垂類賽道中的產品演進，似乎都要求消費者進行一些自我科普，才有可能購入真正適合自己的產品，這一趨勢從護膚品成分中的早A晚C究jiu竟jing指zhi什shen麼me開kai始shi
，慢man慢man延yan伸shen到dao了le食shi品pin領ling域yu，而er在zai各ge類lei高gao端duan白bai奶nai正zheng入ru駐zhu冷leng藏zang貨huo架jia的de此ci刻ke，牛niu奶nai盒he上shang不bu同tong的de陌mo生sheng名ming詞ci，也ye讓rang消xiao費fei者zhe恍huang若ruo步bu入ru迷mi途tu。

不過好在生命科學領域的循證思維正在助力食品產業有序成長
，比如在今年，主流益生菌品牌WonderLab不僅將“可循證”三個大字放在了地鐵廣告的醒目位置，也與中科院等專業機構一同舉辦了腸道大會循證營養論壇。因為由嚴謹科學研究所得出的 “遵循證據”結jie論lun，可ke以yi被bei視shi為wei公gong允yun的de真zhen相xiang，也ye因yin此ci才cai有you資zi格ge指zhi導dao消xiao費fei者zhe做zuo出chu正zheng確que選xuan擇ze。所suo以yi，破po解jie白bai奶nai進jin階jie的de迷mi霧wu，也ye隻zhi需xu用yong循xun證zheng的de科ke學xue視shi角jiao去qu解jie讀du每mei一yi項xiang升sheng級ji，就jiu可ke以yi得de到dao明ming確que答da案an。

01

奶源的升級

• A2，由分子生物學闡發的全球認可

分子生物學指從分子水平研究生物大分子的結構與功能
，從而闡明生命現象與本質，上世紀DNA分(fen)子(zi)雙(shuang)螺(luo)旋(xuan)結(jie)構(gou)的(de)發(fa)現(xian)，是(shi)分(fen)子(zi)生(sheng)物(wu)學(xue)的(de)開(kai)端(duan)，而(er)此(ci)後(hou)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)研(yan)究(jiu)進(jin)展(zhan)
，不(bu)僅(jin)讓(rang)過(guo)去(qu)無(wu)解(jie)的(de)疾(ji)病(bing)，有(you)了(le)全(quan)新(xin)的(de)療(liao)法(fa)和(he)更(geng)有(you)效(xiao)的(de)藥(yao)物(wu)，也(ye)讓(rang)科(ke)學(xue)家(jia)對(dui)地(di)球(qiu)上(shang)的(de)奶(nai)牛(niu)基(ji)因(yin)有(you)了(le)更(geng)深(shen)入(ru)的(de)了(le)解(jie)。

分子生物學家通過比對蛋白質片段發現，牛乳中的β酪蛋白在其分子結構第67位有兩種不同表達
，一種是脯氨酸
，一種是組氨酸，前者為A2β酪蛋白
，後者則被稱作A1型。A2β酪蛋白中的脯氨酸，與母乳極為相似，這意味著A2型牛乳對人類的消化係統而言更易吸收；同時也有不同國家的多項科學研究證實，A2β酪蛋白在人體內的代謝中，不會產生一種叫β-酪啡肽的物質，所以也就降低了乳糖不耐的發生幾率。因此，A2β酪蛋白顯而易見是更好的選擇
，尤其對於發育期兒童和乳糖不耐人群，A2牛乳不僅更安全，吸收消化速率也較A1型牛乳有顯著提升。

2023年6月發表於核心期刊《食品工業科技Science and Technology of Food Industry》的文獻綜述，梳理了國內外對A2β 酪蛋白吸收優勢的多項研究成果

地球上初代的奶牛全都是A2型，在不可考的某個時間點，一項基因突變產生了A1型，而時至今日，全球僅有約30%的奶牛是純正A2型
，這不僅意味著A2奶源的稀缺，也意味著當消費者選擇A2牛乳時，最好選擇那些擁有限定牧場的乳企，因為A2奶源監控的第一項任務，就是用基因技術甄選A2型奶牛
，而唯有嚴苛的DNA測序和蛋白結構鑒定，才能保障A2β酪蛋白的唯一性
，從而真正降低消化道敏感

，嗬護腸道健康，助力營養吸收。

在全球市場
，A2奶源也廣受關注，來自著名市場研究機構Future Market Insights (FMI) 的報告顯示，未來十年內，A2乳品在全球市場的複合年均增長率預計將接近10%。在過去的二十年中，有關A2的消費者教育更多停留在嬰幼兒奶粉領域，而隨著人們對食品成分的關注度日漸高漲
，疊加A2β酪蛋白正切實帶來的吸收效率助益，更多品類的A2乳品將持續贏消費者的青睞，據FMI的預測，在2030年的全球市場
，液態奶產品將以83.8%的市場份額成為A2乳品賽道中的主流。

