食(shi)店(dian)加(jia)盟(meng)商(shang)甚(shen)至(zhi)聽(ting)說(shuo)，兩(liang)家(jia)敵(di)對(dui)的(de)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)品(pin)牌(pai)，為(wei)了(le)搶(qiang)同(tong)一(yi)個(ge)流(liu)量(liang)大(da)的(de)點(dian)位(wei)，竟(jing)然(ran)願(yuan)意(yi)在(zai)租(zu)金(jin)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，再(zai)額(e)外(wai)增(zeng)加(jia)七(qi)八(ba)萬(wan)元(yuan)的(de)“茶水費”。這(zhe)種(zhong)你(ni)死(si)我(wo)活(huo)的(de)狀(zhuang)態(tai)到(dao)了(le)後(hou)期(qi)，就(jiu)演(yan)變(bian)為(wei)一(yi)個(ge)縣(xian)城(cheng)出(chu)現(xian)了(le)十(shi)幾(ji)家(jia)甚(shen)至(zhi)幾(ji)十(shi)家(jia)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)的(de)景(jing)象(xiang)，甚(shen)至(zhi)兩(liang)家(jia)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)就(jiu)開(kai)在(zai)馬(ma)路(lu)正(zheng)對(dui)麵(mian)。
duanshipinpingtaishang，jiamengshangmenjihudouzaiweizijidepinpaiyaoqinahan。meigejigeyue，jiamengshangfangchudezuixinmendianzongshu，douzuyirangjiamengshangmenrexuefeiteng。yixiejiamengshangmenjiangmouyiquyuchengwei“戰區”，每開一家分店，他們就會把某地開業的視頻轉載在自己的抖音。比如，一個趙一鳴零食的廣東加盟商在抖音發了一條視頻：紅色的趙一鳴招牌下，消費者排著長隊等待結賬。在評論區，他附上了一條某地零食很忙的閉店通知：“詆毀不重要，自有評判……”到了2023年7月份，零食很忙和趙一鳴一度把價格戰打到了接近五折，結果，三個月後，北邊傳來消息，萬辰集團整合旗下陸小饞、吖滴吖滴、好想來、來優品四大品牌，統一合並為“好想來”。眼看南邊還在你死我活，北邊已經差不多合並了，2023年11月10日，國內量販零食兩大品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合並，化敵為友，引發行業震動。自此之後，根據聯商網發布的“2023年度量販零食連鎖品牌TOP30”顯示，合並後的零食很忙和萬辰集團，成為行業裏門店數的第一、二名，排在後麵的入局者依次是零食有鳴、愛零食、糖巢、零食優選，門店數也都是千店規模以上。
danzhezhonggaocengdezhanlvebiandong，duiyuyouyixiexiayoujiamengshanglaishuo，wangwangxiandecubujifang。yiqiandejingzhengshinisiwohuo，jikualeni，woduxiangzhenggedianweideliuliang，dansuizheshuangfanghebing，jingzhengzhongguoliangkaishedelingshidian，chuxianlerongyuxianxiang。在開零食店之前，今年36歲的李繁銘是一名兢兢業業的體製內工作者，每天日複一日的生活讓他覺得安心，但也略有不甘。直zhi到dao有you一yi天tian，他ta發fa現xian自zi己ji生sheng活huo的de四si線xian小xiao城cheng市shi，每mei隔ge一yi公gong裏li左zuo右you，就jiu有you一yi家jia趙zhao一yi鳴ming零ling食shi店dian。過guo了le一yi段duan時shi間jian，趙zhao一yi鳴ming開kai到dao了le他ta的de單dan位wei附fu近jin，當dang裝zhuang修xiu叮ding叮ding當dang當dang開kai始shi動dong工gong時shi，他ta也ye感gan覺jiao心xin裏li某mou種zhong激ji情qing被bei點dian燃ran，讓rang他ta突tu然ran想xiang中zhong年nian叛pan逆ni一yi次ci。