來源：品飲彙觀察（ID：DrinksSHOW）

民以食為天，餐飲與文旅有著天然的緊密伴生關聯。國家統計局數據顯示，2023年1~11月

，全國餐飲收入47485億元
，同比上升19.4%，超過了2022年全年收入。

而作為餐飲經濟裏的重要組成部分佐餐飲料市場
，也順勢獲得了新一輪發展周期，成為2024年飲料行業發展的新風向、新機遇。

如元氣森林在2022年底提出將“攻占餐飲渠道”作為公司重點戰略之一；大窯汽水在2023年底集結重兵南下；還有天地壹號、彙源果汁

、特種兵
、歡樂家、山楂樹下、好望水等新老知名品牌，也通過開發大規格新品
、加大市場投入等手段加碼餐飲渠道……

如今，這份進擊餐飲渠道的明星陣營中，還要加上具有百年品牌曆史的秋林格瓦斯。

01

秋林格瓦斯
，再迎流行的“輪回”

對於飲品人而言，秋林格瓦斯這個品牌並不陌生。2013年，格瓦斯品類集體爆發，某些區域單店格瓦斯月銷量上萬箱不在少數，彼時格瓦斯嚐到了第一輪流行紅利的甜頭。

但十年過去，流行趨勢變幻無常，市場競爭大浪淘沙，大部分曾經憑借格瓦斯風光一時的企業淹沒在紅海中
，唯有具備“正統血脈”的秋林格瓦斯卻活出了精彩。

誰是“正宗”不需要辯論，隻需要交給時間驗證。這是秋林格瓦斯“十年磨一劍”的最大底氣。

1900年，俄國商人伊萬·雅闊列維奇·秋(qiu)林(lin)將(jiang)格(ge)瓦(wa)斯(si)釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)帶(dai)入(ru)中(zhong)國(guo)哈(ha)爾(er)濱(bin)。格(ge)瓦(wa)斯(si)是(shi)以(yi)麵(mian)包(bao)為(wei)發(fa)酵(jiao)基(ji)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)發(fa)酵(jiao)飲(yin)品(pin)，且(qie)低(di)糖(tang)低(di)卡(ka)，常(chang)喝(he)消(xiao)化(hua)好(hao)
，是(shi)一(yi)款(kuan)區(qu)別(bie)於(yu)勾(gou)兌(dui)品(pin)類(lei)的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)料(liao)。

秋林格瓦斯飲料主要原料為俄式大列巴麵包，麵包手工揉製成形，經二次發酵、再烘烤成型
，最終粉碎成為顆粒均勻的麵包粉。

粉碎好的麵包粉進入格瓦斯飲料最為核心的生物發酵工程釀製環節，經過複雜的釀製工藝
，曆時36小時的發酵過程，最終格瓦斯原液生產完畢，格瓦斯飲料顏色均來自麵包粉的自有顏色

，而非後期勾兌、調配。

zhibeiwanbidegewasiyuanyetongguoguanxianmifengshusongzhibaijiwujunguanzhuangjian
，tongshichuizhichengxingdepingzitongguofengdaoyeshusongdaobaijiwujunguanzhuangjiannei，jinxingwujunguanzhuangjifenggai
，houjingwenping
、貼標
、模包工序，成品生產完畢。

公開資料顯示，秋林格瓦斯產品目前已延伸出經典格瓦斯
、黑麥芽格瓦斯、百香果味格瓦斯
、鮮釀格瓦斯等多個係列產品，滿足了市場的多樣化需求。

同(tong)時(shi)，秋(qiu)林(lin)格(ge)瓦(wa)斯(si)擁(yong)有(you)全(quan)亞(ya)洲(zhou)最(zui)先(xian)進(jin)的(de)格(ge)瓦(wa)斯(si)發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)線(xian)，是(shi)格(ge)瓦(wa)斯(si)品(pin)類(lei)的(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)製(zhi)定(ding)者(zhe)，保(bao)持(chi)行(xing)業(ye)領(ling)軍(jun)地(di)位(wei)。銷(xiao)售(shou)網(wang)絡(luo)輻(fu)射(she)整(zheng)個(ge)東(dong)北(bei)區(qu)、華北區
、南方區等多個地區以及國外市場。

十年前
，格瓦斯品類在傳統渠道裏殺出了一片天；十年後的今天，秋林格瓦斯要打通餐飲場景
，將格瓦斯本身的產品價值與餐飲消費場景完美結合，這是令人期待的品類進擊戰。

據界麵新聞統計，每年中國餐飲業的飲料消費額超過550億美元
，根據彙率簡單計算，大概為3726億元。

市場足夠大
，有足夠的發展空間值得讓一眾新老品牌去投入。

首先，秋林格瓦斯加碼餐飲渠道，不但具備了充分的差異化競爭優勢
，更能將格瓦斯飲品解膩、助zhu消xiao化hua的de佐zuo餐can價jia值zhi與yu餐can飲yin場chang景jing完wan美mei契qi合he，有you助zhu於yu將jiang格ge瓦wa斯si這zhe一yi品pin類lei的de產chan品pin價jia值zhi放fang大da
，強qiang化hua這zhe一yi品pin類lei的de價jia值zhi定ding位wei，像xiang涼liang茶cha那na樣yang獲huo得de消xiao費fei心xin智zhi的de占zhan領ling。

其次
，格瓦斯對現有的佐餐飲料市場，還將對現有市場帶來巨大的衝擊力

，為渠道商、終端帶來更多商機。畢竟，當前佐餐飲料市場上碳酸飲料、果汁

、涼茶、酸奶等品類等都已進入市場成熟周期
，無論是經銷商還是終端都希望有機會接觸到有創新、有品質、有產品力的差異化飲品，這也意味著產品議價能力更強
，給渠道帶來的毛利空間也會更高。

第三
，另一方麵，借勢當前餐飲
、文旅消費市場的大熱趨勢，格瓦斯本身具有異域風情
、哈爾濱特色，可以說秋林格瓦斯已逐漸成為哈爾濱的特色餐飲“IP”符號，是當前市場上可遇不可求的“流量型”產品，未來在營銷價值與增量市場的挖掘上極具潛力。

值得一提的是，近日在品飲彙搭建的經銷商群裏，已經有來自新疆、河北

、河南
、廣西、廣東
、湖南等來自天南地北等眾多經銷商，都在紛紛詢問秋林格瓦斯的產品信息，以及未來的市場政策……

來自渠道端的“熱情”，是對秋林格瓦斯品牌力與產品價值最好的認同。品飲彙本著“助經銷商選對品”的理念，重點關注格瓦斯飲品，並從1月17日開始啟動“2024 格瓦斯尋味之旅”
，旨在通過走訪觀察，以短視頻、專訪等形式讓秋林格瓦斯與渠道商朋友零距離溝通，並全麵解讀秋林格瓦斯在餐飲渠道上的新戰略、新模式、新氣象。