文：斯小樂

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

誰也沒想到在2024年，#純淨水是百分百純淨的#
，#AD鈣奶是真的有AD鈣#竟會衝上頭條成為大新聞。“真的有加維生素A”，“竟然添加了7%的煙酰胺”，商家毫無保留寫在包裝配料表上的大實話
，終於在各種超市陳列架上公示多年後，被有心人們看見了。

不得不承認，看著互聯網好朋友們終於對配料表產生興趣
，我心底難免泛起“我都看好多年”的遙遙領先滿足感。

會看配料表，讀懂配料表，大概是成年後的我為自己和家人做的最正確的事情之一。當超市冷藏櫃裏各種“日本新配方““炭烤酸奶”“櫻花牛奶”“最新瑞士技術引進”以誇張的方式喧囂在我的麵前
，當“寶寶少生生病”“推動學能第一步”等直擊父母痛點的廣告語在我麵前天花亂墜時 ，我能夠堅定不移地撇開噪音
，婉拒導購伸給兒子的試喝小樣，將手直接伸向那幾個被我火眼金睛嚴格審查過的，配料表幹淨的產品。

小學老師誠不欺我，多閱讀總是會帶來好事 —— 倒dao不bu是shi有you了le閱yue讀du配pei料liao表biao的de習xi慣guan後hou，從cong此ci能neng滔tao滔tao不bu絕jue在zai人ren群qun中zhong彰zhang顯xian食shi品pin營ying養yang學xue上shang的de知zhi識shi優you越yue
，而er是shi越yue看kan得de多duo越yue明ming白bai，生sheng活huo中zhong能neng量liang可ke以yi從cong哪na裏li來lai，食shi物wu中zhong的de營ying養yang可ke以yi給gei我wo們men帶dai來lai什shen麼me。簡jian單dan概gai括kuo
，懂dong得de看kan配pei料liao表biao的de人ren，先xian享xiang受shou人ren生sheng。

01

一切為了“贏在起跑線”

我並不是天生熱愛閱讀複雜字眼
，配料表裏常見的“羧甲基纖維素鈉”
，“磷酸鹽”
，哪怕十多年前

，也都是陌生詞。

直到醫生給家裏持續腹瀉的孩子診斷出，他可能是個乳糖不耐受寶寶，我才開始知道“乳糖酶”對人體的影響
，才開始隨口能拋出“滲透性腹瀉”等(deng)專(zhuan)業(ye)名(ming)詞(ci)，然(ran)後(hou)在(zai)超(chao)市(shi)買(mai)食(shi)物(wu)的(de)時(shi)候(hou)，開(kai)始(shi)多(duo)了(le)一(yi)個(ge)把(ba)包(bao)裝(zhuang)翻(fan)過(guo)來(lai)看(kan)背(bei)麵(mian)標(biao)簽(qian)的(de)動(dong)作(zuo)。知(zhi)道(dao)了(le)把(ba)一(yi)個(ge)個(ge)原(yuan)材(cai)料(liao)名(ming)字(zi)列(lie)出(chu)來(lai)的(de)地(di)方(fang)叫(jiao)配(pei)料(liao)表(biao)，知(zhi)道(dao)了(le)那(na)個(ge)大(da)框(kuang)框(kuang)裏(li)很(hen)多(duo)數(shu)字(zi)的(de)地(di)方(fang)叫(jiao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)，知(zhi)道(dao)了(le)原(yuan)來(lai)NRV%是該營養素攝入占每日推薦量的百分比。

wulunxiaoshihoudewulihuaxueruheguake，dengchangdachengweilemama，douhuizijiaodilaibushangzheyike。zhengsuoweimeiyouxuezhamama，zhiyouhaimeifahuichuxuebaqiannengdemama
，yaozhaoguhaoxiayidaidezerengan，huizhuanhuachengyizhongshenqidexuexiziquli：

