和路雪、雀巢、伊利、蒙牛…冰淇淋捅了“布朗尼的窩”？
冰淇淋，想象力還大得很呢。
文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
“逐步邁進高端化市場，冰淇淋從以前的單一功能性向藝術甜品轉化是市場環境和消費者需求決定的。”冰淇淋研發專家王家慶曾在公開發言中表示冰淇淋的甜品化是一股不可阻擋的潮流。
眾所周知，近年來甜品化趨勢在整個冰淇淋行業“去四季化”的呼聲之下可謂是“一發不可收拾”。
各種層出不窮的“冰淇淋+”、“+冰淇淋”，也一再開拓各種新的食用場景，將冰淇淋帶入更日常、更自然的消費氛圍之中。
誠然，伴著個人生活消費由以生存的基本需求向追求享受、歡愉發展，象征著精致、享受的甜品在消費者生活中愈發成為不可或缺的重要部分，也成為了冰淇淋眾多“搭子”之中，頗為“顯眼”的一個。
很顯然，一直以來美味且治愈的甜品成為人類本能的需求，而當甜品與有著“甜蜜王國”之稱的冰淇淋行業產生一場美麗的“邂逅”，則更是功力拉滿，於當下快節奏生活，壓力持續加大的社會之中一路“大殺特殺”，受到越來越多的消費者的接受、喜愛，成為他們心中那一抹“溫暖的慰藉”。
“冰淇淋行業是一個非常‘土’的行業，因為我們要靠天吃飯。”光明冷飲總經理張楠曾在出席活動時如此表示，“2023年(nian)整(zheng)個(ge)冰(bing)淇(qi)淋(lin)行(xing)業(ye)麵(mian)臨(lin)巨(ju)大(da)挑(tiao)戰(zhan)，邁(mai)進(jin)洗(xi)牌(pai)期(qi)，但(dan)不(bu)容(rong)質(zhi)疑(yi)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)，這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)勢(shi)必(bi)會(hui)足(zu)夠(gou)好(hao)，蛋(dan)糕(gao)也(ye)會(hui)足(zu)夠(gou)大(da)，而(er)行(xing)業(ye)各(ge)位(wei)同(tong)仁(ren)也(ye)將(jiang)取(qu)得(de)那(na)個(ge)滿(man)意(yi)的(de)成(cheng)績(ji)。”而張楠麵向2024年的這份“衝勁”以及“期待”，很顯然並不是“孤例”。
這或許可以在當下忙的“熱火朝天”的冰淇淋行業中窺見端倪。
聯合利華和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等為代表的頭部冰淇淋巨頭；
光明、五羊、北冰洋、德華、紅寶石東北大板、宏寶萊等為代表的區域性冰淇淋品牌；
鍾薛高、旺旺、阿波羅、零度企鵝……不勝枚數的冰淇淋品牌攜帶著各自精心打造的2024年的冰淇淋新品在“聚光燈”下紛紛拿出“看家本領”。
《中國冰淇淋》觀察到，在整個冰淇淋行業中，來自於甜品靈感的“布朗尼”元素正在“風生水起。
聯合利華和路雪旗下的夢龍推出了黑巧布朗尼口味的藍莓雪芭夾心。源自北緯52°原始森林的野生藍莓、產於厄瓜多爾的醇正比利時風情黑巧、酥脆烘烤布朗尼風味餅幹碎……據了解，這款匠心用料的夢龍驚喜雪芭夾心在中國市場是首發。
伊利旗下的綺炫則是推出了黑巧布朗尼冰淇淋，一句“黑巧小蠻腰，為業績撐腰”的產品slogan，將本身自帶甜品感的巧克力冰淇淋帶入到職場的消費場景之中。
雀巢也沒缺席這場布朗尼的甜蜜潮流，在2024年上新了全新包裝風格的摩爵黑巧布朗尼雙莓味冰淇淋。
與此同時，除了這一個個各具特色的2024年冰淇淋新品，《中國冰淇淋》發現此前也有不少冰淇淋品牌也推出了“布朗尼”的冰淇淋產品。
如蒙牛旗下的隨便與環球影城的聯名款——巧克力布朗尼口味冰淇淋，比利時黑巧克力、布朗尼味軟曲奇餅幹碎……多重風味搭配，可謂是“實力有料杯”。
伊利甄稀的多層杯布朗尼咖啡味冰淇淋同樣是用料豐富，咖啡冰淇淋+布朗尼蛋糕風味餅幹碎+奶油核桃味冰淇淋+巧克力風味餅幹碎，四層口味，一口滿足。
而八喜的巧克力布朗尼口味冰淇淋也確實憑借濃鬱的可可脂香氣、綿密巧克力口感堪稱經典。
