文：周裏希
來源：紅餐網（ID：hongcan18）
“線上團購套餐可能會踩雷，但去商超用餐絕不會吃虧。” “宜家的家具再好，我也就看看，來這裏還有更重要的事情，就是吃飯。” “論菜品賣相、性價比，商超餐飲簡直完勝。”
當山姆、盒馬、胖東來、宜家、永輝等大型商超紛紛開設就餐區或餐吧，這個原本隻是簡單解決購物者用餐需求的場所，也一躍成為了消費者心中新的“理想食堂”。
消費者逛商超，正從“買買買”變成“吃吃吃”。
周末的宜家，究竟有多少真正付費買家具的人或許很難統計，但點餐的人卻實打實排到了餐廳外。
△圖片來源：紅餐網攝
在廣州天河宜家商場內，宜家瑞典風味餐廳裏人滿為患。不僅取餐需要排隊，連用餐找座都成為了難題。
“周末逛宜家，想要在裏麵吃上一頓飯，就仿佛重回學校食堂的飯點時刻。每個人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜、呈飯，要排晚了，可能就會與自己心儀的菜品失之交臂。”常去宜家瑞典風味餐廳打卡光顧的默默（化名）告訴紅餐網。
人氣火爆！類似的情形也發生在河南許昌的胖東來。
紅餐網在今年年中時曾做過一項統計，胖東來餐飲區的“DL麻辣香鍋”檔口，日均能賣出600份麻辣香鍋，周末還要再多30%；而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號，飯點等位更是常態。
胖東來甚至還專門開了一家自營的烘焙店——德麗可思蛋糕，並將店特意開在了商場的入口處。據了解，德麗可思蛋糕店內的SKU有近百種，而且爆款頻出。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時，甚至還要限購，不少消費者會從許昌、新鄉周邊的城市坐高鐵前去搶購。
△圖片來源：紅餐網專欄作者翟彬攝
還有盒馬生鮮（以下簡稱為“盒馬”），如今正成為越來越多“幹飯人”的天堂。
有盒馬工作人員告訴紅餐網，每個工作日的午餐時間段，附近工作的上班族都會蜂擁而至，不到兩小時裏，光麻辣燙就能賣出50-60份；到了休息日，從下午3、4點開始，就會有顧客陸續來到用餐區點餐，一直到晚上，都還有源源不斷用餐的客人。
shishishang，zaihemachifanzaoyibushishenmexinxianshier。zaozailiangnianqian，shenzhenhemajiukaishelecanyinqu。yinweijinlinxianggang，shenzhenhemadecanyinqushenzhihaiyidubeixianggangyoukejibaole。
有小紅書網友表示，在深圳盒馬就餐區，到處都能聽見港式粵語。“用餐區都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞，大家吃得很開心。”
△圖片來源：小紅書截圖
今年頻頻登上熱搜、被新中產們愛上的山姆，其餐吧的名氣也不低。冉冉是山姆的會員，據其所說，湧入山姆的消費者，很多都是衝著山姆餐吧去的。“排隊的人特別多，周末時餐吧裏常常是人擠人。”
在網絡上，甚至有博主專門錄製了去山姆餐吧用餐的視頻，吸引了大批網友圍觀。在“B站”上搜索“山姆餐吧”，會有不少分享的測評攻略，不少視頻的播放量都達到了10萬+。
伴隨越來越多消費者湧入山姆、盒馬、胖東來、yijiadengdaxingshangchaodejiucanqu，zhegeyuanbenzhishizuoweishangchaodefuzhumokuai，jiandanjiejuegouwuzheyongcanxuqiudechangsuo，yijianjianchengweishangchaohuokexijindeyouliwuqi。
對商超餐飲產生好奇之餘，相信很多人還是略帶不解，商超餐飲，咋就有了這麼大吸引力？
