複盤175起餐飲投融資事件！投資人的錢都流向了哪裏？
過去一年裏，餐飲投融資領域發生了哪些變化？
據紅餐大數據不完全統計，在剛剛過去的一年裏，餐飲行業相關融資事件共發生了175起，與2022年的238起相比大幅減少，更遠不及2021年。不過，沉悶的市場中亦有亮色。西式快餐、自動化設備等領域獲得融資的品牌數量有明顯上升。為什麼有的賽道炙手可熱？有的賽道卻開始遇寒？餐飲投融資的邏輯又發生了哪些轉變？我們嚐試對2023年餐飲投融資事件進行盤點，以期從中得到思考和啟發。01
持續降溫
總體上看，過去一年，投資人對餐飲業的態度已愈發謹慎。反映到資本市場，行業投融資的降溫就在意料之中。以近三年來的餐飲投融資情況來看，2021年餐飲行業總融資金額超過400億元。平均下來每天都有新的融資事件，茶飲、咖啡、快餐等賽道不乏大額投資案例。但到了2022年，融資情況急轉直下。該年全年餐飲行業融資事件僅238起，與2021年發生的337筆融資相比，融資事件少了近百起。根據紅餐網不完全統計，2023年餐飲行業相關融資事件共175起，與2022年相比，又有大幅減少。
從融資金額上看，2022年總融資金額不過300億元，除未透露融資金額的案例外，過億元的融資事件有28起。到了2023年，除未披露融資金額的案例外，億元級別的融資案例也僅20起，融資總金額約為43億元。
紅餐大數據顯示，2023年裏，粉麵賽道僅產生了3筆融資，隻有爆爆姐螺螄粉、碗豐亭板麵和粉大大3個ge粉fen麵mian品pin牌pai獲huo得de了le資zi本ben投tou來lai的de橄gan欖lan枝zhi。融rong資zi金jin額e上shang，也ye都dou隻zhi拿na到dao了le百bai萬wan元yuan的de融rong資zi。這zhe一yi數shu字zi與yu兩liang年nian前qian形xing成cheng了le鮮xian明ming對dui比bi。據ju紅hong餐can大da數shu據ju統tong計ji，2021年，粉麵賽道融資事件共21起；2022年，降至13起。
據紅餐大數據統計，2021年烘焙賽道融資數量達到了16起，到了2022年，這一數字略微降至14起，再到2023年，該賽道總計隻發生了8起融資。另外，值得注意的是，2023年，咖啡市場雖然火爆，但咖啡在資本眼中的光環已經開始有所消退，全年仍有27個咖啡品牌拿到融資，但咖啡品牌們拿到的總金額已經大幅降低，相比2022年下降了65.4%。2023年，投資人為何而投？在對這一整年餐飲市場的投融資情況進行彙總分析後，我們發現，以下四大趨勢值得關注。高性價比，已經成為餐飲消費市場的主流，資本也同樣對具有這類產品特色的品牌寄予希望。2023年，獲融資的餐飲品牌中，小吃、小喝類型占據了絕大一部分，小吃和飲品兩大賽道共產生85起融資事件。比如老韓煸雞、誇父炸串、物隻鹵鵝、腿老大等都是主打小吃產品的品牌。舞莓娘、小咖主、星茵咖啡、茶百道、茶亭序等則專注於飲品賽道。事實上，從近幾年的投融資趨勢來看，小吃小喝一直是資本重點押注的方向。畢竟小吃小喝類品牌，往往都是小店型、輕模型，標準化程度高，能夠更快、更簡單複製，利於規模化發展，也被認為是最有可能拿下萬店王冠的品類。而品牌一旦邁入“萬店”，無論是經濟效益，還是品牌影響力方麵，都會是另一番天地，資本自然也就會緊盯這一潛力賽道。2、“地方特色”“新中式”等具有差異化的品類更吸金過去一年裏，更具地方特色的小吃開始吸引資本的注意。包括豆校長、八隻牛、京脆香、京腔調等地方特色小吃都在去年拿到了融資。
“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽視的力量。據紅餐大數據不完全統計，2023年，包括山茶澗、漢唐序在內，共計有10餘家新中式茶飲品牌拿到了融資。在西式快餐領域，也有一批主打“中式漢堡”的品牌攬獲了投資機構的芳心，包括林堡堡、奧丁頓、肯(ken)衛(wei)汀(ting)等(deng)。過(guo)去(qu)，很(hen)多(duo)人(ren)一(yi)直(zhi)覺(jiao)得(de)西(xi)式(shi)漢(han)堡(bao)味(wei)道(dao)不(bu)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)口(kou)味(wei)，而(er)中(zhong)式(shi)漢(han)堡(bao)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)崛(jue)起(qi)，很(hen)大(da)一(yi)部(bu)分(fen)原(yuan)因(yin)正(zheng)在(zai)於(yu)抓(zhua)住(zhu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)痛(tong)點(dian)，從(cong)堡(bao)胚(pei)、餡料入手，創新出了更適合中國胃的漢堡。