來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）

春節大旺季
，速凍餃子卻暴跌近20%

雖然早有心理準備
，但還是被春節速凍餃子銷售的暴跌數據震驚到了。

根據馬上贏線下零售監測網絡的數據顯示，2024年春節期間（臘月二十-正月初十），速凍餃子全國線下渠道銷售額同比暴跌19.26%！

統計表上
，目之所及，皆是代表下滑的紅色，令人觸目驚心。

全國各個地區的速凍水餃銷售額都是大幅下滑的，西北
、華南
、東北地區下滑較多，華中地區下滑最少。

congtongjishujushang，womenhaifaxianyigexianxiang，zaipingjundingdanhuafeishang
，quanguojibenbaochiwending，meiyoutaidabianhua

，meidingdandegoumaijianshuyemeiyoutaidabianhua，danshixiaoshoujianshuhedingdanliangjuntongfuduxiahua

，erqiezhegexiahuafuduhexiaoshouedexiahuayejibenyizhi。

也就是說，銷售額的下跌主要來自於訂單量的減少，換句話說
，購買速凍餃子的人變少了。

另一個顯眼的數據是，速凍餃子行業整體暴跌，市場集中度卻在進一步提高。

CR10（行業前十大企業的市場份額）從2023年春節的72.8%，提高至今年春節的73.3%。其中
，三全、思念和通用磨坊作為速凍餃子行業市場份額前三，2024年春節合計已搶占了60.7%的市場占比，比去年同期上升2.2個百分點。

馬上贏的線下零售監測網絡，數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市，並深度覆蓋全國核心城市群

；業態覆蓋包括大賣場
、大超市、小超市、便利店、食雜店（不包括專營專賣店及創新零售渠道例如零食量販等）。

速凍餃子常年占據速凍食品行業第一大品類，而春節又是速凍餃子旺季中的旺季，銷售真的下滑這麼多嗎？

我們有些質疑，也因此聯係了馬上贏，馬上贏對這組數據的準確性表示了肯定，同時還給出了另一組數據。2022年、2023年
，速凍餃子的市場份額增長分別是-1.26%
、-3.21%，也就是說近幾年來
，速凍餃子的市場規模一直在下滑。

速凍餃子為什麼不香了？

實際上速凍餃子增長乏力

，並不是龍年春節才發生的
，大概從六七年前就開始了。

這從某龍頭企業的公開數據上可見一斑。數據顯示，2012-2017年，速凍水餃的銷量一直處於增長趨勢

；但自2018年開始
，水餃增速連續兩年呈現下滑態勢，2019年，其速凍麵點營收首次超越水餃成為第一大品類。

到底是什麼導致了速凍餃子品類的整體下滑
，我們嚐試分析了背後的原因：

消費環境的改變
，被業內普遍視作影響速凍餃子市場2023年之後走勢的關鍵。

疫(yi)情(qing)三(san)年(nian)，速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)因(yin)能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)居(ju)家(jia)場(chang)景(jing)下(xia)的(de)囤(tun)積(ji)性(xing)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，進(jin)入(ru)了(le)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)態(tai)的(de)消(xiao)費(fei)小(xiao)高(gao)峰(feng)。速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)市(shi)場(chang)激(ji)增(zeng)，線(xian)下(xia)商(shang)超(chao)裏(li)的(de)冷(leng)櫃(gui)被(bei)搬(ban)空(kong)、斷貨
，線上銷量暴漲，速凍廠家一度供不應求。

這個突如其來的市場“小陽春”
，後來又被很多行業人士稱為“虛假繁榮”。

進入2023年
，社會全麵放開，整個居家囤貨消費場景徹底消失，速凍餃子行業隨之回到了疫情前的滯緩狀態。

第二：現包餃子風靡
，成冷凍餃子平替

線下商超渠道，一直是速凍餃子的銷售主陣地。但近年來，商超渠道銷售整體式微，2023年商超渠道更是成了所有線下零售渠道中唯一下滑的業態。

據國家統計局數據，2023年全國社會消費品零售總額同比增長7.2%，其中限額以上零售業單位中便利店 / 專業店 / 品牌專賣店 / 百 貨 店 零 售 額 分 別 同 比 增 長8.8%/7.5%/4.9%/4.5%，唯有超市同比下降0.4%。

北京一家大型超市店長劉先生坦言，2023年速凍麵米食品整體銷售不旺，特別是在5月、6月一度陷入低穀。對此，門店采取的主要措施是組織采購與廠家談判
，降低進價與售價，銷售從10月開始環比改善。“幾大速凍品牌也是先降價再做活動，比如線上免郵等。”