孩子在最小的時候
，我們會擔心孩子腸胃脆弱會經受不起化學添加物質的刺激；haoburongyiaoguocuiruodeyingerqi
，zhanzhanweiweijieguoerbaoyishengdilaideertongshengchangquxianjilu
，womenyoukaishidanxinhaiziyinweiyingyangbuzu，bunengchenggongchangdaoyimiba，ranhoukaishixinyilunxuexiweishengsuABCDE在不同成長階段的不同功能的認知課程，並同時熟練按照營養成分區分0乳糖牛奶和A2β-酪蛋白牛奶；以至於如今在買牛奶之前，我已經熟練瀟灑地跳過各種廣告宣傳，直接翻到成分表，看蛋白質含量是否超過3.2%，是否能有效促進身體發育而決定要不要購買。

shiwuyingpeifangbiaozhegedazhongyueduwuyidanshangyin

，naxiexiaoshihousihuobeibuxialaidehuaxuechangshi，douzaichengweimamadenayike，turandongle。rutongpanduolademohebeidakai，nihenkuaijiuhuifaxian，buzhishiniunai，zhenggeshijiedoushiyigejudadexuexichang。

一份奶油麵包，在普通人眼裏可能是麵包夾厚厚的誘惑奶油，媽媽頭腦裏已經開啟掃描儀，先排除果葡糖漿、反式脂肪酸的危害可能，然後快速分析評價出這個麵包的產地成分、工藝如何、其他營養如何。一包辣條，在孩子的眼中可能是欲罷不能的味蕾刺激，媽媽的認知裏已經迅速跳出了丙三醇、辣椒素紅、三氯蔗糖。

沒辦法
，這就是生活造就的第二本能。當我在孩子7歲時，能夠不聽上一代老媽的意見，麵帶微笑遞給他嚷嚷很久的AD鈣奶，內核並不是我溺愛孩子
，而是我清楚地做完了成分計算
，知道自己可以妥協什麼，不能妥協什麼。

所以不要低估家庭婦女們隨口說的“自己每天要吃的東西，上點心總是沒壞處的”，接下來他們能羅列出來的購買理由

，可能都是堪比專業營養師的豐富理論體係。

書中自有黃金屋的老話沒錯，曾經把書本道理都拋諸腦後的男孩女孩們，終究會在成為父母的某一刻明白，即使隻是讀好了簡單的“食品說明書”，也能防止“病從口入”，實現最簡單的“贏在起跑線”。

02

每一次的防添加，

不過都是為了防初老

本以為閱讀配料表隻是我這種當了媽媽人的“特殊癖好”，最近一次春遊野餐會上遇到小美，才讓我意識到原來不同階段的人，都可以在食物成分表裏獲得自我成長。

小美今年33歲，單身快樂，並不像我一樣每天擔心全家老小起居飲食。但她從包包裏掏出的每個東西
，都讓我聞到了她的“自律”：0糖0添加的益生菌飲料，凍幹的檸檬片，自己做的越南米卷和無糖的烏龍茶。唯一一包意料之外的大概就是薯片。她說：今天難得放肆一下，我挑了個原味的
，配料表相對幹淨。

以為小美要減肥，我還認真勸住她：“你一點都不胖，不需要活得那麼嚴格。”

小美解釋，她其實並不是為了身材，所謂患有配料表強迫症
，也是因為“當你發現連續跑半個月的10公裏，肚子上的救生圈還是減不下去；買千元眼霜還是撫平不了眼角皺紋。就懂得要從根源解決問題了。”

坐在草坪上，小美跟我分享著她在研究成分表這件事中獲得的快樂。從早c晚a，從煙酰胺到視黃醇，從成分在身體內的可利用率


，到配方師到底是做什麼的—— 她說話那種認真努力勁頭，讓我看到了曾經抱著科學養育書籍拚命研究的自己。尤其她最後說了一句：“dangnianruguowohuaxuelaoshigenwoshuo，xuehuaxuedeyuanyinjiushiweiledongdeyihouxuandaoshihezijidehufupin

，xuanduichijinduzilideshiwu
，woshuobudingjiuyoudonglitiantianbeishule，jintiankenengjiushigemingxiaolikesheng。”

我懂！這種能夠忽略顏值看“成分”
，透過外表看本質的能力，的確是一種莫大的自我驅動力。“不再這麼容易被哄騙到手，其實感覺挺好的”。33歲，在配料表中學會拒絕和接受的小美笑得自信驕傲。

03

不屑看成分表的人生
，

可能才是真正贏家

與小美的對談給了我一種莫大的鼓舞
，看配料表的人生不是“斤斤計較”，而是更懂得掌控和安排自己的人生。但遠處那群正在春遊，分享著自己包裏零食的中學生
，卻也忍不住地吸引著我的注意力。

