文：潘嫻
來源：小食代（ID：foodinc）
世界經濟論壇第五十四屆年會（即冬季達沃斯論壇）正在瑞士如火如荼地舉行。小食代注意到，1月17日，龍嘉德在當地接受專訪時全程高能輸出，討論領導百事公司時的戰略方向與管理理念，涉及可持續發展、循環經濟、產品創新、市場適應以及內部組織變革等關鍵議題。
其中，龍嘉德對食品與健康的關係、“網紅減肥藥”的影響、領導力和AI的最新評論又最值得關注。下麵，我們就一起聽聽他的說法。
01
自行贏得市場
我們先來看看龍嘉德對管理去中心化的講法。
他說：“賦予各地區總經理權力，讓他們根據當地市場需求優化成本結構、調整產品組合至關重要。”在這個論述的背後，是這家全球500強食品飲料公司意識到，在當前全球商業環境中，中央集權式的管理模式已無法有效運行。
龍嘉德說，近年來的經驗表明，在地緣局勢變化、市場快速迭代以及消費者行為多元化的影響下，傳統的高度集中式決策和管理方式已無法適應複雜多變的市場現實，原因是多方麵的。
首先，本地市場的細微差別和獨特需求日益凸顯，這意味著企業必須深入理解和靈活應對每個地區的具體特點。例如，不同國家和地區對食品成分的法規要求、消費者的口味偏好、健康觀念的變化等，都需要企業在運營時具備敏銳的洞察力和因地製宜的能力。
其次，全球化進程中出現的諸如貿易政策變動、貨幣貶值等不確定性因素，使得企業不得不依賴於各地團隊對於當地環境的即時響應能力，而非單純依賴總部進行統一指揮。如果過度依賴中央決策，可能會導致決策鏈條過長，信息傳遞不及時，從而錯失商機或應對危機的速度滯後。
再者，龍嘉德提倡賦予各地區總經理更大的權力和責任，讓他們能夠根據當地市場需求優化成本結構、調整產品組合，並結合全球公司的技術支持、數shu據ju資zi源yuan和he財cai務wu實shi力li，製zhi定ding並bing執zhi行xing最zui適shi合he當dang地di市shi場chang的de策ce略lve。這zhe種zhong去qu中zhong心xin化hua的de管guan理li模mo式shi鼓gu勵li創chuang新xin和he自zi主zhu決jue策ce，有you助zhu於yu提ti高gao整zheng體ti組zu織zhi的de靈ling活huo性xing和he執zhi行xing力li。
“我們需要賦予組織權力，讓其自行贏得市場，因為事實證明，在過去幾年中，公司無法從單一中心點進行有效管理。”龍(long)嘉(jia)德(de)表(biao)示(shi)，百(bai)事(shi)公(gong)司(si)在(zai)應(ying)對(dui)全(quan)球(qiu)業(ye)務(wu)挑(tiao)戰(zhan)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，逐(zhu)漸(jian)認(ren)識(shi)到(dao)必(bi)須(xu)轉(zhuan)變(bian)過(guo)去(qu)過(guo)於(yu)集(ji)中(zhong)的(de)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)，轉(zhuan)而(er)注(zhu)重(zhong)培(pei)育(yu)具(ju)有(you)強(qiang)大(da)本(ben)地(di)化(hua)運(yun)營(ying)能(neng)力(li)的(de)團(tuan)隊(dui)，以(yi)確(que)保(bao)在(zai)全(quan)球(qiu)200多個市場中都能實現持續的成功。
02
AI意義重大
有意思的是，在去“中心化”的過程中，炙手可熱的人工智能（AI）也有了用武之地。
“通過AI技術，我們將能夠轉變成一個更賦權的公司。”龍嘉德說，AI對於百事公司的未來發展具有重大意義。
首先，在賦權方麵，AI將幫助公司在決策製定和信息傳遞上更加迅速地推向一線員工，使他們能夠在日常工作中扮演更為重要的角色，成為許多決策的實際擁有者和執行者。
另外，AI技術可以幫助一線員工更好地分析數據、洞悉市場趨勢以及消費者行為變化，從而做出更精準、更高效的決策。例如，在食品係統的轉型過程中，AI可以幫助百事優化供應鏈管理，減少不必要的物流成本，並且賦能農民采取更可持續的耕作方法和技術。
同時，AI還可以助力於產品研發與創新，以滿足不斷變化的消費者需求，特別是在營養、便捷性等方麵提供更佳的產品解決方案。
最後，在他看來，AI的應用也可以增強企業在市場營銷上的智能化程度，tongguoduidashujudeshenduxuexihezhinengfenxi，tigaoguanggaotoufangdejingzhundu，dazaogexinghuadechanpintuijian，shenzhizhichixiaofeizhezixingdingzhiyinpindengxinyingxiaofeitiyan。
龍嘉德說，這些舉措不僅有助於提升品牌形象和市場份額，還能促進企業的長期成功，確保在未來20年中持續取得競爭優勢。
03
“非結構化飲食”
作為一家快消企業，對消費者和消費趨勢的關注是“必修課”。那麼，在龍嘉德看來，百事公司又有什麼新發現？