第四：速凍食品品類增多，分散了市場需求。

艾媒谘詢數據顯示
，2022年中國速凍小吃市場規模達到191.3億元，預計2023年有望突破200億元。隨著消費者對方便、快捷、健康食品的需求不斷增加，手抓餅、烤肉腸、雞翅等速凍小吃市場仍將保持增長態勢。

未來方向
，產品更多創新


，迎合年輕消費人群

買速凍餃子的人少了，說到底，是因為消費主力人群發生了變化。

將速凍水餃推上行業巔峰的
，是60後、70後和80後，在他們成長的年代物質相對匱乏，餃子是難得的美味。但現在的90後
、00後年輕人
，他們從小不缺乏美食，餃子隻是個可有可無的選項之一。

正是這個“可有可無”的消費態度，讓速凍餃子遇到了成長的天花板。

作zuo為wei速su凍dong餃jiao子zi行xing業ye的de參can與yu者zhe，或huo許xu更geng應ying該gai坦tan然ran麵mian對dui品pin類lei遇yu到dao的de天tian花hua板ban
，正zheng視shi消xiao費fei人ren群qun的de變bian化hua，接jie受shou消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de迭die代dai升sheng級ji，然ran後hou守shou住zhu基ji本ben盤pan
，在zai產chan品pin創chuang新xin上shang多duo下xia功gong夫fu
，進jin而er為wei速su凍dong餃jiao子zi品pin類lei的de再zai次ci成cheng長chang尋xun求qiu可ke能neng。 

迎合當下“好吃不貴”的消費偏好，推出更多高“質價比”產品。

2023年以來，高“質價比”商品成了消費者的心頭好，三全、思念等速凍米麵龍頭察覺到該消費趨勢，都及時做出了應對。

三全食品在回複投資者調研時稱，目前傳統品類競爭較為激烈，價格敏感度高。

sinianshipinfenxicheng，xiaofeiriqulixing，xiaofeizheduijiagegengjiamingan
，danduipinzhideyaoqiubujiangfansheng。duici，sinianshipincaiqudebanfashineibushixingjiangbenzengxiao，zaichanpinshoujiabubiandeqingkuangxiajinxingpinzhishengji
，yiweichishichangliutongduhefugoulv。“我們原來有款大包裝的灌湯水餃
，把肉含量增加66%，在此基礎上通過機械化手段把餃形和麵皮都進行了升級，但售價沒漲一分錢，保住了應有的市場份額。”

其實

，“質價比”shidai，sudongjiaozichangshangyiranyoubushaowandaochaochedelujing。biru，qiyekepingjieqiangdadegongyingliannengli，lvxiantuichugaoxingjiabidehaochanpin
，jiukenengxiangshougengduodepinpaipuguangheshichanghongli
，hua“低價”為進攻策略
，實現逆勢發展。

針對C端消費場景，做更多精細創新。

從(cong)外(wai)形(xing)上(shang)
，速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)廠(chang)商(shang)可(ke)以(yi)嚐(chang)試(shi)非(fei)常(chang)規(gui)規(gui)格(ge)，抓(zhua)人(ren)眼(yan)球(qiu)
，更(geng)利(li)於(yu)初(chu)次(ci)銷(xiao)售(shou)。另(ling)外(wai)，上(shang)新(xin)更(geng)多(duo)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)
，捆(kun)綁(bang)售(shou)賣(mai)
，也(ye)是(shi)一(yi)些(xie)廠(chang)家(jia)在(zai)嚐(chang)試(shi)的(de)路(lu)子(zi)。

從消費群體上
，除了兒童群體
，老年人
、精致女性也是非常龐大的餃子細分群體，目前似乎還沒有麵向這些人群的專門產品。

從cong保bao質zhi期qi上shang

，由you於yu速su凍dong餃jiao子zi日ri期qi越yue新xin鮮xian，口kou感gan越yue好hao，近jin年nian來lai，很hen多duo企qi業ye都dou在zai嚐chang試shi短duan保bao產chan品pin，事shi實shi證zheng明ming這zhe的de確que是shi個ge很hen精jing準zhun的de細xi分fen領ling域yu。比bi如ru，三san全quan推tui出chu的de“生餃子”保質期僅有120天，就收到了很好的市場反饋。

大象轉身艱難
，並不意味著無法轉身
，隻是需要一定的時間和空間。

對於行業第一品類速凍餃子，如何革新求變，再造二次增長曲線
，這也將是一個長期性的命題。