文：郭鐵
來源：綠鬆鼠（ID：xjbxinshipin）
社交電商單場銷售超過100萬顆，躋身新零售平台湯圓熱銷榜前五，“柿柿如意”湯圓憑借創意造型和美好寓意走紅社交網絡，開啟今年元宵節熱銷序幕。隨著元宵節臨近，各大商家、賣場推出元宵、湯圓促銷活動，節日氛圍拉滿，吸引消費者購買。
據業內人士介紹，今年元宵節市場整體呈現出產品上市早、概念新、粗糧湯圓增多等新趨勢。元宵餡料口味逐漸回歸經典，消費者對湯圓造型的關注度走高，玉米、黑米、高粱、蕎麥、大黃米、果蔬汁入皮產品增多，湯圓、元宵產品麵皮創新加快，好吃健康疊加顏值衝擊成為產品新賣點。元宵節臨近，湯圓、元宵進入銷售旺季，商家促銷力度加大，購買產品的消費者開始增多。
超市打出元宵節湯圓促銷招牌。新京報首席記者 郭鐵 攝
在北京物美玉蜓橋店，思念食品促銷堆頭將新品“柿柿如意”湯圓作為主打產品，促銷價從12.9元/袋降至9.9元/袋；原價20.9元/袋的思念蛋黃流沙玉湯圓促銷價為13.8元/袋；原價9.9元/袋的零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓現已降至7.9元/袋。
三全食品也在該超市顯著位置設立了湯圓促銷堆頭。據銷售人員介紹，目前不少速凍湯圓促銷價已低至5折，如三全原價超過15元的幾款湯圓現價僅為7.9元。
思念食品告訴新京報記者，今年思念食品在線上線下追求覆蓋率更高、更細的渠道。線上，與近場零售和即時零售平台戰略合作，在興趣電商領域持續發力。線下，關注菜市場、小型商超、便利店的鋪貨、補貨和銷售反饋。產品價格上，新老湯圓產品不做“價格刺客”，並針對KA賣場（大型賣場）無償向消費者提供禮盒包裝，由消費者自由搭配裝盒。
“春chun節jie前qian後hou，是shi湯tang圓yuan產chan品pin的de銷xiao售shou旺wang季ji，特te別bie是shi接jie近jin元yuan宵xiao節jie時shi，會hui有you一yi波bo明ming顯xian的de爆bao發fa和he增zeng長chang。目mu前qian整zheng體ti銷xiao售shou情qing況kuang如ru預yu期qi內nei穩wen定ding和he火huo熱re。同tong時shi，線xian上shang線xian下xia的de市shi場chang競jing爭zheng逐zhu漸jian白bai熱re化hua，也ye是shi最zui後hou的de銷xiao售shou衝chong刺ci階jie段duan。”思念食品方麵稱。灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)也(ye)向(xiang)新(xin)京(jing)報(bao)記(ji)者(zhe)證(zheng)實(shi)，公(gong)司(si)速(su)凍(dong)湯(tang)圓(yuan)從(cong)元(yuan)宵(xiao)節(jie)前(qian)一(yi)周(zhou)開(kai)始(shi)進(jin)入(ru)銷(xiao)售(shou)旺(wang)季(ji)，各(ge)渠(qu)道(dao)購(gou)買(mai)流(liu)量(liang)均(jun)有(you)所(suo)增(zeng)加(jia)。灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)通(tong)過(guo)全(quan)鏈(lian)路(lu)營(ying)銷(xiao)、“小時達”等服務，以及在全國各大超市舉行一係列元宵路演活動，結合現場烹飪、試吃等方式，與消費者深入互動。
除速凍湯圓外，推出速凍元宵的品牌也開始增多，錦芳、聚春園、北京稻香村、石家莊稻香村均推出了相關產品。2023年11月底，北京稻香村的元宵產品就已經上市，有精製黑麻、桂花山楂、傳統五仁、奶油可可4種口味。受北京消費者喜愛的錦芳元宵、護國寺小吃元宵也自2024年1月26日起上市銷售，近期迎來銷售高峰。
據叮咚買菜統計，農曆正月初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自製湯圓的食材銷量也有所增加，預計在元宵節當天迎來銷售最高峰，今年湯圓、元宵類及北方餃子類商品同比去年銷售將增加20%左右。北京稻香村相關負責人介紹，元宵、湯圓是重要的年俗產品，北京稻香村每年都會提前9到10個月開始新品的設計研發，今年推出10種口味的湯圓，有桂花山楂等傳統餡料，也有金沙奶黃等年輕人喜愛的流行味道，更有專為喜歡低糖口味的顧客準備的兩款糖醇湯圓。
“元宵、湯圓市場整體呈現出產品上市早、產品概念新、粗糧湯圓增多等新趨勢。北京稻香村也結合新趨勢推出一款黏高粱米湯圓，餡料采用紅豆核桃，粗糧細作，高度還原食材本身的味道。”北京稻香村方麵稱。“meinianxiaji，womendeyanfabumenhuiduishangyinianchunjieshichangdexiaoshouqingkuangjinxingfupan，tongguoshichangfenxi，miaozhunjinnianchunjietangyuanshichangquelichanpinmaidianheyanfafangxiang。”思念食品告訴新京報記者，公司一般遵循物美價優、營養健康、滿足市場多元化需求的原則進行產品設計。新品在上一年秋季就已完成項目開發周期管理，以備在冬季到來時能夠順利實現全線生產。“今年，思念柿柿如意湯圓表現突出，市場供不應求，甚至帶動了行業的動銷活力。”思念食品方麵介紹，“柿柿如意”湯圓采用富平柿餅入餡，加之柿子造型的麵皮創意和美好寓意，成為網紅產品。春節前，這款湯圓在興趣電商渠道單場銷售突破100萬顆，“從這個爆品中我們可以觀察到市場對速凍湯圓有好吃健康、顏值衝擊的雙重要求。”