過去，零食產品從廠家到零售終端，要經過區域經理、代dai理li商shang和he經jing銷xiao商shang等deng多duo個ge中zhong間jian商shang，產chan品pin層ceng層ceng加jia價jia，價jia格ge高gao昂ang，對dui商shang家jia來lai說shuo並bing不bu友you好hao。但dan他ta通tong過guo了le解jie，得de知zhi連lian鎖suo販fan量liang零ling食shi品pin牌pai商shang品pin進jin價jia低di，利li潤run高gao，便bian拿na出chu這zhe些xie年nian積ji攢zan的de30多萬，又向爸媽借了一些，在和妻子商議之後，他決定放手一搏，投身加盟的浪潮。在此之前，他沒有過任何做生意的經驗，好在，新店無論裝修、haishibeihuo，quanchengdouyouzongbudezhidao，rangtahenkuaijiushuxilezhemenshengyi。zaijingyingdechushijieduan，tazuidadekunao，jiushizhuandetaiduole。yitianbajiuwandeliushui，zhiyou8個人的配置，讓他手忙腳亂，但也興奮不已。buguohaojingbuchang，congzhaoyiminghelingshihenmanghebingzhihou，tajianjianfaxian，dianlilaidegukeyuelaiyueshaole。bingbushishengyibuxingle，zidalingshidiandaguimoxingqihou，zengjingyuanbenshuyuchaoshidexiaofeizhe，yedouyangchengledingqiguanglingshidiandexiguan，yicixingxiaofeizai200到400元區間依舊很常見。“其實不光是友商多了，我們自己（品牌）的店也有點飽和。”他理解，這可能是總部想要打敗對家的辦法之一，但對於他們普通店家來說，這項生意的確沒有之前那麼“友好”了。原本價格低、SKU多都是店鋪的優勢，現在全部沒那麼有競爭力了。開kai線xian下xia店dian，本ben來lai講jiang究jiu的de就jiu是shi利li用yong地di理li優you勢shi抓zhua住zhu客ke流liu資zi源yuan，每mei增zeng加jia一yi個ge同tong質zhi化hua店dian鋪pu，老lao店dian鋪pu的de優you勢shi就jiu會hui減jian少shao一yi部bu分fen。而er當dang店dian鋪pu越yue開kai越yue多duo，李li繁fan銘ming發fa現xian自zi己ji店dian鋪pu的de吸xi引yin力li正zheng在zai無wu限xian縮suo小xiao。作zuo為wei以yi低di價jia為wei核he心xin競jing爭zheng力li的de零ling食shi店dian，除chu了le降jiang價jia，他ta想xiang不bu到dao別bie的de辦ban法fa來lai挽wan救jiu局ju麵mian。但dan價jia格ge戰zhan這zhe個ge沒mei有you技ji術shu含han量liang的de遊you戲xi，拚pin的de就jiu是shi血xue厚hou和he心xin狠hen，作zuo為wei溫wen吞tun了le一yi輩bei子zi的de中zhong年nian人ren，傷shang敵di一yi千qian自zi損sun八ba百bai的de事shi情qing，讓rang他ta日ri夜ye焦jiao慮lv。雖sui說shuo開kai店dian鋪pu的de錢qian已yi經jing回hui本ben，但dan目mu前qian付fu出chu和he收shou獲huo相xiang比bi，仍reng不bu算suan多duo。▲趙一鳴店內。圖 / 受訪者提供
零食店的南北戰爭，被迫卷入的還有零食行業裏的其他從業者們。做zuo傳chuan統tong超chao市shi的de王wang立li新xin，也ye不bu可ke避bi免mian地di受shou到dao了le大da規gui模mo價jia格ge戰zhan的de影ying響xiang。他ta的de小xiao店dian位wei於yu自zi家jia小xiao區qu門men外wai，油you鹽yan醬jiang醋cu一yi應ying俱ju全quan，零ling食shi品pin類lei具ju備bei，但dan並bing不bu豐feng富fu。優you越yue的de位wei置zhi，讓rang店dian鋪pu本ben來lai有you穩wen定ding的de流liu量liang，但dan自zi從cong零ling食shi店dian開kai起qi來lai，分fen走zou了le一yi部bu分fen店dian鋪pu流liu量liang，他ta的de店dian裏li變bian得de冷leng清qing。