來源：零售圈（ID：retailsphere）

2023年
，零售行業似乎與不確定性、迷茫等關鍵詞掛鉤，其背後引發的競爭更是“慘烈”。行xing業ye內nei部bu，進jin入ru衰shuai退tui期qi的de傳chuan統tong大da賣mai場chang已yi成cheng昨zuo日ri黃huang花hua，超chao市shi入ru局ju者zhe困kun於yu線xian下xia客ke流liu加jia速su流liu失shi

，便bian利li店dian業ye態tai全quan麵mian下xia沉chen，新xin零ling售shou代dai表biao流liu量liang獲huo取qu難nan度du日ri益yi升sheng級ji，如ru何he穿chuan越yue周zhou期qi、找到應對未來的確定性，成為了所有參與者不斷思考的問題。

雖艱難前行，但仍有機遇。過去一年，AIGC生成式人工智能浪潮席卷整個零售行業、自有品牌比重逐漸提升
、即時零售成為新的增長點，本地生活重要層級不斷上升......第四次未來零售革命的號角已然吹響。

womenrenwei，zaizhegebuquedingxingdeshidai，biandongxinghuoxunenggouchengweilingshoushangkeyiweiyizhuazhudebianliang。yiciweijishi，gedaqiyeyezaibuduanjiasudiedaiziwo，yingduiwaibuchongji。suizhegengduoxinjishuyuansudejieru，lingshousaidaodetiaozhanyejiangchixushengji。

如何應對未來的新變革
？《零售圈》認(ren)為(wei)
，隻(zhi)有(you)全(quan)麵(mian)回(hui)顧(gu)複(fu)盤(pan)，才(cai)能(neng)找(zhao)到(dao)問(wen)題(ti)所(suo)在(zai)，從(cong)而(er)更(geng)好(hao)地(di)向(xiang)上(shang)發(fa)展(zhan)。基(ji)於(yu)此(ci)，我(wo)們(men)將(jiang)過(guo)去(qu)一(yi)年(nian)行(xing)業(ye)內(nei)部(bu)的(de)發(fa)展(zhan)脈(mai)絡(luo)進(jin)行(xing)梳(shu)理(li)，並(bing)整(zheng)理(li)出(chu)十(shi)大(da)關(guan)鍵(jian)詞(ci)
，分(fen)別(bie)為(wei)“商超迷途、折扣零售、下沉市場、即時零售
、零食激戰、會員消費
、爭議預製菜
、AI零售、數字零售、重倉生鮮、情緒消費”，以此來勾畫出2023年的零售行業變革。

與往年一樣，2023年的傳統超市業態依舊處於低迷狀態。據了解
，在2023年上半年，13家超市上市企業中共有322家超市閉店，如果算上家樂福超市
，2023年上半年則至少有428家超市關店。

根據國家統計局相關數據，自2017年開始，國內超市門店數量便持續下降，從最高的38554家下降到了24082家，降幅高達37.5%。其中大型連鎖商超門店減少速度更快，從2012年的11947家

，下降到了2020年的5340家，降幅超過55%。

門店數下滑的同時，業態銷售規模也在下降。據國家統計局數據，2023年上半年，我國社會消費品零售總額達227588億元。其中，網上零售額71621億元
，同比增長13.1%。在各類零售業態中


，便利店、專業店、品牌專賣店和百貨店的零售額同比分別增長了8.2%、5.4%、4.6%和9.8%
，而超市的零售額則同比下降了0.4%。

此外，從13家超市上市企業發布的半年報數據來看
，2023年上半年除中百

、紅旗

、黃商、國光4家企業實現了營收淨利雙增長外
，其他9jiaqiyejunchuxianleyingshouhuojinglidexiahua，zhanbichaoliucheng。yeyinruci，jinjinianzaichaoshiyetaichixushiweizhixia，yourenzengyuce
，chuantongchaoshideshoumingjiangshengxiabudaowunianshijian。

折扣零售，即以低於其他零售渠道同類商品的價格銷售商品的零售業態，一般包括硬折扣與軟折扣
，其核心是低價，本質則是效率。

在我國折扣零售行業的發展主要圍繞著價格
、品類、門店規模
、業態創新等方麵不斷進化，先後誕生奧萊、品牌特賣、倉儲會員店、低價商品店
、量販零食店、折扣生鮮店等模式。追求在有限SKU的條件通過硬折扣或軟折扣方式降低產品價格。

在市場規模上
，以零食店為例，據新經銷數據，2022年我國全國零食折扣店數量在8000-10000家之間，營收規模在300億左右。預計到2023年底，門店數會達到2.2-2.5萬家，銷售規模達700-800億元，增速較2022年高達133%-166%。