據盒馬平台統計，臨近元宵節，湯圓、元宵類產品銷量持續走高，除經典黑芝麻湯圓外，思念柿子造型的“柿柿如意”湯圓、盒馬龍頭造型的“錢龍進寶”芝麻湯圓均進入“湯圓熱賣榜”前五名。
盒馬湯圓采購張麗敏介紹，今年2月以來，“柿柿如意”湯圓銷量增幅超過5倍，且有繼續增長的趨勢。“消費者口味正在向傳統回歸，黑芝麻、花生餡的湯圓更受歡迎。同時，湯圓造型的關注度也越來越高，便於在社交媒體上分享是消費者看重的賣點之一。”另(ling)據(ju)叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)平(ping)台(tai)觀(guan)察(cha)，今(jin)年(nian)元(yuan)宵(xiao)市(shi)場(chang)廠(chang)牌(pai)商(shang)品(pin)競(jing)爭(zheng)較(jiao)為(wei)激(ji)烈(lie)，湯(tang)圓(yuan)價(jia)格(ge)整(zheng)體(ti)與(yu)去(qu)年(nian)持(chi)平(ping)，產(chan)品(pin)以(yi)傳(chuan)統(tong)口(kou)味(wei)為(wei)主(zhu)。叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)提(ti)前(qian)半(ban)年(nian)左(zuo)右(you)對(dui)商(shang)品(pin)進(jin)行(xing)規(gui)劃(hua)，推(tui)出(chu)了(le)十(shi)餘(yu)款(kuan)定(ding)製(zhi)產(chan)品(pin)和(he)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)“良芯匠人”湯圓。針對南北方口味差異，在華東推出了薺菜肉等多款鹹口湯圓，在華南和華北地區主推甜口湯圓，產品造型上則有“祥龍獻瑞”“金元寶”等多種類型。叮咚冷凍麵點類開發負責人預計，今年其自有湯圓銷售額占比將超過30%。
新京報記者注意到，無論造型還是原料，今年湯圓、元宵產品在麵皮上的創新力度明顯加大。原料方麵，大黃米湯圓已成各大品牌標配，其他常見的麵皮原料還有高粱、黑糯米、紫薯、香芋、蕎麥等，如思念的紅高粱黑芝麻湯圓、黑糯黑芝麻湯圓，灣仔碼頭的“芋見真心”小圓子、“紫氣東來”黑芝麻堅果湯圓等。今年，三全食品還推出了糯玉米湯圓和青汁湯圓，分別采用糯玉米和大麥苗入皮。
今年湯圓在麵皮上的創新力度加大。新京報首席記者 郭鐵 攝
從線下渠道銷售情況來看，不含蔗糖的糖醇元宵、糖醇湯圓成為元宵節市場的重要品類。新京報記者走訪市場發現，思念食品推出了“0添加蔗糖”係列湯圓，三全新品糯玉米湯圓、青汁湯圓同時推出了常規款和“0添加蔗糖”款供消費者選擇。
在淘寶平台，無糖湯圓位列湯圓、元宵熱點趨勢榜首，“糖學友”旗艦店還推出了控糖湯圓、生酮元宵，打出“控糖不升糖”“淨碳水”等概念，208g規格產品售價為36.9元，約是市麵上普通糖醇湯圓的2倍。產品信息顯示，“糖學友”生酮元宵草莓味、花生加黑芝麻味單位碳水化合物分別為10.6g /100g、11.3g/100g，同時標注淨碳含量分別為7g、4.3g。據商家介紹，“淨碳含量”指的是配料含代糖，不全部為可吸收碳水，其中實際可吸收碳水化合物含量就是“淨碳含量”。“健康陝西”曾發文提醒，“無糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。這裏的“糖”一般是指蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。也就是說，隻要食物中沒有或含有少量的簡單糖、有you甜tian味wei的de糖tang，就jiu可ke以yi叫jiao作zuo無wu糖tang食shi品pin。但dan是shi，湯tang圓yuan外wai皮pi糯nuo米mi的de主zhu要yao成cheng分fen是shi支zhi鏈lian澱dian粉fen，容rong易yi與yu澱dian粉fen酶mei作zuo用yong，加jia快kuai葡pu萄tao糖tang分fen子zi釋shi放fang的de速su度du，所suo以yi真zhen正zheng“無糖”的湯圓是不存在的。嬰幼兒、血脂異常、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、胃潰瘍、兒童和老年人、胃腸功能較弱、久病初愈的人群吃湯圓要慎重，建議少吃或者不吃。
青海省消協近期發布元宵節消費提醒，提示消費者到正規商超購買質量穩定的湯圓、元宵產品，注意食品包裝標識是否齊全；挑選袋裝元宵時要仔細查看外包裝是否破損，選擇密封完好、袋內無黏結、無破損和變形的元宵。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品反複解凍造成的；購買散裝元宵時，要選擇衛生條件好、證照齊全、信譽好的經營單位。觀看其顏色外觀是否新鮮、有無黏結、是否色澤潔白、有無雜點等。同時要注意質價相符，盡量不要購買價格過低的元宵。
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