可選的菜品種類繁多，是不少顧客癡迷商超就餐區的理由之一。
“每(mei)次(ci)去(qu)商(shang)超(chao)的(de)用(yong)餐(can)區(qu)，就(jiu)像(xiang)劉(liu)姥(lao)姥(lao)進(jin)大(da)觀(guan)園(yuan)一(yi)樣(yang)看(kan)花(hua)了(le)眼(yan)，選(xuan)不(bu)過(guo)來(lai)。即(ji)使(shi)一(yi)天(tian)吃(chi)一(yi)兩(liang)道(dao)菜(cai)，也(ye)能(neng)基(ji)本(ben)一(yi)個(ge)月(yue)不(bu)重(zhong)樣(yang)，這(zhe)家(jia)吃(chi)膩(ni)了(le)我(wo)還(hai)可(ke)以(yi)換(huan)下(xia)一(yi)家(jia)。”有常去商超吃飯的消費者表示。
以廣州宜家家居（美林M·LIVE天地東座店）為例，快餐、小吃、飲品、烘焙……這裏應有盡有。
在二樓的宜家瑞典風味餐廳，不僅有牛排、意麵、焗飯、披薩等西式主食，也有烤腸、雞翅、炸鱈魚、炸脆薯等小吃，甚至還有提拉米蘇、櫻花風味瑞士卷、覆盆子藍莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。
離瑞典風味餐廳不遠處，宜家還開設了“Swedish café”，售賣咖啡、茶飲和甜品等。而在首層出口處，則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館，售賣羊肉串、飲品和冰淇淋等。
△圖片來源：紅餐網攝
也難怪有人說“宜家賣家具是副業，搞餐飲才是老本行。”
而er在zai胖pang東dong來lai，僅jin僅jin是shi其qi自zi營ying的de熟shu食shi就jiu讓rang人ren看kan的de眼yan花hua繚liao亂luan，從cong鹵lu味wei到dao炸zha物wu，從cong壽shou司si到dao麵mian點dian，從cong沙sha拉la到dao涼liang拌ban菜cai，隻zhi有you你ni想xiang不bu到dao，沒mei有you它ta賣mai不bu了le。
同樣，菜品種類繁多也是盒馬餐飲區的一大特色。
小蘭工作的地點就位於廣州盒馬鮮生（天宜店）附近，她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個麵包，中午吃碗餛飩，晚上再來份麻辣燙，甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。
“吃火鍋去盒馬也是不錯的選擇，畢竟這裏既可以選牛蛙火鍋、椰子雞火鍋等不同口味，同時，食材方麵，單單是海鮮就比外麵的一些火鍋店多得多，還有各種叫不上名字的魚、蝦、蟹和扇貝，想吃什麼就選什麼。”小蘭說道。
△圖片來源：受訪者供圖
小蘭也表示，在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門，蟹類可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗、薑蔥炒、避風塘炒；蝦類可以白灼、清蒸、蒜蓉焗、椒鹽炒、辣炒、芝士焗。“盒馬的廚師，仿佛擁有十八般武藝。”
值得一提的是，過去，商超裏售賣的幾乎都是經中央廚房加工後再複熱的菜品，但如今，在“現點現做”方麵，商超甚至走在了部分餐飲店的前麵。
“盒馬的餛飩都是現包的，價格也不貴，海鮮當然也是現點現做。既能吃到新鮮的菜品，也省去了下廚備餐、清潔餐具等一係列煩惱。”小蘭說道。
△圖片來源：受訪者供圖
紅餐網專欄作者翟彬此前也曾介紹，胖東來超市內的大部分熟食都是現製的，炸雞、烤鴨都是現炸現烤，涼皮現場蒸製，不但好吃有鍋氣，而且製作過程全透明，消費者吃著也放心。