從cong長chang遠yuan來lai看kan，折zhe扣kou零ling售shou是shi一yi門men可ke以yi長chang期qi發fa展zhan的de生sheng意yi，商shang業ye模mo式shi也ye已yi經jing在zai很hen多duo國guo家jia被bei印yin證zheng。但dan是shi從cong國guo內nei近jin兩liang年nian的de發fa展zhan來lai看kan
，其qi並bing不bu是shi一yi門men容rong易yi做zuo的de生sheng意yi。

《零售圈》了解到，從2022年開始，一些創業公司如繁榮集市和本宮零食創研社，就因為種種原因相繼退出了市場，多個品牌的臨期折扣店如嗨特購
、好特賣
，也在部分城市經曆了關店潮。2023年，截止6月底
，嗨特購和好特賣也都各自關閉了9家門店。

“下沉”不可避免的成為了2023年的主要關鍵詞。通常，我們所指的“下沉市場”一(yi)般(ban)指(zhi)代(dai)的(de)是(shi)三(san)線(xian)以(yi)下(xia)城(cheng)市(shi)及(ji)農(nong)村(cun)鄉(xiang)鎮(zhen)地(di)區(qu)市(shi)場(chang)，範(fan)圍(wei)大(da)且(qie)分(fen)散(san)是(shi)這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)的(de)基(ji)本(ben)特(te)征(zheng)。隨(sui)著(zhe)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)逐(zhu)漸(jian)崛(jue)起(qi)
，下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)各(ge)大(da)互(hu)聯(lian)網(wang)企(qi)業(ye)的(de)主(zhu)攻(gong)市(shi)場(chang)。

自2015年起，以拚多多為代表的電商湧入三
、四

、五wu線xian乃nai至zhi十shi八ba線xian城cheng鎮zhen，進jin一yi步bu打da開kai了le下xia沉chen市shi場chang的de增zeng長chang閘zha門men。此ci後hou多duo個ge電dian商shang平ping台tai逐zhu漸jian擴kuo大da用yong戶hu群qun體ti，將jiang這zhe一yi消xiao費fei圈quan層ceng納na入ru目mu標biao用yong戶hu。對dui比bi一yi線xian城cheng市shi
，下xia沉chen市shi場chang“天花板”尚未觸達，作為我國人口基數最大、覆蓋麵積最廣、增長潛力最強的消費市場之一，這一區域存在更龐大的可挖掘空間。畢竟一線城市消費之處越來越謹慎，依然買入了存量時代。

除電商平台外
，各大原本專注一
、二線城市的零售品牌紛紛下沉
，進入縣域鄉鎮市場
，例如星巴克、喜茶等等。以喜茶為例，新增門店多集中於三四五線，與當地品牌同分一杯羹；星巴克也已進入包括黑龍江佳木斯、四川廣安、陝西安康，湖南吉首、山西陽泉、江西萍鄉等四五線城市。

yifangmian，xiaofeizherenzhizhubutigao

，lingyifangmian，xianyujingjikuaisufazhan
，cushigedapinpaijiangmuguangjujiaoyuzheyilanhaishichang
，mianduichongmanxiangxianglidexiachenquyu，lingshoushangyebudebujiang“身段”放下，主動與當地用戶產生更多連接。

《零售圈》認為，有一點仍需注意的是
，一二線城市用戶群與下沉市場用戶群存在大量結構性差異，用戶消費觀、需求心理、行(xing)為(wei)模(mo)式(shi)都(dou)需(xu)要(yao)重(zhong)新(xin)認(ren)識(shi)。因(yin)此(ci)，即(ji)便(bian)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)擁(yong)有(you)較(jiao)大(da)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)及(ji)增(zeng)長(chang)潛(qian)力(li)
，各(ge)大(da)零(ling)售(shou)參(can)與(yu)者(zhe)仍(reng)然(ran)需(xu)要(yao)適(shi)時(shi)調(tiao)整(zheng)策(ce)略(lve)
，以(yi)便(bian)更(geng)精(jing)準(zhun)的(de)契(qi)合(he)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。

如果大家有所關注，那麼一定會對“即時零售”zheyiguanjiancibumosheng，heweijishilingshou？jianeryanzhi，shiyijishipeisongtixiweijichudegaoshixiaoxingdaojiaxiaofeiyetai

，tashuyudianxingdelingshouxinyetaihexiaofeixinmoshi，zhuyaoyinyonghuyingjixingxuqiuerjueqi。