那麼，這個吸引一眾冰淇淋頭部品牌布局的“布朗尼”元素到底有何魅力呢？《中國冰淇淋》翻閱資料了解到，布朗尼譯為Chocolate Brownie，發源於19世紀的美國，是質地介於蛋糕與餅幹之間的一種蛋糕，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗寧蛋糕或者波斯頓布朗尼，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在20世紀，布朗尼在美國、加拿大等地區受到熱烈追捧，成為了“餐桌上的常客”。
相(xiang)傳(chuan)，一(yi)個(ge)胖(pang)胖(pang)的(de)黑(hei)人(ren)老(lao)奶(nai)奶(nai)圍(wei)著(zhe)圍(wei)裙(qun)在(zai)廚(chu)房(fang)忙(mang)活(huo)著(zhe)做(zuo)鬆(song)軟(ruan)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)蛋(dan)糕(gao)，但(dan)是(shi)因(yin)為(wei)忘(wang)了(le)先(xian)打(da)發(fa)奶(nai)油(you)，於(yu)是(shi)做(zuo)出(chu)的(de)失(shi)敗(bai)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)蛋(dan)糕(gao)，而(er)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)個(ge)“失誤”讓這個蛋糕品嚐起來十分濕潤綿密，由此成為意外美味。而正是這個“可愛的錯誤”現在不僅已經成為美國家庭中頗具代表性的甜品蛋糕，還隨著時間的推移愈發的“名聲在外”。
作為甜品點心搭配咖啡、牛奶的布朗尼，也正在伴隨著文化的傳播、咖啡的普及受到全世界人民的喜愛。
“我wo們men注zhu意yi到dao各ge大da社she交jiao媒mei體ti上shang風feng靡mi而er起qi的de爆bao款kuan甜tian品pin布bu朗lang尼ni風feng潮chao，將jiang其qi與yu一yi直zhi以yi來lai備bei受shou消xiao費fei者zhe青qing睞lai的de巧qiao克ke力li元yuan素su進jin行xing契qi合he搭da配pei，不bu斷duan貼tie合he消xiao費fei端duan凸tu顯xian的de對dui於yu冰bing淇qi淋lin甜tian品pin感gan的de需xu求qiu。”一位行業人士曾在與《中國冰淇淋》交流時表示冰淇淋行業布朗尼風味的靈感一大部分也確實來源於消費端的“追捧”。
“如果做不到預判的話，那麼他們（消費者）想要什麼，我們就提供什麼，是很少出錯的。”一位冰淇淋品牌的相關負責人曾這樣告訴《中國冰淇淋》。甜品化、零食化……眼看著冰淇淋行業在這些趨勢不斷發展蔓延的大背景之下愈發的“包羅萬象”。
自(zi)帶(dai)甜(tian)品(pin)光(guang)環(huan)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)與(yu)烘(hong)焙(bei)的(de)結(jie)合(he)，無(wu)疑(yi)會(hui)更(geng)為(wei)精(jing)準(zhun)的(de)打(da)動(dong)本(ben)能(neng)的(de)追(zhui)求(qiu)著(zhe)甜(tian)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。而(er)消(xiao)費(fei)端(duan)穩(wen)定(ding)而(er)持(chi)續(xu)的(de)需(xu)求(qiu)的(de)走(zou)高(gao)的(de)大(da)環(huan)境(jing)之(zhi)下(xia)，也(ye)顯(xian)然(ran)會(hui)加(jia)速(su)冰(bing)淇(qi)淋(lin)甜(tian)品(pin)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)腳(jiao)步(bu)。
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