文：寶璐
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
深夜一碗熱騰騰的加餐泡麵，總能撫慰加班了一整天的社畜。尤其是韓國人，別看韓國人在飲食文化上與中國總起爭端，但在吃泡麵這件事上，韓國人實打實卷出到了人均數量上的全球第一。
根據韓國農林畜產食品部與農水產食品流通公社的數據，每個韓國人，一年平均要吃掉80袋泡麵。不光韓國人對韓國泡麵有著狂熱的喜愛，中國市場對韓國泡麵的需求也及其熱烈 。在韓國出口整體低迷，不論是汽車、鋼鐵、石化、電子產品甚至是芯片出口都明顯下降的情況下，泡麵的出口銷量卻反向激增，越拉越高。根據大韓貿易投資振興公社（KOTRA）的數據，2014年中國進口韓國方便麵的總額僅為1515萬美元（約合人民幣9635萬元），如今已增長了近九倍。
目前的韓國泡麵在中國進口方便麵市場份額約占 50%，排位第一，中國也是韓國最大的泡麵進口國。
即使中國關係再緊張，韓國的泡麵在中國市場，竟有著“薩德”也攔不住的勢頭。
01
中國人有多愛韓國泡麵
自從外賣經濟、各種速食品愈發興起之後，“中國人不愛吃方便麵了”的共識，隨之開始被反複描繪。
這倒是事實，國家統計局的數據顯示，中國泡麵的銷量已經連年下跌了很久。自打2011年開始，泡麵的銷量就飛快萎縮，尤其是在2015年之後，下跌的趨勢越來越快。貝恩公司與凱度消費者指數所發布的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速隻有3.5%，為5年來的最低點。以銷量來衡量的話，方便麵銷售下降12.5%。
而到了2016年，中國方便麵銷量更是驟降，世界方便麵協會數據顯示， 2016年中國方便麵年銷量下降至385億袋，降幅接近17%。直到現在也還沒恢複，即使在前兩年“宅經濟”的助推下，顧客瘋狂囤泡麵的行為也沒能拯救國產泡麵在國內市場的頹勢，2021年，統一方便麵的利潤大跌70%，創7年來新低，
從數據上看，大家是真的對泡麵沒那麼感冒了。與之相反的是，韓國泡麵在國內市場的銷量卻是一路高歌猛進。
今年上半年，韓國方便麵出口額再次刷新了曆史最高紀錄。跟據韓國貿易協會透露，今年1月至6月韓國方便麵出口額為3.834億美元(約5000億韓元)，比去年上半年(3.1969億美元)增加了19.9%，中國大陸地區，長期霸占韓國泡麵的最大出口市場一位，且是第二名美國的兩倍。
農心作為最早在中國布局的韓國品牌，自打從進入中國市場以來，其銷售業績已經漲了 足足20 倍。2020年，農心方便麵的銷售額同比增加16.3%，達2.0868萬億韓元（約合人民幣120億元），創下曆史新高，其中貢獻最高的海外市場便是中國。
以“火雞麵”聞名，在2021年入選“最受中國消費者喜愛的韓國品牌”的三養，近年來在中國市場的銷售額一直保持著高達30%的增長。同樣，中國也是三養食品海外收入最大的市場，2022年，三養食品全球總出口額的25%都dou在zai中zhong國guo。尼ni爾er森sen數shu據ju顯xian示shi，三san養yang集ji團tuan的de火huo雞ji麵mian品pin類lei在zai中zhong國guo市shi場chang處chu於yu絕jue對dui領ling先xian的de地di位wei，另ling外wai在zai韓han國guo炸zha醬jiang麵mian品pin類lei裏li，三san養yang集ji團tuan的de產chan品pin在zai國guo內nei市shi場chang的de占zhan比bi高gao達da88%。
還有兩個非常重要的信息，在國產泡麵卻開始跌入穀底的同一時間，韓國泡麵的出口卻自2015年以來一直呈增長趨勢，在華銷量也同樣節節攀升，另一個很重要的信息是，《中國購物者報告》關於方便麵的消費數據裏，低端方便麵麵比高端的下降的更厲害。
這些數據都指向了同一個問題，雖然看起來大家不愛吃泡麵了，但卻更愛吃韓國泡麵了。
02
為什麼韓國泡麵更香？
在全球範圍內的方便麵排行榜上，韓國泡麵總能霸占“世界最好吃泡麵”的前幾名？