過去的我，其實也跟這些正熱情分享著辣條、魔芋爽和大包芝士味的玉米片的中學生一樣
，可以豪爽而不假思索的風卷殘雲這些被號稱“垃圾”但好吃無比的滋味

，可以左手炸雞右手雪糕通宵看完20集的言情連續劇，沒有任何的負擔。

他(ta)們(men)是(shi)我(wo)曾(zeng)經(jing)的(de)樣(yang)子(zi)，也(ye)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)少(shao)數(shu)全(quan)然(ran)不(bu)需(xu)要(yao)在(zai)乎(hu)成(cheng)分(fen)，正(zheng)處(chu)在(zai)健(jian)康(kang)巔(dian)峰(feng)的(de)群(qun)體(ti)。多(duo)好(hao)啊(a)
，隻(zhi)看(kan)廣(guang)告(gao)語(yu)，就(jiu)能(neng)對(dui)食(shi)物(wu)付(fu)出(chu)信(xin)任(ren)和(he)愛(ai)，也(ye)不(bu)需(xu)要(yao)著(zhe)急(ji)去(qu)弄(nong)明(ming)白(bai)，光(guang)鮮(xian)的(de)包(bao)裝(zhuang)背(bei)後(hou)數(shu)字(zi)意(yi)味(wei)著(zhe)什(shen)麼(me)，真(zhen)正(zheng)在(zai)飲(yin)食(shi)上(shang)做(zuo)到(dao)了(le)自(zi)由(you)。而(er)如(ru)今(jin)我(wo)和(he)小(xiao)美(mei)這(zhe)般(ban)的(de)自(zi)律(lv)和(he)較(jiao)真(zhen)
， 又何嚐不是年歲帶來的，切身的體悟呢？

體檢報告、家庭、孩子、戀愛、穿不進的衣服、撫fu不bu平ping的de皺zhou紋wen，當dang年nian歲sui逐zhu漸jian疊die加jia，每mei一yi路lu都dou會hui有you新xin的de信xin號hao把ba你ni一yi點dian點dian拉la回hui正zheng軌gui，食shi物wu包bao裝zhuang後hou麵mian清qing楚chu列lie明ming的de成cheng分fen表biao，就jiu是shi這zhe個ge社she會hui對dui成cheng年nian人ren的de為wei數shu不bu多duo的de安an全quan繩sheng：悠著點，別爆表了。

danzhebingbujiandeshigebeishangdejieju，chengchanghoujingyusuanjiderenshengyeyoujingyusuanjidelequ。bachengfenbiaokanzuoshiyingqujiankangfenshudeyouxi，shimeigerichangpingfanrizilidexiaolequ——畢竟吃習慣了高脂肪、高糖食品“垃圾食品”，一下子很難從水果
、菜(cai)葉(ye)子(zi)獲(huo)得(de)多(duo)巴(ba)胺(an)分(fen)泌(mi)的(de)滿(man)足(zu)感(gan)，而(er)懂(dong)得(de)看(kan)成(cheng)分(fen)表(biao)，知(zhi)道(dao)今(jin)天(tian)又(you)讓(rang)身(shen)體(ti)補(bu)足(zu)了(le)哪(na)些(xie)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)，明(ming)確(que)知(zhi)道(dao)隔(ge)離(li)了(le)哪(na)些(xie)危(wei)害(hai)後(hou)，大(da)腦(nao)產(chan)生(sheng)的(de)滿(man)足(zu)感(gan)和(he)快(kuai)樂(le)，能(neng)填(tian)補(bu)或(huo)創(chuang)造(zao)新(xin)的(de)“滿足”和“飽腹”。

“食品加工的套路越多
，人們對於回歸食物本身的需求越強烈。人長大了，就是要懂得為不存在的東西付出更多的錢。”，正跟我推薦自己在家發酵酸奶的小美，突然又說出了一句人生金句。

回頭再看看自己家裏的學渣孩子
，又萌生絲絲慶幸：要珍惜他們數學
、化學學不好的日子
，畢竟當一個人能清楚得知一枚普通鹹粽子的熱量，需要連續爬樓梯需要2小時21分鍾才能消耗完；一頓燒烤的有害油煙物添加
，需要3-4周才能從身體清理排毒幹淨後
，人生就沒有這麼容易快樂了。