“尤其明顯的是，小孩子變少了。”王立新說。剩下隻有老人和主婦偶爾圖方便，來買個應急的佐料，利潤微薄，讓他難以為繼。他也想過加大商店裏零食的種類，多引進幾個飲料櫃，花了不少錢試過之後還是放棄了。因為“論豐富和便宜，怎麼都比不過人家”。如(ru)今(jin)，在(zai)考(kao)慮(lv)很(hen)久(jiu)之(zhi)後(hou)，王(wang)立(li)新(xin)決(jue)定(ding)清(qing)空(kong)商(shang)品(pin)，回(hui)收(shou)本(ben)金(jin)，關(guan)掉(diao)店(dian)鋪(pu)。接(jie)下(xia)來(lai)幹(gan)嘛(ma)他(ta)還(hai)沒(mei)想(xiang)好(hao)，或(huo)者(zhe)把(ba)門(men)臉(lian)租(zu)出(chu)去(qu)隻(zhi)收(shou)租(zu)金(jin)，又(you)或(huo)者(zhe)可(ke)能(neng)開(kai)一(yi)個(ge)麻(ma)將(jiang)館(guan)。老(lao)婆(po)為(wei)了(le)未(wei)來(lai)考(kao)慮(lv)，已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)學(xue)習(xi)美(mei)甲(jia)，也(ye)不(bu)失(shi)為(wei)一(yi)個(ge)未(wei)來(lai)開(kai)店(dian)的(de)選(xuan)擇(ze)。▲王立新的小區超市。圖 / 受訪者提供
如果說，小老板們尚且有保全的辦法，那麼卷入零食業戰爭的普通打工人，可能隻能更加隨波逐流。小雯今年21歲，是好想來零食的一名普通的打工人，三本畢業回到老家之後，能供她選擇的工作不算多。她性格內向，試過去商場裏賣服裝，“張不開嘴”。後麵試過在奶茶店“搖奶茶”，一天下來手臂疼，手腕扭傷之後，她隻能貼著膏藥找新機會。廣告上寫著，要求20-45歲，吃苦耐勞，底薪2800-4000元，工資待遇是底薪+獎金+門店福利。原本就逛過好想來的她，知道這裏商品都是顧客自選，不用推銷，便心動了，麵試通過後正式開始上班。但上班以後，她徹底刷新了對“收銀”兩個字的認知。在價格戰的生存危機之下，人員效率被使用到了極致。因為，除了收銀以外，她還會負責打掃衛生、理貨、甚至搬貨。手腕的傷本來就沒好，又要在店長的催促之下出大力。開店從早到晚，她幾乎沒有過休息，像一個奔忙的機器人，要把飲料擺得“立正、站齊”，有客人拿貨，就要眼疾手快補貨。除了幹活，還要背散裝零食的編碼，成百上千的SKU，她要全部記在腦子裏，她形容是“一邊當老黃牛，一邊比上學時候還用功”。然而工資到手，卻沒有想象的高薪。大部分情況下是每個月3000元出頭，業績極好的時候能接近4000元，但卻始終無法達到。她和4000元之間，永遠隔著一些“檢查不合格”。幹了幾個月以後，她發現店裏的打折大促變得越來越頻繁，這對消費者可能是好事，但對店員來說就是“世界末日”。yiwangyishangwukenengzhibuyiliangcihuo，cuxiaoqijianjiuyaofanbeichengmeiershifenzhongzuoyoujiuyaobuyici，renqunzandongzhong，tayaoxunsudibayinliaoxiangkangdaoguiqian，zaiyipaipaimahao。而(er)且(qie)，大(da)促(cu)時(shi)期(qi)，她(ta)發(fa)現(xian)，店(dian)鋪(pu)賬(zhang)麵(mian)上(shang)的(de)數(shu)字(zi)可(ke)觀(guan)，但(dan)自(zi)己(ji)能(neng)到(dao)手(shou)的(de)工(gong)資(zi)卻(que)和(he)之(zhi)前(qian)相(xiang)差(cha)不(bu)大(da)。忙(mang)了(le)兩(liang)個(ge)月(yue)，她(ta)越(yue)來(lai)越(yue)瘦(shou)，手(shou)臂(bi)肌(ji)肉(rou)倒(dao)是(shi)增(zeng)加(jia)了(le)不(bu)少(shao)。但(dan)危(wei)機(ji)也(ye)在(zai)來(lai)臨(lin)，她(ta)聽(ting)說(shuo)，縣(xian)上(shang)另(ling)一(yi)個(ge)零(ling)食(shi)店(dian)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)“降本增效”，首先開掉的就是幹活不利索、勁兒小、不能吃苦的女性員工。思來想去，她離開了這份工作。她感慨：“無論在哪裏，我們底層打工人都是一個小蝦米，需要的時候讓你上，不需要第一個把你丟掉。”沉chen默mo了le一yi會hui兒er，小xiao雯wen說shuo，她ta已yi經jing計ji劃hua開kai始shi攢zan錢qian了le，說shuo不bu定ding將jiang來lai，她ta會hui開kai一yi家jia店dian，零ling食shi店dian也ye好hao，其qi他ta店dian鋪pu也ye好hao，她ta想xiang要yao擺bai脫tuo工gong具ju人ren的de命ming運yun。“無論做什麼都是當老板才能賺錢，誰又甘心隻做一隻蝦米呢？”
