來源：小馬宋（ID：iaomasong999）

最近見了幾位奶茶品牌的老板

，簡單聊幾句關於奶茶品牌的事吧。

1、沒有增量隻有存量了。窄門餐眼的數據顯示，2023年全國奶茶門店數淨減少了5萬多家。

但頭部的蜜雪
、古茗、喜茶
、霸王卻氣勢如虹地開店。

過去的奶茶賽道
，持續增長了二十年，大家你開你的，我開我的，既有全國開店的，也有區域稱王的。那時候的全國性品牌是COCO，一點點，蜜雪。浙江有古茗，山東有阿水，長沙有茶顏
，四川有兵立王，雲南有霸王茶姬，大家都不大
，都還在各自的探索之中，

但(dan)是(shi)今(jin)天(tian)不(bu)同(tong)了(le)
，幾(ji)個(ge)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)都(dou)在(zai)全(quan)國(guo)開(kai)店(dian)
，都(dou)在(zai)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)
，你(ni)想(xiang)守(shou)在(zai)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)已(yi)經(jing)很(hen)難(nan)了(le)，因(yin)為(wei)你(ni)不(bu)擴(kuo)張(zhang)
，別(bie)人(ren)就(jiu)打(da)進(jin)來(lai)了(le)。沒(mei)有(you)誰(shui)會(hui)容(rong)許(xu)你(ni)歲(sui)月(yue)靜(jing)好(hao)。

所以
，今天的古茗，蜜雪，茶百道，滬上，霸王開出的新店，就是吃掉裏其他品牌的老店。

2、做新品牌越來越難了。十五年前，奶茶是蠻荒時代，誰都可以自己在廚房裏搗鼓出一個配方
，跑大街上去幹奶茶。

danshijintiandenaicha
，yijingjiduzhuanyehuale。yijiachengshudenaichapinpai，yanfabumenjiuyoujishishenzhishangbairendetuandui，chatang，shuiguo
，xiaoliao
，tang
，naidengdengyuanliaodouyaodanduyanfa，weilehuodedandufengweidecha
，yaozuodaliangpinpeigongzuo。tangjianghexiaoliaoyehuidandutiaopei。

你作為一個新創業者，是沒法跟這些大頭部比的。

3、過去隨便搞搞就能活下來，今天努力奔跑，才能保持原地不動。

我跟許多奶茶品牌的老板聊過，他們問我在古茗
、蜜雪
、喜茶的夾擊下，該如何生存？

qishijingzhengdecelvedouhenjiandan，zaizhezhongqingkuangxia
，yizhongshizuotese
，biruchayanyuese
，biruqilindakoucha，zuonaxiejutoumeifazuodeshengyi
，danzhudingbunengzuohenda；另一種是做極致的經營努力
，你的組織、加盟管理、研發
、品牌、數字化
、供應鏈等等幾乎都要做到90分
，而且還需要有一個方麵能做到120分，才有勝出的機會。

因為古茗這樣的品牌，是每個方麵都做到95分的對手。喜茶雖然在門店管理上有些欠缺，但它的品牌、產品上都是120分以上的數值
，如果喜茶在組織、管理上再發力，後麵幾個也沒啥機會了。

所以今天排在5-10名的奶茶品牌，不是要想怎麼才能突圍，而是要立刻把你所有的短板拉起來，還要在某個方麵有100分以上的表現，這才有機會。

想著用一個點子就起死回生，真的沒有任何勝算。

他們要做的
，就是立刻、馬上、堅決地優化公司經營的方方麵麵，用更加倍的努力，更極致的效率把自己的分數拉上去，才會有機會。

（本圖片由文心一言的AI生成）

4、小品牌的生存之道

巨頭當然很厲害
，但是小品牌也不是沒有任何機會。

當不能比規模、比效率、比實力的時候
，那就隻能比差異化
，這是小品牌的生存之道。

茶顏悅色一直沒有擴張做大，但它把長沙守得很好，而且它的差異化不僅僅是產品上的
，而是運營

、文化、品牌等等各方麵的。所以茶顏就很難被攻破。

還有像昆明的麒麟大口茶這樣的品牌
，走完全不同一條路。

所以這時候的戰略是
，人無我有，人有我無。

比如麒麟大口茶在測試的一人店，全店隻有一個人
，隻做一杯茶，這是一個很神奇的模型。

5
、當幾家巨頭上市，那後麵的品牌就會更難。

因為拿到錢的巨頭
，如果不去瞎搞，它們就會擁有更強的資金能力，對後麵的品牌實現碾壓。

沒有壯士斷腕的魄力，餘下的奶茶品牌會特別難。

6、不要再找品牌谘詢公司了

頭部的品牌，找谘詢公司那是錦上添花，腰部的品牌，真的沒太大機會了。

品牌谘詢是解決不了經營問題和競爭格局的

，因為企業的經營成功是個係統問題，當麵臨對手巨大的差距的時候，小打小鬧的改善是沒有任何意義的。

所有的經營能力，都是用時間換來的
，問題是他們已經沒有太多時間了。

古茗早年的時候

，用一年的時間來改善門店拉橫幅的問題，那個時候他們還有的是時間。我2016年做古茗的顧問，那時候他們在解決連鎖化的問題，產品研發還很初級，品牌能力機會沒有

，物流問題剛剛請了順豐的人去解決。

後來幾年，古茗用保險公司的培訓高管來解決培訓的問題；從江南大學開始招聘食品係研究生，解決研發問題；用100人以上的程序員解決數據化問題；把總部搬到杭州
，來解決人才招聘問題。

2016年的古茗
，企業經營的能力大概 60分，但他們好在每年都在加分。但今天的很多腰部品牌，十年前是60分，十年後還是60分

，如果想追上，今天這種情況下，十年都不夠用了，因為對手更強大了。

列王紛爭的時候，謀士是有機會的，問題是馬上就要天下歸心了。

7、沒有機會了嗎？

大概是沒機會了。但有沒有可能呢
？有可能。

所以問題不是要不要幹，而是不幹就根本沒機會，幹了也許有機會。

而且要加速幹
，加班加點幹
，所有的短板補齊都是需要時間的，所有的能力培養都是需要時間的
，時間就是這些巨頭的壁壘。

但是你想破這個壁壘
，你就需要把時間加速。

所以有句話叫“隻問耕耘，不問收獲”。

為什麼呢

？因為你問收獲也沒用

，問收獲是得不到收獲的，隻有問耕耘才會得到收獲。

所以
，你隻有立刻馬上去耕耘，去努力的耕耘，也許還有一點點機會。