龍嘉德指出，隨著生活方式的變化、城市化進程以及家庭結構和收入水平的變遷，消費者的餐飲習慣發生了顯著改變，越來越多的人開始傾向於非正式、便捷的飲食解決方案，而不是傳統的坐下來與家人共享正餐。
他表示，這意味著更多熱量攝入發生在非正式場合，即所謂的“非結構化飲食”（unstructured meals）。對此，百事公司看到了一個獨特的機會，致力於構建一套適合這種新興消費模式的產品解決方案，尤其關注營養、便利性和美味之間的平衡。
首先，龍嘉德強調，盡管人們通常將百事品牌與零食聯係在一起，但公司的目標是使旗下品牌更多地融入到日常餐飲場景中，為此正在進行產品創新，以提供能作為完整餐飲組成部分的關聯性解決方案。
同時，麵對全球範圍內消費者對於健康、營養及可持續性的關注度日益提升，百事也在積極調整其產品組合。他說，這包括降低旗下產品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時投資於符合新消費趨勢的品牌和產品，如用37億元收購Celsius（燃力士）這樣的健康飲料品牌。這種趨勢，推動著團隊加速改造生產流程，以希望在確保食品安全和營養的同時，適應消費者行為的轉變。
值得注意的是，他也回應了部分產品被歸類為“超加工”食品（注：指產品通過使用防腐劑、色素和調味劑等食品添加劑來實現耐放、方便和美味）的擔憂。
“我不喜歡‘超加工’這個詞，我也不相信它。”龍嘉德說，超加工是在用廚房烹飪的邏輯來定義包裝食品，必須明確什麼是超加工工藝，他不認為百事產品屬於超加工範圍。
最後，龍嘉德還談到了GLP-1等“網紅減肥藥”等新趨勢可能帶來的市場變化。目前，減肥藥在某些地區（如美國的東海岸和西海岸）似乎越來越受歡迎。
他表示，這類藥物的使用不是一夜之間發生的，百事公司已yi經jing研yan究jiu了le這zhe一yi現xian象xiang很hen長chang時shi間jian，並bing且qie注zhu意yi到dao正zheng在zai服fu用yong減jian肥fei藥yao物wu的de消xiao費fei者zhe通tong常chang保bao持chi著zhe相xiang對dui均jun衡heng的de飲yin食shi習xi慣guan，他ta們men仍reng然ran會hui食shi用yong百bai事shi旗qi下xia的de零ling食shi和he飲yin料liao產chan品pin。
因此，他認為當前減肥藥物的普及程度、消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)接(jie)納(na)速(su)度(du)及(ji)其(qi)對(dui)公(gong)司(si)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)的(de)影(ying)響(xiang)尚(shang)不(bu)明(ming)確(que)，但(dan)公(gong)司(si)已(yi)針(zhen)對(dui)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)的(de)變(bian)化(hua)做(zuo)好(hao)準(zhun)備(bei)，持(chi)續(xu)關(guan)注(zhu)並(bing)研(yan)究(jiu)這(zhe)些(xie)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)背(bei)後(hou)的(de)行(xing)為(wei)變(bian)化(hua)。
鏈接：百事公司未來20年發展戰略關鍵方向（小食代綜述）
食品係統轉型：致力於推動全球食品係統的可持續發展，關注農民群體，通過技術支持和金融手段協助農戶轉向更加環保、高效的農業實踐。目標是確保食品生產體係能夠應對環境挑戰，並在長期保持可持續性。
產品組合創新與健康導向：針對消費者日益增長的對健康、營養和便利的需求，積極調整產品組合，減少不必要的物流成本，提升產品的營養價值。例如，降低旗下產品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時投資於符合新消費趨勢的品牌和產品，如收購燃力士這樣的健康飲料品牌。
循環經濟與包裝改革：努力構建全球範圍內的回收基礎設施，提高消費者對於包裝回收利用的認識，並設定了將包裝回收率從目前水平大幅提升至100%的目標，以實現循環經濟並減少浪費。
本地化運營與決策下放：視自身為一係列本地化公司的集合體，在不同市場中賦予總經理更多權力，讓他們基於本地市場需求優化成本結構、調整產品線，從而在每個參與的市場取得成功。
技術賦能與智能化決策：借助AI等先進技術增強組織能力，尤其是讓一線員工擁有更多決策權，使得信息傳遞更迅速、決策製定更精準，進而提升整體業務表現。
適應消費者行為變化：密切關注全球消費者行為模式的變化，包括飲食習慣、生活方式轉變以及新興趨勢（如減肥藥物使用），並根據這些變化靈活調整戰略和產品開發，以把握新的市場機遇。
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