但肉眼可見，2024年的零食南北大戰並不會那麼快結束。canyulingshihenmangshoulunrongzideqichengzibenyebiaoshi，henzaozhiqiantamenjiuzengyuceguoxianxialingshixingyefazhanxiaqu，xingyeyidinghuiyouxingyeneizhengheyujiagezhandefasheng。danzuizhongyingdexiaofeizhedebuhuizhishidijia，haiyouyigepinpaidezuzhixiaolvheqiyeguanlidengfangfangmianmiandeyinsu。而在新一輪融資和合並之下，雙方也都已經確定了策略，南派要北上，北派要南下，態度都頗為堅決。其中，北派的好想來零食，跑到零食很忙的大本營湖南長沙開了個招商發布會，要加快品牌全國化進程，未來半年計劃投入約12億元，用於加盟商扶持等。而南派的零食很忙，也宣布，未來半年計劃投入超10億元，加快品牌全國化，也要把資金用於加盟商扶持等方向。具體來說，2024年1月22日-4月30日期間，全國區域加盟零食很忙和趙一鳴零食的加盟商，可享有0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤，開店一次性補貼10萬元等等。而(er)且(qie)，針(zhen)對(dui)競(jing)爭(zheng)門(men)店(dian)，還(hai)推(tui)出(chu)了(le)競(jing)爭(zheng)補(bu)貼(tie)與(yu)房(fang)租(zu)轉(zhuan)讓(rang)費(fei)補(bu)貼(tie)。比(bi)如(ru)，遇(yu)到(dao)競(jing)品(pin)門(men)店(dian)惡(e)意(yi)打(da)折(zhe)促(cu)銷(xiao)，距(ju)離(li)符(fu)合(he)高(gao)競(jing)爭(zheng)門(men)店(dian)標(biao)準(zhun)，公(gong)司(si)將(jiang)全(quan)力(li)支(zhi)持(chi)，補(bu)貼(tie)毛(mao)利(li)率(lv)至(zhi)15%……而萬辰也有類似的加盟政策。《瀟湘晨報》報道，在好想來2024年上半年加盟政策調整通知裏，除了0加盟費、0管理費、0服務費、0配送費等，也有專門針對“很忙”的加盟政策：“凡在很忙係門店200米範圍內的門店，進行的所有銷售活動，公司全力支持給予活動補貼……”而現在，戰爭已經打到了三月份，有加盟商已經享受到了戰爭的“紅利”。比如長沙的零食很忙店主王皓，他說，不管外麵的惡性競爭如何，他的生意都已經越來越好了。如今，他的店鋪已經成為本地零食很忙銷售前幾名，在點評軟件上，也有著4.8分的高分。好想來勢頭正猛時，他曾經偷偷去考察過，這更讓他加強了品牌認同，“碰到對家的電話，基本直接掛掉”。對於成功，他的感受是，要真的站在顧客角度著想。但真的做到這一點不容易。王皓說，開線下店並不是交錢、加盟那麼簡單，想在這個年代殺出重圍，“甚至要做好消費者動線的設計”。比如，1.5元的農夫山泉用於引流，那麼農夫山泉旁邊，就要放著一款新奇價格略高、但十分具有誘惑力的高品質飲料，例如進口椰汁等，“無異於排兵布陣打一場仗”。他堅定地支持零食很忙，大浪淘沙，他想的是：“為什麼我就不能是留下來的那個？”同樣作為零食很忙的店主，業績越來越下滑的李繁銘，最終決定選擇另外一條路——翻牌好想來。他聽說的翻牌福利是，最低20萬的補貼，再根據每個月的進貨額給予相應的返利。他也不想走到這一步，但他沒辦法。聊到最後，他歎了口氣：“好歹能拿到一部分補貼，先拿到手再說。”參考資料
[1]華創證券 多快好省 零食量販店的崛起與突圍
[2]每日經濟新聞 量販零食市場爭奪戰升級：推額外競爭補貼，零食很忙集團“叫板”萬辰係
[3]新零售商業評論 《化敵為友？三隻鬆鼠和零食很忙各有小九九》
[4]食品板 投入10億+北拓市場，零食很忙再搶萬辰根據地！
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