為了保證食材新鮮，胖東來規定，所有熟食每天8點後開始打折出售，當日必須出清，哪怕報損也決不賣隔夜食品。
而在胖東來的德麗可思蛋糕店內，蛋糕都是當天製作、當天出清。同時，為了確保蛋糕新鮮程度和口感，店員每天8次跟蹤監控蛋糕冷藏櫃溫度。
紅餐網也注意到，就在前不久，永輝超市宣布，今年以來，新店拓展時更注重了在消費場景方麵的打造，而增加烘焙、麵點、熟食等加工餐飲區是具體的實施策略之一。
以永輝福州濱江金榕店為例，該店在入口處增加了現場製作的特色烘焙區。同時，在店內，永輝還專門開辟出現製早餐、輕食、鹵味、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區，“煙火氣”十足。
04
不是飯店去不起，
而是商超餐飲更有性價比
產品多樣、口味豐富、現點現做……你以為這就是餐飲商超的全部，那可就太小瞧了。
商超就餐區的產品，也是實打實的良心價。
“盯上各大西式快餐品牌的活動日，就是為了省錢啊。所以周一是屬於麥當勞的，周三是漢堡王的，周四，當然是‘瘋狂星期四’。但現在連麥當勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元。”社交平台上，有消費者分享道。
雖說隻漲了1元，但也足以觸動部分年輕人的神經。畢竟，如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。
而商超餐飲區，恰恰填補了年輕人的這部分“空虛”。
在小紅書上，很多網友毫不吝嗇地表達了對山姆餐吧喜愛。
“自從山姆餐吧不需要會員也能進入後，我的夢中食堂就出現了。” “山姆的安格斯漢堡18塊，牛肉餅很紮實一點都不柴，還能根據自己口味，加洋蔥和醬，而麥當勞的芝士安格斯厚牛堡要31元。” “對標麥當勞的‘窮鬼套餐’，山姆的熱狗套餐十分劃算，僅需10.8元，而且是牛肉熱狗，不是澱粉腸！蘇打飲料隻要4.5元就能無限續杯。” “性價比特別高！兩個人吃到撐還打包了才花60多元。”
△圖片來源：紅餐網攝
去盒馬吃海鮮，也被當下很多年輕人推薦為“既有麵又不會出錯”的一種消費方式。
“飯店的海鮮太貴了！雖(sui)然(ran)盒(he)馬(ma)的(de)食(shi)材(cai)比(bi)菜(cai)市(shi)場(chang)貴(gui)一(yi)些(xie)，製(zhi)作(zuo)菜(cai)品(pin)也(ye)會(hui)收(shou)取(qu)相(xiang)應(ying)的(de)加(jia)工(gong)費(fei)，但(dan)如(ru)果(guo)不(bu)考(kao)慮(lv)用(yong)餐(can)環(huan)境(jing)，總(zong)價(jia)上(shang)肯(ken)定(ding)會(hui)比(bi)去(qu)飯(fan)店(dian)便(bian)宜(yi)，關(guan)鍵(jian)是(shi)比(bi)較(jiao)放(fang)心(xin)。”有抖音網友在某博主視頻的評論區留言道。
如其所說，在飯店吃飯，一隻生蠔的價格可能要到10元左右，但在盒馬，吃下來不過6元一隻。
而論性價比，宜家更是深入人心。
肯德基的土豆泥7.5元，宜家“平替”隻需要1.99元；周一至周五，宜家會員還能免費領咖啡；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激淩已經能吃到藍莓和香蕉兩種口味。
在1元隻能買一個打包盒，3元剛剛夠茶位費的今天，也難怪那些更懂生活的年輕人衝進了商超的就餐區，同時還堅定的表示：“不是飯店去不起，而是商超餐飲更有性價比”。
05
小 結
究竟是什麼風把年輕人們吹到了商超的餐飲區？
如今再來看，菜品繁多、新鮮現製、高性價比……可能都是，但也不全是。
試想，若有餐飲企業能將這些點聚集到了一起，哪怕隻做到當中的七八分，生意或許也差不到哪去了。
評論