02

營養的進化

• 蛋白質與鈣含量，真正有意義的數字遊戲

在(zai)嚴(yan)密(mi)的(de)循(xun)證(zheng)思(si)維(wei)下(xia)，牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)鈣(gai)才(cai)是(shi)經(jing)得(de)起(qi)科(ke)學(xue)審(shen)視(shi)的(de)營(ying)養(yang)重(zhong)鎮(zhen)，而(er)這(zhe)一(yi)來(lai)自(zi)科(ke)學(xue)界(jie)的(de)結(jie)論(lun)，也(ye)是(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)白(bai)奶(nai)產(chan)品(pin)的(de)升(sheng)級(ji)趨(qu)勢(shi)。經(jing)常(chang)買(mai)牛(niu)奶(nai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，在(zai)過(guo)去(qu)，牛(niu)乳(ru)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)往(wang)往(wang)隻(zhi)會(hui)用(yong)很(hen)小(xiao)的(de)字(zi)號(hao)顯(xian)示(shi)在(zai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)裏(li)，而(er)最(zui)近(jin)幾(ji)年(nian)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)乳(ru)企(qi)開(kai)始(shi)將(jiang)每(mei)百(bai)毫(hao)升(sheng)牛(niu)乳(ru)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)數(shu)字(zi)放(fang)大(da)成(cheng)為(wei)產(chan)品(pin)的(de)賣(mai)點(dian)。優(you)諾(nuo)在(zai)2020年推出的4.0+牛乳，是國內首批在冷藏牛乳中將這一數值提升至4開頭的產品，而新一代產品優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳也在2023年的夏天重磅上市，目前在盒馬鮮生線上線下獨家銷售，這款由優諾限定牧場優質A2奶源打造的高端牛乳，不僅原生蛋白質含量高達每百毫升5.0g

，原生鈣含量也攀升至了每百毫升170mg。

優諾於2020年推出的4.0+牛乳以及在2023年夏天推出的5.0 A2β-酪蛋白牛乳

優諾的超前在於

，在2024年剛剛到來的此刻

，冷藏牛乳貨架上以4.0為賣點的新品依然不少，而4.0+是優諾早在三年多前就經輕鬆到達的段位
，新推出的5.0 A2β-酪蛋白牛乳，不僅在原生蛋白質和原生鈣含量兩個重要指標上做到了雙重領跑，還將A2奶源這一重要屬性也一並囊括，同時采用在高端白奶產品線中才會使用的RO膜過濾技術，保留了生牛乳中盡可能多的營養成分
，但定價卻相當真誠
，900ml僅售24.9，甚至比大部分普通A2牛乳都要低
，在以大比分優勢領跑貨架的同時，也用足夠有誠意的售價回饋消費者。

• 限定牧場生牛乳
  ，來自源頭的品質保障

yuelaiyueduodeshipinchuangxin
，zhengtongguohuijiyouzhichandinongzuowulaitishengpinzhi
，biruyongzaipaomianchanpinliyinruxinjiangfanqie，jianglaizihenanjiaozuodetiegunshanyao，zhichengheoufenyiyangbianjiechongpaodedaizhuangyinpin。erduirupinjinxingchandisuyuan，jiushiduiqinaiyuansuoshumuchangdekaohe
，xiaofeizhekeyizainiunaibaozhuangheshangzhazhaosuoshumuchangshifouyongyouzhengshu，congerxuanzeanquankekaoderupin，biruguojiSQF證書和中國GAP證書
，都是優質牧場的認證標誌。

奶源來自限定牧場，代表生牛乳並非收購於不同奶農散戶，而來自專業牧場，後者不僅踐行科學管理，對飼料的配比

、奶牛的生活環境、牛(niu)群(qun)的(de)健(jian)康(kang)狀(zhuang)態(tai)等(deng)都(dou)有(you)著(zhe)嚴(yan)密(mi)監(jian)控(kong)，對(dui)生(sheng)牛(niu)乳(ru)從(cong)采(cai)集(ji)到(dao)產(chan)線(xian)整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)冷(leng)鏈(lian)控(kong)製(zhi)，也(ye)有(you)嚴(yan)格(ge)的(de)監(jian)管(guan)。生(sheng)牛(niu)乳(ru)是(shi)非(fei)常(chang)嬌(jiao)貴(gui)的(de)食(shi)材(cai)
，多(duo)項(xiang)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，一(yi)旦(dan)處(chu)於(yu)超(chao)過(guo)6攝氏度的環境溫度
，生牛乳的變質速度就會指數級提高，最終對成品奶的質量產生重大影響，