區別於長尾
、小眾等應急需求，當下消費者的購物習慣急劇變化
，並對市場提出了更高要求，例如能否送貨上門、能否在半小時內送達
、能neng否fou囊nang括kuo更geng多duo的de品pin牌pai以yi供gong選xuan擇ze等deng等deng。在zai這zhe樣yang的de需xu求qiu推tui動dong下xia，各ge大da互hu聯lian網wang巨ju頭tou不bu得de不bu將jiang即ji時shi零ling售shou放fang到dao更geng高gao一yi級ji的de戰zhan略lve地di位wei
，這zhe之zhi中zhong不bu乏fa美mei團tuan、抖音、小紅書，熱鬧程度堪比數年前的百團大戰。

例如，美團近年來加速即時零售層麵商業化變現，將資源比重傾斜於到店層麵、下調傭金、增加直播售賣團購產品、推出神券節等，從商家端及用戶端加大布局力度；抖音成立旅遊公司布局酒旅業務
，或與美團正麵迎戰

；小紅書也已開設本地生活官方賬號“土撥薯”，並上線團購功能；拚多多除自身APP加入本地生活入口外，旗下快團團也已上線囊括餐飲、休閑等不同品類商品。

隨著越來越多的互聯網企業入局，即時零售領域賽事愈演愈烈。此外
，政策層麵，無論是“15分鍾生活圈”的推進，亦或是被《恢複和擴大消費二十條措施》zhongfanfutiji
，jishilingshoudezhongyaoxingdoubiandebuyaneryu。zuoweijianglingshouyezhenggeshangxiayouchanyelianshenduchuanlianzaiyiqidezhongyaoyihuan，jishilingshouyiduanweixiaofeizhe，lingyiduanweixianxiamendian，zhongjianzeshiriyiwanshandelvyuetixijicangchuwangdian。weilai，shuinenggoutigonggengjingxihuadefuwu
，shuijiangchengweixinde“即時零售之王”。

零食賽道在2023年成為了炙手可熱的一大關鍵詞，由此引發的全方位競爭也讓人難以忽視。在梳理過去一年零食品類重要事件時

，《零售圈》注意到，當前的賽道格局主要集中在零食專營門店、零食折扣門店、現製零食三大業態。此外
，發展階段已經進入了高度同業競爭期，主要體現在門店規模、布局密度
、供應鏈端幾大層麵。

零食專營門店主要為良品鋪子、三隻鬆鼠


、來(lai)伊(yi)份(fen)等(deng)自(zi)有(you)生(sheng)產(chan)型(xing)
，店(dian)內(nei)首(shou)要(yao)售(shou)賣(mai)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)零(ling)食(shi)，且(qie)門(men)店(dian)體(ti)驗(yan)逐(zhu)漸(jian)優(you)化(hua)，日(ri)前(qian)良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)開(kai)設(she)國(guo)王(wang)店(dian)，將(jiang)線(xian)下(xia)消(xiao)費(fei)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)，來(lai)伊(yi)份(fen)則(ze)在(zai)門(men)店(dian)引(yin)入(ru)自(zi)有(you)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)
，試(shi)圖(tu)構(gou)建(jian)第(di)二(er)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)。

零食折扣店，作為小業態連鎖的補充業態
，近兩年高速發展，在2023年進入發展巔峰
，從七雄爭霸到三國殺
，其發展過程像極了當年的大賣場、便利店、新茶飲等業態演變。如今，零食很忙及趙一鳴零食合並，萬辰集團旗下4大零食品牌合並為好想來，良品鋪子推出零食折扣品牌零食頑家
，三隻鬆鼠開設社區零食店等等都讓零食折扣賽道的競爭愈加激烈。

鮮製零食作為三大業態之一也不容忽視，其中薛記炒貨、熊貓沫沫等品牌以炒貨品類為切入口，為消費者提供了區別於專營零食及折扣零食截然不同的更加新鮮、更加美味的零食產品。然而


，對比以上兩者，鮮製零食尚未大麵積崛起，未來還有待更多發展。

整體看來，未來，零食賽道從模式之爭、區域之爭
、規模之爭、資本之爭到品牌之爭，是不可避免的，最終將會進入大魚吃小魚
，全國品牌並購區域品牌的常態化發展狀態之中。

“存量競爭”時代，付費會員正成為諸多零售企業提升競爭力的重要契機。此前，艾瑞谘詢發布的相關報告中也指出，零售業將迎來付費會員時代。

線上平台
，以京東為例，自2015年10月上線PLUS會員以來
，會員人數節節攀升。數據顯示，截止2022年底
，京東PLUS會員在籍會員人數達3400萬。這意味著，每17位京東用戶中，就有一個是京東PLUS會員
，已成為了行業內規模最大的付費會員體係。

