文：guan945

來源：調味板（ID：gh_8598ae901758）

這個月在線下跑了一圈，看了一些業態接觸了一些經銷商
，更加深入地體會到零食真的是一個挺難做的行業。我們現在看到的奧利奧、達利園

、好麗友等等
，做起來都還是很厲害的。

我wo最zui大da的de感gan受shou就jiu是shi
，做zuo零ling食shi更geng多duo的de時shi候hou就jiu像xiang做zuo衣yi服fu，誰shui都dou希xi望wang做zuo出chu一yi個ge品pin牌pai代dai表biao作zuo一yi樣yang的de家jia喻yu戶hu曉xiao的de單dan品pin
，暢chang銷xiao很hen多duo年nian
，但dan現xian實shi就jiu是shi，你ni還hai是shi要yao不bu斷duan地di研yan發fa新xin品pin，老lao品pin很hen快kuai會hui過guo時shi。我wo們men研yan究jiu的de企qi業ye過guo去qu研yan發fa了le好hao多duo款kuan過guo億yi的de大da單dan品pin，最zui後hou留liu下xia來lai保bao持chi住zhu的de就jiu一yi個ge，再zai過guo兩liang年nian也ye說shuo不bu好hao
，年nian年nian麵mian對dui銷xiao售shou額e下xia滑hua的de不bu確que定ding性xing。

這裏告訴大家一個冷知識，零食是分散裝和定量裝的，定量裝往往會貴15%-30%,是的，就是你買的多了還越貴，我想大部分人真的沒去算過價格吧。按斤稱的零食這兩年價格也打下來了
，烘焙類以前賣25的，現在都19塊(kuai)了(le)。很(hen)多(duo)小(xiao)品(pin)牌(pai)或(huo)者(zhe)在(zai)零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)創(chuang)業(ye)的(de)都(dou)是(shi)活(huo)躍(yue)在(zai)這(zhe)種(zhong)散(san)稱(cheng)貨(huo)架(jia)的(de)
，銷(xiao)量(liang)可(ke)能(neng)更(geng)穩(wen)定(ding)一(yi)點(dian)
，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)過(guo)來(lai)就(jiu)是(shi)按(an)斤(jin)稱(cheng)
，隨(sui)便(bian)抓(zhua)幾(ji)把(ba)，很(hen)有(you)可(ke)能(neng)選(xuan)中(zhong)你(ni)的(de)。而(er)真(zhen)的(de)要(yao)樹(shu)立(li)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)，就(jiu)得(de)在(zai)定(ding)量(liang)裝(zhuang)的(de)貨(huo)架(jia)上(shang)占(zhan)據(ju)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)，和(he)真(zhen)正(zheng)的(de)品(pin)牌(pai)較(jiao)量(liang)，從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)選(xuan)擇(ze)對(dui)比(bi)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)。

大家一定還想知道自己吃的零食究竟成本都分攤在哪裏的吧，基本上

，品牌方會保有30%以上的毛利，不同品類毛利差異也很大，我們後麵再談，經銷商一般拿個10%-15%的毛利，剩下給零售終端25%左右吧。大概就是這個樣子。所以你看沃爾瑪，經銷和零售的毛利都歸他，所以比一般店又能便宜
，賺的還多。

接下來我們來看看零食行業的幾種生意模式。

1、純粹做品牌，銷售主要包給經銷商。洽洽、達利
、衛龍、鹽津鋪子、勁仔、甘gan源yuan都dou是shi，少shao量liang的de會hui有you一yi些xie電dian商shang旗qi艦jian店dian的de銷xiao售shou。其qi實shi一yi些xie國guo際ji大da牌pai連lian電dian商shang都dou交jiao給gei代dai運yun營ying
，自zi己ji根gen本ben不bu碰peng銷xiao售shou，因yin為wei做zuo品pin牌pai的de資zi本ben回hui報bao率lv很hen好hao了le，銷xiao售shou相xiang對dui是shi個ge苦ku活huo。

對於品牌而言，不同品類很大影響了生意模式的好壞，堅果毛利低，很多不足30%，烘焙毛利高，40-50%，元祖蛋糕毛利可達70%（當然元祖主要是直營）。鴨脖、fengzhaohelatiaoxiangduikeyipeiyangyixieweijiaojiyi，danlatiaodeyuancailiaochengbenmingxianjiudi
，jingyingbodongxingxiaoyidian
，suoyiweilongyouyuwuqionghewangxiaoluhejinzai。shichangkongjianlaijiang，lawei、luweijubeiyidingzhongguotese，xiaofeikongjianyejuda，jubeiyidingchengyinxing，shuobudinghainengchuhai。danshihongbeileidejingzhengjiuhenjiliele

