文：晴山
來源：靈獸（ID：lingshouke）
1989年出生的王雲開始愛逛菜市場，最主要的原因之一就是便宜。“我(wo)平(ping)時(shi)愛(ai)吃(chi)久(jiu)久(jiu)丫(ya)，但(dan)經(jing)常(chang)吃(chi)的(de)話(hua)，長(chang)時(shi)間(jian)下(xia)來(lai)花(hua)費(fei)真(zhen)不(bu)低(di)，偶(ou)爾(er)去(qu)了(le)一(yi)趟(tang)小(xiao)區(qu)附(fu)近(jin)的(de)菜(cai)市(shi)場(chang)，發(fa)現(xian)裏(li)邊(bian)也(ye)有(you)武(wu)漢(han)久(jiu)久(jiu)鴨(ya)的(de)鹵(lu)菜(cai)，味(wei)道(dao)與(yu)品(pin)牌(pai)專(zhuan)賣(mai)店(dian)相(xiang)比(bi)，沒(mei)有(you)差(cha)別(bie)，重(zhong)點(dian)是(shi)價(jia)格(ge)便(bian)宜(yi)了(le)一(yi)半(ban)還(hai)多(duo)。”王雲對《靈獸》稱，這個菜市場對她來說，最大的優勢就是方便、便宜、性價比高。單從鹵味來看，王雲稱，“這zhe邊bian的de鹵lu味wei包bao括kuo鹵lu味wei的de素su菜cai，都dou是shi攤tan主zhu每mei天tian上shang午wu現xian場chang製zhi作zuo的de，熱re氣qi騰teng騰teng的de香xiang味wei很hen有you誘you惑huo力li，我wo每mei次ci都dou會hui不bu少shao買mai。來lai的de次ci數shu多duo了le，攤tan主zhu每mei次ci都dou會hui給gei抹mo個ge零ling頭tou，或huo者zhe贈zeng送song點dian兒er東dong西xi。”王雲告訴《靈獸》，她也常在這裏買些水果，“chaoshilizuiputongdepingguokenengjiuyaomaidaowuliuyuanyijin，danzaizhegecaishichangli，tongpinzhidepingguozhixuyaosansiyuan，ruguozaishoutanzhiqianlai，jiagehaihuixiatiao，youshishenzhi2元就能買到一斤，真的特別便宜，但品質也都不差，並不是因為質量不好而降價。”在王雲看來，基本上每個菜市場都會有自己的特色產品，這也是吸引消費者的主要原因之一。“例li如ru，在zai潘pan家jia園yuan附fu近jin也ye有you個ge菜cai市shi場chang，裏li麵mian有you一yi家jia賣mai山shan東dong嗆qiang麵mian兒er饅man頭tou的de，特te別bie好hao吃chi，幾ji乎hu每mei天tian都dou排pai隊dui，很hen多duo即ji使shi不bu在zai附fu近jin住zhu的de人ren也ye會hui去qu買mai。”王雲稱，自從開始逛菜市場後，自己的購買行為都發生了變化，“yiqianzaidianshangpingtaihuozhechaoshimaicai，doushikanyifendeliangshiduoshaoqian，bingbulejiejutiduoshaoqianyijin，dankaishiguangcaishichangzhihou，henduodongxidoushiyongjinquhengliang，yizhiyuwoxianzaiguangchaoshihuozhezaixianshangpingtaimaicaishi，yehuihuansuanyixia，kankanjutishiduoshaoqianyijin。”現在除了在菜市場買鹵味，王雲也開始在菜市場裏轉轉，“逛的時間長，買的菜也比較多，海鮮、肉類都比較新鮮，而且菜市場很有煙火氣，很治愈、很放鬆。除了平時逛家附近的菜市場，我現在也開始去一些‘網紅菜市場’。比如今年夏天去上海出差還專門打卡了上海蒙西菜市場。”近年來，各個城市，尤其是一線、超一線的大城市，打卡菜市場已經成為了很多年輕人放鬆的方式之一，菜市場也成為了很多地方的景點之一。其實，與現在這種現象形成鮮明對比的是，2021年10月，話題為“為什麼現在年輕人都不愛去菜市場”登上微博熱搜，不少網友在該熱搜下麵表示，“年(nian)輕(qing)人(ren)更(geng)願(yuan)意(yi)選(xuan)擇(ze)超(chao)市(shi)買(mai)菜(cai)。原(yuan)因(yin)是(shi)超(chao)市(shi)裏(li)的(de)菜(cai)新(xin)鮮(xian)，沒(mei)有(you)那(na)麼(me)多(duo)泥(ni)巴(ba)和(he)爛(lan)葉(ye)。菜(cai)市(shi)場(chang)更(geng)適(shi)合(he)能(neng)早(zao)起(qi)的(de)退(tui)休(xiu)的(de)老(lao)人(ren)，而(er)超(chao)市(shi)適(shi)合(he)年(nian)輕(qing)人(ren)。”