線下企業，以倉儲會員超市為例，據艾媒谘詢數據，2012-2022年中國倉儲會員超市行業市場規模始終保持在200億元以上
，2022年同比增長10.1%，市場規模達335.0億元，預計2024年將達387.8億元。

市場規模持續擴大之下
，除了開市客、山姆等國外會員店品牌繼續加速在中國市場的擴張布局外，多個本土零售品牌如盒馬
、家家悅
、高鑫零售
、Fudi等也都進入了這一賽道。據不完全統計，目前國內現存的倉儲會員店品牌至少有11家，門店數量超過150家。

近年來，我國預製菜行業市場迅速擴容，預製菜駛入快車道，熱度飆升。2023年2月，預製菜還被首次寫入了“中央一號文件”
，文件中明確提到要培育鄉村產業新業態，提升淨菜、中央廚房等產業標準化與規範化水平，培育發展預製菜產業。而隨著熱度的上升
，市場上有關預製菜的爭議也一直不斷。2023年10月
，還因食品安全
、添加劑、進婚宴
、進校園等事件被推到了風口浪尖。

不過，爭議之下，預製菜也依然在加快發展。

規模上，據艾媒谘詢相關數據顯示，2021年我國預製菜市場規模達3469億元，2022年預製菜市場規模達到4196億元
，預計2023年將突破5100億元，2025年突破8000億元，2026年市場規模將突破10720億元。

融資上，據《2022年中國預製菜行業洞察報告》數據顯示，僅2021年到2022年3月
，預製菜領域就發生了40餘起融資項目，以億元級為單位的大額融資也屢見不鮮，厚生、紅杉、高瓴、IDG等頭部資本也相繼加碼這一賽道。

政策上，《零售圈》了解到，有不少地方政府都將預製菜作為食品產業升級的“新賽道”加以支持。如在去年3月，廣東省就發布了國內首個省級預製菜產業政策《關於加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》
，隨後河南省

、湖南省、福建省等省份也紛紛發布文件支持預製菜產業發展。

2023年
，AI浪潮席卷全球，零售行業作為一大粒子自然深受其影響。在資本助推下
，AI應用場景快速延伸，促使零售行業人貨場實現全鏈升級。

電商層麵
，以阿裏為例，在新的領導團隊帶領下
，AI逐漸成為整個阿裏關鍵詞。此前，阿裏對內發布淘天大模型產品“星辰”，國際數字商業集團的AI團隊已超百人。馬雲也在內網發聲，稱未來是剛剛開始的“AI電商時代”。

作為全球最大的連鎖企業，沃爾瑪也投入大量資金至人工智能應用場景
，以提高供應鏈效率。此前
，沃爾瑪宣布在未來五年，約65%的商店將采用自動化服務。為了更好地服務客戶，沃爾瑪也已將對話式人工智能嵌入購物場景之中，以縮短顧客決策時間
、提升購物效率。

快消品層麵，以星巴克為例
，已出資2.22億在中國成立AI公司
，業務範圍涵蓋軟件開發、軟件銷售、人工智能應用軟件開發、人工智能基礎軟件開發等
，旨在加強品牌在中國的技術和數字化發展步伐。可口可樂作為快消品巨頭之一，此前也與全球創意平台“樂創無界”推出首款聯合人工智能（AI）打造的無糖可口可樂“未來3000年”。雀巢也已經把“生成式AI”人工智能NesGPT引入中國辦公室
，用於日常工作方麵。

便利店業態層麵，7-Eleven宣布2024年起將在日本市場大規模引入生成式AI，主要用於分析數據、策劃新產品、生成廣告素材等用途。目前，711日本市場大約9000名員工已經開始頻繁使用相關AI係統，以節省商品上市時間。

由此可見
，AI技術在競爭日趨激烈的今天

，成為了各大零售商著重提升的核心能力之一
，與此同時
，新的革命隨之展開


，長遠來看，AI浪潮將為零售行業帶來更加廣闊的想象空間
，而誰能夠消費者提供更多便利性和優質服務，誰將占據更多有利位置。

回顧生鮮品類在2023年的發展曆程

，可以看到，各大零售商又重新將目光投擲回這一賽道之中。

2023年以來，生鮮行業一改往日陰霾色彩，在生鮮電商行業重燃希望的市場背景下，阿裏
、美團、京東等電商巨頭也重新入局。《零售圈》了解到，2023年年初京東上線京東買菜，之後還重啟前置倉模式
；美團買菜也於2023年年初重啟擴張計劃
，目前已在武漢、廊坊、蘇州等二線城市部分地區開拓新業務
，並於12月1日升級為小象超市。淘寶買菜此前也在上海招聘地推（BD），負責淘菜菜團長的開發及推廣。