韓國泡麵，到底靠什麼征服了全世界人民的胃？毫不誇張，從產品本身上來說，韓國泡麵是世界最強不為過。與國內將泡麵作為“沒營養的零食”不(bu)同(tong)，將(jiang)泡(pao)麵(mian)作(zuo)為(wei)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)主(zhu)食(shi)的(de)韓(han)國(guo)，泡(pao)麵(mian)行(xing)業(ye)十(shi)分(fen)成(cheng)熟(shu)，且(qie)在(zai)資(zi)本(ben)主(zhu)義(yi)市(shi)場(chang)經(jing)濟(ji)下(xia)，其(qi)經(jing)年(nian)不(bu)衰(shuai)的(de)產(chan)品(pin)都(dou)是(shi)經(jing)得(de)起(qi)考(kao)驗(yan)的(de)。泡(pao)麵(mian)在(zai)國(guo)內(nei)的(de)產(chan)業(ye)裏(li)，屬(shu)於(yu)民(min)眾(zhong)吃(chi)飽(bao)飯(fan)後(hou)的(de)剩(sheng)餘(yu)糧(liang)食(shi)用(yong)於(yu)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)物(wu)，但(dan)泡(pao)麵(mian)之(zhi)於(yu)韓(han)國(guo)，絕(jue)不(bu)是(shi)什(shen)麼(me)吃(chi)飽(bao)後(hou)“塞牙縫”的零嘴食品，而是半個多世紀裏韓國糧食產業中被精心設計出來的產物，是在韓國人吃不飽飯的時候創造出的重要主食。
20世(shi)紀(ji)中(zhong)葉(ye)的(de)朝(chao)鮮(xian)戰(zhan)爭(zheng)，整(zheng)個(ge)朝(chao)鮮(xian)半(ban)島(dao)幾(ji)乎(hu)被(bei)折(zhe)騰(teng)成(cheng)了(le)廢(fei)墟(xu)一(yi)片(pian)，加(jia)之(zhi)半(ban)島(dao)多(duo)山(shan)，地(di)形(xing)崎(qi)嶇(qu)，不(bu)利(li)於(yu)耕(geng)作(zuo)，根(gen)本(ben)養(yang)不(bu)活(huo)一(yi)個(ge)國(guo)家(jia)的(de)人(ren)口(kou)，朝(chao)鮮(xian)半(ban)島(dao)上(shang)的(de)幾(ji)百(bai)萬(wan)人(ren)都(dou)處(chu)於(yu)饑(ji)荒(huang)之(zhi)中(zhong)。1955年起，美國名為援助的糧食進入南韓，避免了南韓大規模的饑荒，但南韓也付出了“友誼的代價”——美國來的麵粉徹底摧毀了南韓的主糧業。
美國人開始在南韓塑造“小麥飲食”，整個國家的糧食產業都被美國掌控，故此韓國的糧食自給率非常低，導致本土食物不僅數量稀少且價格高昂，其飼用糧食97%以上都依賴進口，完全以米飯做主食根本不夠吃。
weiletigaozimianshangdemifanzigeilvgenyanghuohanguoren，lichengwanhepuzhengxiliangrenzongtongzairenzhiqijiandalichangdaohanguominzhongjiangmiantiaozuoweizhushi，congribenyinjinpaomianzhizaojishu，yumeiguoyiqijuquanguozhilizaihanguofuchipaomianchanyedefazhan。
農心、不倒翁、三養等依靠泡麵起家的食品企業也在浪潮中成為韓國經濟裏的“財閥企業”。由於泡麵在韓國作為不可動搖的主食，韓國有明確規定泡麵不可隨意漲價，若企業之間互相合謀漲價，將會是違反法律的行為；加之韓國人長年累月吃泡麵，韓國泡麵非常注重於“卷健康”，其(qi)作(zuo)為(wei)主(zhu)食(shi)不(bu)僅(jin)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)都(dou)是(shi)非(fei)油(you)炸(zha)，且(qie)調(tiao)料(liao)包(bao)也(ye)通(tong)常(chang)隻(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)粉(fen)包(bao)，幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)油(you)包(bao)，甚(shen)至(zhi)還(hai)添(tian)加(jia)了(le)維(wei)生(sheng)素(su)以(yi)保(bao)證(zheng)飲(yin)食(shi)攝(she)入(ru)均(jun)衡(heng)，連(lian)麵(mian)的(de)長(chang)寬(kuan)粗(cu)細(xi)都(dou)有(you)選(xuan)擇(ze)。