同時，價格上又普遍低於西式漢堡，故而也受到了市場的青睞。總的來看，無論是新中式茶飲，主打“中式漢堡”的西式快餐品牌，還是高舉地方特色的小吃，本質上，它們都是因產品創新、差異化而受到關注。產chan品pin永yong遠yuan是shi餐can飲yin品pin牌pai立li足zu市shi場chang的de基ji礎chu，未wei來lai，餐can飲yin行xing業ye的de競jing爭zheng隻zhi會hui越yue來lai越yue激ji烈lie，品pin牌pai如ru果guo沒mei有you自zi己ji的de產chan品pin特te色se，也ye將jiang很hen難nan在zai市shi場chang長chang期qi立li足zu。前麵也提到，去年的咖啡賽道相較2022年已有所降溫，但也不能由此就否定咖啡賽道本身的投資價值。2023年，具有差異化的咖啡品牌，仍然得到了不小的關注。例如，“將咖啡店開進大公司”的“小咖咖啡”，在選址上找到了差異，拿到了4.48億元的融資。區別於開在寫字樓、商圈的咖啡品牌，其開設了很多小店在國、央企一樓大堂，且主打自助鮮奶現磨咖啡；還有一年內獲得兩輪融資的星茵咖啡，主打茶咖，其將咖啡與中國茶文化融合，從碧螺春到西湖龍井到雲南普洱，具備產品差異化。星巴克CEO納思瀚在2023年接受媒體采訪時曾表示，中國當前的年人均咖啡消費量是12杯，日本是200杯，美國是380杯，中國咖啡市場仍然處於早期階段，未來仍有不小的發展空間。《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，預計到2025年，國內咖啡產業規模可達3693億元。另據Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal發布的報告，中國品牌咖啡門店數量在2023過去的12個月增長了58%，達到創紀錄的49,691家。成癮性強、複購率高，可以預見，咖啡還是一個具有成長性的賽道。但在頭部品牌激烈的價格戰、規模戰之下，未來隻有更具差異化的產品才能在夾縫中跑出來。2022年，投資機構的目光已經逐漸投向上遊。到了2023年，投上遊的現象依然明顯。一批專注於研發、生產和運營自動化設備的企業，以及一些餐飲軟件服務商獲得了資本關注。包括主營研發和生產商用服務機器人的普渡科技，在2023年獲得兩輪億元級別融資；專注於連鎖門店飲品設備的自動化升級的咖爺科技，也拿到了高瓴創投、前海仁智資本參投的近億元天使輪投資。為餐企提供數字化產品與服務的上遊供應商奧琦瑋，在2023年5月獲得了超5億元的戰略融資。從投資機構的視角上看，上遊賽道往往具備了較高的技術壁壘，而且與前端餐飲品牌們做大眾生意不同，主營業務以調味品、餐企服務、冷鏈物流、供應鏈為代表的To B生意近年來已經有擺脫“地域性”“小作坊”的趨勢。有投資機構也指出，“如今，產業資源加速向頭部餐飲企業集中，同時，中國餐飲產業數字化進程也在提速。”在其看來，資本紛紛圍繞提供數智化服務的企業押注並不意外。2024，已加速到來。此前，紅餐網在與很多投資人交流後，大家普遍表示，2023年審慎、理智的投資趨勢可能會延續到2024年。畢竟，餐飲業的2024，大概率上可能仍會是：“總體艱難，局部燦爛”。這樣的情勢下，消費投資方也會更重視品牌的造血能力。對(dui)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)，則(ze)意(yi)味(wei)著(zhe)要(yao)將(jiang)更(geng)多(duo)精(jing)力(li)放(fang)回(hui)到(dao)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)，經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)地(di)提(ti)升(sheng)等(deng)方(fang)麵(mian)。在(zai)可(ke)預(yu)見(jian)的(de)未(wei)來(lai)，做(zuo)好(hao)這(zhe)些(xie)會(hui)遠(yuan)比(bi)緊(jin)盯(ding)融(rong)資(zi)節(jie)奏(zou)來(lai)得(de)更(geng)重(zhong)要(yao)。
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