當dang生sheng牛niu乳ru的de品pin質zhi
，更geng多duo倚yi賴lai乳ru企qi對dui旗qi下xia牧mu場chang管guan理li與yu流liu程cheng監jian控kong的de嚴yan苛ke，生sheng牛niu乳ru的de監jian測ce指zhi標biao也ye更geng值zhi得de參can考kao
，因yin為wei每mei一yi條tiao對dui牧mu場chang管guan理li的de約yue束shu
，最zui終zhong都dou會hui體ti現xian在zai生sheng牛niu乳ru的de參can數shu上shang。比bi如ru菌jun落luo總zong數shu這zhe一yi數shu值zhi
，中zhong國guo標biao準zhun要yao求qiu小xiao於yu每mei毫hao升sheng200萬，歐盟標準為每毫升10萬
，而擁有SQF和GAP雙重認證的優諾限定牧場，則讓這一數值低於每毫升1萬；在包括蛋白質含量、脂肪含量和菌落總數在內的3項核心數據下
，來自優諾限定牧場的生牛乳都擁有超過歐盟標準的優異表現，可見牧場的現代化管理對生牛乳品質影響巨大。

優諾限定牧場所產生牛乳的核心指標均優於歐盟標準

• 一切原生
  
  ，極具誠意的乳企自覺

“原生”指zhi牛niu奶nai產chan品pin中zhong的de蛋dan白bai質zhi或huo鈣gai等deng營ying養yang成cheng分fen全quan部bu來lai自zi生sheng牛niu乳ru，而er非fei通tong過guo後hou期qi添tian加jia蛋dan白bai粉fen等deng添tian加jia劑ji來lai實shi現xian

，對dui消xiao費fei者zhe而er言yan
，僅jin需xu留liu意yi配pei料liao表biao中zhong是shi否fou隻zhi有you生sheng牛niu乳ru一yi項xiang即ji可ke判pan斷duan。“原生”不(bu)僅(jin)保(bao)證(zheng)了(le)產(chan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)
，也(ye)讓(rang)豐(feng)沛(pei)的(de)天(tian)然(ran)營(ying)養(yang)更(geng)易(yi)於(yu)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)，從(cong)而(er)真(zhen)正(zheng)助(zhu)益(yi)健(jian)康(kang)。而(er)要(yao)達(da)成(cheng)一(yi)切(qie)原(yuan)生(sheng)
，意(yi)味(wei)著(zhe)需(xu)要(yao)更(geng)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)生(sheng)牛(niu)乳(ru)
，於(yu)是(shi)又(you)回(hui)到(dao)了(le)牧(mu)場(chang)話(hua)題(ti)，所(suo)有(you)產(chan)品(pin)奶(nai)源(yuan)均(jun)來(lai)自(zi)擁(yong)有(you)第(di)三(san)方(fang)認(ren)證(zheng)的(de)限(xian)定(ding)牧(mu)場(chang)，可(ke)以(yi)看(kan)做(zuo)乳(ru)企(qi)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)基(ji)本(ben)誠(cheng)意(yi)，而(er)對(dui)旗(qi)下(xia)牧(mu)場(chang)踐(jian)行(xing)與(yu)國(guo)際(ji)接(jie)軌(gui)的(de)科(ke)學(xue)管(guan)理(li)，同(tong)時(shi)讓(rang)生(sheng)牛(niu)乳(ru)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)不(bu)僅(jin)遠(yuan)超(chao)國(guo)標(biao)，同(tong)時(shi)也(ye)趕(gan)超(chao)歐(ou)盟(meng)標(biao)準(zhun)，更(geng)是(shi)一(yi)家(jia)乳(ru)企(qi)極(ji)具(ju)誠(cheng)意(yi)的(de)自(zi)覺(jiao)。

ranglaizixiandingmuchangdegaopinzhishengniuruzaiyongyouxinruigongyidechanxianzhongchengweiduoxiangzhibiaolingpaodeyouzhiniuru

，zaiyihelidejiagechengxiangeixiaofeizhe，shilaiziyounuodemangechengyi。erruoyaotanxunzhezhongchaoqiandeshilihediqilaizihechu

，kenengyinweiyounuoshiyijiayouzhejin60nianlishidequanqiuhuaruqi，zaishangshijiliushiniandaizhongqi