國(guo)內(nei)的(de)泡(pao)麵(mian)雖(sui)在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)非(fei)油(you)炸(zha)產(chan)品(pin)，但(dan)還(hai)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)韓(han)國(guo)的(de)泡(pao)麵(mian)如(ru)此(ci)內(nei)卷(juan)，單(dan)單(dan)是(shi)泡(pao)麵(mian)的(de)品(pin)類(lei)就(jiu)有(you) 150 多種，韓國在泡麵領域的成熟程度已經遠超中國。
同時有韓流文化的加持，對韓國泡麵的拉動可謂如虎添翼。韓國電影《寄生蟲》，曾奪得了多個奧斯卡獎項，得益於這部電影裏的角色愛吃炸醬麵和海鮮麵，這部電影拉動了農心集團當年20%的銷售額，農心集團官方也表示，其銷售業績增加來自用農心方便麵所製作的“炸醬烏冬麵”在影片中的亮相。
三養火雞麵在東南亞地區上架時，曾創造了一股“辣哭挑戰”的韓流，用戶們紛紛在社媒上發布自己吃“N倍辣”火雞麵的挑戰視頻，一時風靡全網。在2017年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)淘(tao)寶(bao)和(he)天(tian)貓(mao)的(de)熱(re)銷(xiao)方(fang)便(bian)麵(mian)榜(bang)單(dan)上(shang)，火(huo)雞(ji)麵(mian)以(yi)絕(jue)對(dui)領(ling)先(xian)優(you)勢(shi)位(wei)居(ju)榜(bang)首(shou)，銷(xiao)量(liang)甚(shen)至(zhi)超(chao)過(guo)了(le)後(hou)九(jiu)名(ming)之(zhi)和(he)。至(zhi)今(jin)的(de)美(mei)食(shi)媒(mei)體(ti)裏(li)，火(huo)雞(ji)麵(mian)都(dou)是(shi)吃(chi)播(bo)們(men)出(chu)鏡(jing)率(lv)最(zui)高(gao)的(de)常(chang)駐(zhu)菜(cai)單(dan)之(zhi)一(yi)，而(er)火(huo)雞(ji)麵(mian)的(de)挑(tiao)戰(zhan)也(ye)仍(reng)然(ran)連(lian)續(xu)至(zhi)今(jin)。
圖源：小紅書
辣la味wei會hui讓rang人ren上shang癮yin，一yi天tian不bu吃chi難nan受shou，吃chi了le難nan受shou一yi天tian，火huo雞ji麵mian的de流liu行xing，也ye讓rang三san養yang集ji團tuan的de全quan球qiu總zong出chu口kou量liang兩liang年nian內nei增zeng長chang了le五wu倍bei。在zai國guo內nei的de辣la味wei泡pao麵mian領ling域yu，根gen本ben沒mei有you能neng對dui抗kang火huo雞ji麵mian的de競jing品pin，隻zhi有you國guo內nei品pin牌pai們men的de模mo仿fang品pin，白bai象xiang、今麥郎、五穀道場等都推出了各自品牌的火雞麵產品。
03
國產泡麵難在哪裏？