，buyaokanribenshanqimianbaoyiniannengmailiangsanbaiyirenminbi
，zhongguojiunengchujinqianyidejutoule。xifangheribendeyinshijiegoulimian，mianbaoqueshishizhushidezhuyaogoucheng，ribenrenchimianbaohemifanyiyangduo。erzhongguorendemianshijiutaiduole，haiyouzhongshigaodiandejingzheng，suoyixishihongbeimianlindetiaozhantingduode，erqiezaizhongguozuohongbeipinpai
，nixiangzaichuhaijibenyeshibukenengde。jianguozhegeshengyixiangduiwendingyidian

，panziyeda

，chayihuabuda，jiushipinguimole，chuhaiyebutaiyouyoushi
，chulexifendejigedanpin。zongtieryanlaweilingshiyouyujianguolingshiyouyuhongbei。

2
、品牌+加盟店。比直接甩貨經銷商要麻煩一點，畢竟要對終端形象和服務進行更多的控製，對管理要求更高。絕味食品
、來伊份
、yiming。qishibazijidepinpainachulaidandukaidianhaishiyoutiaozhande，qiheshuaihuojingxiaoshangbenzhidebutongzaiyu，nizijidechanpinjuzhenyaonengxiyinzugouderenliu，fouzedandianmoxingjiucha，yidingburuzailingshouhuojiashangmai。nijianguoduoshaoyizizhuanmaidian
、旺旺專賣店？

3、品牌+終端自營。元祖、一鳴、來伊份
、良品鋪子、周zhou黑hei鴨ya。能neng開kai出chu這zhe種zhong店dian的de，一yi般ban產chan品pin真zhen的de還hai算suan不bu錯cuo了le

，自zi營ying品pin牌pai就jiu能neng吸xi引yin到dao足zu夠gou的de人ren流liu，屬shu於yu是shi贏ying得de了le消xiao費fei者zhe對dui品pin牌pai的de指zhi定ding購gou買mai。但dan要yao說shuo模mo式shi，真zhen的de不bu覺jiao得de好hao
，門men店dian太tai重zhong了le
，最zui後hou你ni發fa現xian上shang麵mian幾ji家jia公gong司si淨jing利li潤run都dou很hen低di的de（元祖除外）。自己開店的要麼是真的強，要麼利潤真的被侵占的很多。

4、量liang販fan零ling食shi店dian。本ben質zhi上shang是shi零ling售shou，跟gen超chao市shi沒mei什shen麼me區qu別bie
，是shi品pin牌pai的de集ji合he店dian，但dan是shi因yin為wei定ding價jia特te別bie低di，把ba行xing業ye完wan全quan卷juan起qi來lai了le，主zhu打da一yi個ge跑pao流liu量liang。其qi實shi很hen多duo店dian成cheng不bu成cheng功gong就jiu是shi靠kao選xuan址zhi，店dian裏li的de產chan品pin本ben身shen各ge地di的de人ren都dou需xu求qiu都dou差cha不bu多duo。不bu過guo生sheng意yi也ye是shi真zhen的de苦ku，15%的經銷商利潤讓給了消費者
，18%的毛利給門店，其實連鎖品牌方賺的也不多，但終端加盟商盈利更難、不具備穩定性。周邊多開幾個店生意就受影響很大
，退出周期又長。

所以還是在網上當個買手不香嗎，抖音小達人的生意模式就是更好，單品大量采購的議價權，自己的運營成本又極低。

總(zong)結(jie)一(yi)下(xia)，零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)整(zheng)體(ti)的(de)生(sheng)意(yi)模(mo)式(shi)都(dou)不(bu)太(tai)好(hao)，需(xu)要(yao)精(jing)挑(tiao)細(xi)選(xuan)
，雖(sui)然(ran)新(xin)品(pin)機(ji)會(hui)很(hen)多(duo)
，仿(fang)的(de)也(ye)快(kuai)。整(zheng)體(ti)消(xiao)費(fei)量(liang)增(zeng)速(su)不(bu)會(hui)很(hen)高(gao)，很(hen)多(duo)品(pin)類(lei)還(hai)是(shi)要(yao)經(jing)過(guo)漫(man)長(chang)的(de)洗(xi)牌(pai)，也(ye)許(xu)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)集(ji)中(zhong)度(du)慢(man)慢(man)上(shang)來(lai)。最(zui)終(zhong)還(hai)是(shi)要(yao)選(xuan)擇(ze)有(you)成(cheng)癮(yin)性(xing)並(bing)且(qie)具(ju)備(bei)出(chu)海(hai)機(ji)會(hui)的(de)品(pin)類(lei)看(kan)看(kan)。

從差異化程度和壁壘來說

，調味品優於零食優於農產品
，“味覺記憶”這個東西是有用的
，會讓人去尋找“熟悉的味道”

，那就是好東西。同理，醫藥天生比零食生意模式好，因為大家買藥都是買老，買吃的大多都是嚐新。