，faguoliugebutongchanqurupinhezuoshechaoguoshiwanmingnainongjuedingzujiantongmeng
，weifaguominzhongshusonggengyouzhiderupin，diernian
，zhegelianmengyoulequanxindemingzi：Yoplaityounuo。zhengyinweicongnainongquntierlai
，younuoshenannongchangdaocanzhuodemeiyibu，bujinzaishangshijidefaguo
，yezaicishicikedequanqiugedi。yuanzifaguoxiangyedechiranchunzhen，keyihenhaodijieshiyounuoweishenmekeyiyongnongduwendingdezhencheng，buduanchuangxinrongheyouzhiyuanliaoyushengmingkexuelingyuqianyanlinian，chixujianglaiziyouzhishengniurudeyuanshengpengpaihuolishusongdaohuojiahexiaofeizhedecanzhuo。

優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳

• 奶香疊加甜感
  ，演繹馥鬱濃醇

在優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳的拔群參數下，牛乳的口感也帶給消費者重重驚喜
，並且這些反饋看起來更像是牛奶發燒友之間的愛好交流，比如在豆瓣“愛喝牛奶的請舉手！”小組中，一位用戶分享了剛發現的5.0新品截圖，另一位用戶則在半個月之後留言“它家4.0的我都覺得好喝，不敢想象5.0的得有多香”
，繼而兩人討論哪裏可以買到，最終發現隻有盒馬有
；而在大眾點評上某一盒馬門店的評價中，則可以看到用戶自發返圖表示“優諾5.0超好喝！！甜感很重！”，總之
，關於優諾的UGC幾乎都是這類簡短的真實聲音，似乎也可以很好地解釋為何他們能夠以24.9這樣極具誠意的價格帶來如此驚豔的品質。

• 咖啡場景
  
  ，將優質牛乳的優點再次放大

dangkafeizhengzaichengweiyuelaiyueduorenderichang，yuzhidadangdeniuruyebeikafeiaihaozhezhongshi，yinweizaikafeidezhizuoguochengzhong
，bujinnaipaodedafahuirangniurudanbaizhihanliangzheyinongchunshuxinggengjiakeshihua
，yukafeicuiquyederongheyenengrangniurudefengweicengcigengmingxian，biruyiweiB站用戶就這樣記錄優諾新品給他帶來的震撼：“優諾5.0比優諾4.0，打發後甜感更明顯，且帶了一些奶酪味
，鹹鹹的，配中深烘咖啡和外麵咖啡店的芝士海鹽拿鐵很像”

，優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳中恍若奶酪芝士的鹹感層次

，是被很多咖啡發燒友提及的驚喜之處，也是高品質牛乳才有的暗門密道。

B站一位咖啡愛好者在自己的咖啡手記視頻中記錄對優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳的感受

用高品質呈現卓越
，而非用高定價定義高端，不僅是優諾的原則，也是其企業精神。自2015年(nian)入(ru)華(hua)以(yi)來(lai)，優(you)諾(nuo)始(shi)終(zhong)聚(ju)焦(jiao)將(jiang)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)準(zhun)則(ze)視(shi)為(wei)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)指(zhi)南(nan)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，提(ti)供(gong)與(yu)全(quan)球(qiu)健(jian)康(kang)風(feng)尚(shang)接(jie)軌(gui)的(de)乳(ru)品(pin)選(xuan)擇(ze)，其(qi)位(wei)於(yu)法(fa)國(guo)的(de)總(zong)部(bu)則(ze)不(bu)斷(duan)為(wei)中(zhong)國(guo)提(ti)供(gong)全(quan)球(qiu)研(yan)發(fa)經(jing)驗(yan)和(he)資(zi)源(yuan)支(zhi)持(chi)，無(wu)論(lun)是(shi)工(gong)藝(yi)中(zhong)的(de)新(xin)銳(rui)科(ke)技(ji)，還(hai)是(shi)配(pei)方(fang)中(zhong)的(de)專(zhuan)利(li)，都(dou)會(hui)無(wu)時(shi)差(cha)地(di)入(ru)駐(zhu)中(zhong)國(guo)產(chan)線(xian)。

yucitongshi，younuozhongguotuanduiyeyongyoushijielingxiandebentuyanfazhongxinhejishujiandutixi，buduanjiyuquanqiuqushijinxingzhuanweizhongguoxiaofeizhedingzhidebentupeifangyouhua，conggainianchuangxindaochanpinluodi，congpinleiyanjindaojijiexianding
，yankedebiaozhunguanchuancongmuchangdaohuojiademeiyigehuanjie，zairuzhipinshichangbuduankuorongdedangxia，younuoshizhongjianxingduibentushichangdequanmiandongchayushendulijie
，faxianxindexiaofeichangjing，wajuezhenshideyonghuxuqiu，bujurupinxifensaidaoneidetiyandiedai，tansuochanpindechuangxinyushengji
，weixiaofeizhedailaizhideqidaidepinzhishenghuoyuzhidexinlaidejiankangtian。