韓(han)國(guo)泡(pao)麵(mian)的(de)成(cheng)功(gong)割(ge)據(ju)在(zai)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)往(wang)往(wang)被(bei)看(kan)作(zuo)泡(pao)麵(mian)高(gao)端(duan)化(hua)的(de)可(ke)行(xing)性(xing)樣(yang)本(ben)，不(bu)過(guo)雖(sui)然(ran)國(guo)產(chan)泡(pao)麵(mian)的(de)高(gao)端(duan)化(hua)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)了(le)很(hen)多(duo)年(nian)，但(dan)至(zhi)今(jin)給(gei)大(da)眾(zhong)的(de)印(yin)象(xiang)仿(fang)佛(fo)仍(reng)停(ting)留(liu)在(zai)低(di)端(duan)層(ceng)麵(mian)。
然而國產泡麵的高端化，並不是得像韓國泡麵那樣做出更多產品，提提價格那麼簡單。實際上，韓國泡麵與國產泡麵的主要消費群體並不是同一撥人。基於阿裏大數據的資料，線上泡麵銷售額前幾位品牌中，追求口味多過飽腹、且容易接受新鮮事物的年輕消費者們（90後以及00後）對於三養、農心等更為青睞，其中三養是最受到學生黨的喜愛的泡麵品牌，尤其是00後。
而康師傅，與其畫風相符，是工人群體訂單量占比更高，且年輕消費者整體占比相對更低。
一般來說，媒體喂什麼，觀眾就吃什麼，美食頻道裏，韓國泡麵是絕對的主力。同時，以沉浸式吃播長視頻最繁榮的平台B站為例，最多的人群畫像居然是17歲以下的用戶；而在各大平台的直播領域裏，主流直播用戶的標簽是30歲以下。韓國泡麵品牌，能在國內泡麵市場割據一方，最重要的原因離不開其在80、90與00後，這類目前最舍得“花錢用美味取悅自己的”消費群體中，圈住了海量用戶。相較之下，國產泡麵們要做到以上，困境不少。真實的市場情況，往往和大多城市消費者腦海裏想象的市場，相去甚遠。超出認知的是，國產泡麵的主力消費群體，是“沉默的大多數”，感知中的“一二線城市對泡麵的消費”並不是占比最高的，事實上大量的泡麵都賣到了偏遠的學校、農村、工廠，尤其不發達地區的泡麵出貨量才主流。值zhi得de一yi提ti的de是shi，韓han國guo泡pao麵mian正zheng是shi遇yu上shang了le國guo內nei電dian商shang的de發fa展zhan，才cai能neng在zai線xian下xia渠qu道dao鋪pu設she不bu多duo的de情qing況kuang下xia賣mai到dao國guo內nei各ge地di，顧gu客ke可ke以yi在zai村cun裏li的de小xiao賣mai部bu裏li買mai到dao康kang師shi傅fu，但dan肯ken定ding買mai不bu到dao火huo雞ji麵mian。這也造成了國產泡麵的高端化的兩難，因為最大的出貨量在這些地方，低價、果腹比健康食品更重要，把泡麵變貴，改變主要群體的認知，提高成本將其做成美食，大概率的結果恐怕是引發民怨。因此國產泡麵往往隻能另辟產品線做高端化，爭取年輕消費者的青睞，但要跟韓國泡麵搶市場，也不容易。便bian如ru蘋ping果guo手shou機ji和he小xiao米mi手shou機ji，一yi個ge走zou高gao端duan，一yi個ge走zou親qin民min，本ben就jiu是shi各ge自zi麵mian向xiang截jie然ran不bu同tong的de群qun體ti，所suo以yi蘋ping果guo出chu了le低di端duan產chan品pin，用yong戶hu不bu怎zen麼me買mai賬zhang，小xiao米mi出chu了le高gao端duan產chan品pin，用yong戶hu也ye不bu怎zen麼me認ren可ke。所以在總被罵的國產泡麵該不該向韓國泡麵靠齊這件事上，也許當你想吃更美味的國產泡麵的時候，還有更多“沉默的大多數”需要用泡麵來果腹。*以上圖片已注明出處，配圖僅作參考，無指向性及商業用途。如有侵權，請聯係刪除。
參考文獻：
1.孤獨、好奇與懷舊：新世代年輕人的方便麵哲學|DT商業觀察
2.方便麵人均消費排名：韓國80份，越南72份，我國呢？
3.韓媒：韓國方便麵出口創新高 賣給中國大陸最多 |觀察者網
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