對於以上現象的迅速轉變，行業人士表示，菜市場是一個很日常的消費場景，而這一場景在最近3年，可以說有了一個翻天覆地變化。“跟以前不少人對菜市場固有的‘髒亂差’印象完全不同，現在的菜市場，特別是超一線、特大型的菜市場，已經進入了一個規範化、專業化、品牌化的運營階段。” 事實上，讓年輕人湧進菜市場的原因遠不止於此。除了生活壓力大，日子不好過之外，移動支付的普及、年輕人生活方式的改變、菜市場環境的優化等，也都是年輕人開始“發現”菜市場的原因。例如，《靈獸》zoufangdebeijingzhejiapingdongcaishichang，congrukoujinru，yingruyanliandeshiyiliuzhengqidegouwuche，gongjinrushichanggouwudegukezixingshiyong，liangceweishenghuofuwuqu，baokuobianminlifa、手機維修、修改衣服等門臉兒。相較於傳統的菜市場而言，這家菜市場室內設計也做了造景，地板亮堂，看上去幹淨整潔。抬頭是一個人流量監測屏幕，監視每個時間段的人流量高峰以及去重後整天的人流總量。除了抬頭就能一目了然的人流量數據，在市場一進門的旁側是一間抽樣檢測室。“每天一大清早進市場的生鮮，我們都會做抽樣檢測 ，符合標準後才允許售賣。”市場負責人對《靈獸》表示。從市場內銷售的品類上來看，包含了蔬菜、水果、幹果、豆製品、醬菜、主食廚房、熟食、各種調料等等。此外，海鮮、豬、牛、羊、雞、蛋等，也都有多種選擇。有趣的是在市場內還配有拉麵館以及煎餅攤兒，逛累了還能隨時坐下來吃上兩口。這裏的每個攤位都有自己的進貨渠道，能否進到的物美價廉的好貨就各顯本領了。除了能為消費者提供便利，有些攤主也可以“光明正大”的賣菜了。市場負責人稱，“那位海鮮攤兒的大媽，之前是城管眼中的‘釘子戶’，賣菜保衛戰中，城管拿她也沒辦法，市場開業後，再也不用與城管周璿了。”除此之外，《靈獸》在走訪海澱區車客家園數字化菜市場發現，這裏除了可以為周圍民眾提供主食廚房、蔬果糧油、海hai鮮xian等deng八ba項xiang便bian民min服fu務wu，還hai通tong過guo全quan方fang位wei的de數shu字zi化hua升sheng級ji，讓rang消xiao費fei者zhe既ji可ke以yi在zai這zhe裏li逛guang市shi場chang，也ye可ke以yi通tong過guo手shou機ji小xiao程cheng序xu預yu定ding晨chen配pei到dao家jia服fu務wu，還hai能neng通tong過guo直zhi播bo與yu商shang家jia溝gou通tong，體ti驗yan即ji時shi送song貨huo到dao家jia等deng線xian上shang購gou物wu方fang式shi。車客家園市場有兩種配送方式：一種，是即時達，顧客下單以後一小時內送達；另一種，是次日達，就是晨配，前一天晚上下單，第二天早晨8點之前會配送到家。該市場常規騎手有11位，市場上有60多位商戶，他們會根據自己的經營時間，參與到即時配和晨配中來。通過直播預售、線上下單、即時配送等方式，日均配送2000多單。另外，在北京朝陽區三源裏菜市場的周六日也更是人聲鼎沸，一整櫃的西班牙火腿、常賣斷貨的日本小南瓜、裝在小盒子裏的可食用鮮花，吸引著不少來此打卡的年輕人。如今的菜市場也不再“髒亂差”，例如在三源裏菜市場有專人負責監督環境衛生，對店鋪的物資擺放都有明確要求。此外，北京三源裏菜市場一位店主稱，這幾年，時有藝術家會前來辦展，有作家來開新書發布會，有經濟學家來開經濟學小課堂……菜(cai)市(shi)場(chang)是(shi)每(mei)座(zuo)城(cheng)市(shi)中(zhong)煙(yan)火(huo)氣(qi)最(zui)濃(nong)厚(hou)的(de)民(min)生(sheng)場(chang)所(suo)之(zhi)一(yi)，盡(jin)管(guan)當(dang)下(xia)買(mai)菜(cai)渠(qu)道(dao)呈(cheng)現(xian)多(duo)元(yuan)化(hua)，但(dan)依(yi)然(ran)阻(zu)擋(dang)不(bu)了(le)年(nian)輕(qing)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)始(shi)進(jin)入(ru)菜(cai)市(shi)場(chang)的(de)熱(re)情(qing)。有很多喜歡逛菜市場的年輕消費者稱，“煙火氣”的氛圍，更加容易讓他們感受到撲麵而來的舒適。dansuizhexiandaichengshidebuduanjinbu，zuoweilaobaixingcailanzidenongmaoshichangyezaibuduangaibian，xuduochuantongcaishichangyekaishicongguoqudebeidonggaibian，daoxianzaiweishunyingshidaierzhudongqiubian，zhihuicaishichangzhengzaiqudaichuantongcaishichang。