目前，市場上大的生鮮電商平台主要為京東買菜
、淘寶買菜、美團買菜、多多買菜、叮咚買菜等。頭豹研究院數據顯示，中國線上買菜平台2017年市場規模1403億元，2017年至2021年複合年均增長率達到35%，保守預計2026年將會達到10449億元。

過guo去qu幾ji年nian，生sheng鮮xian電dian商shang賽sai道dao一yi直zhi走zou的de是shi燒shao錢qian跑pao馬ma圈quan地di的de模mo式shi，一yi旦dan補bu貼tie力li度du減jian小xiao，用yong戶hu隨sui即ji就jiu會hui回hui歸gui線xian下xia商shang超chao等deng傳chuan統tong渠qu道dao。因yin此ci，如ru何he持chi續xu“掙錢”成為了生鮮電商行業的老大難問題。如今，隨著生鮮電商再次被重倉，《零售圈》認(ren)為(wei)，新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)競(jing)爭(zheng)焦(jiao)點(dian)，也(ye)必(bi)將(jiang)從(cong)價(jia)格(ge)轉(zhuan)向(xiang)品(pin)質(zhi)。一(yi)方(fang)麵(mian)
，隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)不(bu)斷(duan)規(gui)範(fan)，價(jia)格(ge)戰(zhan)不(bu)再(zai)適(shi)應(ying)新(xin)的(de)市(shi)場(chang)環(huan)境(jing)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)促(cu)使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)追(zhui)求(qiu)商(shang)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，過(guo)去(qu)三(san)年(nian)

，消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)習(xi)慣(guan)被(bei)一(yi)次(ci)次(ci)重(zhong)塑(su)。直(zhi)播(bo)電(dian)商(shang)的(de)興(xing)起(qi)衝(chong)擊(ji)著(zhe)傳(chuan)統(tong)貨(huo)架(jia)電(dian)商(shang)的(de)基(ji)本(ben)盤(pan)，也(ye)為(wei)更(geng)多(duo)衝(chong)動(dong)消(xiao)費(fei)埋(mai)下(xia)伏(fu)筆(bi)。綜(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，買(mai)菜(cai)作(zuo)為(wei)平(ping)價(jia)消(xiao)費(fei)、剛需消費的代表
，能夠為流量焦慮的電商平台們帶去寶貴的打開次數

、訂單流水。

整體來看
，雖然前有生鮮電商第一股每日優鮮的落敗
，在電商巨頭的紛紛入局下，這一賽道的競爭也將更加激烈。

回顧2023年的文旅市場，亮點層出不窮。大學生帶火的特種兵式旅遊
，年輕人中意的寺廟遊，萬人空巷的村BA村超
，再到悄然走紅的City walk、圍爐煮茶、淄博燒烤
、反向旅遊等，為文旅產業帶來了新的看點與機遇。實際上
，這些看似不相關的現象背後
，我們都可以用同一個詞概括，即情緒消費。

情緒消費是以消費者的情感為主導的一種消費行為。寺廟遊目的是情緒宣泄，村BA村超主打情緒共鳴
，City walk、反向旅遊則重視情緒治愈，圍爐煮茶
、淄博趕烤火爆來源於情緒釋放。可以看到，在當下的年輕消費群體中，“情緒”已演變成為一股強大的消費動力，不僅影響著消費者的決策
，還重塑了旅行方式。

比如2023年流行起的寺廟遊
，北京雍和宮、杭州靈隱寺
、西xi安an廣guang仁ren寺si等deng
，門men口kou都dou少shao不bu了le年nian輕qing人ren大da排pai長chang龍long的de身shen影ying，手shou串chuan一yi類lei的de紀ji念nian品pin還hai被bei他ta們men買mai到dao了le限xian購gou。再zai比bi如ru淄zi博bo燒shao烤kao
，隨sui著zhe其qi熱re度du的de持chi續xu升sheng高gao，不bu僅jin帶dai動dong了le周zhou邊bian消xiao費fei，同tong時shi也ye為wei相xiang關guan產chan業ye注zhu入ru了le新xin的de活huo力li。數shu據ju顯xian示shi，2023年第一季度
，青島啤酒營收同比增加16.27%至107.06億元
，首次一季度突破百億大關。

毋庸置疑
，在這樣的趨勢下
，瞄準情緒價值，講出好故事，獲得消費者的認同
，也將是一些企業今後所要探索的重點。