例如，2020年位於北京地區的兆軍盛菜市場，因建築風貌較差、設施陳舊，不符合曆史街區保護的風貌管控要求，在2021年6月以清華校企規劃設計研究院為主導，開展菜市場的更新改造方案設計。gaizaohoudepowumianrangshineikongjianxiandekaikuobushao，bufendingpengchaichuhoubianweicaiguangtianchuang，qiangmianyezengjialecegaochuang，chongfenyinruzirancaiguanghetongfeng，zhenggeshineihuanjingxiandetongtouchangliang。與之前分散布局的攤位相比，改造後，水果、蔬菜等六大品類明確分區，想要挑選比價的顧客不必再來回折返，更加省時省力。“菜市場環境提升了一大截，但價格沒有跟著‘水漲船高’，還像之前一樣經濟實惠。”一位常來這兒買菜的附近居民表示。除了跟隨政策的不斷升級改造，不少菜市場也變身為“市集”。在海澱區定慧橋西南角，有著20年曆史的嘉源五孔橋市場，在2020年升級改造，更名為“雲和市集”。從東門進院，瓜果蔬菜、生鮮百貨、花鳥魚蟲三個大廳一字排開，以節氣為主題的牆麵塗鴉也多了積分藝術氣息。從最初的露天地攤，到現在的室內空調，五孔橋市市場的改頭換麵，跟改造前相比，環境提升最明顯。“有時候會來這兒遛娃，順便把才買了。”一位前來買菜的附近居民表示，改造後的市場裏彙聚了一群“手藝人”：配鑰匙、補衣服、改褲腿……事兒雖不大，卻為生活帶來極大的便利。曾經，人們很難將“菜市場”和“年輕人”聯係到一起。而現在，越來越多的年輕人愛上了菜市場。互聯網平台的數據，可以在一定程度上佐證這種火熱。比如，某社交媒體推出“菜市場漫遊指南”話題，收獲5964.3萬瀏覽量；豆瓣“菜市場愛好者”小組達到了15.7萬人；點評網站最新數據也顯示，近幾個月來，“菜市場”搜索量環比增幅超120%，相關攻略筆記數增幅超110%，評價數增幅超170%。年nian輕qing人ren開kai始shi在zai菜cai市shi場chang裏li徘pai徊huai，在zai這zhe裏li買mai到dao最zui本ben地di化hua的de食shi材cai，聽ting到dao屬shu於yu當dang地di社she區qu的de口kou音yin方fang言yan，聞wen到dao最zui真zhen實shi的de煙yan火huo氣qi，這zhe一yi切qie對dui於yu他ta們men來lai說shuo都dou很hen治zhi愈yu。mumingerlaidakadenianqingrentaiduo，yizhiyudaihuolehaoxiegemingbujianjingchuandedifangcaishichang，banaxiejishinianlaimomowuwenqueyoubibukeshaodecaishichang，daidaolehulianwangdejuguangdengxia。
深一層想想，菜市場的爆火，其實還有更大的社會背景在。
在過去幾十年，中國經曆了一場大型的人口遷徙，“小鎮青年”也好“城市青年”也罷，許許多多的年輕人在空間層麵和家鄉失去了聯係。同(tong)時(shi)，中(zhong)國(guo)也(ye)經(jing)曆(li)了(le)一(yi)場(chang)規(gui)模(mo)空(kong)前(qian)的(de)產(chan)業(ye)升(sheng)級(ji)，年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)世(shi)界(jie)開(kai)始(shi)被(bei)眾(zhong)多(duo)工(gong)業(ye)化(hua)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)餐(can)飲(yin)替(ti)代(dai)，他(ta)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)裏(li)也(ye)失(shi)去(qu)了(le)圍(wei)繞(rao)柴(chai)米(mi)油(you)鹽(yan)的(de)那(na)種(zhong)傳(chuan)統(tong)生(sheng)活(huo)模(mo)式(shi)。“這zhe種zhong社she會hui變bian遷qian，其qi實shi是shi菜cai市shi場chang人ren氣qi大da增zeng的de隱yin含han條tiao件jian。年nian輕qing人ren在zai菜cai市shi場chang裏li獲huo得de的de，不bu隻zhi是shi飯fan菜cai那na麼me簡jian單dan，更geng是shi一yi種zhong集ji體ti無wu意yi識shi的de精jing神shen尋xun根gen，去qu收shou獲huo了le一yi種zhong心xin理li層ceng麵mian的de自zi足zu和he從cong容rong。”專業人士對《靈獸》稱。從某種程度上說，愛上菜市場看似是消費降級的“向後看”，但更深層次來講，其實是年輕人去收獲直抵生活本質的實感，是一種亂世浮華退散後對安穩生活的向往。當然，經濟的不景氣、收入下降等也是重要的原因之一，使回歸菜市場變得更為順理成章。
評論